Rododendras gali padėti valdyti diabetą ir astmą; 3 receptai viduje

juice made with rhodendron flowers or buransh found in uttarakhand

WVištų aplinkosaugininkas ir Padma Shri nugalėtojas daktaras Anil Joshi ir jo komanda, apsilankę Utarakhando Ramadi ir Pulindos kaimuose, pirmą kartą aptiko unikalų patiekalą. Tamsiai rožinės spalvos ir saldžiarūgščio skonio šį čatnį gamino kaimo žmonės buransharba Rododendras.

Patiekalas sukėlė ekonominių pokyčių idėją. Dr. Joshi organizacija – Himalajų aplinkos studijų ir išsaugojimo organizacija (HESCO) – pradėjo mokyti asmenis ir organizacijas, kaip įrengti gėlių perdirbimo padalinius.

Dabar HESCO reguliariai moko kaimo moteris gaminti ir parduoti buransh Produktai. Jie tvirtina, kad iniciatyva padėjo buransh moliūgai ir sultys patenka į pagrindinius skonio receptorius.

Nuo sulčių iki čatnio, rododendras randa savo vietą daugelyje patiekalų (Šaltinis: Uttarakhand Tourism)

Taigi, kuo ši gėlė tokia ypatinga?

Rododendras yra ne tik gražus dekoratyvinis augalas, žinomas dėl savo sodriai rausvų gėlių, bet ir turi didžiulę sodininkystės vertę ir yra neatsiejama Utarakhando vietos ekonomikos dalis. Tai itin svarbus pragyvenimo šaltinis moterims, kurios nuolat jį naudoja gamindamos įvairias sultis, uogienes, medų, moliūgus, čatnius ir kt. Jis taip pat turi didžiulę vertę tradicinėje medicinoje ir iš jo gaminamos medienos khukri rankenėlės, dovanų dėžutės ir kt.

Visų pirma, R medelynas rūšis yra labiausiai paplitusi šiame regione. Gėlės žydi nuo vasario iki balandžio kiekvienais metais, o pagal Mongabay ataskaitą, 10–20 procentų namų ūkių keturiuose Utarakhando rajonuose nuima derlių ir ja prekiauja.

Be savo ypatingos spalvos ir skonio, buransh taip pat suteikia daug naudos sveikatai.

Gėlėje yra fenolio junginių (žinomų kaip gyvybiškai svarbūs gynybai) kvercetino, kumaro rūgšties, saponinų ir taninų. Jame taip pat gausu aminorūgščių, vitaminų, organinių rūgščių ir kt. Visų pirma, ursolio rūgštis (randama lapuose) ir kvercetinas turi priešuždegiminių, opų, priešnavikinių, antivirusinių ir antimikrobinių savybių.

Buransh yra maistingas (saugo nuo lėtinių ligų) maistas nuo diabeto ir susijusių komplikacijų. Šie junginiai taip pat suteikia gėlei viduriavimą ir alergiją stabdančių savybių. Jie taip pat padeda gydyti podagrą ir reumatą. Be to, flavonoidų buvimas gali padėti sumažinti kosulį, peršalimą, karščiavimą, galvos skausmą ir kt.

Rododendrų medžio šaknyse taip pat yra alkaloidų, terpenoidų, redukuojančių cukrų ir antrachinonų. Alkaloidai dažnai naudojami kaip anestetikai ir skausmui malšinti. Terpenoidai suteikia panašų palengvėjimą ir pasižymi antiparazitinėmis savybėmis.

Žievė ir stiebas pasižymi panašiomis gydomosiomis savybėmis. Viename tyrime teigiama, kad pastarasis gali padėti sumažinti gausaus kraujavimo, šienligės, bronchinės astmos ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kaip ir bet kurį kitą maisto produktą, rododendras taip pat turi būti vartojamas saikingai dėl taninų, kurie, nors žinome, kad apsaugo nuo kepenų pažeidimo, nes slopina lipidų peroksidą, taip pat gali nusodinti baltymus ir slopinti virškinimo fermentus bei paveikti vitaminų ir mineralų panaudojimą. Vartojant per daug, gėlė taip pat gali turėti svaiginantį poveikį.

Gėlė kasdieniams patiekalams paaukštinti

Dabar, kai suvokiate visą tą gėrį buransh pasiūlymai, yra daug, į ką galite įtraukti šią mielą gėlę – nuo ​​moliūgų iki kokteilių ir čatnių; sąrašas yra begalinis.

Norėdami pradėti, išrinkome kelis receptus, kurie tikrai patiks:

Buransh Sharbat – puikus atokvėpis nuo karštos, alinančios vasaros

Ingridientai:

  • Švieži Buransh žiedlapiai
  • Cukrus
  • Citrina
  • Juodoji druska (nebūtina)
  • Vanduo

Kaip paruošti:

  • Atminkite, kad jums tereikia žiedlapių, todėl būtinai pašalinkite stigmą ir stiebus. Kruopščiai nuplaukite žiedlapius.
  • Į indą įpilkite vandens ir žiedlapių ir virkite ant lėtos ugnies apie 30 minučių, kai vanduo pradės virti.
  • Gerai užvirkite, tada leiskite atvėsti apie 15 minučių. Tada nukoškite žiedlapius, kad turėtumėte tik sultis, kurios būtų sodriai raudonos.
  • Įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
  • Tęskite lėtą virimą apie 20 minučių ant labai mažos ugnies, kol mišinys taps tirštas. Tada išjunkite ugnį ir leiskite skysčiui atvėsti.
  • Laikykite jį sandariame stikliniame inde. Kai tik panorėsite išmaišyti stiklinę šio gaivaus gėrimo, įberkite du šaukštus moliūgų, šiek tiek citrinos, juodosios druskos, jei mėgstate, ir vandens.

Buransh čatnis – saldžiarūgštis priedas prie ryžių, parathų ir kt.

Ingridientai:

  • Penkios-šešios buranšo gėlės
  • Viena kalendrų krūva
  • Pusė mėtos ryšulio
  • Du šaukštai susmulkinto svogūno
  • Du šaukštai sezamo sėklų
  • Vienas arbatinis šaukštelis susmulkinto imbiero
  • Du arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
  • Pusė arbatinio šaukštelio medaus
  • Druska pagal skonį

Kaip paruošti:

  • Gerai nuplaukite gėles, kalendras ir mėtas.
  • Gerai išmaišykite ingredientus.
  • Paskrudinkite sezamo sėklas ir sudėkite į maišytuvą.
  • Dabar sudėkite svogūnus ir imbierą ir toliau maišykite, kol pasieksite čatnio konsistenciją.
  • Perkelkite mišinį į serviravimo dubenį ir įpilkite druskos, citrinos sulčių ir medaus. Gerai išmaišykite, ir viskas.

Buransh paratha – sveikas ir gražus jūsų mėgstamo pusryčių patiekalo posūkis

Ingridientai:

  • Du puodeliai kvietinių miltų
  • Pusė puodelio gramo miltų
  • Pusė puodelio buransh gėlių
  • Susmulkintos kalendros
  • Du šaukštai susmulkinto svogūno
  • Pusė arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
  • Vienas arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
  • Susmulkintos žaliosios paprikos (nebūtina)
  • Druska pagal skonį

Kaip paruošti:

  • Pirmiausia persijokite kvietinius ir gramų miltus ir gerai išmaišykite.
  • Dabar sudėkite visus kitus ingredientus – buranšą, svogūną, ciberžolę, kalendrą, imbierą, čili pipirus ir druską.
  • Įpilkite vandens ir minkykite tešlą, kol ji taps standi.
  • Virkite su ghi kaip įprastą paratha.
  • Patiekite su dahi ir marinuotais agurkais.

Šaltiniai:

„Buransh: skanios ir svaiginančios Uttarakhand rododendrų sultys“: išleido Pooja Bhula DNR
„Tikėtina, kad šios gėlės pakils į Himalajus, kai temperatūra pakyla“: 2020 m. liepos 2 d. paskelbė Sahana Ghosh, Mongabay, Indija
Kumar, V., Suri, S., Prasad, R. ir kt. Bioaktyvūs junginiai, rododendrų nauda sveikatai ir panaudojimas: išsami apžvalga. Agric & Food Secur 8, 6 (2019).
„Tai rododendrų sezonas“: Ayandrali Dutta paskelbė „Slurrrp“, 2022 m. kovo 31 d.
„Rhododendron arboreum gerumas“: „Media India Group“ paskelbė Surbhi Kapila 2017 m. birželio 5 d.
Chung KT, Wong TY, Wei CI, Huang YW, Lin Y. Taninai ir žmogaus sveikata: apžvalga. Crit Rev Food Sci Nutr. 1998 rugpjūčio 38 (6): 421-64. doi: 10.1080 / 10408699891274273. PMID: 9759559.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.