„Shahi Sheera“ atgaivinimas: dešimtmečių senumo sveikatos gėrimas

„Shahi Sheera“ atgaivinimas: dešimtmečių senumo sveikatos gėrimas

Nuo vaikystės linkęs į tradicinį Kašmyro maistą, Ruhaab Lateef Mir siekia atgaivinti tradicines Kašmyro virtuves. Ji atgaivino dešimtmečius senumo Kašmyro sveikatingumo gėrimą „Shahi Sheera“ ir pernai patiekė juo daugiau nei 100 vestuvių.

Kilusi iš Khanyar srities Srinagare, Ruhaab yra aplinkosaugos advokatė pagal profesiją ir didžiuojasi savo maisto padalinio „Khyen Khoardan by Ruhaab“ savininkė.

Nuo vaikystės ji mėgo gaminti Kašmyro virtuvę. „Buvau linkęs ir traukia Kašmyro tradicijos ir maistas, tačiau laikui bėgant vis daugiau eksperimentavau ir mokiausi tradicinių receptų, pajutau poreikį atgaivinti mūsų tradicinę virtuvę, kuri, kaip supratau, buvo prarasta“, – sakė Ruhaabas.

Jos studijų metais, 2018 m., Kašmyro universitete vyko maisto festivalis. „Visi restoranai buvo pakviesti dalyvauti mega renginyje, aš taip pat užregistravau savo vardą. Tą kartą galvojau pasigaminti virtuvės namuose“, – pasakojo ji.

Ruhaab sakė norinti festivalyje pateikti unikalių dalykų, kurie patrauktų visų dėmesį. Mūsų namuose gamindavome Sheera gėrimą iš abrikosų. Jis buvo ruošiamas mūsų namuose dešimtmečius ir aš paprašiau savo mamos, kad festivalyje tarnaučiau Sheera “, – sakė ji.

Tada ji pradėjo tyrinėti Sheera sudedamąsias dalis ir bandė atsekti istorinį foną ir jo kilmę iš savo šeimos vyresniųjų.

„Iš savo senelių sužinojau, kad miesto centre tradiciniai unani gydytojai ar Hakeems naudos jį kaip vaistą dėl jo naudos sveikatai. Jis buvo labai rekomenduojamas kraujo valymui ir kitoms su sveikata susijusioms problemoms spręsti“, – sakė ji.

Ruhaab sako, kad ji taip pat sužinojo, kad Sheera buvo naudojama Kašmyro vestuvėse 1960–70-aisiais. Net televizijos filme Arnimaal1982–1983 m. išleido Siraj Qureshi Kašmyre, „Shahi Sheera“ patiekiamas svečiams ir jo šaknys yra Kašmyro kultūroje.

„Po įtemptos tyrimų dalies pagaliau su mama KU maisto festivaliui paruošėme Sheera 200-300 žmonių. Prieš tai jau buvau baigęs produktų mėginių ėmimą; koks kiekis ingredientų turėtų būti dedamas ir kaip bus patiekiamas visose amžiaus grupėse“, – sakė ji.

Ruhaab sako, kad eksperimentas buvo labai geras ir jį įvertino visi festivalyje dalyvavę svečiai, studentai, darbuotojai. Tą kartą neketinau jo parduoti kaip produkto rinkoje, – sakė ji.

„Tai buvo sėkmingas renginys, kuris padidino mano pasitikėjimą ir po to galvojau, kad atgaivinsiu šį tradicinį Kašmyro gėrimą savo žmonėms. Tai bus mano mažas indėlis į visuomenę “, – sakė Ruhaabas.

Po šio renginio 2019 m. įvyko dar vienas didžiulis maisto festivalio renginys Sher-i-Kašmyro tarptautiniame konferencijų centre (SKICC). „Šį Sheera vėl laikiau savo kolekcijoje. Be abrikosų skonio, šį kartą į sąrašą buvo įtrauktas ir mišrus uogų skonis, kuris buvo visiškai kitokios spalvos. Tradicinis Masala Chout taip pat buvo įtrauktas į sąrašą. Pasilikau jos vardą „Kheyen Khordan by Ruhaab“, – sakė ji.

Šį kartą ji pasikvietė žmones iš teismų, kurie įvertino jos pasiruošimą ir patarė tęsti savo aistrą. Tai buvo iš piršto laužta idėja, o jos tikslas tuo metu buvo tik supažindinti žmones su tuo.

Baigusi Kašmyro universiteto kursą, ji daugiausia dėmesio skyrė tradicinių Kašmyro kašmyro patiekalų gaminimui. „Anksčiau leisdavau laiką su savo močiute, kuri buvo mano mentorius ir visada padėdavo mano idėjoms“, – sakė ji.

Po dviejų sėkmingų įvykių jos pasitikėjimas buvo aukščiausias, nes žmonėms tai patiko. Net kai jos sesuo buvo susižadėjusi, Ruhaab visiems svečiams vaišino gėrimu „Sheera“, o ne turgaus sultimis, ir tai buvo jos kelionės posūkis.

„Tą kartą nusprendžiau, kad tai bus naujas produktas, ir aš prie jo dirbsiu. Po to pradėjau planuoti ir vykdyti dalį. Tada ji užpildė dokumentus ir registravosi “, – sakė ji.

Ruhaab sako, kad tai buvo 2020 m., kai jos pusbrolis buvo vedęs ir ji pasiūlė, kad vaišins savo sultimis ypatingiems svečiams skirtame renginyje. Ji pakankamai pasitikėjo Ruhaabu ir linktelėjo savo pasiūlymą.

„Kai vietinis renginių vedėjas sužinojo apie šį gėrimą Shahi Sheera, jam patiko jo unikalus skonis be cukraus, jis užsisakė 1000 butelių savo būsimam vestuvių renginiui ir pasirašė su manimi sutartį“, – sakė ji ir pridūrė, kad tai buvo paskutinės vestuvės, kuriose ji asmeniškai įteikė.

Ruhaabas sako, kad 2021 m. senovinis Kašmyro sulčių gėrimas buvo patiekiamas daugiau nei 100 vestuvių visame slėnyje. Tai buvo padaryta be jokios rinkodaros.

„Net ir mano santuokoje Shahi Sheera buvo aptarnaujama tarp visų svečių“, – sakė Ruhaabas.

Ji sakė, kad abrikosai „Shahi Sheera“ gabenami iš Kargilo, kuris visame regione garsėja abrikosų gamyba. Abrikosuose gausu vitaminų, bet mažai kalorijų, Yakpha Karpo (kaip šie abrikosai yra žinomi) taip pat yra daug sorbitolio – natūralaus gliukozės pakaitalo, kurį gali vartoti diabetu sergantys pacientai, sakė Rubaatas.

Ji pradėjo vadovauti savo nedideliam padaliniui 2018 m. kartu su šeimos nariais, įskaitant Shamshada Jan, Lateef Ahmad Mir, Murtaza, Naveed, Azra ir Aquib. Taip pat padalinyje dirba dar penki darbuotojai.

Ruhaab sakė: „Shahi Sheera“ patiekiama 4 skirtingų veislių, įskaitant abrikosų, raudonųjų uogų, gervuogių ir mišrių uogų. Kadangi gėrimas turi visą naudą sveikatai, dėl unikalaus skonio ir prieinamos kainos jis tinkamas tarptautinei rinkai.

Jauna verslininkė neseniai prisijungė prie ITI Srinagar ir lanko maisto perdirbimo kursus, kuriuose mokosi, kaip taisyklingai atlikti darbus, kad ateityje apie viską žinotų.

Be Shahi Sheera, ji pristatė dar vieną gaminį – Murabba Behi (svarinių uogienę), kuris gaminamas pagal senovinius tradicinius receptus, nepridedant konservantų, dažiklių ar skonių.

„Dėl svarainių teko ieškoti augintojų, kurie dar augina savo obelų soduose. Mes jį gauname vietoje, o jo pagaminama labai mažiau. Jis beveik išnyko iš Slėnio. Iš pradžių turėjome mažiau gamybos, bet tai buvo sėkmingas bandymas “, – sakė ji.

„Mano tikslas – pristatyti senovinę ir autentišką Kašmyro kultūrinę virtuvę ir eksportuoti ją į visą pasaulį, o tam ruošiuosi didžiausiam slėnio gamybos padaliniui“, – sakė Ruhaabas.

Ji sako, kad eilėje yra daug kitų produktų, kurie netrukus bus pristatyti. Šiuo metu padalinys veikia tik internetu, tačiau ji planuoja atidaryti pirmąjį fizinį padalinį Slėnyje.

Ruhaab sako, kad neseniai vykusioje parodoje „Dubai 2020“ ji atsiuntė du savo gaminius, kad jie būtų demonstruojami renginyje.

Praėjusiais metais ji ištekėjo Bagh Mehtab rajone Srinagare, o Ruhaabas sako, kad jos vyras ir uošviai palaikė šią iniciatyvą ir išplėtė savo paramą jos veiklai.

Apie savo ateities planus Ruhaab sako norinti pastatyti tinkamą padalinį, kuriame visi darbai būtų atliekami po vienu stogu.

„Siekiu, kad mūsų produktas išliktų rinkoje ir kurtų darbo vietas Slėnio jaunimui ir tikiuosi, kad slėniečiai įvertins mano nedidelę iniciatyvą“, – pridūrė ji.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.