„Russo’s New York Pizzeria“ ir „Italian Kitchen“ patirtis, meistriškumas išskiria ją

Russo’s New York Pizzeria and Italian Kitchen

„Russo’s New York Pizzeria and Italian Kitchen“ turi 54 vienetus, paremtus ilga patirtimi ir meistriškumu. Po prekės ženklo pakeitimo įmonė yra pasirengusi tarptautiniam augimui.

Anthony Russo priklauso Niujorko picerija ir itališka virtuvė, kuri turi 54 vietas. Jeigu.

| Mandy Wolf Detwiler – vyriausioji redaktorė, „Networld Media Group“.

„Russo“ Niujorko picerija ir itališka virtuvė, kuriai vadovauja generalinis direktorius ir įkūrėjas Anthony Russo, netrukus gali atvykti į netoli jūsų esantį miestą.

Išplėtus franšizę, jis tapo tarptautiniu prekės ženklu, turinčiu keturis padalinius Dubajuje ir keturias parduotuves Saudo Arabijoje. Russo dalyvaus franšizės parodoje Londone balandžio mėnesį, tikėdamasis franšizės suteikti Europai. Iš viso yra daugiau nei 50 parduotuvių, o septynias tikimasi atidaryti 2022 m.

Įmonė turi ilgą ir turtingą istoriją. Russo tėvai 1978 m. persikėlė į Teksasą ir atidarė italų restoraną Russo’s, o būtent ten Russo atsisakė restoranų pramonės. Bėgant metams jam priklausė kelios koncepcijos, įskaitant vos 18 metų sulaukusią 500 kvadratinių pėdų piceriją, užkandinę ir kavinę, o devintojo dešimtmečio viduryje jis atidarė puikų italų restoraną.

Devintojo dešimtmečio pabaigoje jis atidarė Niujorko gabalėlių parduotuvę, pavadintą New York Pizzeria, Hiustono medicinos centre, gamindama tradicinius Niujorko gabalėlius, ir ji pradėjo veikti. 2000 m. jis pradėjo franšizę.

Prieš trejus metus įmonė pervadinta į Russo’s New York Pizzeria and Italian Kitchen.

„Norėjome, kad tai būtų asmeniškesnė, labiau orientuota į šefą“, – interviu telefonu sakė Russo. „Norėjome turėti tapatybę, veidą su prekės ženklu, nes aš esu virėjas. „New York Pizzeria“ yra tik bendras pavadinimas.“

„Už prekės ženklo slypi tikras rusas, – sakė jis, – kad vietoj „New York Pizzeria“ būtų pridėtas mano vardas.

Jis pradėjo franšizės verslą nuo nulio, neturėdamas jokių advokatų pagalbos ir mokydamasis.

Šiandien yra 54 vietos. Septynios įmonės priklauso įmonėms, o likusios yra pagal franšizę. AUV kainuoja 1,1–1,2 mln. USD.

Po 10 parduotuvių franšizavimas tapo šiek tiek lengvesnis.

„Turėjau sukurti receptus, SOP ir mokymo medžiagą“, – sakė jis. „Prireikė metų, kad sukurčiau visas tas sistemas, kurios, mano nuomone, veiks franšizės pasaulyje. Norėjau, kad kiekvienoje parduotuvėje būtų laikomasi tų pačių šeimos receptų.

Viskas daroma nuo nulio, o Russo’s nenaudoja komisarų.

„Jei mes gaminame „Russo“, tai yra tas pats šeimos receptas iš 1978 m.“, – sakė jis. Jis sukūrė prieskonių pakuotes ir prieskonių mišinius savo restoranams, ir jie lieka nuosavybės teise. „Mano sūris, padažas, alyvuogių aliejus – visi patentuoti dalykai – ir šiandien juos naudoju, tuos, kuriuos naudojau prieš 30 metų. Nepasikeičiau.

Restoranai naudoja „Baker’s Pride“ ir „Woodstone“ denio krosnis, kad keptų picas iš rankų darbo tešlos.

Jo motina yra iš Sicilijos, todėl, kai jis keliauja į Italiją, jis gali sudaryti sandorius su alyvuogių aliejaus ir pieno ūkiais, kad užmegztų ryšius ir importuotų ingredientus tiesiai iš Europos, o franšizės gavėjai gali turėti tų pačių ingredientų savo parduotuvėse.

„Visi tai yra aukščiausios kokybės ingredientai, per kuriuos ilgus metus užmezgiau santykius“, – sakė jis. „Mes juos atvežame iš Italijos į JAV. Jei pasirinksite tinkamus ingredientus picai ir makaronų patiekalams, dienos pabaigoje turėsite puikų produktą.“

Dėl šių aukštos kokybės, visiškai natūralių ingredientų Russo išsiskiria iš konkurentų. Be šių ingredientų, Russo ir jo vykdomoji komanda lankosi parduotuvėse, siekdami užtikrinti, kad būtų laikomasi Russo būdo, kad būtų užtikrintas prekės ženklo tęstinumas.

Franšizės gavėjai treniruojasi iki šešių savaičių namų parduotuvėje, kur sužino, kuo skiriasi pigesni produktai nuo aukščiausios klasės produktų, kuriuos naudoja Russo, kad franšizės gavėjas galėtų didžiuotis tuo, ką aptarnauja.

„Nėra jokių iš anksto paruoštų ingredientų, kuriuos perkate iš savo platintojo“, – sakė Russo. „Tai gana unikalūs produktai. Dėl to mūsų koncepcija labai skiriasi rinkoje ir tuo pat metu galiu išlaikyti savo maisto išlaidas nuo 20 iki 21%, nes neturiu komisariato ar pakuotojo, kuris galėtų pakuoti mūsų prekes. priverskite mus mokėti didesnę maržą. Gaminame naminius. Man nereikia pirkti šaldytų tešlos kukulių. Kai tyrinėjau kitas franšizės koncepcijas, jie nebegamina savo padažo. Jie negamina savo tešlos kukulių . Jie perka viską iš anksto, o kai perkate viską iš trečiosios šalies, už tai ima priemoką.

„Russo“ paaiškino, kad darbo sąnaudos siekia apie 27 proc., ir viskas priklauso nuo jų gaminimo būdo. Pavyzdžiui, gamindamas lazaniją, jis vienu metu gamina penkis padėklus, kiekviename po 28 porcijas. Iš dvidešimties kilogramų maltos jautienos bus, na, daug rankomis susuktų kotletų (mėsoje naudojama ir malta veršiena).

„Gaminti nesunku, jei žinai, kaip tai padaryti“, – sakė jis. „Tai yra dalis komercinių paslapčių, kurias parodote savo franšizės gavėjams.“

Populiariausi meniu elementai yra pica, pagaminta su šviežia mocarela, lazanija, kepta ziti, fettuccine Alfredo ir vištienos parmezanu.

Kadangi jis užaugo puikiose maitinimo įstaigose, jis atsinešė puikių patiekalų receptų ir išvertė juos kasdieniam ir greitam renginiui.

Priklausomai nuo vietos, franšizės gavėjai gali pasirinkti pilno aptarnavimo arba priešpriešinio aptarnavimo dizainą. Kiekvienas yra sukurtas pagal individualų dizainą, todėl patrauklus franšizės gavėjams. Viso aptarnavimo dizainas yra maždaug 2 200–3 500 kvadratinių pėdų, o prekystalio paslaugos sveria 1 500–2 000 kvadratinių pėdų.

„Galų gale, maisto kokybė išskiria mus“, – sakė Russo.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.