Sekite tą maisto sunkvežimį | Neapolis iliustruotas

Copyright © 2022 by Klein Holland LLC Dutchkinz

Per pastaruosius kelerius metus maisto sunkvežimiai išpopuliarėjo. Jų taikymo sritis taip pat išsiplėtė. Be mėsainių, šašlykų ir ledų, mėgstamoje mobilioje užkandinėje nėra neįprasta rasti kario ar giroskopo. Toliau pateikiamas kai kurių populiariausių vietinių maisto sunkvežimių, siūlančių tarptautinius skonius, skonis.

Tradiciniai vaniliniai beignetai iš Dutchkinz. Autorių teisės © 2022, Klein Holland LLC Dutchkinz

Dutchkinz

Sebastianas Hermansas užaugo pietų Nyderlanduose ir atvyko į JAV 2001 m. Įsimylėjęs Neapolį, jis nusprendė pasidalinti saldžiąja savo maisto paveldo puse. Prieš paleisdamas savo sunkvežimį 2010 m., Hermansas praleido metus ieškodamas ingredientų ir išbandydamas receptus savo vaikams. „Kai ką nors jiems daviau ir jie paprašė daugiau, žinau, kad einu teisingu keliu“, – sako jis.

Dutchkinz maisto sunkvežimis.  Autorių teisės © 2022, Klein Holland LLC Dutchkinz
Dutchkinz maisto sunkvežimis. Autorių teisės © 2022, Klein Holland LLC Dutchkinz

Dutchkinz susilaukė lojalių pasekėjų vietiniuose ūkininkų turguose, viešbučiuose ir kaimo klubuose. Jo specializacija – olandiški beignets, įdaryti šviežių obuolių griežinėliais arba šveicarišku šokoladu, taip pat poffertjes arba „Poffers“ – kąsnio dydžio, pūstos spurgos, patiekiamos su cukraus pudra ir sviestu. Kartu su jais jis patiekia savo patentuotą kavos mišinį, pagamintą iš maltų pupelių pagal jo specifikacijas vietinio skrudintojo. Viskas ką tik pagaminta laive.

Hermansas vertina maisto sunkvežimio gyvenimo būdo laisvę ir neplanuoja atidaryti tradicinės fizinės vietos. „Mano aistra yra dalytis savo paveldu su žmonėmis, – sako jis, – ir suteikti namų skonį klientams iš Olandijos. Šie skanėstai patinka jauniems ir seniems, o bėgant metams stebėjome, kaip auga mūsų klientų vaikai.

Ugnies ir ryžių paella.  Edo Klemenso nuotrauka
Ugnies ir ryžių paella. Edo Clemento nuotrauka

Ugnies ir ryžių paella

Virėjo Paulo Schmidgallo romanas užsimezgė Menorkos saloje Ispanijoje, kai jis sekmadieniais stebėjo paeliją ruošiančią pagyvenusią moterį.

„Ji nekalbėjo angliškai, o aš nekalbėjau ispaniškai, bet stebėjau, kaip ji deda ingredientus sluoksniais. Mane sužavėjo spalvos ir skoniai, o labiausiai – jos aistra patiekalui.

Šefas Paulas Schmidgallas
Šefas Paulas Schmidgallas

Baigęs Johnson & Wales universiteto kulinarijos mokyklą, jo manija paeljai galiausiai peraugo į darbą visu etatu, ir 2014 m. jis pradėjo savo pirmąjį maisto sunkvežimį. Schmidgall įsikuria Third Street South ir Marco Island ūkininkų turguose; jis taip pat siūlo maitinimo paslaugas įmonėms ir privatiems namams. Jo repertuare yra įvairių tapų ir trijų paeljos variacijų. Nors parengiamiesiems darbams jis nuomoja komercines virtuvės patalpas, sunkvežimis leidžia klientams suteikti interaktyvią patirtį.

„Tai vakarienė ir pasirodymas“, – sako jis. „Jie gali stebėti procesą ir užduoti klausimų apie maisto gaminimą ar ispanišką maistą. Manau, kad ispanų virtuvė Amerikoje yra nepakankamai įvertinta, ir tai suteikia man galimybę supažindinti žmones su ja.

Nors jis sėkmingai perdavė koncepciją kitiems miestams ir valstijoms, Schmidgallas nenori eksploatuoti tradicinės įmonės. „Į mane kreipėsi investuotojai ir aš visada sakiau „ne“. Sunkvežimio koncepcija yra mažesnė ir jautresnė, todėl man suteikiama laisvė eiti ten, kur yra klientai.

Ėrienos lėkštė yra „Gyros2Go“ graikiškas patiekalas.  Nuotrauka suteikta Gyros2Gojpg
Ėrienos lėkštė yra „Gyros2Go“ graikiškas patiekalas. Nuotrauka suteikta Gyros2Go

Giroskopass2 Eik

Iš Pirėjo (Atėnų uosto) kilęs Andreasas Visilias prieš atvykdamas į JAV turėjo restoranų Graikijoje ir Salvadore. Jis pradėjo eksploatuoti savo maisto sunkvežimį 2018 m. pradžioje ir persikėlė į Šventės parką, kai jis buvo atidarytas tą lapkritį.

„Mano – kaip ir daugumos restoranų pramonės graikų – tikslas yra pristatyti tikrą ir originalią graikišką virtuvę, o ne amerikonizuotą jos versiją. Neperku perdirbtos mėsos; Naudoju autentiškus ingredientus ir viską ruošiu nuo nulio.

Nuotrauka suteikta Gyros2Go
Nuotrauka suteikta Gyros2Go

Jo dažniausiai užsakytas patiekalas yra klasikinis avienos giroskopas, patiekiamas ant ant grotelių keptos pitos su pomidorais, svogūnais, tzatziki ir feta. Jis taip pat užsiima vištienos giroskopu, o jo vegetariška versija tapo itin populiari. „Mūsų kultūroje yra į sveikatą orientuota virtuvė“, – sako jis. „Mūsų giroskopas be mėsos yra veganiškas, vegetariškas ir be glitimo ir buvo labai gerai priimtas.

Vasilijus neskuba atidaryti mūrinės vietos, bet apsvarstytų, jei rastų tinkamą vietą. Per trumpą laiką jis daug labiau linkęs įkurti kitą sunkvežimį, pageidautina grupėje, nes vienas iš Šventės parko privalumų yra tam tikro eismo lygio garantija. Jis taip pat mano, kad neseniai Pietvakarių Floridoje įvykęs demografinis pokytis jam buvo naudingas.

„Neapolis tapo daugiakultūriniu centru“, – sako jis. „Čia važiuoja žmonės iš visos šalies, taip pat ir iš Europos. Tarptautinio maisto populiarumas yra gyventojų atspindys.

JewBan’s Deli Dale

Vyras iš kubiečių Ray’us Garcia ir žmona žydė Julie Dana atsisakė verslo verslo ir 2015 m. pristatė savo maisto sunkvežimį. Jie remiasi iš kartos kartos paveldėtais šeimos receptais, kad gamintų viską nuo matzo kamuoliukų sriubos ir makaronų kugelio iki picadillo ir seni drabužiai. „Kubiečių ir žydų šeimos yra susijusios su maistu“, – sako Dana. „Viskas sukasi aplink jį. Mūsų veiklos patrauklumas yra paprastas: tai tikras maistas, senamadiškas namų ruošimas. Tai tarsi sėdėjimas prie močiutės stalo – gali paragauti meilės.

Bėgant metams jie užmezgė glaudžius ryšius su savo klientais. „Mes tikrai tapome draugais. Jie kalba apie savo šeimas, siunčia mums atvirutes atostogoms ir visada praneša, jei keliaus, kad nesijaudintume, jei jų nepamatysime“, – sako Dana.

Vadovaudamiesi kitu tradiciniu modeliu, Garcia ir Dana atidaro savo pirmąjį plytų ir skiedinio restoraną Causeway on Old 41 Road, Bonita Springs, ir nekantriai laukia perėjimo. „Mes vis tiek valdysime maisto sunkvežimį, bet restoranas palengvins mūsų gyvenimą. Turėsime daugiau vietos, o sunkvežimį galėsime tiekti iš restorano. Ir, – priduria ji, – taip pat turėsime prabangą, kai tiekėjai pristatys mums, o ne turėsime važinėti visur, kad gautume ingredientų.

„I Love Curry“ meniu yra garsusis Mumbajaus gatvės maistas „vada pav“ arba bulvių mėsainis.  Cath Branwood nuotrauka
„I Love Curry“ meniu yra garsusis Mumbajaus gatvės maistas „vada pav“ arba bulvių mėsainis. Cath Branwood nuotrauka

Aš myliu Curry

Digambaras Sahu (geriau žinomas kaip Chef Di), buvęs „Holland America Line“ šefas, 2018 m. atidarė savo maisto sunkvežimį Šventės parke. Jam sunkvežimis buvo žingsnis link po dvejų metų atidaryto restorano. Jis mato abiejų privalumus ir trūkumus.

„Su sunkvežimiu aplankai įvairias bendruomenes, sutinki daug žmonių ir daugmaž žinai, kiek klientų atsiras. Restorane tai nenuspėjama. Lūkesčiai ir išlaidos yra didesnės, o norint pasiekti sėkmės reikia daugiau įgūdžių.

Jo restoranas dabar tarnauja kaip sunkvežimio komisarinė virtuvė, kur viską renginiui galima paruošti iš anksto. Sunkvežimio meniu yra mažesnis, tačiau daugelis populiariausių patiekalų yra vienodi: tikka masala, sviestinė vištiena ir patiekalas, kurį jis vadina karyje kepta vištiena (vištienos kojelės, marinuotos indiškuose prieskoniuose ir patiekiamos su trijule čatnių).

Važiuodamas savo sunkvežimiu į vietas Šiaurės Neapolyje, Sahu pastebėjo, kad trūksta etninio maisto pasirinkimo, ir jo tikslas yra po kelerių metų atidaryti antrą restoraną. „Dabar daugiau žmonių nori išbandyti įvairias virtuves“, – sako jis. „Jaunesni žmonės persikelia į Floridą iš kitų šalies vietų ir mėgsta nuotykius renkantis maistą.

Virėjo Asifo Syedo ėriena boti roti yra mėgstamiausia „Deccani Bites“.  Ellioto Tayloro nuotrauka: B3 rinkodara
Virėjo Asifo Syedo ėriena boti roti yra mėgstamiausia „Deccani Bites“. Ellioto Tayloro / B3 Marketingo nuotr

Deccani Bites

Maisto sunkvežimis tradiciškai yra žingsnis į tradicinį restoraną, tačiau šefas Asifas Syedas pakeitė procesą. Po 21 Spices sėkmės praėjusį lapkritį jis išleido Deccani Bites Šventės parke. Nors jo platus meniu apima patiekalus iš visos Indijos subkontinente, įkvėpimo šaltinis buvo jo gimtasis Dekano plokščiakalnio regionas.

„Mano tikslas buvo užfiksuoti Indijos gatvės maistą, – sako Syedas, – o labiausiai norėjau atkurti maistą, kurį mėgau vaikystėje – lėtai keptą ėrieną, tandoori vištieną ir daugybę įvairių čatnių. Populiariausias mūsų desertas yra Rose Kulfee Pop, rožių skonio šokoladinis pop, kuris man primena ledus, kuriuos valgiau vaikystėje.

Tandoori vištienos butas.  Ellioto Tayloro nuotrauka: B3 rinkodara
Tandoori vištienos butas. Ellioto Tayloro nuotrauka: B3 rinkodara

Pagrindinis jo meniu elementas yra naminė duona, kurią jis gamina kiekvieną dieną. Be tradicinių naanjis specializuojasi rataitraškus ir sluoksniuotas paplotėlis su sviesto sluoksniu, kurį jis prilygina plokščiam raguoliui.

Patirtis Šventės parke paskatino jį išplėsti koncepciją, todėl ateityje jis mato daugiau sunkvežimių (taip pat ir kitos fizinės vietos). „Mūsų maistas atkeliauja iš Indijos, bet tai universali virtuvė“, – sako Syedas. „Žmonės stebisi skonių įvairove. Tai virtuvė, kuri patiks jūsų pojūčiams.