Šiuose Havajų restoranuose itališki skoniai derinami su šviežiais salos ingredientais

Orchids at Halekulani

Orchidėjos Halekulani – nuotrauka suteikta Halekulani

Itališkų restoranų scena Oahu, Havajuose auga, vystosi ir tampa vis eklektiškesnė, nes puikios maitinimo įstaigos su apdovanojimus pelniusiais virėjais egzistuoja kartu su paprastomis kavinėmis ir naujai atidarytomis picerijomis.

Melissa Chang yra maisto dienoraščio autorė, įsikūrusi Havajuose ir laikoma vietine salų maitinimosi eksperte. Ji sako: „Per pastaruosius kelerius metus itališkas maistas Havajuose pagerėjo, nes vis daugiau virėjų keliauja, plečia savo akiratį ir mokosi apie naujas italų virėjų naudojamas technologijas. Kita vertus, mes taip pat matome, kad japonų virėjai pasineria į itališką kulinariją, o atvykę į Havajus išlieka ištikimi tradiciniams italų kulinarijos stiliams.

Be daugelio puikių itališkų restoranų, Changas taip pat pažymėjo, kad pandemijos metu Oahu mieste atsidarė keli picų restoranai, įskaitant „Little G Café“, „ili ili Cash and Carry“ ir „Fatto a Mano“.

Ji sako: „Pica buvo būtent tai, ko žmonės ieškojo COVID uždarymo metu – skanus, itališko stiliaus patogus maistas išsinešimui. Picos šiuose naujuose restoranuose yra neįtikėtinos – visos mėtomos rankomis ir kiekvienas turi visiškai skirtingą, tačiau malonią plutą. Jie tikrai pagerino savo žaidimą, o šie virėjai yra savo amato meistrai – ir matau, kad jie yra apsėsti tobulinti savo picos tešlą. Mums patinka jų visų ragauti, o jie mane ir mano draugus pavertė tikrais picos snobais.

Oahu gyvenanti turinio kūrėja Izah Blue demonstruoja Havajų restoranus „YouTube“ maisto kanale „Aroma Surf“. Savo vaizdo įrašuose jis paminėjo kai kuriuos vietinius italų restoranus, kurie atkreipia dėmesį į individualiai priklausančius restoranus, kavines ir maisto sunkvežimius saloje, taip pat žvilgsnį į kai kuriuos rajonus, esančius toliau nuo turistų.

Jis sako: „Čia, Havajuose, yra nedidelė, glaudžiai susijusi italų bendruomenė, kuri gamina puikų visų rūšių itališką maistą, kurį verta išbandyti. Kiekvienas restoranas aptarnauja savo stilių – vieni laikosi klasikos, o kiti yra išradingesni, bet tikiu, kad mūsų talentingi italų virtuvės šefai čia tikrai tai daro teisingai.

Tai yra keletas žymių itališkų restoranų Oahu saloje, o čia yra tik keletas išskirtinių restoranų.

Orchidėjos

Šefas Christianas TestaŠefas Christianas Testa – nuotrauka suteikta Halekulani

Iš Genujos (Italija) kilęs Christianas Testa yra virtuvės šefas „Orchids“ restorane ikoniškame Halekulani viešbutyje, esančiame prie vandenyno visame pasaulyje garsiajame Waikiki paplūdimyje. „Testa“ meniu „Orchids“ atspindi jos Viduržemio jūros paveldą, jame gausu vietinės gamybos ir jūros gėrybių, gautų iš salų.

Svečiai nuolat grįžta paragauti jo meniškai pateikiamų klasikų, įskaitant keletą naminių makaronų patiekalų, tokių kaip namuose mėgstama lazanė, kuri yra jo močiutės receptas iš Italijos ir apima šiltą avokadą, krevetes ir šukutes. Kiti išskirtiniai yra kalmarų rašalo spagečiai; Aliaskos karališkųjų krabų tortelloni (su jūros ežių padažu); ir rankomis pjaustytų maltagliati „Frutti di Mare ragu“ su špinatų bazilikų makaronais.

Testa savo meniu laiko autentišku Viduržemio jūros regionu. Jis sako: „Didžiuojuosi, kad visi mano makaronai gaminami nuo nulio. Maiste naudoju sveikus, lengvus ingredientus ir akcentuoju švarius, subtilius skonius. Prieskoninės žolės ir daržovės Havajuose šiek tiek skiriasi nuo panašių Italijoje auginamų veislių, tačiau saloje surinktų produktų derinys ir itališkas maisto gaminimo stilius daro mūsų meniu tokiu novatorišku ir nepaprastu.

Quiora

Tagliatelle„Tagliatelle“ – „Quiora“ sutikimas

Išvertus iš italų kalbos „čia ir dabar“, „Quora“ yra prabangus restoranas „nuo ūkio iki stalo“, esantis Ritz-Carlton Waikiki, moderniame daugiaaukščiame kurorte su erdvia lanai, esančia aukštai virš Waikiki, iš kurios atsiveria nuostabūs miesto ir vandenyno vaizdai. toliau.

Pripažinta „Quiora“ virtuvės šefė Miranda Eckerfield sukūrė meniu, įkvėptą Italijos kulinarinių tradicijų ir skonių, pavyzdžiui, karbonaros spagečiai su pancetta, pecorino ir kiaulienos pappardelle su išrūgose troškinta kiauliena, šviežia rikota ir vietoje užaugintais vyšniniais pomidorais. Kiti mėgstamiausi yra sveiki, šviežiai sugauta žuvis ir naminiai kepsniai. Taip pat siūlomi vyno deriniai (su itališkomis ir kitomis veislėmis) ir naminiais desertais, todėl svečiai gali mėgautis visapusiška patirtimi.

Yra ir staigmenų. Be specialybių iš senosios šalies, Eckerfieldas taip pat sukūrė specialų omarų ritinėlį, pagerbdamas vykdomąjį šefą Shaymusą Alwiną, kuris yra Meino omaro sūnus.

Taormina

Jūros ežių makaronaiJūros ežių makaronai – Melissa Chang nuotrauka

Taormina, pavadinta vaizdingo Sicilijos pajūrio kaimelio vardu, yra už keleto žingsnių nuo vandenyno Waikiki Beach Walk ir siūlo itališkus patiekalus, pagamintus iš vietinių ir sezoninių ingredientų. Vykdomasis šefas Hiroyuki Mimura yra kilęs iš Japonijos ir turi didelę patirtį naudojant itališkas technologijas apdovanojimus pelniusiuose Italijos restoranuose.

Keletas perkamiausių patiekalų yra antipasto Seppia alla Siciliana (ant grotelių kepti ispaniški kalmarai su daržovėmis ir žolelių užpilu); ir užkandžiai Norma alla Catanese (bucatini su prieskoniniu pomidorų padažu, pancetta ir baklažanais) ir Sarde e Finochetti (spagečiai su troškintomis sardinėmis, pankoliu, ančiuviu ir kaparėliais).

Changas yra atsidavęs jūros ežių makaronų (Ricci di Mare) gerbėjas ir paaiškino: „Taormina visada yra skani. Šefas Hiro yra pasiryžęs išlaikyti savo itališkus patiekalus visiškai autentiškus. Jis taip pat išlaiko meniu originalius itališkus patiekalų pavadinimus.

Išsamiame Taorminos vynų sąraše yra įvairi apdovanojimus pelniusių derliaus iš visos Italijos kolekcija.

Allegrini Mozzarella

Šefas Pasquale Allegrini atidarė savo įprastą restoraną „Allegrini Mozzarella“ 2021 m. pradžioje Honolulu „Diamond Head“ prekybos centre. Iš Bario (Italija) kilęs Pasquale prieš kelerius metus atvyko į Havajus kaip itališkų maisto produktų importuotojas.

„Allegrini Mozzarella“ yra nepretenzingoje vietoje ir siūlo meniu su įvairiais pažįstamais italų klasikais (gnocchi, lazanija, baklažanų parmigiana), pagamintais iš importuotų ingredientų, įskaitant burratą, mocarelą ir parmezano sūrius. Taip pat siūlomi naminiai makaronai ir kiti patiekalai, tokie kaip itališkos midijos ir gausių salotų pasirinkimas (įskaitant Caprese ir Cezarį).

Kavinėje taip pat yra nedidelis turgus ir parduodami įvairūs importuoti supakuoti itališki patiekalai.

Ne

Noe restoranasRestoranas „Noe“ – „Four Seasons Ko Olina“ nuotrauka

Įsikūręs sodo oazėje, besidriekiančioje „Four Seasons Ko Olina“ kurorte, Oahu Pavėjinėje pakrantėje, „Noe“ yra autentiškas italų restoranas, pritraukiantis maistą mėgstančius vietinius gyventojus ir turistus. Iš Japonijos kilęs pripažintas virtuvės šefas Ryo Takatsuka daugiau nei 10 metų tobulino savo kulinarinius įgūdžius Italijoje, gamindamas maistą aukštai įvertintuose „Michelin“ žvaigždute įvertintuose restoranuose, įskaitant garsiąją Romos „La Terrazza“.

Noe Vynas„Noe Wine“ – „Four Seasons Ko Olina“ nuotrauka

Savo meniu jis apibūdina kaip „Capri ir Hawaii“, o jame yra elegantiškų, tačiau kvapnių patiekalų iš Pietų Italijos. Keletas geriausių Noe patiekalų yra firminis tagliatelle su juodaisiais triufeliais ir Parmigiana Reggiano; plakta rikota su triufelių medumi, Marcona migdolais ir namine focaccia; ir ahi tuno carpaccio su kaparėliais, jūros šparagais ir salsa verde.

2021 m. birželį restoranas, bendradarbiaudamas su Podere San Michele Toskanoje, Italijoje, išleido savo privačios prekės ženklo vynus Noe Allodio (Sangiovese 2015 ir Viognier 2015).

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.