Siem Rypo gurmanų žygiai turistams suteikia Kambodžos skonį

Siem Rypo gurmanų žygiai turistams suteikia Kambodžos skonį

Maistas ir kultūra visada buvo glaudžiai susiję, o turtingi Kambodžos maisto skoniai yra lydimi įspūdingų istorijų ir tradicijų, siekiančių šimtmečius. Tautos virtuvė yra daugiau nei tik jos kasdienis maistas valgio pavidalu. Tai jos žmonių tapatybės ir savęs įvaizdžio atspindys.

Kadangi Siem Rypas yra arti Angkor Vato ir kitų senovinių vietų, Siem Rypas visada buvo pagrindinė Kambodžos turizmo vieta.

Tačiau vienas geriausių būdų tyrinėti Siem Rypą visiškai nesusijęs su netoliese esančiomis šventyklomis ar tradicinėmis lankytinomis vietomis.

Patirdami daugybę vietinių Kambodžos maisto produktų, turistai gali papildyti savo keliones į baimę keliančius senovinius griuvėsius kitu svarbiu karalystės kultūros aspektu.

„Siem Reap Food Tours“ buvo įkurta 2014 m., siekiant suteikti turistams šiuos autentiškus Kambodžos kulinarinius potyrius – ekskursijos prasideda ryte ir trunka apie pusę dienos, o taip pat vakaro turai tiems, kurie nori pietauti sutemus.

„Kambodžos virtuvės šaknys remiasi terroiro idėja ir vietiniais ingredientais: žuvimi iš Tonle Sap, makaronų iš čia, Siem Rype, išaugintų ryžių, Kampot pipirų ir šviežiai išaugintų žolelių. Tai reiškia, kad geriausia vieta paragauti klasikinių Kambodžos patiekalų yra čia, Karalystėje – niekur kitur jo skonis nebus toks pat, o kiekvienas patiekalas atspindi turtingą šalies istoriją ir įvairias įtakas“, – „Siem“ įkūrėjas Stevenas Halcrow. „Reap Food Tours“, sako „The Post“.

Mokymasis, kaip gaminamas num banh chok, yra populiari kelionių veikla. PATEIKTAS

Siem Rype yra daug kelionių gidų ir turizmo agentūrų, kurios daugiausia dėmesio skiria Angkor Vato potyriams, tačiau Siem Reap Food Tours yra unikalus tuo, kad daugiausia dėmesio skiria turistams suteiktų patirties, turinčios tikrą kultūrinį gylį, iškeliant juos į mažus. kaimų, kur jie gali pažvelgti į Kambodžos kaimo gyvenimą ir paragauti autentiškų vietinių patiekalų.

„10 metų dirbau virėju ir prieš atvykdamas į Kambodžą dirbau dviejų „Michelin“ žvaigždučių restorane Škotijoje, kur susipažinau su savo partnere Lina. [Goldberg – the author of the Move to Cambodia guidebook and website].

„Mums kilo mintis sukurti ekskursiją, kurios metu Kambodžos lankytojus supažindinome su jos virtuve. Dauguma turistų labai mažai žino apie Kambodžos maistą arba bijojo paragauti prahok, todėl norėjome su jais pasidalinti savo meile Kambodžos maistui – tai tikrai virtuvė, kuri nusipelno daugiau dėmesio visame pasaulyje“, – aiškina Halcrow.

Jei ieškote prabangios patirties, tikriausiai turėtumėte ieškoti kitur. Tai nėra taip, kaip užsisakyti degustacinį meniu penkių žvaigždučių prancūzų khmerų užkandinėje su įžymiu virėju. Tokia patirtis taip pat turi savo privalumų, tačiau ji niekada tiksliai neatspindės to, ką tikrieji kambodžiečiai valgo kasdien.

„Siem Reap Food Tours“ teikia gurmanams asmenines ekspedicijas rytais ir vakarais, pritaikytas nedidelėms nuotykių trokštančių valgytojų grupėms, kurios nukeliauja per Siem Rypo centrą ir suteikia unikalią galimybę sužinoti apie Kambodžos gyvenimą ir kultūrą.

Turistai paragaus autentiškų khmerų patiekalų įvairiose neįprastose aplinkose – nuo ​​gatvių maisto prekystalių iki judrių vietinių turgų. Jie bus supažindinti su populiariais khmerų rinkos patiekalais ir gatvės užkandžiais bei keliais egzotiškesniais Kambodžos atogrąžų vaisiais.

Rytinė kelionė, kurią veda „valgytojas ekspertas“ Jaredas Cahnersas, daugiau nei dešimtmetį gyvenantis Kambodžoje, prasideda 8 val., o baigiasi vidurdienį ir 13 val.

„Mūsų kelionės kainuoja 75 USD vienam asmeniui, tačiau į šią kainą įeina visas maistas, gėrimai ir transportas visam laikui“, – aiškina Cahners.

Turinio vaizdas – Phnom Penh Post

Cahners keliauja su kelionių grupe per vieną iš vietinių turgų. PATEIKTAS

Cahners praleidžia rytą veždamas turistus paragauti populiariausių Kambodžos pusryčių patiekalų ir į vietinį turgų, kad sužinotų apie Kambodžos ingredientus. Tada jie išvyksta į ryžių laukus į kaimą į kaimą, žinomą kaip num banh chok gaminimu, kur pamato, kaip gaminami makaronai, ir sužino, kaip tai jau seniai yra khmerų folkloro dalis.

Būdama kaime, grupė taip pat aplankys tradicinius ryžių vyno gamintojus ir kitus maisto gamintojus prieš vaizdingą kelionę atgal į Siem Rypą. Tai linksma ir informatyvi kelionė, nukelianti lankytojus tiesiai į Kambodžos kultūros širdį.

Vakarinės ekskursijos prasideda 17 val. ir tęsiasi iki maždaug 21 val. Cahners veda alkanas turistų grupes po Siem Rypą, kad paragautų skanių Kambodžos patiekalų keliose skirtingose ​​vietose – nuo ​​mažų šeimai priklausančių ir vietinių specialių restoranų iki gatvės maisto prekystalių judriame naktiniame turguje visai už miesto.

Vakaro kelionėje yra visko – nuo ​​šeimyninio stiliaus kepsnių, kurie yra visuotinė Kambodžos manija, iki tokių retenybių kaip varlės, įdarytos kroeung – kvapnios kario pastos, kuri yra vienas iš pagrindinių khmerų virtuvės ingredientų.

Be abejo, tie, kurie vyksta į vakarinę kelionę, taip pat kviečiami išmesti keletą vietinio Kambodžos alaus, kad sukurtų linksmesnę kultūrinę patirtį, jei taip nori.

Halcrow teigia, kad jų bendras tikslas yra supažindinti lankytojus su tikru Kambodžos maistu: ingredientais, patiekalais ir juos gaminančiais žmonėmis. Jei vienas iš jų svečių turi specifinių mitybos poreikių arba alergiškų, jie gali tai patenkinti, jei apie tai praneša iš anksto.

Jie stengiasi, kad viskas būtų dinamiška ir įdomi svečiams, sako Halcrow, ir kad jie visada ieško naujų maisto prekystalių ar restoranų, tiekiančių puikų maistą rajone, tiek Halcrow, tiek Cahners, kuris turi magistro laipsnį. Pietryčių Azijos studijos ir antropologijos studijos Kambodžoje yra gerai pasirengę dirbti khmerų kalba.

„Visiškai pigiau tiesiog nueiti į turgų ir pačiam paragauti krūvos patiekalų, o jei turi mažą biudžetą – pirmyn! Ilgus metus užmezgėme tvirtus ryšius su maisto gamintojais ir pardavėjais, tyrinėjome geriausius Siem Rypo patiekalus ir stengiamės eiti į vietas, kurios nėra lengvai prieinamos kalbos nemokantiems turistams. Manome, kad tai leidžia lankytojams pasiūlyti autentišką patirtį, kurios jie negalėtų gauti patys“, – sako Halcrow.

Cahnersas teigia, kad turistai ne tik vertina patirtį, kai išbando įvairius maisto produktus, bet ir džiaugiasi galimybe susitikti su nuolatiniais Kambodžos gyventojais, gyvenančiais toli nuo įprastų turistų rato.

„Vietinės įmonės, kuriose lankomės, yra neatsiejamos nuo to, ką darome, ir mums svarbu užtikrinti, kad lankytojus pagarbiai supažindintume su Kambodžos maistu ir žmonėmis bei kiekvienam būtų atlyginta teisingai. Įmonės visada yra labai svetingos ir džiaugiasi turėdami užsieniečių, kurie vertina jų gaminimą“, – sako Cahners.

Turinio vaizdas – Phnom Penh Post

Jis laisvai kalba khmerų kalba ir ilgą laiką gyvena čia. PATEIKTAS

Halcrow teigia, kad bėgant metams jie turėjo galimybę organizuoti ekskursijas kambodžiečių grupėms, kurios užaugo tokiose vietose kaip JAV, Kanada ar Australija ir buvo susipažinę su Kambodžos maistu, bet tik savo šeimos receptais.

“[Cambodians from abroad] visada labai įdomu sužinoti daugiau apie tai, kaip maistas ruošiamas čia, prie šaltinio. Labai apsidžiaugėme, kai priėmėme Nite Yun, kuris vadovauja Nyum Bai – garsiausiam Kalifornijos Kambodžos restoranui.

„Ji yra kambodžietė, kalba khmerų kalba, važinėjo po visą šalį ragaudama patiekalų, todėl buvo garbė pakviesti ją į mūsų kelionę. Lina iš tikrųjų turėjo išbandyti savo restoraną Oklande, Kalifornijoje, ir tai buvo fantastiška.

Halcrow teigia, kad prieš pandemiją, nors buvo mažas verslas, jų turai buvo geriausiai vertinama maisto veikla Siem Rype dėl jų reputacijos ir teigiamų keliautojų skundų iš lūpų į lūpas.

Kaip ir dauguma nuo turizmo priklausomų įmonių, Covid-19 jas visiškai uždarė ilgam laikui ir, deja, jų sostinės filialas – Phnom Penh Food Tours – dabar uždarytas nuo pandemijos pradžios. „Tai ne tik mes“, – sako Halcrow. „Tai buvo sunkus laikas visoms mažoms įmonėms, o mes nerimavome dėl restoranų, tuk tuk vairuotojų ir kitų, kurie priklauso nuo turizmo.

Tačiau dabar, kai lankytojai iš užsienio pradeda plūsti atgal į Karalystę ir daugėja būsimų kelionių užsakymų, daugėja mažų įmonių ir Siem Rypo gyventojų, kuriems reikia turistų dolerių, kad užsidirbtų pragyvenimui.

Halcrow teigia, kad jie nepamiršo pandemijos ir savo kelionių metu ėmėsi papildomų atsargumo priemonių, kad įsitikintų, jog yra saugūs visiems dalyvaujantiems turistams ir Kambodžos šeimininkams, ir rekomenduoja žmonėms apsilankyti jų svetainėje arba išsiųsti jiems pranešimus dėl saugumo informacijos.

„Tiesiog norėčiau pranešti žmonėms, kad esame atviri! Iki šiol Siem Rype rengėme keliones nedideliam svečių skaičiui ir tikimės, kad tai ženklas, kad į Kambodžą sugrįš gausus turistų skaičius.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie Siem Reap Food Tours, apsilankykite jų svetainėje: siemreapfoodtours.com

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.