Sena receptų knygelė sugrąžina šeimos prisiminimus ir Evangeline Hot Sauce | istoriją Pramogos / Gyvenimas

Sena receptų knygelė sugrąžina šeimos prisiminimus ir Evangeline Hot Sauce | istoriją  Pramogos / Gyvenimas

Jei lentyna nebūtų sudužusi, „Evangeline kreoliški namų virtuvės receptai“ vis tiek būtų kimšti tarp kulinarinių knygų, nepastebėti ir pamiršti.

Ne tai, kad Cheryll Guilbeau nežinojo apie receptų knygelę. Jį jai perdavė jos močiutė Carmen Bulliard Montegut, kurios tėvas Edmondas Bulliardas įkūrė ir valdė įmonę „Evangeline Pepper & Food Products“ Sent Luise. Martinvilis.







Cheryll Guilbeau laiko „Evangeline’s Creole Home Kitchen Recipes“ kopiją, kurią jai padovanojo jos močiutė.




Bulliardo kompanija 1960 m. išleido 19 puslapių brošiūrą, kurioje buvo bendrinami kušelės, sukre brule ir vištienos okra gumbo receptai – viskas už 50 centų.

Guilbeau prisimena receptus. Tai buvo tie patys patiekalai iš vaikystės apsilankymų močiutės namuose.

Tačiau knygelė buvo nepastebėta, dingusi iš proto daugelį metų, kol Guilbeau sandėliuko lentyna sudužo nuo per didelio svorio jos namuose Lafajete. Padidinkite šią knygą, nes joje buvo keletas jos 300 ir daugiau kulinarinių knygų kolekcijos.

Betvarkant netvarką, pasirodė knygelė su šeimos prisiminimų ir istorijos mišiniu, vedančiu į vienišą dūmtraukį, stovintį lauke ant Šv. Martinvilis.







evangelino gamykla

Evangeline Pepper & Food Products gamykla Šv. Martinvilis.




Tai viskas, kas liko iš Guilbeau prosenelio verslo, nors kai kurie jo anūkai ir proanūkiai atgaivino verslą per Peppers Unlimited of Louisiana, Inc. Jei atsisiųsite internetinę bendrovės kulinarijos knygą, pamatysite tuos pačius receptus, kuriuos rasite Guilbeau knygelėje.

Jokios staigmenos ten. Ta pati šeima, tie patys receptai, tiesa? Nėra tobulumo, ir, kaip prisimena Guilbeau, tie receptai anuomet buvo tobuli.

Jie vis dar tobuli ir šiandien, tiek, kad kai Guilbeau pamatė receptą, paskelbtą grupės „Lafayette Memories“ puslapyje „Facebook“, ji suprato, kad tai tas pats, kurį jos prosenelė perdavė močiutei.

Ir jei kilo kokių nors abejonių, ji turėjo knygą.

„Kai tai pamačiau, pasakiau:„ Na, tai iš gamyklos, priklausančios mano proseneliui, todėl parašiau atgal“, – sakė Guilbeau. „Buvo beprotiška, kiek daug žmonių tuo susidomėjo“.







Cheryll Guilbeau močiutė

Cheryll Guilbeau močiutė Carmen Bulliard Montegut.




Grupės nariai pradėjo klausinėti. Vienas netgi paskelbė Edmondo Bulliardo Šv. Martinvilio gamykla su vietine įžymybe – itin dideliu „Bulliard’s Evangeline Brand Red Hot Sauce“ buteliuku, iškilusiu virš galvos.

Guilbeau yra susijęs su Bulliards per savo mamą, kuri mirė praėjusiais metais ir buvo legendinės Lafajeto lauko istorijos „Pack & Paddle“ įkūrėja. Guilbeau netvirtina turįs tiesioginio ryšio su atgijusiu šeimos verslu. Jos artimiausi šeima įsikūrė Lafajete, kur Guilbeau dabar vadovauja dovanų parduotuvei Luizianos universiteto Hilliardo meno muziejuje Lafajete.

Vis dėlto šeimos istorija yra jos pačios dalis.

1910 m. jos proseneliai Edmondas ir Louise Bulliardas sukūrė ir išpilstė kajeno pipirų padažą savo Šv. Martinvilio virtuvė. Savo svetainėje peppersunlimitedofla.com istorijoje Peppers Unlimited pažymi, kad tai buvo komerciškai parduodamas kajeno pipirų padažas.

„Nuo kaimynų ir draugų iki gomurių visame pasaulyje, Edmondas ir jo devyni vaikai išaugino savo rankų darbo namų verslą į tarptautinę pramonę, kurioje daugiausiai dirbo beveik 400 mūsų bendruomenės narių“, – tęsiama Peppers Unlimited istorija. „Praėjus šimtui metų ir keturioms kartoms, „Peppers Unlimited“ iš Luizianos, Inc., tęsia šeimos palikimą – išpilstydamas pipirų tobulumą per bendruomenės verslą, apimantį visą pasaulį.

„Tais laikais jis tiesiogiai konkuravo su McIlhenneys“, – sakė Guilbeau.

Ji nurodo McIlhenney šeimos Tabasco Brand karštą padažą, kuris vis dar maišomas ir išpilstomas į butelius Avery saloje netoli Naujosios Iberijos.

Dabar „Peppers Unlimited“ įkūrėjas ir įmonės prezidentas George’as E. Bulliard Sr. tęsia šeimos tradicijas.

Tačiau Guilbeau ši tradicija yra jos prosenelės kulinarijos knygelėje. Jos egzempliorius ant viršelio močiutės rašysena datuotas „apie 1960 m.“.







Evangeline karšto padažo kulinarijos knyga 1

Kulinarijos knygą „Evangeline’s Creole Home Kitchen Recipes“ Cheryll Guilbeau perdavė jos močiutė.




„Ir receptai, kuriuos mano močiutė naudojo, kai aš augau, yra tie patys receptai mano prosenelės knygoje“, – sakė Guilbeau. „Mano mama buvo verslininkė ir gamino maistą tik išėjus į pensiją. 1974 m. Lafajete ji atidarė „Pack & Paddle“, o mano tėvas buvo pirmasis vaikų odontologas rajone. Pack & Paddle pradėjo dirbti ir galiausiai paliko savo praktiką. . padėti mamai. Taigi, močiutė išmokė mane gaminti.

Guilbeau prisimena vasaros dienas, praleistas senelių stovykloje Ačafalajos baseine, kurioje buvo įrengta virtuvė. Vis dėlto jos močiutė ne kartą rinkdavosi gaminti maistą lauke.







Evangeline karšto padažo kulinarijos knyga 2

Galinį Evangeline’s Creole Home Kitchen Recipes kulinarijos knygos viršelį Cheryll Guilbeau perdavė jos močiutė.




„Ji padėdavo keptuvę ant degiklio, kuri atrodė kaip skirta vėžiams virti“, – sakė Guilbeau. „Ir mums tai patiko. Toje stovykloje mums buvo labai smagu.“

Kai kuriuos geriausius Guilbeau prisiminimus apie tas vasaras galima rasti senoje knygelėje – prisiminimų, kurie galėjo likti už akių, pamiršti, jei nebūtų sugriuvusi jos sandėliuko lentyna.

Kušas-Kušas

Iš „Evangeline’s Creole Home Kitchen Recipes“. Recepte rašoma, „Senamadiškas geležinis puodas yra puikus indas naudoti; Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas su „Sucre Brule“.

2 puodeliai kukurūzų miltų

1½ šaukštelio druskos

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

1½ stiklinės pieno arba vandens

½ stiklinės kepimo aliejaus, gerai pakaitinto

1. Kruopščiai sumaišykite pirmuosius keturis ingredientus, įsitikinkite, kad jie nėra per sausi.

2. Sudėkite į karštą aliejų ir leiskite susidaryti plutei.

3. Gerai išmaišykite ir sumažinkite ugnį, kad užvirtų, uždenkite ir virkite 15 minučių.

4. Patiekite su pienu kaip dribsnius arba užpilkite Evangeline Old Tom Pure Cane sirupu ir patiekite su stikline pieno.

Vėžių troškinys

Iš „Evangeline’s Creole Home Kitchen Recipes“

25 svarai vėžių

1 puodelis kepimo aliejaus

3 dideli svogūnai, smulkiai sumalti

Kiekvieną savaitę mes akcentuosime geriausius patiekalus ir renginius Metro Baton Ruge. Prisiregistruokite šiandien.

1 puodelis miltų

Druska, pagal skonį

1 skiltelė česnako, smulkiai susmulkinta (nebūtina)

Dash, Evangeline raudonųjų pipirų milteliai arba Evangeline karštas padažas

3 gabaliukai kapotų salierų (nebūtina)

½ saldžiųjų žaliųjų pipirų, smulkintų petražolių ir svogūnų viršūnėlių

1. Pjaukite vėžius, pašalindami negyvus, gerai nuplaukite ir nuplikykite, kad nužudytumėte.

1. Nuskinkite ir sudėkite riebalus bei uodegas į dubenį. Į kepimo aliejų pamažu suberkite miltus, virkite ant silpnos ugnies, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o balta plėvelė išnyks nuo roux.

3. Sudėkite svogūnus, salierus ir žaliąsias paprikas.

4. Virkite iki skaidrumo. Į tai sudėkite vėžius ir riebalus, leiskite virti, kol riebalai pasidarys ant viršaus.

5. Jei troškinys per tirštas, įpilkite verdančio vandens iki tinkamos konsistencijos.

6. Įdėkite svogūnų viršūnes ir petražoles ir patiekite su ryžiais arba prancūziška duona.

Millie’s Spaghetti Supreme

Dosniai aptarnauja 12

Iš „Evangeline’s Creole Home Kitchen Recipes“

2 svarai jautienos apvalios, maltos

2 dideli pjaustyti svogūnai

2 mažos skardinės pomidorų padažas

1 Nr. 2 skardinės sveikų pomidorų

1 didelė skardinė grybų

½ puodelio kepimo aliejaus

1 lazdelė sviesto

1 nedidelė skardinė (4 uncijos) pimento, susmulkinta

½ stiklinės salierų, smulkiai pjaustytų

½ puodelio paprikos, supjaustytos

1½ svaro amerikietiško sūrio

1 12 uncijų spagečių pakuotė

Druska, juodieji pipirai pagal skonį

Dash, Evangeline raudonųjų pipirų milteliai

1. Kepimo aliejuje pakepinkite maltą mėsą ir svogūnus, suberkite česnaką ir pomidorus bei pomidorų padažą ir leiskite virti.

2. Atskiroje keptuvėje ant silpnos ugnies svieste apkepkite grybus, pimentus, salierus ir žaliuosius pipirus, kol suminkštės.

3. Tada sudėkite į mėsą. Leiskite virti kelias minutes ir pagardinkite druska bei juodaisiais ir raudonaisiais pipirais (jei per tiršta, atskieskite trupučiu vandens).

4. Tuo tarpu išvirkite spagečius ir smulkiai sutarkuokite sūrį.

5. Į troškintuvą sudėkite alternatyvius mėsos mišinio sluoksnius, spagečius, tada sūrį, baigiant sūriu ant viršaus.

6. Tęskite, kol sunaudosite ingredientus.

7. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 20–30 minučių.

Ail-au-Lie majonezas

Evangeline kreolų namų virtuvės receptai

Į majonezą, pagamintą pagal mėgstamą receptą, pridėkite:

1 skiltelė česnako, smulkiai susmulkinta

Susmulkintos alyvuogės, salierai ir žalieji pipirai pagal skonįe

2 arbatiniai šaukšteliai Evangeline Worcestershire padažo

3–5 lašai Evangeline karšto padažo

Druska pagal skonį

Kruopščiai sumaišykite, Ail-au-Lie majonezas yra idealus salotų padažas prie keptos žuvies (gaspergou, raudonosios žuvies arba raudonosios žuvies), krevečių ar krabų mėsos.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.