Shari Jenkinsas ir Markas Haganas apie „Tipsy Mermaid“ atidarymą

Tipsy Undinė

2022 m. balandžio mėn

Džiaugiamės, kad šį mėnesį mūsų viršelyje yra Shari Jenkins ir Mark Hagan. Kiekvienas, kuris lankėsi „Jenkins“ paskirties restoranuose „Noah Grant’s Grill House & Oyster Bar“ ir „Salty Cowboy“ Zionsvilio centre, yra susipažinęs su Jenkinso reputacija dėl puikaus maisto ir puikaus aptarnavimo.

Nenuostabu, kad jos draugai ir gerbėjai savo naujausiu darbu: „Tipsy Mermaid: Conch House & Cocktails“ siekia į Main Street įnešti dar vieną linksmumo ir skonio elementą.

Į Vidurio Vakarus atvesdama geriausius Key Vesto kūrinius, Jenkins ir jos ilgametis draugas bei generalinis direktorius Markas Haganas prie šio projekto dirbo jau kelerius metus ir labai džiaugiasi, kad iki 2022 m. pabaigos jis išsipildys.

Kulinarinio išskirtinumo trifecta kūrimas

Galima ginčytis, kad Jenkinsas – visą gyvenimą gyvenantis Zionsvilis – turi Midaso prisilietimą, kai kalbama apie maisto ir gėrimų įstaigų valdymą. Tačiau tie, kurie daugelį metų dirbo kartu su ja dviejuose esamuose restoranuose, žino, kad būtent Jenkins kokybės standartai ir puiki darbo etika suteikė jai sėkmę ir išskirtinumą kulinarijos srityje Indianoje ir visame Vidurio Vakaruose. Jenkins kartu su savo darbuotojais kūrė naktinį gyvenimą istorinėje plytų gatvėje ir sukūrė madingą atmosferą, kuria vietiniai gyventojai ir lankytojai gali mėgautis ištisus metus.

Tipsy Undinė

Paklaustas apie Tipsy Mermaid įkvėpimą, Jenkinsas atsakė: „Key West yra mano mėgstamiausias miestas. Ten praleidžiu daug laiko. Maistas ten toks skirtingas ir eklektiškas – čia tiek daug skirtingų kultūrų, kurias noriu čia atsinešti. [Zionsville]. Tai unikalu, ir čia nėra nieko, kas galėtų turėti Bahamų, Kubos ir Keys kultūrų. Bus malonu turėti dar vieną linksmą ir nuotaikingą vietą, kur eiti ir vis tiek gauti kokybiško maisto Main Street.

Kaip „Noah Grant’s“ garsėja austrių baru, „Tipsy Mermaid“ bus žinomas dėl užkandžių ir patiekalų, kuriuose yra kriauklė. Dažnai pripažinta dėl dekoratyvinio spiralinio apvalkalo, kriauklė gali būti vartojama žalia, kepta, virti garuose ir troškinta. Tai populiarus ceviche, salotų ir suši patiekalų ingredientas.

„Man tai yra tekstūros dalykas“, – sakė Jenkinsas. „Man patinka tekstūra, todėl mėgstu kalmarus ir šukutes. Kaip ir tie, kriauklė turi būti tinkamai paruošta ir išvirti, kad nebūtų per daug kramtoma. Tai smagus ingredientas. Valgiaraštyje bus daug kriauklių, įskaitant kriaukles, kriaukles ir produktus, kurių čia nerasite.

Paklausta, ar buvo sunku įsigyti šviežių ingredientų, tokių kaip kriauklė, Jenkins pažymėjo, kad jai tai nėra iššūkis, nes per daugelį restoranų pramonės metų ji užmezgė strateginius santykius su kokybiškais pardavėjais. Vienintelės jos problemos yra esamo pastato, kuriame galiausiai įsikurs „Tipsy Mermaid“, pertvarkymas ir tai, kad nuo 2020 m. maisto ir prekių kainos padvigubėjo, o tai turi įtakos visiems šios pramonės savininkams visoje šalyje.

Kultūrų ir Hemingvėjaus įtaka

„Tipsy Mermaid“ entuziastams pasiūlys išskirtinį maistą ir aukščiausios lentynos kokteilius bei kokybiškus cigarus.

Gavome žvilgtelėti į nebaigtų darbų meniu – pietūs ir vakarienė siūlo tą patį kainą – kurį Jenkins kūrė beveik ketverius metus. Jame bus puikūs patiekalai, pavyzdžiui, krienų traškučiai, patiekiami su gvajavos marmeladu, krienais ir laimo garstyčiomis bei „Drinken Beer Shrimp“, pusė svaro alaus garuose virtų nuluptų ir valgomų krevečių, patiektų su tekilos kokteilių padažu, ir „Havana Hipster“. , ”Kubietiška kiauliena mojo marinate su traškiomis bulvytėmis ir, žinoma, kriauklėliu.

Dar viena detalė, kurią pastebėjome nagrinėdami meniu juodraštį, buvo visa apimanti Hemingvėjaus tema.

„Meniu bus mūsų „Keturios Hemingvėjaus žmonos“, – sakė Jenkinsas. „Tai ceviche skrydis su mahi-mahi, kriaukle, šukutėmis ir krevetėmis. Kiekvienas iš jų bus susietas su kiekviena iš Hemingvėjaus žmonų.

Jenkinsas juokavo: „O ar tu nežinojai, kad aš esu penktoji Hemingvėjaus žmona?

Dar kažkas, kas taip pat labai nauja vietovėje ir Vidurio Vakaruose apskritai, Jenkins pristatys savo išskirtinį Key West pagrindą: Fish Dip.

„Labai džiaugiuosi šiuo žuvies padažu, nes čia niekas negardina rūkytos žuvies, o visose Key Westo vietose yra rūkytos žuvies padažo receptas. Ir aš pagaliau sugalvojau šį receptą “, – išreiškė Jenkins. „Žuvies padažas yra vėsus ir kreminis padažas su marinuotais svogūnais ir paprikomis. Patieksime su mėlynųjų kukurūzų traškučiais.

Vėlgi, meniu didelę įtaką daro Kubos, Bahamų ir Keys skoniai bei tradiciniai receptai su ypatingu Jenkinso posūkiu.

Taip pat laukiame, kada galėsime išbandyti kubietišką „Po ‘Boy“, „Mahi-mahi on the Beach“ tacos, „Blue Macaw quesadilla“ ir „305“ – patiekalą, pavadintą pagal Keys vietovės kodą. Jame yra kalmarų rašalo makaronai, Key West rožinės krevetės, įlankos šukutės, tarkuoti pomidorai, bazilikas ir kreminis Burrata sūris su baltuoju vynu, česnaku ir citrinų padažu.

Pusryčių ir desertų meniu taip pat žavi. „Tipsy Mermaid“ šeštadienio ir sekmadienio rytais siūlys vėlyvuosius pusryčius.

Klientų laukia Blue Macaw Bloody Mary ir Duval Street Hangover taco, taip pat Key West Cuban pusryčių sumuštinis: plėšyta kiauliena, medaus kumpio kepti kiaušiniai, gvakamolė, šveicariškas sūris, krienai, žaliosios citrinos ir laimo garstyčios, patiekiami ant kubietiškos duonos su traškios bulvės ir chimichurri padažas. Jenkins pasiūlys keletą viliojančių desertų, tokių kaip „Key Lime“ pyragas su romo plakta grietinėle ir daugybę teminių kokteilių, įskaitant „Key Lime Pie“ martinį.

Pažįstamos erdvės kūrimas iš naujo

„Tipsy Mermaid“ bus įsikūrusi adresu 135 South Main Street, buvusioje „Serenity Café & Tea Room“ vietoje. Šiuo metu svetainė yra tobulinama.

Jenkinsas ir Haganas pasidalino su mumis dabartiniais pertvarkymo, kuris prasidės po birželio pirmosios, planais. Dėl savo reputacijos dėl stiprių komandų kūrimo ir gerai apmokamų darbuotojų Jenkins nesirūpina, kad iki iškilmingo atidarymo laiku būtų tinkami darbuotojai.

„Mūsų svečiams tai bus visiškai nauja patirtis“, – sakė Jenkinsas. „Tipsy Mermaid bus 18 ir vyresnė įstaiga – 18 metų kartu su tėvais. Jis bus orientuotas į juostą ir pamatysite daug spalvų. Naujame pastate, kuris šiuo metu yra terasoje, bus 25 pėdų aukščio skliautuotos lubos ir mūsų užsakytas lyno šviestuvas, o jums įėjus bus meno akcentas. Paklausta, kodėl ji pasirinko Haganą savo paskutinių pastangų generaliniu direktoriumi, ji atsakė: „Kadangi [Mark] tobula. Jis protingas ir darbštus, atkreipia dėmesį į smulkmenas. Mes nuolat vykstame į Key Westą ir jis pažįsta Keys tiek mano akimis, tiek savo akimis, todėl aš neturiu jo mokyti Keys kultūros. Ir mes esame geriausi draugai“.

Haganas dirbo su Jenkinsu netrukus po to, kai „Salty Cowboy“ buvo atidarytas. Jis taip pat yra visą darbo dieną dirbantis Vaitstauno ugniagesių departamento ugniagesys. Haganas nekantrauja tarnauti bendruomenei kitais pareigomis – tokiu būdu jis galės padėti sukurti įsimintinų ir smagių įspūdžių savo globėjams, dažnai lankantiems Tipsy Mermaid.

„Niekada anksčiau nedirbau jokiame kitame restorane, todėl neturiu su kuo lyginti“, – sakė Haganas. „Tačiau Shari restoranuose yra linksma aplinka. Geriausia tai, kad aš galiu padėti viską sudėti nuo pat pradžių ir turėti savo antspaudą kartu su Shari. Ir tikiuosi, kad Tipsy Mermaid kelias valandas, kol jie bus su mumis, išvarys žmones, išgabens juos iš Zionsvilio ir leis patikėti, kad jie yra Key Veste ir netoli vandenyno.

Tiek Jenkinsas, tiek Haganas išreiškė nuoširdų dėkingumą už bendruomenės paramą bėgant metams. Jenkins yra ypač dėkinga savo globėjams, kurie ją patyrė gana sudėtinguose iššūkiuose, įskaitant gaisrą, iškėlusį Noah Grantą, ir, žinoma, pandemiją.

„Man tai yra bendruomeniškumas, prisiminimų kūrimas ir mėgavimasis gyvenimo patirtimi“, – pabrėžė Jenkins. „Džiaugiuosi galėdamas suteikti pagrindinei gatvei dar vieno lygio linksmybių ir įspūdžių ir tikiuosi, kad galėsiu pasiūlyti geriausius raktus, kuriais galėsiu pasidalinti su Zionsviliu ir aplinkinėmis bendruomenėmis.

Būtinai sekite Tipsy Mermaid socialiniame tinkle „Facebook“, kad sužinotumėte apie iškilmingą įstaigos atidarymą.

Žymos Conch Key West, Marko Hagano Noah Granto sūrus kaubojus Shari Jenkinsas Tipsy Mermaid Tipsy Mermaid: Conch House & Cocktails Zionsville restoranas

susiję straipsniai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.