Šį mėnesį turėtumėte valgyti citrusinių vaisių | Maistas ir receptai

Šį mėnesį turėtumėte valgyti citrusinių vaisių |  Maistas ir receptai

Kam dar reikia pasiimti, kai keliaujame paskutines žiemos savaites? Nors atostogos paplūdimyje gali būti neįmanomos visiems, visada galite paragauti saulėto oro citrusinių vaisių pavidalu.

Nors šie vaisiai gali priversti galvoti apie vasaros limonadą ir margaritas terasoje, žiema yra pats tinkamiausias metas jais mėgautis. Pasak Camelia Miller, ketvirtos kartos „Twin Peaks Orchards“ Niukaslo mieste, Kalifornijoje, savininkės, šiuo metu yra didžiausias daugelio citrusinių vaisių derliaus nuėmimo sezonas.

Kalifornijoje ir Floridoje – dviejose valstijose, kuriose JAV auginama daugiausiai citrusinių vaisių – klimato sąlygos panašios į Viduržemio jūros regiono ir Pietų Azijos klimato sąlygas – šiltos vasaros ir švelnios žiemos.

Prieš tai, kai buvo įprastas pristatymas per naktį ir greitas bakalėjos prekių pristatymas, apelsinų ir kitų citrusinių vaisių siuntimas iš šių vietovių į šaltesnius JAV regionus žiemos metu buvo didžiulis dalykas – tokia tradicija išlieka iki šiol. (Laikykitės šios rašytojos žmogumi, kuris puikiai prisimena, kaip iš savo senelių Floridoje į kolegijos bendrabutį Pensilvanijoje buvo išsiųstos dėžės su Indijos upės apelsinais.)

Visose citrusinių vaisių veislėse yra daug vitamino C, antioksidantų ir flavonoidų, kurie natūraliai kovoja su peršalimu ir gripu. „Citrusai natūraliai gamina tuos esminius dalykus“, – sakė Milleris. „Gamta tarsi tai suprato“.

Dėl sandėliavimo šaltyje laimų, citrinų, bambos apelsinų ir greipfrutų galima įsigyti ištisus metus. Tačiau turėtumėte pasinaudoti žieminių citrusinių vaisių derliumi ir išbandyti keletą skirtingų veislių, kol jos yra sezono metu.

Užkandžiaukite keliais citrusiniais vaisiais, kurie jums gali būti nauji, ir eksperimentuokite su šiomis desertų, kokteilių ir pikantiškų patiekalų receptų idėjomis. Žiemos saulė jau pakeliui!

Kraujiniai apelsinai

Nors galbūt ne visada pastebėsite žievelės skirtumą, supjaustykite kraujo apelsiną ir sužinosite, kodėl ši apelsinų veislė taip pavadinta. Giliai raudoną minkštimo spalvą lemia didelis antocianinų kiekis – natūraliai atsirandantys pigmentai, kurie išsiskiria vaisiui nokstant. Kai kurie kraujo apelsinai yra visiškai tamsiai raudonos arba bordo spalvos viduje, o kiti atrodo labiau margi arba šešėliai, tačiau visi yra nepaprastai saldūs.

Išspauskite apelsinų sultis ir naudokite ryškios spalvos skystį receptuose, kurie leidžia atspalviui išryškėti, pavyzdžiui, „Aperol“ purškimo stiliaus kokteilis, kurio skonis panašus į apelsinų ir vanilinių ledų batonėlį.

Kraujiniai apelsinai bet kokį desertą padaro gražesnį, o tai gali suvilioti išplakti jogurtinį užkandžių pyragą su pasteliniu kraujo apelsino glaistu arba aštriais kraujo apelsinų batonėliais, kurie atrodo daug dramatiškiau nei įprasti citrininiai batonėliai. Jei esate apelsinų šerbeto gerbėjas, dar labiau pasilepinkite su apelsinų spalvos ledais.

Akis į akį apelsinai

Dar viena žėrinčios spalvos oranžinė veislė – cara cara apelsinai turi rausvai rausvą minkštimą, o skonyje jaučiamos uogos. Kaip ir jų pusbrolis bambos oranžinis, cara caras taip pat yra be sėklų.

Cara cara apelsinus supjaustykite griežinėliais ir paskrudinkite su medumi, kad sustiprintumėte jų natūralų saldumą, tada patiekite su salotomis ar suvytusiais žalumynais arba kaip sūrio ir mėsos užkandžių lentos dalį. Jei marmeladas yra jūsų uogienė, išbandykite cara cara apelsinų uogienę, kad sumaišytumėte rytinę rutiną.

Arba būkite ramūs, kaip aš mėgstu daryti: Mano mėgstamiausias naudojimas cara cara apelsinams yra išspausti kekės sultis ir pasigaminti saldžiausias visų laikų mimozas.

Meyer citrinos

Viena iš labiausiai žinomų citrusinių vaisių veislių Meyer citrinos yra plonos odelės citrinos, kurių žievelės atrodo beveik medetkos spalvos. Jų skonis yra labiau gėlėtas ir ne toks aštrus nei Eureka citrina, kurią dauguma žmonių vartoja ištisus metus, o jų sultys daugeliui receptų suteikia saldžios, beveik žolelių natos.

Mandarinai, klementinai ir satsumos

Mažyčių, lengvai nulupamų vaisių maišeliai, kuriuos esate įpratę griebtis parduotuvėje, yra vienos seniausių citrusinių vaisių veislių planetoje palikuonys. Ir klementinos, ir satsumos yra mandarinų šeimos besėklis veislės, kilusios iš Azijos prieš šimtmečius.

Ir nors šie vaisiai išties puikiai tinka užkandžiavimui atskirai, segmentus galima įmaišyti į universalias kuskuso ar kitų grūdų salotas. Pasigaminkite šilto saldaus ir pikantiško plovo su avinžirniais, alyvuogėmis ir datulėmis arba garnyrą su perliniu kuskusu, spanguolėmis ir migdolais.

Pusryčiams (arba norint sunaudoti krūvą mandarinų ar klementinų, kurie gali būti beveik pasibaigę) iškepkite bemielės greitos duonos, kurios žievelė, sultys ir supjaustyti gabaliukai.

Greipfrutai

Šie dideli citrusiniai vaisiai atrodo kaip greipfrutai su steroidais, turi gelsvai žalią žievelę ir storą šerdį, todėl jie jaučiasi beveik izoliuoti. Kita iš senovinių citrusinių vaisių veislių, iš pradžių rasta Azijoje, pomelos (kartais spelta pummelos) buvo sukryžminti su apelsinais, kad būtų sukurtas šiuolaikinis greipfrutas.

Iš esmės greipfruto minkštimo ir sulčių skonis yra panašus į greipfruto, todėl receptuose galite juos naudoti pakaitomis. Pomelai dažnai naudojami Azijos patiekaluose, kuriuose vaisiai derinami su aštriais, saldžiais ir sūriais komponentais, pavyzdžiui, šios tradicinės tailandietiškos pomelo salotos su krevetėmis.

Išbandykite sultis kokteiliuose, tokiuose kaip Punto Pomelo, kuris sujungia margaritą su Karibų jūros prieskoniais. Arba, jei norite rasti žievelės panaudojimą, paverskite ją pomelcello.

© & © 2022 m. „Cable News Network, Inc.“, „WarnerMedia“ įmonė. Visos teisės saugomos.

Casey Barber yra maisto rašytoja, iliustratorė ir fotografė; „Pierogi Love: New Takes on an Old-World Comfort Food“ ir „Classic Snacks Made from Scratch: 70 Homemade Versions of Your Favourite Brand-Name Treats“ autorius; ir svetainės „Good“ redaktorius. Maistas. Istorijos.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.