Salvadoro maistas „Bellflower“ užima pagrindinę vietą „Lo’roko“ – „Press Telegram“.

Salvadoro maistas „Bellflower“ užima pagrindinę vietą „Lo'roko“ – „Press Telegram“.

Štai keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie skanų salvadoro patiekalą, vadinamą pupusa: Šį įdarytą blyną daugiau nei prieš 2000 metų gamino šio regiono pipiliečiai; pavadinimas, jų kalba, reiškia „išsipūtęs“, o tai pupusai tikrai yra. (Jos atrodo kaip nėščios tortilijos!)

Patiekalas taip mėgstamas Salvadore, kad 2005 m. Įstatymų leidybos asamblėja paskelbė jį nacionaliniu patiekalu, o antrąjį lapkričio sekmadienį – Nacionaline Pupusa diena. Tos dienos garbei vietiniame parke buvo paruošta 200 svarų pupusa, įdaryta 40 svarų sūrio ir 40 svarų chicharrono. Jis buvo daugiau nei 3 metrų skersmens ir buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą. Visai neseniai šventei pažymėti buvo patiekta daugiau nei 4,5 metro skersmens pupusa.

Kadangi senovės žmonės, sukūrę pupusą, tikėjo, kad kukurūzai yra dieviški grūdai, buvo laikoma, kad nuodėminga pjauti pupusą peiliu. Patiekalas tinkamai mėgaujamasi tik rankomis.

Ir nors tai yra Salvadoro kūrinys, jis išplito visoje Lotynų Amerikoje. Hondūre naudojamas vietinis sūris, vadinamas quesillo. Kosta Rikoje tai yra pagrindinis fiestų atrama. Meksikietiškas variantas vadinamas gordita. Venesueloje – arepa. Britų laikraštis „The Guardian“ jį pavadino geriausiu Niujorko gatvės maistu. Ir jis niekada nevalgomas be marinuotų kopūstų pagardo, vadinamo curtido, ir daug karšto padažo.

Salvadoro restoranas, kurį būtina išbandyti

Taip 10 skirtingų pupų patiekiami Lo’roko Pupuseria & Grill – viename geriausių salvadoro restoranų Pietų Kalifornijoje. Tai nuotaikinga, šviesi ir saulėta kavinė, kurioje dirba jaunos ponios, kurios į darbą žiūri visa širdimi ir pastebimos šypsenos.

„Lo’roko“ yra viename iš daugybės nedidelių prekybos centrų, kurie apibūdina „Bellflower“, dalijasi prekybos centru su „Dollar Tree“, alkoholinių gėrimų parduotuve, kirpykla ir keletu nedidelių restoranų. Nuo pat pradžių Lo’roko išsiskiria ryškiaspalviu raudonos ir geltonos spalvos bei akvamarino palapinės ženklu, kurio raidės sukonstruotos taip, kad jos išsiskirtų iš fono. Kažkas išleido šiek tiek pinigų palapinei – ir tai sukuria puikų pirmąjį įspūdį.

Taip pat ir interjeras su sudėtingomis įvairių spalvų medinėmis grindimis ir sudėtingu plytelių darbu. Nieko to nesitikima, nes dauguma salvadoro restoranų mieste yra beveik nedekoruoti, išskyrus retkarčiais pasirodantį oro linijų plakatą. Tačiau Lo’roko sienose yra meno, taip pat meno lėkštėse.

Restoranas dirba pusryčiams kiekvieną savaitės dieną, jame patiekiami dideli rytiniai lėkštės su sūriu, pupelėmis, grietine ir salvadoro tortilijomis, kurios atrodo artimesnės blynams nei mūsų įpratusios valgyti meksikietiškos tortilijos. Šios tortilijos yra didelės – negalite valgyti per daug. Bet tada sunku sustoti, nes jie labai skanūs.

Taip pat ir pusryčiai, kiaušinių patiekalai, dažniausiai su dešra, susmulkinta jautiena, kumpis, kepti gysločiai, bulvės, šparaginės pupelės – arba bendravardinė žolelė „Loroco“, kurios skonis šiek tiek primena brokolį ar mangoldą. Pasirodykite prieš vidurdienį, ypač sekmadienį, o šeimyninės grupės yra visur, pusryčiaujančios ir su pasimėgavimu, ir nė trupučio nostalgijos senajai šaliai.

Turi gauti pupusas

Tačiau kad ir kokie viliojantys būtų pusryčiai – ir jie tikrai vilioja – joks valgis Lo’roko (ar bet kuriame kitame Salvadoro restorane) neapsieina be pupusų užsakymo, kuriame yra daugybė ingredientų. pupelių ir sūrio paprastumas, špinatai ir sūris, moliūgai ir sūris, loroco ir sūris. Kiaulienos chicharronas taip pat yra gana standartinis. Kaip ir vištiena bei jautiena. Pupusa yra daugelio skonių, įvairių skonių patiekalas, kurį papildo curtido, o namų salsa su rimtu kąsniu.

Iš tiesų, įdaryti daiktai yra laiminga Lo’roko patiekalų dalis. Yra tamalės, supakuotos su vištiena, maži jautienos pyragaičiai, vadinami pastellitos, empanados, užpildytos bananais. Be to, didelės lėkštės taip pat apibrėžia maistą – kepta mišri lėkštė, mišri grilis, pagamintas salvadoro stiliumi; ant grotelių kepta jautiena su camarones (surf ‘n’ turf!); sotus vištienos troškinys, vadinamas pollo guisado, ir nuostabus pollo a la plancha, kai kiekvienas vištienos kąsnis tirpsta burnoje.

Didelę dalį valgiaraščio sudaro ir sriubos, iš jų septynios, tarp jų – šildanti vištienos sriuba (su ryžiais ir pupelėmis) bei grietinėlės jūros gėrybių sriuba. Jamaika – hibiscus – yra džiaugsmingas gėrimas. Ir nors desertui linkstu į lėkštę, puikiai tiks kepti gysločiai su grietinėle ir cinamonu. Aptarnavo, kaip sakiau, su šypsena.

Merrill Shindler yra Los Andžele įsikūrusi laisvai samdoma pietų kritikė. El. paštu mreats@aol.com.

Lo’roko Pupuseria & Grill

  • Įvertinimas: 2,5 žvaigždutės
  • Adresas: 10227 Rosecrans Ave., Bellflower
  • Informacija: 562-461-1260; orderlorokopupuseriaandgrill.com
  • Virtuvė: Salvadoro maistas toks pat autentiškas kaip ir bet kuris kitas mieste, tinkantis didelei emigrantų auditorijai, ištroškusiai tėvynės skonio – ypač firminių pupų.
  • Kada: Pusryčiai, pietūs ir vakarienė, kiekvieną dieną
  • Išsami informacija: Gaivieji gėrimai? jokių išlygų
  • Kainos: Apie 15 USD vienam asmeniui
  • Meniu: 11 antojitų (3,75–11,99 USD), 10 „Pupusų“ (3,65–4,25 USD), 9 pusryčiai (12,50–13,50 USD), 8 sriubos (9,99–19,25 USD), 18 „autentiškų“ lėkščių (13,99 USD)
  • Kreditinės kortelės: MC, V
  • Ką reiškia žvaigždės: 4 (Pasaulinė klasė! Verta keliauti iš bet kurios vietos!), 3 (Puikiausia, net išskirtinė. Verta keliauti iš bet kurios Pietų Kalifornijos vietos.), 2 (Gera vieta pavalgyti. Verta keliauti iš bet kurios vietos kaimynystėje.) 1 (Jei esate alkanas ir jis yra netoliese, bet neįstrigkite eisme.) 0 (Sąžiningai, neverta apie tai rašyti.)

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.