Receptas: Samoan paifala ananasų pyragaičiai

Receptas: Samoan paifala ananasų pyragaičiai

Jei mėgstate sviestinius pyragus, ananasų kremo įdarus pyragus ar tiesiog mėgstate smagios formos kepinius, šis receptas kaip tik jums.

Jei nesate girdėję apie samoietišką desertą paifalą, tiesiog įsivaizduokite kalzoną arba apyvartą, bet pripildytą saldaus ananasų kremo gėrimo, kuris lėtai išsilieja pirmą kartą kąsnelį.

Švenčiant Vaiaso o le Gagana Sāmoa (samų kalbos savaitę), kuri tęsiasi nuo šiandien iki šeštadienio, birželio 4 d., aš, padedamas Shanice ir Lima Sula, nuostabi Samoa pora, įsikūrusi Vakarų Oklande, pristato jums šiuolaikišką tradicinio pusmėnulio pyrago vaizdą. Sāmoa įdarui dažniausiai naudojamas tapijokos krakmolas. Daugelyje receptų naudojamas kukurūzų krakmolas, tačiau šiame recepte naudojami varškės milteliai, kurie suteikia kreminės tekstūros ir saldumo.

Jei naudojatės „TikTok“, „Shanice“ ir „Lima“, o jų gaminimo vaizdo įrašai galėjo patekti į jūsų naujienų kanalą „skirta tau“. Duetas turi daugiau nei 21 400 sekėjų ir dalijasi receptais, tokiais kaip filė ar žuvies mėsainiai, nekepami lotoso biscoff griežinėliai ir Samoe mėgstamiausi, pavyzdžiui, luau mamoe, faalifu kalo ir pisupo. Jie sako, kad niekada nesitikėjo, kad per tokį trumpą laiką sulauks tokio didelio susidomėjimo, nes platformoje išbuvo tik tris mėnesius. Viskas prasidėjo nuo to, kad Shanice savo asmeninėje „Instagram“ paskyroje pasidalino savo gaminimo rezultatais ir sulaukdavo daugybės žinučių iš žmonių, prašančių recepto arba turėti iššokančią parduotuvę, kurioje galėtų nusipirkti jos maisto. Pora vasario mėnesį perkėlė savo turinį į „TikTok“ ir dabar planuoja samoiečių receptų turinį kalbų savaitei socialinėje žiniasklaidoje.

Šių metų samų kalbos savaitės tema – Fa’aāuāu le Folauga i le Va’a o Tautai, o tai reiškia „tęsti kelionę su kompetentingais vandenyno kelių ieškančiais“. Šiais metais sukanka 12 metų, kai Aotearoa švenčiama Samoa kalbos savaitė. Svarbiausią tvarumo temą Samoa bendruomenė pasirinko, kad atspindėtų kalbos atgaivinimo kelionę ir tai, kaip išlaikyti ją gyvą bendruomenėse, esančiose toli nuo savo namų Samoa mieste.

Štai keletas žodžių, kuriuos reikia žinoti prieš pradedant receptą:

  • Fala (ananasas)
  • Pai (pyragas)
  • Pou (dubuo)
  • Ogaumu (orkaitė)
  • Falaoa mata (tešla / miltai)
  • Suka (cukrus)

Paifala

Tarnauja 5

Įdarui:

  • 2 puodeliai nusausintų, susmulkintų ananasų (apie dvi 432 g skardines) ir ⅓ puodelio ananasų sulčių iš skardinės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos
  • 1 puodelis pieno
  • 1 puodelis baltojo cukraus (arba žaliavinio cukraus)
  • ⅓ puodelio varškės miltelių

Kepinys:

  • 3 puodeliai paprastų / universalių miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 puodelis kokoso pieno
  • 75 g sviesto (kambario temperatūros), supjaustyto mažais kubeliais

Užpildymas:

Puodą pastatykite ant vidutinės-mažos ugnies ir sudėkite nusausintus susmulkintus ananasus.

Supilkite vanilės esenciją, pieną ir cukrų, sumaišykite ir užvirinkite (neleiskite užvirti).

Mažame dubenyje gerai išmaišykite ananasų sultis ir varškės miltelius. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.

Į puodą įpilkite varškės miltelių mišinio ir nuolat maišykite, kad įsitikintumėte, jog mišinys neprilips prie keptuvės dugno. Norime, kad įdaro mišinys būtų tokios pat konsistencijos kaip ir kremas.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite atvėsti – prieš dėdami ant tešlos mišinį turite visiškai atvėsti.

Įdaro mišinys ant viryklės. (Nuotrauka: Sela Jane Hopgood)

Kepinio gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 190 ℃.

Norėdami pagaminti pyragą, sudėkite sausus ingredientus į didelį dubenį ir gerai išmaišykite.

Į dubenį sudėkite sviestą ir kokosų pieną. Viską sumaišykite rankomis arba mediniu šaukštu, bet nepermaišykite.

Pabarstykite šiek tiek miltų ant švaraus paviršiaus, kuriame ketinate sulankstyti tešlą.

Padėkite tešlą ant paviršiaus ir sumaišykite su miltais, paversdami didelį rutulį. Turėkite omenyje – tešlos minkyti nereikia.

Paruošta pafala prieš patekdama į orkaitę. (Nuotrauka: Sela Jane Hopgood)

Paifalos surinkimas

Paimkite tešlos dalį, kuri yra pakankamai didelė, kad ją būtų galima iškočioti ant vidutinio dydžio orkaitėje atsparios pietų lėkštės, ir kočėlu iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol įgaus apskritimo formą.

Įsitikinkite, kad lėkštė šiek tiek patepta sviestu, kad kepimo metu tešla nepriliptų prie lėkštės.

NB: jei neturite orkaitei atsparios lėkštės, drąsiai naudokite serviravimo lėkštę ir surinktą pyragą iškelkite ant orkaitės skardos, kurios apatinis paviršius padengtas kepimo popieriumi.

Iškočiotą tešlos apskritimą padėkite ant lėkštės taip, kad jis perdengtų lėkštės kraštus, ir ant tešlos vidurio uždėkite kelis šaukštus įdaro.

Stenkitės neperpilti tešlos ir laikykite įdarą toliau nuo kraštų.

Sula aiga kepta samoietiška paifala. (Nuotrauka: Sela Jane Hopgood)

Tešlos apskritimo kraštus lengvai aptepkite vandeniu, kad uždarius tešlą jis suliptų.

Vieną tešlos pusę pakelkite į kitą pusę. Sviesto peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite tešlos kraštus, kurie kabo virš lėkštės krašto.

Jūsų lėkštėje turėtų būti pusės mėnulio forma. Šakute suspauskite tešlos kraštus nuo vieno galo iki kito.

Paimkite šakutę ir pyrago viršuje padarykite tris skylutes.

Pakartokite su likusia tešla – turėtumėte gauti nuo keturių iki penkių pėdų.

Įdėkite lėkštes į orkaitę, kad keptumėte maždaug 30–40 minučių, kol taps šviesiai auksinės spalvos.

Išimkite lėkštę iš orkaitės ir palikite penkias minutes, prieš perkeldami pyragus ant kitos lėkštės, kad galėtumėte patiekti.

Tai viešųjų interesų žurnalistika, finansuojama per NZ On Air.

Čia yra pirmasis „Spinoff“ maisto informacinis biuletenis. Parašė Charlotte Muru-Lanning ir sukurtas bendradarbiaujant su Boring Oat Milk, „The Boil Up“ – tai jūsų savaitės informacija apie tai, kas vyksta mūsų įvairiapusiame ir nuolat besikeičiančiame kulinariniame kraštovaizdyje, apimanti asmeninius, politinius ir senus skanius dalykus.

Prenumeruokite „The Boil Up“ čia ir dalyvaukite loterijoje, kad laimėtumėte trijų mėnesių „Boring Oat Milk“ tiekimą ir šaunią „Boring“ atributiką.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.