Scenos menų draugija pristato Yotam Ottolenghi

Scenos menų draugija pristato Yotam Ottolenghi

Scenos menų draugija pristato restorano savininką, autorių ir šefą Yotam Ottolenghi 2022 m. gegužės 2 d., pirmadienį, 19.30 val. Wortham centro Kulleno teatre. Vakarą moderuos Jameso Beardo apdovanojimą pelnęs Hiustono šefas Chrisas Shepherdas, o dalis kiekvieno parduoto bilieto bus paaukota „Southern Smoke“. „Southern Smoke“ yra krizių pagalbos organizacija maisto ir gėrimų pramonės žmonėms. Hiustono nepriklausomas knygnešys „Brazos Books“ parduos iš anksto pasirašytas Yotamo Ottolenghi ir Chriso Shepherdo knygas.

Ottolenghi yra labai mėgstamas dėl savo gražių, įkvepiančių ir apdovanojimus pelniusių kulinarinių knygų, kurias „The New York Times“, „San Francisco Chronicle“ ir NPR paskelbė tarp geriausių metų knygų. Yotam Ottolenghi maistas yra daugiau nei tai, ką valgome. Tai apie džiaugsmą, malonumą ir nuostabą. Tai apie vietos ir namų jausmą. Tai apie bendrumą, veiksmą, kuris suartina žmones.

Virėjui, rašytojui ir restorano savininkui Yotam Ottolenghi maistas yra daugiau nei tai, ką valgome. Tai apie džiaugsmą, malonumą ir nuostabą. Tai apie vietos ir namų jausmą. Tai apie bendrumą, veiksmą, kuris suartina žmones. Populiarus virtuvės šefas pareiškė: „Tragiška, kad mes taip gerai prisitaikome prie skirtingų virtuvių ir mėgstame būti itin tarptautiniais, tačiau negalime pritaikyti tokio paties lygio tolerancijos žmonėms, kurie jas gamina“. Paprasčiau tariant, šis virtuvės filosofas aistringai siekia padaryti žmones laimingus per harmoningų prieštaravimų kupiną maistą.

Ottolenghi yra labai mėgstamas dėl savo gražių, įkvepiančių ir apdovanojimus pelniusių kulinarinių knygų, tačiau jo pradžia buvo mažai tikėtina. 1997 m. Ottolenghi baigė lyginamosios literatūros bakalauro ir magistro studijas Tel Avivo universitete; jo disertacija buvo apie fotografinio vaizdo filosofiją. Tais pačiais metais jis persikėlė į Amsterdamą, kur dirbo olandų-žydų savaitraštyje ir svarstė galimybę gauti daktaro laipsnį Jeilyje. Vietoj to, prieš tėvo, šeimos ir draugų patarimą, jis persikėlė į Londoną mokytis prancūzų virtuvės Le Cordon Bleu. Netrukus Ottolenghi susirado konditerijos šefo darbą ir galiausiai susitiko su palestiniečių virėju Sami Tamimi.

Ottolenghi ir Tamimi sužinojo, kad jie užaugo vos kelių mylių atstumu vienas nuo kito priešingose ​​Izraelio ir Palestinos konflikto pusėse, Jeruzalėje. Jie tapo draugais ir galbūt verslo partneriais, susiedami dėl bendros kalbos ir bendro „tradicinio angliško maisto nesupratimo“.

2008 m. buvo išleista debiutinė Ottolenghi kulinarijos knyga „Ottolenghi“, kurią parašė kartu su Tamimi. Vėliau pasirodė aštuoni tarptautiniu mastu geriausiai parduodami tomai: receptų rinkinys, kuriame tyrinėjami jo gimtojo miesto „Jeruzalė su Tamimi“ skoniais (2012 m.); daržovių kulinarijos knygos „Plenty“ (2010) ir „Penty More“ (2014); kulinarijos knyga iš jo pripažinto Londono restorano „Nopi“ (2015); desertų kulinarijos knyga „Saldus“ (2017); Ottolenghi Simple (2018 m.); ir Ottolenghi Flavor (parašyta kartu su Ixta Belfrage). Jo knygų buvo parduota daugiau nei 1,5 milijono egzempliorių Šiaurės Amerikoje ir 5 milijonus visame pasaulyje. Naujausia Yotamo Ottolenghi knyga, kurią parašė Noor Murad, yra Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love (Penguin Random House, 2021 m. lapkričio 2 d.).

Ottolenghi kulinarinės knygos buvo įtakingos, o „The New York Times“ pažymėjo, kad jos yra plačiai imituojamos dėl aiškiai pasakytų nurodymų ir viliojančių nuotraukų (kurias prižiūri pats Ottolenghi). Juos gyrė Nigelas Slateris, Davidas Lebovitzas, Deborah Madison, „Food & Wine“ ir „Wall Street Journal“. Markas Bittmanas sakė: „Plenty… yra viena iš dosniausių ir prabangiausių kada nors pagamintų ne mėsos kulinarinių knygų, kuri mums akimirksniu primena, kad jums nereikia mėsos gaminant perteklinį maistą“.

2014 metais „London Evening Standard“ pažymėjo, kad Ottolenghi „radikaliai perrašė Londono gyventojų gaminimo ir valgymo būdus“. Nors Bon Appétit rašė, kad jis „privertė pasaulį pamilti daržoves“. Tarptautinė kulinarijos profesionalų asociacija Jeruzalę apdovanojo Metų kulinarijos knyga, o James Beard fondas – geriausia tarptautine kulinarijos knyga. Ottolenghi knygas New York Times, San Francisco Chronicle ir NPR paskelbė tarp geriausių metų knygų. 2020 m. rugsėjo 25 d. kino teatruose ir pagal poreikį buvo išleistas dokumentinis filmas „Ottolenghi ir Versalio pyragaičiai“, kurį režisavo Laura Gabbert. Yotamas Ottolenghi yra srautinio perdavimo platformos „Masterclass“ instruktorius.

Ottolenghi užaugo Izraelyje italų ir vokiečių kilmės tėvams ir vaikystės vasaras praleido Italijoje. Ilgą laiką gyvenantis Londone, kur jam priklauso to paties pavadinimo delikatesų parduotuvių grupė ir puikūs restoranai NOPI ir ROVI, Ottolenghi daug laiko praleidžia kurdamas ir išbandydamas receptus savo savaitinei skilčiai „Guardian“ ir mėnesinei „New York Times“ rubrikai. .. Kai negamina maisto, jis prižiūri kasdienę savo verslo veiklą ir retkarčiais pasirodo televizijoje. Šeimos gyvenimas su vyru ir dviem mažamečiais sūnumis bei pilatesas yra labai mėgstamas blaškymasis.

Vidurio vakaruose užaugęs, Jameso Beardo apdovanojimą pelnęs šefas Chrisas Shepherdas padėjo pakeisti Hiustono kulinarijos kraštovaizdį nuo „Underbelly“ atidarymo 2012 m. Jis pastatė restoraną, kad paremtų Hiustono maisto bendruomenę ir jos tiekėjus pirkdamas vietinius ir semdamasis įkvėpimo iš žmonių. ir mieste gyvenančios kultūros.

2018 m. jis uždarė „Underbelly“, kad išplėstų savo „Underbelly Hospitality“ restoranų grupę, į kurią įeina „Georgia James“ kepsnių restoranas, „Texas Monthly“ pavadintas geriausiu nauju restoranu Teksase, ir vienas geriausių naujų restoranų Amerikoje pagal GQ ir Robb Report: Georgia James Tavern, ir Burgeris po pilvu. 2022 m. „Underbelly Hospitality“ atidarys tradicinės Teksaso virtuvės patiekalus „Wild Oats“ ir raudonojo padažo italų restoraną „Pastore“.

Chriso fondas „Southern Smoke“ per Neatidėliotinos pagalbos fondą tiesiogiai paskirstė daugiau nei 9,5 mln. Jie siekia būti pramonės apsaugos tinklu, kasdien rūpindamiesi savo kolegomis. Jie tiesiogiai teikia lėšas žmonėms, kuriems jos reikia, kovojantiems su sveikatos krizėmis, žiemos audrų padaryta žala, stichinėmis nelaimėmis, psichikos sveikatos poreikiais ir COVID-19 pandemijos paveiktiems žmonėms. Daugiau informacijos adresu southernsmoke.org.

Visi 5 metų ir vyresni auditorijos nariai turės pateikti vakcinacijos įrodymą ARBA neigiamą profesionaliai atliktą Covid-19 testą (ne savikontrolę namuose).

Visi dalyviai taip pat turi parodyti vyriausybės išduotą asmens tapatybės dokumentą, kuris sutampa su pavadinimu neigiamame testo įrodyme arba vakcinacijos įraše. Vaikus iki 18 metų gali lydėti suaugęs asmuo, turintis tokią tapatybę. O kaukės reikalingos teatro viduje. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite mūsų DUK puslapyje.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.