Šis makaronų salotų receptas suteikia skonį saulėje džiovintų pomidorų dėka

Šis makaronų salotų su saulėje džiovintais pomidorais ir baltosiomis pupelėmis receptas nėra per toli nuo tos pagrindinės versijos, tačiau jame yra daugiau svarbos ir galima gaminti tik iš jūsų sandėliuko ingredientų.

Paprasti sandėliuko receptai greitai ir taupiai pavalgyti

„Patys saulėje džiovinti pomidorai yra Viduržemio jūros regiono, daugiausia pietų Italijos, produktas“, – žurnale „Taste“ rašo Priya Krishna. Pomidorai į regioną atkeliavo 1500-ųjų viduryje, kur klestėjo pasėliai. Todėl žmonės juos džiovindavo saulėje ir supildavo į aliejų, kad išliktų produktai, kuriuos būtų galima naudoti ištisus metus. „Jie atrado, kad džiovinimo procesas išryškino intensyvų, saldų ir aštrų pomidorų skonį, todėl džiovinimas saulėje tapo plačiai paplitusia technika.

Straipsnis apie saulėje džiovintus pomidorus pasirodė 1983 m. „The Post“, kuriame buvo paskelbta, kad jie yra „visiškai populiarūs“ Jungtinėse Valstijose. Jie išlaikė šį statusą ateinančius porą dešimtmečių ir buvo rodomi maisto leidiniuose ir restoranų meniu visoje šalyje.

„Dešimtajame dešimtmetyje jie buvo visur virėjams, o tai galiausiai lėmė jų žlugimą“, – žurnale „Los Angeles Times“ rašo Evanas Kleinmanas, kai kažkada mėgtas ingredientas pasiekė tokį populiarumo lygį, kad tapo praeityje. Tačiau, kaip ir bet kuri kita tendencija, yra manančių, kad saulėje džiovinti pomidorai niekada neturėjo išeiti iš mados.

„Sukite akis, kiek tik nori, bet kaip batai gremėzdiškais padais, Christiano Slaterio filmai ir suplėšyti tinklai, šie „materialai pranoksta nekenčiančius“, – žurnale „Food & Wine“ rašo Kat Kinsman.

Aš taip pat noriu pareikšti, kad saulėje džiovinti pomidorai – aitrūs, saldūs ir pripildyti umami – yra galingas ingredientas, vertas būti pagrindinis sandėliukas dabar ir amžinai.

Kokybė prieš kiekybę: kaip paruošti įspūdingas makaronų salotas

Jei galvojant apie saulėje džiovintus pomidorus pirmiausia ateina į galvą kramtomoji, odinė tekstūra, greičiausiai perkate ne tos rūšies pomidorus: būtinai ieškokite tų, kurie supakuoti į aliejų, kad būtų švelnesni, o ne džiovinti pomidorai. – supakuoti.

Šiame recepte pomidorai sumaišomi su kaparėliais, akmenimis maltomis garstyčiomis, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, kad padažas būtų aštrus. Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai suteikia tik šiek tiek prieskonių – tai aš mėgstu, bet tie, kurie to nemėgsta, gali vartoti mažiau arba jo atsisakyti. Galiausiai baltosios pupelės suteikia kremiškumo, žemiškumo ir sočiųjų baltymų, todėl šios makaronų salotos taip pat yra pakankamai sočios, kad būtų pagrindinis patiekalas.

Makaronų salotos su saulėje džiovintais pomidorais ir baltosiomis pupelėmis

Pirmyn: Makaronų salotos gali būti pagamintos iki 1 dienos. Išimkite iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš patiekiant.

Saugykla: Likučius laikykite šaldytuve iki 3 dienų.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

• 1/2 puodelio aliejuje supakuotų saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų griežinėliais
• 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių, susmulkintų
• 1 valgomasis šaukštas viso grūdo garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis Itališkas prieskonių mišinys
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir daugiau pagal skonį
• 1/8–1/4 arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, neprivaloma
• Smulki druska
• Viena (15 uncijų) skardinė cannellini pupelių ar kitų baltųjų pupelių, nusausinta ir nuplaunama
• 8 uncijos vidutinių arba trumpų džiovintų makaronų, tokių kaip trottole, cavatappi arba fusilli

Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus, alyvuogių aliejų, kaparėlius, garstyčias, itališkus prieskonius, juoduosius pipirus ir raudonųjų pipirų dribsnius, jei naudojate, kol susimaišys. Atidėti.

Užvirinkite didelį puodą vandens ir gausiai pasūdykite. Sudėkite pupeles ir virkite, kol sušils, 2–3 minutes. Naudodami koštuvą arba kiaurasamtį, perkelkite pupeles į pomidorų mišinį ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Vandenį vėl užvirinkite, suberkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite makaronus, suberkite į pomidorų mišinį ir išmaišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir pagal skonį įberkite druskos ir/arba pipirų. Patiekite arba leiskite atvėsti apie 30 minučių, uždenkite ir atšaldykite. Išimkite iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš patiekiant.

Vienai porcijai (1 puodelis), remiantis 6

Kalorijos: 296; Bendras riebalų kiekis: 12 g; Sotieji riebalai: 2 g; Cholesterolis: 0 mg; natris: 149 mg; Angliavandeniai: 41 g; maistinės skaidulos: 8 g; Cukrus: 1 g; Baltymai: 9 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Receptas iš personalo rašytojo Aarono Hutchersono.

Išbandė Aaronas Hutchersonas; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 800 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.