Šri Lankos virtuvės kultūrinis žiedas

CEOWORLD magazine

Šri Lankos virtuvė – tai odė prieskoniams ir senoms technikoms. Šri Lanka, kurioje gaminama sena tradicinė virtuvė, yra nuostabi šalis tiems, kurie nori iškasti nepaveiktus senovinius skonius. Burnoje tirpstantis salos maistas žavi jūsų vaizduotę su prieskoniais, kariu ir technikomis. Vieta! Turtinga Šri Lankos virtuvė ne tik yra kvapni, bet ir primena apie daugiakultūres vertybes, kuriomis ji dalijasi su Indija.

Tamilų skoniai ir toliau užkariauja skonio receptorius; kokosas yra pagrindinis produktas ir vaidina svarbų vaidmenį beveik kiekviename patiekale; Sinhalų virtuvė niekada nenustebins jūsų įvairiais patiekalais. Šri Lanka vis dar išlaiko savo maisto stiprybių kulinarines subtilybes, naudodama pagrindinius prieskonius ir seniai nusidėvėjusius velalas laikų metodus.

Po šimtmečių dalyvaujantys vietiniai gyventojai vis dar koncentruojasi į maisto gaminimą iš šviežių ingredientų, įtvirtindami kulinarijos dominavimą su tiksliu žolelių, daržovių, ryžių, jūros gėrybių ir vaisių mišiniu. Bet jei norite paragauti autentiškos Ceilono virtuvės originalios formos, turite apsilankyti kai kuriuose vietiniuose restoranuose, pasislėpusiuose ramiose gatvėse. Sunku išsisukti nuo šių senų receptų, kai Šri Lanka pateikia juos taip, kaip tai daro. Štai keletas autentiškų patiekalų iš Šri Lankos, kad sujaudintų jūsų skonio receptorius.

Centrinė provincija: šventė lėkštėje

Geriausias būdas pajusti kulinarines Šri Lankos šaknis – rasti tradicinį švedišką stalą, vaišes lėkštėje, įkūnijančią skirtingus virtuvės skonius. Kiekvienoje Šri Lankos provincijoje ant lėkštės siūlomi patys geriausi patiekalai. Bet iš Centrinės provincijos verta pasimėgauti. Vietiniai restoranai, tokie kaip Ambula, Nelum Kole Bath Kade ir Rasa Gedara, garsėja tradiciniais maisto gaminimo būdais ir siūlo nepamirštamą maistą. Nuo maisto patiekimo ant lotoso lapų iki pasirinkimo meniu – šiuose nuostabiuose mažuose restoranuose viskas suplanuota.

Valgis paprastai apima patiekalus, kurių tikriausiai dar nematėte. Kai kurie neįprasti patiekalai, kuriuos paragavau čia, svyruoja nuo morkų lapų ir kokoso sambolo, Mekaral pupelių, Polos (jauno jackfruit) kario, Nelum Ala (suvytusio lotoso stiebo), Murungos, Thibbotu iki Mrigal, ežero žuvies. „Habarana Village by Cinnamon“ paliko įspūdį dėl vištienos Kalu Pol, krevečių Baduma, maniokų lapų ir Thibbatu Mallum, grūdinto bananų žiedų ir moliūgų garstyčių kario. Užbaikite su Kavum arba Aasmi – tipiškais tradiciniais Šri Lankos desertais. Puikiai tinka ekstremaliam apsirijimui!

Ekologiški skoniai iš Šiaurės

Norėdami pasimėgauti neįprastu maistu, nuvažiuokite į dešimties hektarų plotą Thinnai Organic Jaffnoje. Tais laikais, kai restoranai yra užsiėmę šiuolaikinės virtuvės koncepcijos pristatymu, Thinnai Organic nusprendė teikti pirmenybę savo aplinkosauginiams įsitikinimams. Nesvarbu, ar tai salotos, ar karis, „Thinnai Organic“ siekia kurti sveikesnę bendruomenę. Taigi „Thinnai Organic“ maistas visada gaminamas iš šviežiai ūkyje užaugintų ingredientų. Aukštos kokybės maistas be cheminių medžiagų, kad galėtumėte mėgautis autentiška Jaffna patirtimi ramioje aplinkoje. Taigi, jei turite apetitą ekologiškam maistui, tai yra vieta.

Kartu su gyvulininkyste ūkyje yra daržovių ir vaisių sklypai, kuriuose, be kita ko, auginami burokėliai, kopūstai, morkos, baklažanai, porai, sparnuotos pupelės, gvajavos, granatai, bananai. Viskas ekologiška. Buvau čia lietingą lapkričio dieną, o Sajithas Fernando, šio ekologinio turizmo centro vyriausiasis šefas, suteikė man intelektualinio maisto. Pietų meniu buvo geriausi Jaffnos ekologiški ir kvapnūs malonumai! Čia yra aštrus Naatu Kozhi, kaimiškas vištienos karis, be galo skanus Sothi grybas, vištiena, Jaffna stiliaus Masoor dal karis ir milžiniškos upinės krevetės su rudaisiais ryžiais. Desertui skanavome tradicinę buivolių varškę su palmių melsvu.

Nors ekologiškas maistas yra brangesnis nei šiuolaikinis maistas, jis vadovaujasi holistiniu požiūriu į aplinką tausojančią praktiką. Kiekvienas Thinnai Organic užkampis ir kampelis yra taškuotas, tvarus dizainas derinamas su tradicinėmis vandens taupymo sistemomis, ekologiška įranga ir baldais, kurie dera su ekologišku maistu. Norėdami išplėsti savo ekoturizmo patirtį, apsistokite vienoje iš žavingų Thinnai palapinių, dalyvaukite su ūkiu susijusioje veikloje ir naktį, mėgaukitės žvaigždžių stebėjimu ūkyje žaisdami ugniagesių piruetu. Ši vieta yra tik trisdešimt minučių nuo Jaffnos centro.

Tolimųjų Rytų Rub

Rytinė Šri Lankos provincija klesti su restoranais, kuriuose patiekiamos geriausios jūros gėrybės ir tradicinės virtuvės patiekalai, kurių paragausite saloje. Šviežiomis jūros gėrybėmis garsėjantis Trincomalee uostamiestis garsėja ypatingu aštriu krabų kariu, kiaušiniu ir vištiena Kottu, paprika su kiaušiniais, didžiosiomis krevetėmis, Maldyvų žuvimi, tropiniais omarais ir šviežiais ant grotelių keptais kalmarais. Taip pat pusryčiams paragaukite bananų košės, o vienam patiekalui – avokado Rotti su kepta džiovinta žuvimi ir raudonųjų snaperio kariu. Jei norite valgyti kaip trincomalias, paimkite ant rankų keptų krevečių arba Ulundu batų iš Wade Cart. Paprastai jie būna popieriniame maišelyje, pilname aitriųjų paprikų ir geriausiai tinka paplūdimyje.

Vakarų pakrantės skoniai

Negombo supažindino mane su vakarine Šri Lankos pakrante, kurioje yra XVII amžiaus olandų forto liekanos, ir olandų laikų Hamiltono kanalą, įtekantį į Negombo lagūną, nusėtą namelių nameliais. Vakarų provincija siūlo platų virtuvių pasirinkimą – nuo ​​ajurvedinės iki žemyninės. Kita vertus, negalima praleisti autentiškų Šri Lankos skonių. Šviežiausių jūros gėrybių rasite Koralų rife Moragaloje, Waskaduwa Kalutaroje ir Heritage bei Jetwing Negombo mieste. Šiose užkandinėse tiekiami puikūs tradiciniai Šri Lankos vakarinės pakrantės patiekalai su fantastišku, išskirtiniu posūkiu! Negalima praleisti kario ir raudonųjų ryžių, omarų, Mallung, krabų, Ekor Sop, aštrių čili sepijų, krevečių, Babath, sviestinės česnakinės žuvies ir pol roti su kiauliena.

Kosmopolitiški pietūs

Vaizdas į mėlyną vandenyną, Galle ir Bentota pietinėje velėnoje suteikė man visiškai kitokią maisto patirtį. Pietinei Šri Lankos provincijai didelę įtaką daro olandų ir portugalų kultūra, o maistas nėra išimtis. Nuo prabangių jūros gėrybių patiekalų iki sveiko vietinio maisto iki Šri Lankos – ši salos pusė suteikia puikią kosmopolitišką patirtį. Jei norite išeiti iš nedažnų takelių ir patirti pietinę provinciją kaip vietinis; paimkite krabą arba sashimi iš „The Tuna & The Crab“; paragaukite Tangalle tuno vietiniame restorane; ir paragauti bento dėžutės patiekalų.

Augančią pietų maisto kultūrą geriausiai galima pajusti kavinėse, pasislėpusiose kieme už pagrindinio kelio. „Continental“ mėgaujasi sviestmedžiu ir morkų pyragu; Vietiniai patiekalai, Fish Ambul Thiyal, Kottu Rotti, bulvių karis, Polos, Wambatu Moju ir Thosai, kuriuos būtina paragauti! Galle yra ledų ir desertų, kurie gali prilygti didmiesčių miestams. Keliuose įdomiuose restoranuose Unawatuna įlankos ruože tiekiamos puikios jūros gėrybės. Nors labiausiai atviras paštas 10 val.

Naujo maisto išbandymas yra geriausia kelionių dalis, todėl aš valgiau kelią iš šiaurės į pietus, siekdamas atrasti vietinius skonius. Kelionė į Indijos vandenyno perlą mane supažindino su naujais patiekalais ir skoniais. Iki šių metų aš niekada nevalgiau Ambul Thiyal, Wambatu Moju ar polo. Niekada nebūčiau jo išbandžiusi, jei nebūčiau valgiusi vietinio maisto. Šis straipsnis skirtas jums, jei galvojate, ką valgyti Šri Lankoje kitos kelionės metu! Kad ir kur eitumėte, vietinė virtuvė yra unikali ir visada rasite ką nors naujo. Du žodžiai – patenkinti skoniai!


Parašė Veidehi Gite.

Ar jūs skaitėte?

# Geriausi generaliniai direktoriai pasaulyje 2022 m.
# TOP Pilietiškumas pagal investicijų programas, 2022 m.
# Populiariausia rezidencija pagal investicijų programas, 2022 m.
# Pasaulinis pasų reitingas, 2022 m.
# Turtingiausi pasaulio žmonės (100 geriausių milijardierių, 2022 m.).
# Satya Nadella: sėkmingiausias technologijų pramonės vadovas.

Stebėkite paskutines naujienas tiesiogiai žurnale CEOWORLD ir gaukite naujienas iš Jungtinių Valstijų ir viso pasaulio. Išsakytos nuomonės yra autoriaus ir nebūtinai žurnalo CEOWORLD nuomonės.


Stebėkite žurnalo CEOWORLD antraštes „Google“ naujienose, Twitter, ir Facebook. Dėl žiniasklaidos klausimų kreipkitės: info@ceoworld.biz

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.