„Pivovar“ viešbutis atneša čekų kultūrą į Waco

„Pivovar“ viešbutis atneša čekų kultūrą į Waco

„Downtown Waco“ siūlo pažvelgti į Čekijos kultūrą naujajame „Pivovar“ restorane. Nuotrauka suteikta Cayli Clack

Autorius Cayli Clack | Svečias bendradarbis

Pivovar yra Waco čekų įkvėptos vietos pavadinimas, veikiantis kaip viešbutis, alaus darykla, kepykla, alaus sodas ir alaus SPA. Vyriausiasis virtuvės šefas ir generalinis direktorius Jeremy’is Eatonas sakė, kad tai laikoma prabanga be snobiškumo aspekto.

„Estetika iš esmės yra klasikiniai europietiški baldai su didele pramoninio sandėlio erdve – tarsi derinys tarp senojo ir naujojo pasaulio“, – sakė Eatonas.

Eatonas priklausė ir valdė kelis restoranus The Woodlands mieste, kol jautė raginimą grįžti į sodybą, kur įsidarbino Pivovaro vyriausiuoju virėju.

Eatonas sakė, kad su viskuo, nuo kiaulienos kulšelių iki kreminio brule sūrio pyrago, klientai gali tikėtis aukščiausios klasės vakarienės meniu – tikriausiai geriausio Waco.

„Mes pasinaudojome čekiškų receptų idėja ir istorija ir sumaišėme juos su ingredientais, kuriuos turime čia, ir patiekalais, kurie čia labai populiarūs, ir tarsi susiliejome“, – sakė Eatonas. „Šią vasarą iš tikrųjų vyksime į Prahą, kur aplankysiu daugybę Čekijos restoranų ir pamatysiu, kaip jie veikia, kaip gamina visus tradicinius patiekalus ir surengsiu daugybę maisto turų. Tada meniu tikriausiai pasikeis.

Pasak generalinio direktoriaus ir dalinio savininko Steve’o Besedos, „Pivovar“ Waco mieste nustato savo „europinius standartus“.

„Ši vieta keičia Waco mitybos įpročius“, – sakė Beseda. „Jūs turite žmonių, kurie ateina, valgo ir kurį laiką pasilieka. Turime keturis alų, daug gerų kokteilių ir puikų meniu su kokybišku maistu. Mes nekonkuruojame su vištienos kepsniu ar Waco kepsnine. Mes darome kažką tikrai unikalaus.

Dansvilis, Kalifornija, pirmakursė Ainsley Gibbs sakė, kad atėjo su mažais lūkesčiais dėl, jos manymu, paprasto viešbučio restorano, tačiau išėjo jausdamasi soti ir maloniai nustebinta.

„Manau, kad viena iš mano mėgstamiausių dalių apie visą vietą buvo meniu, kuris beveik atrodė kaip pasakų knyga“, – sakė Gibbsas. „Jie siūlė įvairius unikalius patiekalus, tad su draugais norėjome kiekvienas po truputį visko paragauti. Maistas buvo skanus ir pagamintas puikiai pagal mano skonį.

Serveris Jacksonas Osborne’as sakė, kad jam patinka dirbti restorane, nes jis puikiai valgo, ir, jo nuomone, yra labai šaunu, kaip jie daro dalykus, palyginti su daugeliu vietų.

„Taigi, paprastai kalbant, į daugumą restoranų įeini, atsineši maisto ir gėrimų ir išeini“, – sakė Osborne’as. „Čia žmonės ateina, pasiima maisto, išgeria, išgeria dar vieną gėrimą ir dar vieną gėrimą, ir jie lieka ilgam.

„Pivovar“ taip pat turi savo kepyklą. Pasak Eatono, vienas iš vyriausiųjų kepėjų Flor Strickland yra įvaldęs čekiško kepimo meistriškumą ir gamina geriausius kolachus Teksase. Strickland sakė, kad kepė nuo mažens ir labai vertina savo laiką Pivovar virtuvėje, nepaisant sunkumų gaminant skanėstus, kuriuos teksasiečiai tikrai gali vertinti.

„Man taip patinka kepti, kad galėčiau čia miegoti; tiesiog duok man pagalvę, ir virtuvė bus mano lova “, – sakė Stricklandas. „Sunku įvesti ką nors naujo, ypač pietuose, nes čia jie mėgsta elementaresnį, pavyzdžiui, obuolių ir pekano pyragus. Tačiau čekai didžiuojasi tuo, ką turi, ir nori tai išlaikyti.

„Pivovar“ taip pat yra lauko alaus sodas; tačiau, priešingai nei jo pavadinimas, alus ten negali „augti“. Alaus sodai yra neatsiejama Vidurio Europos tradicijų dalis, kur žmonės šiltomis vasaros popietėmis susirenka pasėdėti ir pasikalbėti kartu su maistu ir lediniu alumi. „Pivovar“ sode yra daugybė autentiškų medinių iškylų ​​​​staliukų, šviesų styginių ir lengvai pasiekiamas baras.

Beseda sakė, kad jaučiasi „šiek tiek kaip Europoje“ prieglobstyje, kur vietiniai gali mėgautis saule ir kompanija, užkąsti mažais kąsneliais ir net atsivesti savo šunis, kad jie galėtų linksmintis.

Pavadinimas „Pivovar“ iš tikrųjų čekiškai reiškia alaus daryklą, o įmonė parduoda keturių rūšių alų.

„Taigi, svarbiausias dalykas, susijęs su mūsų alumi, yra tai, kad „Pilsner Lager“ yra geriausiai parduodamas ir populiariausias alus pasaulyje; tai auksinis alus, ir visos didesnės įmonės jį naudoja “, – sakė Eatonas. „Tas Pilsner Lager alaus gamybos procesas prasidėjo Pilzeno mieste Čekijoje. Mes importavome originalius ingredientus ir atkūrėme tą originalų procesą, kaip ir pirmąjį kada nors pagamintą alų.

Kaip tik antroji tokia operacija Jungtinėse Valstijose, Pivovar taip pat turi alaus SPA, kuriame įrengti žalvariniai kubilai, užpildyti karštu vandeniu ir alaus mielėmis.

„Mūsų alaus SPA iš tikrųjų atsirado Europoje“, – sakė viešbučio registratorė Gabriella Strickland. „Kiekviename aukšte yra po du alaus SPA ir kiekvienas SPA yra visiškai privatus. Ten yra du kubilai, todėl galėsite mėgautis juo su savo antrąja puse ar draugu, o čia galėsite mėgautis šampanu arba vienu iš keturių mūsų alaus rūšių.

Ateityje Eatonas ir Beseda teigė, kad pirmasis daugelio tikslas bus iškeltas pačiame alaus sode, tikintis įrengti šešėlinį stogą, kuris apsaugotų nuo kenksmingų Teksaso saulės spindulių ir retkarčiais veikiančių Waco vandens telkinių. Pavadinęs tai „mažu žagsėjimu“, Eatonas sakė, kad „Pivovar“ gali tekti kuriam laikui užsidaryti, kol vyks statybos.

„Mes turėsime stogą su gražiais ventiliatoriais ir televizoriais“, – sakė Eatonas. „Taigi vasarą bus vėsu, o karštomis vasaros dienomis bus daug patraukliau.

Antrasis artėjantis dalykas – jų pačių alaus prekės ženklo sukūrimas. Konservavimo procesas turėtų prasidėti balandžio pabaigoje, sakė Eatonas.

„Pagaminsime pirmuosius 20 000 skardinių alaus ir išplatinsime jį platintojui, kad pradėtume auginti savo prekės ženklą“, – sakė Eatonas. „Jis vadinsis „Pivovar“, o netrukus pasirodys „Pivovar Ultra“.

Stricklandas sakė, kad daugelis ateina manydami, kad „Pivovar“ yra įprastas viešbutis, bet išeina džiaugdamiesi, kad patyrė visko.

„Galite mėgautis alaus vonia ir pajusti tai, o tada eiti mėgautis mūsų maistu, būdami tokioje aplinkoje, kokia yra Čekijos Respublika“, – sakė Stricklandas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.