Šis grybų, baltųjų pupelių ir ryžių keptuvės receptas yra apie umami

Šis grybų, baltųjų pupelių ir ryžių keptuvės receptas yra apie umami

Grybų, baltųjų pupelių ir ryžių keptuvė

Bendras laikas:45 min

Porcijos:4

Bendras laikas:45 min

Porcijos:4

Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Sotus, sotus, vieno puodo patiekalas gali būti išgelbėjimas įtemptomis savaitės naktimis, ir šis receptas nėra išimtis. Šio patiekalo pagrindą sudaro dvi sandėliuko sudedamosios dalys – konservuotos pupelės ir ryžiai, o jis trykšta grybų skoniu dėl konservuotų grybų ir retro recepto nuorodos: sutirštintos grietinėlės grybų sriubos.

Pirmiausia pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną su konservuotų grybų gabalėliais ir stiebais alyvuogių aliejuje. (Grybus būtinai nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais, kad išvengtumėte taškymosi.) Džiovinti čiobreliai, juodieji pipirai ir česnako milteliai puikiai papildo grybus ir kubeliais supjaustytą svogūną, pripildydami jūsų virtuvę viliojančiu aromatu, kai jie susimaišo keptuvėje. ..

Paprasti sandėliuko receptai greitai ir taupiai pavalgyti

Konservuota kondensuota grybų sriubos grietinėlė padvigubina grybų žemišką umami skonį. Senosios mokyklos ingredientas, dažnai siejamas su šparaginių pupelių troškintuku per Padėkos dieną, gali būti neįtikėtinai naudingas įvairiais atvejais, ypač tiems, kurie didžiąją dalį gaminant priklauso nuo konservuotų prekių ir kitų sandėliuko reikmenų.

Mano pirmasis receptų testas, daugiau ar mažiau, sustojo ir, kol mėgavausi savo naujojo kūrinio skoniu, negalėjau susimąstyti: ar gali būti daugiau? Tada prisiminiau likusį Vusterio padažo butelį, kurį nusipirkau gamindamas Cincinnati Chili. Tai nėra įprasta mano gaminimo arsenalo dalis – ančiuviai yra tradicinis pagardų komponentas, o aš esu alergiška žuviai, tačiau dabar yra veganiškų variantų, kuriais galiu mėgautis – bet jo naudojimas priminė, kad pora šaukštų yra magija. kulka, skirta pridėti umami ir pizazz. Po kelių brūkšnių pamačiau, kad jis suteikia tiek daug jėgų, kokio troško mano gomurys. (Jei dar neturite buteliuko sandėliuke, šis patiekalas vis tiek skanus ir be jo.)

Ar turėtumėte nuplauti ryžius? Štai kada, kodėl ir kaip tai padaryti.

Kai ingredientai išvirs, o ryžiai išgaruos ir suminkštės, gražiai smėlio spalvos šedevrą supilkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite prancūziškų traškių keptų svogūnų, kuriuos dabar valgau kaip bulvių traškučius, kad šiek tiek traškėtų. (Arba taip pat gerai tiktų stiklainiuose kepti askaloniniai česnakai, dažniausiai randami Azijos rinkose.)

Saugykla: Likučius laikykite šaldytuve iki 4 dienų.

PASTABA: Pirkdami rinkitės nesūdytą sutirštintos grietinėlės grybų sriubos versiją, jei yra, kad galėtumėte geriau kontroliuoti natrio kiekį. Priešingu atveju galite praleisti arba sumažinti iš pradžių į receptą pridėtos druskos kiekį.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Vienos (13,25 uncijos) skardinės grybų gabalėliai ir stiebai, nusausinti, nuplauti ir nusausinti
  • 1 mažas geltonas svogūnas (apie 5 uncijos), supjaustytas kubeliais
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos ir daugiau pagal skonį
  • 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir daugiau pagal skonį
  • 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
  • 2 puodeliai vandens
  • 1 1/4 puodelio ilgagrūdžių baltųjų ryžių, tokių kaip basmati, nuplauti
  • Viena (15 uncijų) gali būti baltųjų pupelių, tokių kaip cannellini arba Great Northern, nusausinta ir nuplaunama, arba 1 1/2 puodelio virtų baltųjų pupelių
  • Viena (10,5 uncijos) skardinė nesūdytos kondensuotos grietinėlės grybų sriubos (žr. PASTABA)
  • 2 šaukštai Worcestershire padažo (nebūtina; galima pakeisti veganišku arba be glitimo Vusterio padažu)
  • Prancūziški traškūs kepti svogūnai, patiekimui

Didelėje keptuvėje su dangčiu įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Suberkite grybus, svogūną, čiobrelius, druską, pipirus ir česnako miltelius ir nuolat maišydami kepkite, kol svogūnai pradės suminkštėti ir taps permatomi, 7–10 minučių.

Įpilkite vandens, ryžių, pupelių, sriubos ir Vusterio padažo, jei naudojate, ir užvirinkite, nugramdydami visas gabalėles, kurios gali prilipti prie keptuvės dugno. Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad išliktų ant silpnos ugnies, uždenkite ir virkite, reguliariai maišydami, kad keptuvės dugnas nesudegtų, kol ryžiai taps al dente, 15–20 minučių.

Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite ryžius garuoti, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite druska ir (arba) pipirais. Kad patiektumėte, sudėkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite prancūziškų traškių keptų svogūnų.

Kalorijos: 438; Bendras riebalų kiekis: 12 g; Sotieji riebalai: 2 g; Cholesterolis: 0 mg; natris: 674 mg; Angliavandeniai: 72 g; maistinės skaidulos: 6 g; Cukrus: 2 g; Baltymai: 9 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Receptas iš personalo rašytojo Aaronas Hutchersonas.

Išbandė Aaronas Hutchersonas; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 600 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.