Receptai, kurie visiškai primena jums devintąjį dešimtmetį | Naujienos, sportas, darbai

Receptai, kurie visiškai primena jums devintąjį dešimtmetį |  Naujienos, sportas, darbai

Prancūziška svogūnų sriuba (Pateikta nuotrauka – Yvona Fast)

Man 1980-ųjų era buvo viena iš naujų pradžios. 1981 m. baigiau koledžą, 1983 m. baigiau abiturientų mokyklą, 1984 m. gavau pirmąjį profesinį darbą ir 1989 m. išėjau iš darbo Jugoslavijoje. Prisimenu džinsines striukes ir antpečius, klasikinius roko hitus, purvinus šokius, Alice Walker ir The Color. Purple, Olivia Newton-John, Paul Simon ir Amy Grant.

Čia, Tri-Lakes, prisimename 1980 m. žiemos olimpines žaidynes, stebuklą ant ledo ir Erico Heideno greitojo čiuožimo triumfus. Orai nebuvo palankūs, nes sniego trūkumas ir temperatūra svyravo nuo 50 laipsnių, todėl sniego ruošimas Whiteface saloje buvo iššūkis iki šaltų dienų, kai biatlono sportininkams kilo problemų šaudant ir daugiau nei 100 žmonių buvo gydomi nuo nušalimų.

Visame pasaulyje devintas dešimtmetis atnešė Šaltojo karo pabaigą. Pradedant Lecho Walesa ir Lenkijos judėjimu „Solidarumas“, protestai išplito ir kitose Rytų bloko šalyse, o 1989 m. kulminacija buvo Nicolae Ceausescu nuvertimas Rumunijoje, protestai Tiananmenio aikštėje Kinijoje ir Berlyno sienos griūtis.

Sovietinio stiliaus komunizmo žlugimas paskatino laissez-faire kapitalizmo tendenciją. Prezidento Reigano politika sumažino mokesčius turtingiesiems ir korporacijoms, panaikino akcijų rinkų reguliavimą ir skatino nevaržomas laisvąsias rinkas su mažesniu vyriausybės įsikišimu. Kituose pasaulio kraštuose darbo jėga buvo pigi, todėl daugelis korporacijų siuntė darbus į užsienį.

80-ieji taip pat atnešė didžiulę pažangą technologijų srityje. Kompiuteriai ir kompiuterių tinklai atvedė prie interneto ir pasaulinio tinklo. 1981 m. Microsoft išleido MS-DOS, o 1982 m. – pirmąją Windows operacinę sistemą. Kiti pirmieji buvo vienkartiniai fotoaparatai ir kompiuteriniai žaidimai.

Moksle ir medicinoje buvo padaryta didžiulė pažanga genetikos srityje, AIDS epidemija ir pirmosios kalbos apie šylančią planetą.

Devintasis dešimtmetis namų ruošoje buvo patogumo era. Ji atnešė mums mikrobangų krosnelę, mikrobangų krosnelės vakarienę ir komercinius produktus, tokius kaip „Jell-O“ desertai, pop tortai, „Hamburger Helper“, greitai paruošiama bulvių košė, smulkūs ryžiai, greitai paruošiami avižiniai dribsniai, margarinas, balta duona ir karštas sviestu pateptas „cherios“ kaip popietės užkandis. Šaldytas jogurtas ir rančo salotų padažas kilo devintajame dešimtmetyje.

Purvo pyragas buvo pagamintas iš trupintų Oreo sausainių, greito pudingo, grietinėlės sūrio ir „Cool Whip“ – nors jokio nešvarumo. „Neįmanomas pyragas“ buvo neįtikėtinai lengva pagaminti, naudojant Bisquick plutai. Paslėpto slėnio rančos paketais pagrįsti kritimai tapo įprasti.

Sloppy Joes, mėsos kepalas, jautienos stroganovas, frankai ir pupelės, makaronai ir sūris (iš Kraft mėlynos dėžutės), supakuoti ramen makaronai, makaronų salotos, spagečiai ir kotletai, lazanija, ziti, troškinys, kepsnys, konservuotos sriubos, sriubos ir kiti šaldyti vakarienės buvo įprastos daugelyje Amerikos namų.

Sloppy Joes gaminami su malta mėsa, svogūnais, kečupu ir Vusterio padažu ir valgomi ant mėsainio bandelės. Stroganoff gaminamas iš plonai pjaustytos nugarinės arba mėsainio, grybų, svogūnų ir padažo su raudonuoju vynu, jautienos sultiniu ir grietine, patiekiamas ant plačių makaronų.

Restoranų arenoje išpopuliarėjo pasaulinio masto puikūs pietūs, atnešdami mums kišą (išpopuliarino 1982 m. bestseleris „Tikri vyrai nevalgo kišo“), sušius, pesto, prancūzišką svogūnų sriubą, „Tex-Mex“ virtuvę, vištieną Kijeve, Vištiena Satay ir Chicken Franaise.

Ką prisimeni valgęs devintajame dešimtmetyje?

Brokoliai, špinatai arba kopūstų kišas

Ingridientai:

1 vieno pyrago pluta arba bulvių lizdas (receptas pateikiamas toliau)

1 1/2 puodelio (10 uncijų) virtų ir kapotų brokolių, lapinių kopūstų arba špinatų

2/3 puodelio tarkuoto čederio sūrio

1 puodelis kubeliais pjaustyto virto kumpio, neprivaloma

3 kiaušiniai

1/2 puodelio grietinėlės, pusė su puse arba pieno

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių, neprivaloma

Nurodymai:

Į paruoštos plutos dugną sudėkite žalumynus. Pabarstykite sūriu ir kumpiu, jei naudojate.

Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu arba grietinėle, druska, pipirais ir ciberžole iki putų.

Daugiau nei žalumynams. Įdėkite į orkaitę iki 350 laipsnių F ir kepkite, kol sustings, apie 35–45 minutes.

Bulvių lizdas:

Jei norite, tai galite naudoti vietoj pyrago plutos.

2 bulvės (apie 3 puodeliai susmulkintos)

2 šaukštai aliejaus arba lydyto sviesto

Nurodymai:

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.

Į pyrago lėkštės dugną įpilkite aliejaus. Pasukite, kad padengtumėte šonus. Bulves stambiai supjaustykite (nebūtina nulupti). Tam tinka virtuvės kombainas. Sudėkite į pyrago lėkštę su aliejumi; lengvai išmaišykite rankomis ir patrinkite į 9 colių pyrago lėkštės dugną ir šonus. Kepkite 375 laipsnių F temperatūroje apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti ir tęskite aukščiau pateiktą quiche receptą.

Grybai ir jautiena Stroganoff

Ingridientai:

8 uncijos. makaronai, patiekimui

1 šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto

1 svogūnas

8 uncijos. grybai (portobello, cremini, shitake arba baltas mygtukas)

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/2 arbatinio šaukštelio pipirų

1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės, neprivaloma

1 skiltelė česnako

1/2 svaro plonai pjaustyta nugarinė, šoninis kepsnys arba mėsainis

1/3 puodelio raudonojo vyno

2/3 puodelio jautienos arba daržovių sultinio

1 valgomasis šaukštas miltų

1 valgomasis šaukštas Worcestershire padažo

1/2 stiklinės grietinės arba graikiško jogurto

šviežių čiobrelių arba petražolių, papuošimui

Nurodymai:

Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite ir atidėkite į šalį (pasidėkite pusę puodelio sultinio).

Kol makaronai verda, didelėje nepridegančioje keptuvėje su dangčiu įkaitinkite aliejų arba ištirpinkite sviestą. Nulupkite ir supjaustykite svogūną; papildyti. Supjaustykite grybus; įmaišyti. Pabarstykite druska ir pipirais. Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių ar ilgiau, kol gražiai karamelizuosis.

Sudėkite česnaką ir susmulkintą mėsą; padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, kol mėsa apskrus. Jei mišinys tampa per sausas, įpilkite rezervuoto makaronų vandens.

Pintos stiklainyje sumaišykite vyną, sultinį, miltus ir Vusterio padažą. Gerai suplakti. Sukrėskite į keptuvę ir kepkite, kol sutirštės.

Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite jogurtą ir papuoškite petražolėmis. Patiekite ant makaronų arba įmaišykite makaronus į keptuvę ir virkite 1 minutę, kad įkaistų.

Tarnauja nuo 2 iki 3.

Variantas: kad šis patiekalas būtų vegetariškas, padvigubinkite grybų skaičių (ir naudokite kelias veisles) ir atsisakykite mėsos; vietoj jautienos sultinio naudokite daržovių sultinį.

Pasirinkimas: norėdami pridėti daugiau daržovių, troškindami svogūnus ir grybus įdėkite pastarnoko arba morkos. Sudėkite šaldytas šparagines pupeles arba žirnelius po mėsos rudos spalvos.

Pastaba: šiam patiekalui tradiciniai yra platūs kiaušinių makaronai, tačiau galite naudoti bet kokius makaronus. Makaronai su grioveliais, pavyzdžiui, penne ar ziti, geriau laikosi padažo. Taip pat tinka su pilno grūdo makaronais arba be glitimo.

Kairiojo kranto kavinė „Svogūnų sriuba“

Šį receptą pateikė Anne Sterling iš kairiojo kranto kavinės ir Paulo Smitho koledžo profesorė.

Kairiojo kranto kavinėje Sterlingas atskirai kepa svogūnus, kad būtų galima įpilti jautienos arba daržovių sultinio. Sodraus skonio gudrybė – karamelizuoti svogūnus kepant ant pakankamai stiprios ugnies dideliame puode, kad išsiskirtų saldumas ir gerai apskrustų. (Svogūnų mišinį galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki vienos savaitės).

Ingridientai:

Vienas vidutinis geltonasis svogūnas vienam asmeniui (nuluptas ir supjaustytas vidutinio dydžio griežinėliais)

Alyvuogių aliejus

Druska (košerinė arba jūros druska)

Šviežiai malti pipirai

Čiobreliai (švieži arba džiovinti)

1/2 puodelio sauso baltojo vyno vienai porcijai

1 puodelis sultinio vienai porcijai (jautiena ar daržovė arba tiesiog vanduo)

1 duonos riekelė vienai porcijai

1/2 puodelio tarkuoto sūrio vienai porcijai (1/4 svaro) – (geriausia Gruyre arba kito šveicariško tipo sūrio)

Nurodymai:

Į sunkaus puodo dugną supilkite tiek aliejaus, kad apsemtų dugną.

Suberkite svogūnus ir lengvai pagardinkite (gera) druska, pipirais ir čiobreliais.

Leiskite svogūnams šiek tiek prilipti ir apskrus, tada išmaišykite ir toliau kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies iki tolygiai tamsiai auksinės rudos spalvos.

Ištirpinkite „Svogūnų gėris“ tai yra ant puodo dugno su baltuoju vynu ir troškinkite, kol vynas susigers į svogūnus.

Supilkite sultinį, pagal skonį pasūdykite ir užvirinkite.

Užpildykite troškinius karšta sriuba, įdėkite prancūziško batono gabalėlį ir apibarstykite sūriu.

Dėkite po broileriu, kol sūris paruduos ir paruduos. Jei neturite orkaitėje atsparių indų sūriui ištirpinti po broileriu, a „Plitimas“ sūrio ant duonos galima atskirai paskrudinti po broileriu, tada uždėti ant garuojančio svogūnų sultinio puodelio ar dubenėlio.

——

Apdovanojimus pelniusios kulinarijos knygos autorė „Garden Gourmet: švieži ir nuostabūs patiekalai iš jūsų sodo, CSA ar ūkininkų turgaus“, Yvona Fast gyvena Clear Lake ir turi dvi aistras: gaminti maistą ir rašyti. Ją galima rasti adresu www.yvonafast.com ir pasiekti adresu yvonawrite@yahoo.com arba „Facebook“ adresu Words Are My World.



Šios dienos naujienos ir dar daugiau jūsų gautuosiuose






.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.