Little Miss Ha savininkė Janice Hudgins negamino daug vietnamietiško maisto, prieš atidarydama savo restoraną Hiustono Northcutt Blvd. Plezanto kalne.
„Mano mama gyvena už 20 minučių, o kaip vietnamietė, ji nuolat gamina mums maistą“, – sakė Hudginsas. „Taigi buvo, kodėl man reikia gaminti vietnamietišką maistą? Mama daro tai dar geriau“.
Tačiau 2009 m. grįžęs į Čarlstoną iš Atlantos, Hudginsas pradėjo tyrinėti naujas karjeros galimybes. Ji dirbo pardavimų ir nekilnojamojo turto srityje, prieš tapdama namų mama, susilaukusi keturių vaikų su vyru Johnny.
Tyrinėdamas galimas darbo galimybes po dešimtmetį trukusio slaugytojo darbo, Hudginsas pradėjo skelbti „Food Network“ šefų įkvėptų patiekalų nuotraukas „Facebook“. Ir žmonės (metaforiškai) tai suvalgė.
Taigi, draugų ir pažįstamų prašymu, Hudgins 2016 metais pradėjo rengti privačias vakarienes ir maitinimo renginius, patiekdama mamos vietnamietišką maistą.
„Buvo sunku, nes ji neužrašo receptų“, – sakė Hudgins. „Vienintelis laikas, kai tikrai kartu virtuvėje leisdavome maistą, kai buvau maža, buvo kiaušinienės ridenimas. Moncks Corner vietiniam maitinimo įstaigoje vyniodavome kiaušinių vyniotinius, o jis per savaitę pas mus užsakydavo šimtus. Taigi mes turėjome surinkimo liniją, kurioje mama gamino įdarą, aš voliodavau kiaušinių plakinius, o mano brolis Ryanas, kuris dabar yra mano vyriausiasis virėjas, nulupa visus kiaušinių vyniotinius. Tai buvo vienintelis jo darbas, nes jam tebuvo 5 ar 6 metai.
Kai išaugo privačių vakarienių poreikis, Hudgins turėjo eiti į virtuvę su mama ir išmokti įvaldyti jos receptus. Ir ji juos surašė raštu.
„Ji eina pagal skonį, kvapą ir regėjimą. Ne pagal receptus. Taigi ji bandė mus išmokyti, kaip jūs gaminate maistą “, – sakė Hudginsas. „Aš vis dar vadovaujuosi receptais, bet dabar daug kas yra intuityvi ir galiu patraukti tuos pojūčius. Tačiau didžiausia mokymosi kreivė buvo tiesiog bandymas paimti jos receptus ir įdėti juos į recepto formatą.
Gyvas įkvėpimas įkvepia slapyvardį
„Mama yra mūsų visų įkvėpimas ne tik restorane, bet ir kaip kiekvienas turėtų gyventi“, – sakė Hudginsas. „Ji yra Miss Ha ir kai aš pradėjau kurti jos receptus privačiuose renginiuose ir maitinimui, tiesiog pasivadinau mažąja Mis Ha.
Po to, kai dalyvavo privačiuose renginiuose, Michaelas Shemtovas pakvietė Hudginsų šeimą surengti pirmąją pop-up vakarienės seriją originaliame Butcher & Bee, adresu 654 King Street, o ponia Ha gamino didžiąją dalį maisto gaminimo. Šeima iššokančius langus tęsė apie metus.
2018 metais Shemtovas, ilgametis Hudginsų šeimos draugas, kreipėsi į porą dėl būdelės nuomos dabar uždarytoje dirbtuvės erdvėje King Street Extension. Johnny Hudginsas dirbo kartu su Shemtov, kad atidarytų buvusį Mellow Mushroom King Street ir tris kitus Mellow Mushroom rajone. Turėdama patirtį restorane ir Miss Ha receptus, pora nusprendė tai padaryti.
Mažosios Miss Ha stendas Workshope pakilo, ir pora nusprendė 2019 m. įkurti savo restoraną Mount Pleasant, kur jie žinojo, kad yra daug jų klientų.
Praėjus vos penkioms savaitėms po to, kai atvėrė duris mažajai panelei Ha, pandemija privertė sustabdyti veiklą visoje šalyje. Hudginsų šeima turėjo rasti būdą, kaip pasukti verslą, pvz., pristatymo paslaugas. Dabar jie pagaliau grįžta į įprastą vagą ir tikisi plėsti verslą siūlydami tokius produktus kaip naminiai sultiniai ir padažai.
Atvyksta į Ameriką
Janice Hudgins tėvai imigravo į Moncks Corner iš Vietnamo su dviem vyresniais broliais 1979 m. Hudgins ir jos jaunesnysis brolis Ryanas yra pirmosios kartos vietnamiečiai-amerikiečiai, gimę ir užaugę Moncks Corner mieste.
Hudgins pažymėjo, kad nors Čarlstono vietovėje nėra didelės vietnamiečių bendruomenės, jos šeimą palaikė kiti čia jau gyvenę giminaičiai, įskaitant tetas, dėdes ir pusbrolius.
„Mes visada susirinkdavome savo namuose kiekvieną šeštadienį, o mama gamindavo tokį pagrindinį patiekalą kaip pho arba bún bò huê´“, – prisiminė ji. „Tuomet visos tetos atnešdavo specialų patiekalą, kurį mėgdavo gaminti.
„Kaip yra su daugybe Azijos kultūrų, mes nelabai kalbame apie tai, kaip išreiškiame meilę ir rūpestį, bet taip, kaip parodome, kaip labai mylime ar rūpinamės tavimi, dirbsime valandų valandas prie to ypatingo patiekalo. kad mes žinome, kad tu nori“.
Šeimos palaikymas buvo didžiulis jos gyvenimo aspektas, ir tai tebėra tiesa iki šiol. Little Miss Ha sekmadieniais nedirba, kad galėtų praleisti laiką šeimai. Dienos metu vaikai gali nuspręsti dėl šeimos veiklos, pavyzdžiui, žiūrėti filmą prieangyje, eiti į paplūdimį ar tiesiog praleisti kelias valandas „Barnes & Noble“.
Sekmadienio vakarai skirti šeimos vakarienei, kur gali būti nuo šešių žmonių (Hudgins, jos vyras, jos tėvai ir vaikai) iki 10 ar daugiau, jei ateina jos brolis ar draugai. „Durys visada atviros“, – sakė ji. „Kartais kaimynai baigiasi. Žmonės užsuka visą laiką, nes mes tai labai vertiname.
Abu Hudgins tėvai padeda prižiūrėti savo keturis anūkus, nesvarbu, ar panelė Ha ruošia vakarienę vaikams keturis vakarus per savaitę, net išėjus iš darbo 19 val., ar jos tėtis veža vaikus iš mokyklos į baleto treniruotes. ir bet kur tarp jų.
„Augant visada reikėjo rūpintis savo šeima“, – sakė Hudginsas. – Nežinau, ką be jų daryčiau.
O kaip atsipirkimo būdą, Hudgins turi ypatingą tikslą savo mamai, kuri gavo savo slapyvardį Miss Ha dirbdama buvusioje Piggly Wiggly mieste Meeting gatvėje miesto centre.
„Tai buvo pirmasis jos darbas“, – sakė Hudginsas. „Jos vardas Thu-Ha, bet jie negalėjo ištarti jos vardo, todėl visi ją vadino panele Ha. Ir nemanau, kad kiekvieną dieną skambindama bakalėjos parduotuvėse ji nebūtų pagalvojusi, kad vieną dieną ji turės nuskaitomą produktą, kuris bus jos. Toks ir yra tikslas – kad jos produktai, maistas būtų supakuoti, kad būtų galima dalytis visoje šalyje.
Ji yra širdis, kodėl mes visi darome tai, ką darome.
Padėkite „City Paper“ siekti tobulumo
2021 m. geriausių valstybinės žurnalistikos apdovanojimų (geriausias redakcinis raštas ir geriausias animacinis filmas) laimėtojas Čarlstono miesto popierius kiekvieną dieną pristato geriausius Čarlstono kūrinius. Palaikykite mūsų „Nebijojanti“ žurnalistika su vienkartine auka arba tapti Miesto popieriaus klubo nariu.