Specialiojo maisto asociacijos „Trendspotter“ grupė atskleidžia devynias 2022 m. žiemos prabangaus maisto šou tendencijas

Specialiojo maisto asociacijos „Trendspotter“ grupė atskleidžia devynias 2022 m. žiemos prabangaus maisto šou tendencijas

NIUJORKAS – po daugiau nei dvejų metų skirtumo Specialiojo maisto asociacijos (SFA) Trendspotter grupė susirinko asmeniškai ieškoti karščiausių šou tendencijų 46-ojoje žiemos prabangaus maisto parodoje. Vasario 6–8 dienomis Las Vegaso konferencijų centre vyksiančioje parodoje buvo pristatyta tūkstančiai produktų iš viso pasaulio, nuo įsisteigusių iki pradedančiųjų įmonių.

„Sveikata, komfortas ir tvarumas yra keleto „Winter Fancy Food Show“ tendencijų gijos“, – sakė Denise Purcell, SFA turinio ir švietimo viceprezidentė. „Mes ir toliau matome pandemijos padarinius, nes populiarėja patogus maistas ir užkandžiai, daugėja naujovių aplinkai nekenksmingų produktų, tokių kaip perdirbtas maistas ir kanapės, o augalinės kilmės mėsos ir pieno produktų alternatyvos stiprėja, kaip ir pasauliniai skoniai įvairiose kategorijose. Mes ieškosime jų, kad parodytume jų svarbą „Summer Fancy Food Show“ birželio mėnesį.

Įtraukta „Winter Fancy Food Show Trendspotters“. Artisanal Foods, šefas Jonas Batista, bendrasavininkė Jinelle Batisa, šefas Jordonas Dunewoodas, šefas Juanas Montano, @artisanalfoods (Las Vegasas); Melanie Zanoza Bartelme, asocijuotasis direktorius, maistas ir gėrimai, Mintel, @melanietastesttheworld (Čikaga); šefas Osei Blackett, Chef Picky, Bruklinas, @chefpicky (Bruklinas); Kantha Shelke, daktaras, CFS, IFT bendradarbis, direktorius, Corvus Blue LLC, @Kanthashelke (Čikaga); V. Sheree Williams, „The Global Food & Drink Initiative“ vykdomoji direktorė, „Cuisine Noir“, @CuisineNoir (Oaklandas) redaktorė.

Kanapės dėmesio centre
Augaliniams produktams ir naudingiems maisto produktams ir toliau populiarėjant, kanapės tapo svarbiausiu ingredientu, kuriame gausu baltymų, sveikų riebalų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, taip pat tvariu pasėliu. Kanapės buvo įtrauktos į alternatyvius mėsainius, padažus ir kaip jums tinkamesnis šokolado ingredientas.

  • Kanapių meilės kokosų pieno šokoladiniai batonėliai
  • Planetiniai kanapių mėsainiai
  • „Queen of Hearts Superfoods“ padažai

Arbatos ir kavos naujovės
Arbatos ir kavos ruošimas namuose išaugo per pandemijos paveiktą buvimo namuose mandatą, padidindamas vartotojų susidomėjimą ir atverdamas naujas produktų galimybes. Žiemos parodoje buvo demonstruojama gausybė naujų formatų arbatos ir kavos.

  • Circles Coffee vienos porcijos užpilkite ant kavos, kurioje viskas, įskaitant filtrą, yra kompostuojama
  • FigBrew, kavos alternatyva, pagaminta iš figų
  • iLola arbatos diskai, palaidų lapų arbatos, surištos su patentuotais probiotikais į diską, skirtą naudoti vienam puodeliui
  • Maury’s Hive arbata sujungia arbatą ir kristalizuotą medų viename arbatos maišelyje, kad išgertumėte vieną žingsnį.
  • Taika Kava ir Matcha pagaminta naudojant adaptogenus

Datos Proliferate
Ląstelienos ir antioksidantų turinčios datulės pasirodo kaip užkandis vienos, saldžiuose skanėstuose ar sodriose užtepėse.

  • Cucina ir Amore / Kitchen & Love derina migdolais įdarytas datules su šokoladiniu padengimu, kad būtų paprastas, bet elegantiškas saldumynas
  • Rancho Meladuco gamina aukščiausios kokybės Medjool datules Kalifornijos Koačelos slėnyje
  • „Sepoli Datehini“ sujungia du senovinius produktus – datules ir tahini – į alternatyvą šokolado užtepoms

Užkandžiai su privalumais
Nuo maistinių medžiagų turtingų šokoladinių plytelių iki picos plutos iš morkų – populiarūs užkandžiai, kurie gali pasigirti nauda sveikatai. „Užkandžių gamintojai naudoja geriausius iš abiejų pasaulių, kad patiktų užkandžiams, kurie taip pat nori naudos, kad pateisintų ir numalšintų kaltę. Pandemijos metu užkandžių skaičius labai išaugo… ir užkandžiai turėjo suteikti daugiau nei tik skonį “, – sakė Kantha Shelke, CFS mokslų daktarė, IFT bendradarbė, Corvus Blue LLC direktorė. „Naudingi užkandžiai reiškė sumažinti cukraus ir kalorijų kiekį, padidinti baltymų ir skaidulų kiekį, nepavojingai pridėti daržovių ir perdirbtų ingredientų, krakmolingas bulves ir kukurūzus pakeisti maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip grybai ir šakninės daržovės, tiekti žindyvėms maitinančioms mamoms sausainiuose su laktaciją palaikančiomis maistinėmis medžiagomis ir apskritai. atsikratyti kaltės jausmo ar susirūpinimo dėl papildomų kalorijų nepažeidžiant skonio.

  • Better Brand Bagel, mažai angliavandenių turintis daug baltymų turintis bagelis
  • Chia Leah klevų ir alyvuogių aliejaus kvinojos pabarstukas, turintis daug skaidulų ir antioksidantų ir pagamintas iš linų miltų, šiuos ekologiškus kvinojos dribsnius galima dėti į jogurtą, salotas, sriubą arba naudoti kaip apkepą.
  • Hardbite Root Vegetable Chips, tradiciniai alternatyvūs traškučiai
  • Lactation Cookie Company pranešė, kad Lactation Cookies padidina žindančios motinos pieno gamybą
  • Pasokin žemės riešutų sviesto kąsneliai, pagaminti iš skrudintos quinoa
  • Picerija Fasce juodųjų morkų picos pluta
  • ROAM Grybų traškučiai, grybų pagrindu pagamintos traškučių alternatyvos, turinčios daug baltymų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų
  • Tai yra užkandžių batonėliai, pagaminti iš džiovintų vaisių
  • „Vine to Bar“ juodojo šokolado batonėliai gaminami iš panaudotų vynuogių likučių po vyno gamybos, kurie, kaip pranešama, gerina širdies ir žarnyno sveikatą

Alternatyvus patogus maistas
Šis „Trendspotter“ grupės 2022 m. populiariausias tendencijas pasirinko augalinius ir be pieno produktus pikantiškų ir saldžių produktų kategorijose. „Man patiko „Field Trip“ sukurta naujovė naudoti avinžirnius sviestui gaminti“, – sakė V. Sheree Williams, „The Global Food & Drink Initiative“ vykdomoji direktorė, „Cuisine Noir“ redaktorė. „Labai kūrybingas ir puikiai dera su tais, kurie nori augalinio sviesto, kuriame gausu baltymų ir skonio.

  • Drąsus gomurys Nėra karvių šioje rančoje, kurioje nėra pieno produktų
  • Coyota tortilijos, pagamintos iš kasavos miltų, yra veganiškos, be grūdų ir glitimo bei paleo.
  • „Field Trip“ avinžirnių sviestas
  • Vilties ir sezamo šokolado sezamo pienas
  • Rebellyous Foods augaliniai vištienos grynuoliai
  • RIND morkų pagrindo veganiško sūrio griežinėliai
  • Tikiuosi kreminio sūrio užtepėlės iš saulėgrąžų sėklų
  • „Whoa Dough“ augalinės kilmės sausainių tešlos batonėliai

Tvarios galimybės
Į rinką patenka daugiau maisto produktų, kurių sudėtyje yra perdirbtų ingredientų, tačiau ši tendencija taip pat apima ne maisto produktus ir pakuotes.

  • Big Picture Foods Wild Foraged Ekologiški kaparėliai, užauginti regeneraciniu būdu ir gauti iš laukinių pašarų
  • „Ficacci Olive Co.“, nauja perdirbama popierinė pakuotė alyvuogių pramonei
  • Foraged & Found makaronų padažai, pagaminti iš laukinių Aliaskos bulių rudadumblių
  • Incredible Valgo valgomus šiaudelius ir sporas
  • Irvins Salted Egg Salted Salmon Skins – traškus ir tvarus traškutis, kuriame pakartotinai naudojamos lašišos odos

Pipirai yra karšti
Kitas 2022 m. populiariausių tendencijų pasirinkimas – „Trendspotters“ ir toliau mato įvairias paprikas kaip padažų ir pagardų sudedamąsias dalis iš viso pasaulio.

  • Saba’s Awaze Sauce, Etiopijos prieskonis, pagamintas su berbere, prieskonių mišinys, pagamintas iš čili, česnako, ožragės ir kitų prieskonių
  • „Bella Sun Lights“ saulėje džiovintų pomidorų padažas, skirtas naudoti sumuštiniuose, tacos, makaronuose ir kt.
  • Chingonas, Salsa Macha, meksikietiškas čili pagardas, sukurtas šefo
  • „Don Chillio Chile Crisp“, traškus čili padažas, dabar supakuotas į restoranams skirtus puodelius ir patiekalų rinkinius
  • Runamok Chile de Arbol Infused Honey, kurio karščio lygis panašus į kajeno
  • Manitou prekybos įmonė Suya Spice pagal Nigerijos receptą, kuriame yra kajeno ir grūstų čili
  • „Terrapin Ridge Hot Habanero Bacon Jam“ – karštesnė „Hot Pepper Bacon Jam“ versija, kad padidintų aštrumą

Pilnai aprūpintas baras
Tropinių skonių maišytuvai ir koncentratai bei neįprasti garnyrai ir toliau puošia kokteilių ruošimą namuose.

  • Tobula Napa Valley karamelizuotų ananasų koncentrato tyrė
  • Root Elixirs Pineapple Passionfruit Mixer craft kokteiliams
  • „Wild Hibiscus Flower Co. Lotoso šaknų griežinėliai imbiero ir hibisko sirupe, kokteilių garnyrui

Užkandžių pasaulis
Saldūs ir pikantiški užkandžiai, kuriuose pateikiami receptai ir vietiniai ingredientai, į JAV vartotojų namų sandėlius suteikia pasaulinio skonio.

  • Angela’s Dominican Cake Mix, pagamintas pagal tradicinį šeimos receptą
  • „Aussie Select Lamb Charcuterie“ mėsa, pagaminta iš ganyklose auginamos australiškos ėrienos
  • „Omnom“ šokolado batonėliai, kuriuos gamina vienintelė Islandijos šokolado gamintoja iš pupelių į plyteles, naudodama vienos kilmės kakavą, Islandijos pieno miltelius ir jūros druską iš Westfjords.
  • Yishi avižiniai dribsniai, kurių skoniai yra tokie kaip Taro Bubble Tea ir Black Sesame

Apie Specialiojo maisto asociaciją
Specialiojo maisto asociacija (SFA) yra pirmaujanti prekybos asociacija ir informacijos apie 170,4 mlrd. USD vertės specialaus maisto pramonės šaltinis. Įkurta 1952 m. Niujorke, SFA atstovauja gamintojams, importuotojams, mažmenininkams, platintojams, tarpininkams ir kitiems prekybos atstovams. SFA yra žinomas dėl savo išgalvotų maisto šou; sofi™ apdovanojimai, kuriais pagerbiamas meistriškumas specialaus maisto ir gėrimų srityje; Trendspotter Panel Show ataskaitos ir metinės prognozės; Specialiosios maisto pramonės būklės ataskaita ir šiandieniniai specializuoto maisto vartotojų tyrimai; naujoji el. prekyba įgalinta SFA produktų rinka, kurioje nariai demonstruoja produktus, pasakoja apie savo prekės ženklo istoriją, užklausas vietoje ir parduoda tiesiogiai kvalifikuotiems pirkėjams; „SFA Feed“ – kasdienis specializuoto maisto pramonės naujienų, tendencijų ir informacijos apie naujus produktus šaltinis bei „Spill & Dish: A Specialty Food Association Podcast“.

Paspauskite Kontaktai: press@specialtyfood.com
Facebook: Specialiųjų maisto produktų asociacija
LinkedIn: Specialiųjų maisto produktų asociacija
Twitter: @Specialty_Food
Instagram: @specialtyfoodasociacija
Žymos su grotelėmis: #FancyFoodShow #ShapetheFutureofFood #SFATrendspotterPanel

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.