San Antonijuje atidaromas meksikiečių restoranas „Santa Diabla“.

San Antonijuje atidaromas meksikiečių restoranas „Santa Diabla“.

Po kelių mėnesių nauja koncepcija iš Meksikos persikels į Tobino kalvos zoną netoli Pearl su šlakeliu grynumo, šiek tiek nedorybių ir daugybe svetingumo patirties. Santa Diabla, įkvėpta meksikietiškų kantinų, rudenį persikels į buvusią Cerveceria Chapultepec vietą.

Ši koncepcija yra pirmasis JAV krosoveris, skirtas apdovanojimus pelniusiems restorano savininkams Grupo Orraca. Rodrigo Orraca pasakoja MySA, kad jo tėvas Manolo Orraca pradėjo dirbti maisto pramonėje, kurdamas koncepcijas Meksikoje devintajame ir dešimtajame dešimtmetyje, o 2008 m. Tolukoje paleido „Grupo Orraca“. Restoranų grupę sudaro „NorteSur“, „Hacienda San Martin“, „Las Verdes Matas“ ir Fonda Yecapixtla visoje Meksikoje. „Santa Diabla“, naujausias papildymas, yra kertinis akmuo plėtrai visame Teksase, kuriam vadovauja Rodrigo.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Rodrigo Orraca sako, kad jis ir jo tėvas planavo patekti į tarptautines erdves maždaug penkerius metus. Jie apsipirkinėjo Kanadoje ir net Ispanijoje, bet galiausiai pasirinko San Antonijų dėl jo artumo Meksikai, žmonių ir geografinio artumo.

„Žmonės jau tikrai gerai pažįsta Meksiką ir tai tikrai gera vieta pradėti ir pradėti“, – sako Rodrigo Orraca. „Tai yra kažkas, ko reikia šiai sričiai, ir mes tikime, kad tai bus sėkminga, ir mes stengsimės dėl to dirbti.

Rodrigo Orraca tikisi, kad Santa Diabla bus atidaryta nuo rugsėjo vidurio iki spalio pradžios. Vykdomi darbai prie esamos struktūros, kuri gyveno kaip pigus baras ir restoranas bei „Fontaine’s Southern Diner“. Buvęs nuomininkas Cerveceria Chapultepec paslaptingai užsidarė birželio pabaigoje. Rodrigo Orraca sako, kad planuojama išplėsti valgomojo erdvę į vidinį kiemą, uždarant lauko erdvę, nors kai kurie valgiai lauke vis tiek bus prieinami. Didesnis interjeras suteiks Grupo Orraca erdvės parsivežti namo Santa Diabla idėją.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

„Jei turėtume įkūnyti Santa Diablą, tai būtų jaunas, bet patyręs verslininkas, linksmas, atviras, atviras ir, žinoma, meksikietis, bet gyvenantis Teksase“, – sako Rodrigo Orraca. „Santa Diabla nori mokytis iš vietos kultūros ir yra atvira bendrauti bei dalytis turtais ir folkloru, kurį suteikia ši nauja koncepcija“.

Velnias slypi detalėse. Meksikos vėliavos spalvos – žalia, balta ir raudona – pasitarnaus kaip interjero dizaino paletė, kuri, kaip rodo pavadinimas, bus kontrastas tarp gėrio ir išdykimo. Vienas kambarys, kuris, pasak Rodrigo, bus „žaisminga“ Santa Diablos dalis, bus raudona. Centrinė pastato erdvė bus visiškai balta, o žalias kambarys reprezentuos gėrį.

„Grupo Orraca“ verslo portfelį sudaro įvairios koncepcijos nuo aukščiausios klasės iki istorinių haciendų, fondų, įkvėptų Meksikos rinkų, ir šiuolaikinių sintezių. Rodrigo Orraca sako, kad Santa Diabla bus mišinys.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

„Tai nėra prabangus restoranas, bet ir ne fondas“, – priduria jis. „Tai neoficiali vieta su kokybišku maistu ir amatų miksologija.

Virtuvės šefas Gabrielis Jimenezas, dirbantis kituose Orracai priklausančiuose restoranuose, kuria valgiaraštį, dėl kurio Santa Diabla bus daugiau nei vieta pasivaikščioti prieš vakarienę.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Meniu atspindi „Grupo Orraca“ tvirtą svetingumą, bet lankstumą, norint susilieti su bendruomene, prie kurios ji prisijungia.

Pasiūlymai yra tradicinių meksikietiškų patiekalų ir Tex-Mex hibridas. Yra gvakamolė su arba be šapulinų (svirplių), tunais uždengtos tostadas, krevečių caldo, arrachera ir pescado a la talla Meksikos pusėje, o kesadilijos, nachos ir flautas Teksaso pusėje. Taip pat yra baro programa, kurioje daugiausia dėmesio skiriama tekilai, mezkaliui, džinui ir viskiui. Rodrigo Orraca sako, kad klientai gali tikėtis kokteilių naudojant chipotle ir ancho chili alkoholinius gėrimus.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Net ir sukūrus tvirtą preliminarų meniu, Rodrigo Orraca teigia, kad vis dar yra vietos pritaikymui, atsižvelgiant į tai, ko San Antonijui reikia ar nori.

„Jei matome, kad kažkas veikia (San Antonijuje) ir žmonės ieško, esame visiškai atviri prie jų prisitaikyti ir suteikti jiems tikrai gerą galimybę būti laimingiems“, – priduria Rodrigo Orraca. „Yra daug restoranų grupių, kurios atvažiuoja sakydami „Ei, mes čia tam, kad būtume geriausias restoranas mieste“, bet mes ateiname ne su tokiu mentalitetu. Esame tikri tuo, ką pasiūlysime, ir mes žinome, kaip tai veikia, bet mes atvirai žiūrime į bet kokius klientų poreikius ir rinka, kurių iš mūsų prašytų“.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį.  Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

Santa Diabla atvyks į San Antonijų šį rudenį. Tai pirmasis „Grupo Orraca“ restoranas JAV, įsikūręs Meksikoje.

„Grupo Orraca“ sutikimas

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.