Piroshky Piroshky grįžta į Berklį po svetainės trikdžių

Pirosky Pirosky, populiari Sietlo piroshki kepykla, Berklyje tik 1 nakčiai
Pirosky Piroskio kotletas marinara piroshki. Kreditas: Pirosky Pirosky

Ką: Pirosky Pirosky antrasis Berkeley iššokantis langas
Kur: „Rare Barrel 940 Parker“ (tarp devintosios ir aštuntos gatvių), Berklis
Kada: Gegužės 2 d. nuo 16 iki 18 val., užsakymai turi būti pateikti internetu iki balandžio 25 d. 15.30 val. Visiems užsakymams taikoma minimali 50 USD suma.

Atnaujinta 2022 m. balandžio 29 d.: Piroshky Piroshky savininkė Olga Sagan papasakojo Nosh, kad pirmą kartą apsilankius Berklyje šią savaitę jų tinklalapyje įvykusi klaida reiškė, kad „apie 40 žmonių“ pateikė užsakymus, kurių jos komanda taip ir negavo, ir iššokantį langą paliko tuščiomis rankomis. Dėl to „grįšime antram pasimatymui, kad ištaisytume savo klaidą“, – sakė ji.

Šiam antrajam pirmadienį, gegužės 2 d. iššokančiam langui, išankstiniai užsakymai turi būti pateikti Piroshky Piroshky svetainėje iki balandžio 30 d. 15 val. Jei pateikdami užsakymą negausite patvirtinimo el. laiško, Sagan paprašys paskambinti 206-764- 1000 arba parašykite jai el. paštu cs@piroshkybakery.com.

Originalus Nosh straipsnis apie Piroshky Piroshky, paskelbtas balandžio 19 d.:

Galima daug ką pasakyti apie virėją, kuris daugiausia dėmesio skiria tik vienam patiekalui. Be to, kad patiekalas tobulinamas – kaip tai daro Olga Sagan su kukliu piroshki, rankose laikomu mėsos pyragu, kultinės pamėgtoje kepyklėlėje Piroshky Piroshky – jie sugeba jį dekonstruoti, manipuliuoti ir perkonfigūruoti į kažką, kas yra aukščiau ir daugiau. jos kukli pradžia. Tačiau netikėkite mano žodžiais: Balandžio 27 d. Sagan į Berklį atneš savo naujos mados pyragus, kurie bėgant metams įgijo kultą, vienai nakčiai Rare Barrel alehouse.

Rytų Europoje gimęs piroshki prasidėjo kaip paprastas rankų darbo pyragas, kuriame naudojamas saldus arba pikantiškas įdaras (dažniausiai likučiai), suvyniotas į mielinės duonos tešlos ar pyrago kišenę, iškeptas ir patiekiamas visu savo dribsnių šlove. Sietle įsikūrusią Piroshky Piroshsky 1992 m. įkūrė Sagano giminaičiai, imigrantai iš Estijos Vladimiras ir Zina Kotelnikovai. Po daugelio metų kitose pramonės šakose, pavyzdžiui, žmogiškųjų išteklių ir apskaitos, kepimas pasirodė esąs didžiausia Sagano aistra. Ji prisijungė prie kepyklos 2001 m., o 2017 m. tapo vienintele savininke, iš naujo apibrėždama šiuos rusiško stiliaus kepinius.

Saganui stebint, Piroshky Piroshsky pyragai išsivystė taip, kad atitiktų šiuolaikinius gomurius, pavyzdžiui, mėsos kukulių marinara, šokoladinis lazdyno riešutų kremas su smulkintais lazdyno riešutais tešloje, lašišos paštetas ir jautiena bei čederis. Kepyklėlė siūlo tradicinius įdarus, tokius kaip bulvės ir grybai, kad patenkintų puristų skonio receptorius.

Kalbėdamas apie tai, kaip Piroshky Piroshhky įkvėpė atsišakoti nuo įprastų piroshkių iki postmodernių pyragų, Saganas sako, kad tai buvo šiek tiek pusiausvyros veiksmas. „Jis prasidėjo tradiciniais receptais ir įtraukiant Amerikos šiaurės vakarų ir Ramiojo vandenyno baseino virtuves“, – sakė ji. „Tačiau svarbiausia buvo, kad ji būtų kitokia, o kartu ir pažįstama, nes jei ji per daug skirtinga, sunku prisitaikyti; jūs turite rasti bendrą kalbą“.

Sagan sako, kad prieš 20 metų rinka buvo sunkesnė, gerokai prieš „Food Network“ konkurencijos gaminimo užtvarą, „Bon Appetit“ bandomąją virtuvę ir perpildytą garsių virėjų lauką, Sagan sako, kad iš pradžių buvo sunku priversti žmones sušilti prie jos tuomet neįprasto. piroshkis. Tačiau po dešimtmečių Piroshky Piroshky išeina eilės, kuriose gausu lankytojų, norinčių pasimėgauti rusiškais pyragaičiais (Sagan pažymi, kad vienas pyragas pats savaime yra visas patiekalas), kuriuose naudojami sezoniniai ir, kai leidžiama, šventiniai. teminiai ingredientai.

Pirosky Pirosky šokoladinis kreminis lazdyno riešutų ritinys. Kreditas: Pirosky Pirosky

Dabar savo 30 metų jubiliejų švenčianti kepykla taip pat pelnė nemažai pripažinimo, įskaitant pašvęstojo gastronomo Anthony Bourdaino, kuris 2007 m. apsilankęs dėl savo televizijos serialo, pagyrimų Nėra rezervacijų, niurzgė: „Jei šie vaikinai būtų gatvėje nuo manęs, aš eičiau ant lenkimo, pavyzdžiui, valgyčiau jį beveik kiekvieną dieną mėnesį, o paskui OD“ 2013 m. Smithsonian Magazine patepė Piroshky Piroshky kaip vieną iš geriausių. 20 „ikoniškų“ maisto krypčių visoje Amerikoje. Ne per daug nuskuręs užkandis, kuris prasidėjo Pike Place Market prekystalyje, kur jo galima rasti ir šiandien.

Trečiadienį, balandžio 27 d., Piroshky Piroshky sustos prie Rare Barrel, Berklyje, kaip dalis savo turo į Bay Area ir sustos Redwood City (balandžio 29 d.) ir Pietų San Franciske (balandžio 28 d.). Tačiau klientai negali tiesiog nenorėdami pasirodyti ir tikėtis be išlygų nusipirkti brangius pyragus; užsakymai turi būti pateikti iš anksto ir turi būti pateikti iki balandžio 25 d. 15.30 val. balandžio 27 d. pasiimti nuo 16 iki 18 val. adresu Rare Barrel, 940 Parker (tarp Devintos ir Aštuntos gatvių), Berkeley. Reikalingas minimalus 50 USD užsakymas. Iššokančiame meniu bus jau minėtas mėsos kukulių marinara ir šokoladinis lazdyno riešutų kremas, taip pat aviečių sūkurys; rabarbarai; Neįmanoma jautiena ir svogūnai (veganiški); vištienos karis ir ryžiai; chipotle; šoninės, rudos spalvos ir kiaušinių bei česnako čederio auka.

Kaip jau sakiau, tai nėra jūsų rusų prosenelės piroshki, bet Sagan nesijaudina, kad Bay Area gyventojai vengs jos 2022 m. klasikos. „Berklis yra pakankamai įvairus ir kupinas nuotykių, – sakė ji, – kad net jei žmonės mūsų nepažįsta, esu tikra, kad jiems patiks išbandyti ką nors naujo.

Brockas Keelingas yra apdovanojimus pelnęs rašytojas, pasakojantis apie Kaliforniją.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.