Roti Plus yra puikus Mercer apygardos virtuvės scenos papildymas | „Mercer Eats“ – maistas ir valgymas

Roti Plus yra puikus Mercer apygardos virtuvės scenos papildymas |  „Mercer Eats“ – maistas ir valgymas

Kai Rameshas Haybanas prieš 12 metų Hamiltone atidarė Trinidado restoraną Hot on D Spot, jis kreipėsi į savo sūnėną Shazardą „Toddą“ Mohammedą, kad padėtų atlikti kai kuriuos rangos darbus.







Callaloo, nacionalinis Trinidado ir Tobago patiekalas, galima įsigyti Roti Plus Hamiltone.


Patirtis kuriant restoraną ir vėliau padedant jį valdyti Mohammedui pasirodė naudinga, kai jis nusprendė įkurti savo Karibų jūros regiono restoraną „Roti Plus“, kuris kitą mėnesį dirbs vienerius metus South Olden Avenue, netoli Cedar Lane sankryža.

„Hot on D Spot“ nuo pat įkūrimo buvo labai šeimai priklausanti operacija, o „Roti Plus“ niekuo nesiskiria. Mohammedas turi ir valdo šį restoraną kartu su žmona Veera, motina Vidiah ir uošviu Vishnu Jadoo.







Roti Plus

Vishnu Jadoo, Samantha Ramcharan, Vidiah Mohammed, Veera Mohammed ir Shazard Mohammed iš Roti Plus restorano Hamiltone.


Mohammedas ir daugelis jo šeimos narių per pastaruosius tris dešimtmečius persikėlė į Mercer County rajoną iš Trinidado, o „Roti Plus“, kaip ir anksčiau „Hot on D Spot“, siūlo įvairius autentiškus Trinidado patiekalus, įskaitant paratha, kario vištieną, kepinius. ir ryklys, kalja ir, žinoma, rotis.

Trinidadas ir Tobagas yra salų valstybė prie pat Venesuelos krantų Karibų jūroje. Mohammedas su šeima persikėlė į Mercer apygardą 2000 m. iš San Chuano, miesto, esančio tiesiai į rytus nuo sostinės Port of Spain.

Šiandien jis ir Veera gyvena Ewing mieste. Jų dukra Neera, neseniai baigusi Duke universitetą, studijuoja pirmuosius medicinos mokyklos metus Niujorke, o jos sūnus Javidas yra Naujojo Džersio technologijos instituto pirmakursis inžinerijos studentas. Abu vaikai lankė Ewingo vidurinę mokyklą.

Trinidadas yra žinomas kaip Indijos, Afrikos ir Karibų kultūros kryžkelė, o tai ypač akivaizdu jo virtuvėje, kurioje siūlomi įvairūs kario patiekalai, įskaitant vištieną, krevetes, ožką, antį ir bulves, taip pat roti, blynelis. -kaip paplotėlis, primenantis indišką naan.

„Aš sakau žmonėms, kad didžioji dalis maisto yra kilusi iš Indijos su kreolišku, afrikietišku posūkiu“, – sako Mohammedas. „Ispanijos ir prancūzų įtaka taip pat yra mūsų prieskoniuose, net mūsų karyje. Mus išskiria nuo Jamaikos kario, kad Jamaikoje karis naudojamas kaip prieskonis, kaip prieskonis. Trinidade mes kepame karį, o tada dedame mėsą į karį.







Wheels Plus ratai

Roti, įdarytas kario vištiena ir bulvėmis iš Roti Plus Hamiltone.


Visi „Roti Plus“ patiekalai gaminami namuose, o visi receptai yra šeimos receptai, daugelis jų priklauso Mohammedo motinai ir uošviui.

Roti odos receptas kilęs iš Vidiah. „Mano uošvė ir jos seserys – tai tikrai receptas, kurį jos laikui bėgant ištobulino“, – sakė Veera.

Rotis yra įdaryti susmulkintais žirneliais (dhalpuri) arba bulvėmis (aloo), taip pat gali būti įdaryti patiekalais, pavyzdžiui, kario vištiena, prieš suvyniojant į paplotėlį. „Tu valgai kaip didelį burritą“, – sako Veera.

Kitas roti patiekalas ir Trinidado specialybė yra paratha, dar žinoma kaip autobusas uždarytas.

„Šis tikrai sviestinis, dribsniai, labai lengvai suskyla. Jį taip pat galima valgyti su bet kokiu mūsų troškiniu ir kariu“, – sako ji.

„Buss up shut“ receptas taip pat yra Vidiah, kaip ir daugelis kitų kepinių iš „Roti Plus“ meniu, pavyzdžiui, jų lašišos pyragas, aloo pyragas ir Jamaikos jautienos pyragas.

„Roti Plus“ meniu taip pat yra daugybė desertinių pyragaičių, įskaitant serbentų ir kokosų suktinukus, kurie taip pat priklauso nuo Vidiah receptų.

Savaitgaliais Mohammedas gamina įvairius specialius patiekalus, įskaitant kepinį ir rykliuką (12,99 USD), tradiciškai gaminamą su kepta paplotėliu, salotomis, pomidorų kopūstų salotomis ir ryklio mėsa. (Mažiau egzotiškų kepinių ir patiekalų, įskaitant kepinį ir vištieną, kepinį ir lašišą, galima įsigyti visą savaitę.)

Kiti specialūs savaitgalio pasiūlymai apima sveiką raudoną snapelį (troškintą arba keptą, 18,99 USD), taip pat tradicinę Trinidado sekmadienio vakarienę, kurią sudaro makaronų pyragas, kalja, troškinta vištiena ir ryžiai (14,99 USD).

Callaloo, nacionalinis Trinidado ir Tobago patiekalas, yra daržovių patiekalas, troškintas arba garuose paruoštas patogus maistas, kuris gali skirtis priklausomai nuo to, kurioje Karibų jūros dalyje jis yra. Kai kuriose šalyse, įskaitant Trinidadą ir Tobagą, jis gali būti gaminamas su taro (Trinidade žinomas kaip dasheen) arba vandens špinatais, kurių nė vienas iš jų ne visada prieinamas Jungtinėse Valstijose. Callaloo Roti Plus versija gaminama su špinatais.

„Callaloo yra vargšo žmogaus maistas. Kai jis pirmą kartą prasidėjo, atrodė, kad viskas, ką galite rasti, patenka į vieną puodą “, – sako Veera. „Kiekviena šeima ko nors įdeda turbūt šiek tiek daugiau arba kažko kito šiek tiek mažiau. Tai ne vieno žmogaus receptas.

Žinoma, dėl pandemijos viskas tapo sudėtingesnė nei kitu atveju, ypač kalbant apie maistą namuose. Tačiau Mohammedas sako, kad išsinešimo verslas nuo pat atidarymo buvo stabilus, ir jis pastebėjo, kad vis daugiau klientų teiraujasi, ar „Roti Plus“ svarstytų galimybę pasiūlyti „DoorDash“ ar „Grubhub“ paslaugas.

Veera pažymi, kad nors Mercer apygardoje yra daug Trinbagono gyventojų, kurie palaiko restoraną, ji taip pat buvo maloniai nustebinta pamačiusi, kad pro duris ateina daug įvairių klientų, kurie gali būti susipažinę su virtuve prieš užsudami pirmą kartą. laikas.

„Turime tokią įvairovę žmonių iš Hamiltono ir aplinkinių vietovių, kurie nori paragauti maisto, o sugrįžę sugrįžta“, – sako ji. „Smagu matyti, kad sulaukėme tokio bendruomenės žmonių palaikymo“.

Roti Plus, 1147 S. Olden Ave., Hamilton NJ 08610. Dirba antradieniais–ketvirtadieniais 10–20 val., penktadieniais ir šeštadieniais 10–21 val. ir sekmadieniais 10–18 val. Telefonas: (609) 981- 7171.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.