Sriuba vasarą? Kodėl gi ne! Čia yra 4 receptai, kurių dėka šviežios daržovės išnaudojamos kuo geriau | Maistas ir maisto gaminimas

Sriuba vasarą?  Kodėl gi ne!  Čia yra 4 receptai, kurių dėka šviežios daržovės išnaudojamos kuo geriau |  Maistas ir maisto gaminimas

Danieliaus Nemano Šv. Louis Post-Dispatch

Kai jūsų vietinėje parduotuvėje, ūkininkų turguje ar nuosavame sode produktai pasiekia savo viršūnę, laikas šviežias daržoves paversti savo valgio žvaigžde.

Pats laikas virti vasariškas sriubas.

Vasarą norite maksimaliai išnaudoti savo produkciją, išryškindami jos skonį gryniausiu ir natūraliausiu būdu. Kuo mažiau puošmenų, tuo mažiau sudėtingumo, tuo geriau. Kiti skoniai neturėtų atitraukti jūsų nuo sode gaivaus gėrio gėrio.

Kaip papildoma nauda, ​​paprasti skoniai paprastai gaunami naudojant paprastus gaminimo būdus.

Kitaip tariant, vasariškos sriubos yra skanios ir lengvai pagaminamos. laimėti.

Neseniai išviriau keturias vasarines sriubas. Tik vienas iš jų buvo atšalęs, bet kiekvienas savaip buvo nepamirštamas.

Pirmiausia pradėsime nuo atšaldytos sriubos. Ji vadinama burokėlių-pankolių-imbiero sriuba, o kartu su burokėliais, pankoliu ir imbieru taip pat gaminama su kopūstų ir daržovių sultiniu.

Žmonės taip pat skaito

„Tai barščiai“, – sakė kolega. „Jūs ką tik pagaminote barščius“ kovo mėnesį.

– Tai ne barščiai, – pasakiau. „Tai ne tik burokėlių sriuba, bet ir kopūstų bei daržovių sultinys…“

Gerai, tai barščiai. Tačiau ši versija gaminama be mėsos, todėl tai sotus vegetariškas patiekalas – arba veganiškas, jei ant viršaus atsisakote gabalėlio jogurto.

Jis taip pat šviesesnio tono ir tekstūros nei barščiai, kuriuos gaminau anksčiau. Nors jis vis dar turi saldžiai žemišką atspalvį, kurį suteikia burokėliai, jį pagyvina ir egzotiškas anyžių skonis pankolių bei užbaigiamas šiltas imbiero kąsnis.

Ištrinant kartu – o pagal šiuos receptus reikės daug ištrinti – ingredientai tampa geresni nei atskiros jų dalys. Sriuba taip pat lengva ir glotni, puikiai tiks šiltam vasaros vakarui.

Pasirinkau elegantišką kitą savo pastangą – šparagų ir šitakių grybų sriubą. Receptas kilo iš dabar, deja, uždaryto „Trellis“ restorano, kuris savo klestėjimo laikais buvo vienas geriausių Virdžinijos restoranų.

Aš ne kartą gaminau šparagų sriubą ir man ji patiko. Daug kartų gaminau grybų sriubą ir man ji patiko. Tačiau niekada negalvojau sujungti abu į vieną neįtikėtiną patiekalą. Tam reikia kulinarinio genialumo, kurį turi Marcelis Desalniersas, novatoriškas originalus „Trellis“ virėjas-savininkas.

Gaunama sriuba yra nuostabiai subtili, atkurianti subtilų, gaivų, pavasarišką šparagų skonį nuo malonaus šitake grybų umami.

Kaip ir dera restoranui, sukūrusiam ir desertą pavadinimu Death By Chocolate, ši sriuba nėra skirta žmonėms, skaičiuojantiems savo svorio stebėtojų taškus. Sodrus roux sriubos tekstūrą paverčia aksomine, o skonius sujungia puodelis riebios grietinėlės.

Sunaudojau pusę su puse, kad sutaupyčiau kelias kalorijas. Taip jaučiausi doras ir sveikas, nors toks ir nebuvo.

Kita mano sriuba taip pat buvo iš garsaus restorano. Cukinijų ir migdolų sriuba buvo patiekalas, patiekiamas Walnut Room pavyzdinėje Marshall Field parduotuvės Čikagoje State Street vietoje.

Ir vėl mane žavi šefų kūrybiškumas.

Kas kada nors pagalvotų derinti cukinijų žoliškumą su šiltu, riešutiniu migdolų traškumu? Ir kas tada pagalvotų sumaišyti jį į kreminę sriubą?

Tačiau tuo šio patiekalo spindesys nesibaigia. Sriuba išsiskiria subtiliu saldaus prieskonio įtraukimu: santūriu rudojo cukraus, cinamono ir muskato riešuto mišiniu.

Tai sriuba, nepanaši į bet kurią anksčiau, nebent buvote riešutų kambaryje.

Mano paskutinė sriuba yra lengviausiai pagaminama. Saldžiųjų žirnių sriuba taip pat yra šviežiausio skonio – nors ir naudojami šaldyti žirniai.

Galite naudoti šviežius žirnius, jei jų rasite.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kartu su žirneliais, šiek tiek saldžiųjų raudonųjų pipirų, svogūno gabalėliu ir morkų pavirti vištienos sultinyje, daržovių sultinyje ar net kumpio sultinyje. Kai daržovės gerai iškepa, bet vos vos, sutrinkite jas iki šilkinės konsistencijos.

Gausiai pasūdykite ir patiekite, jei norite, su skrebučiais arba trupinta šonine.

Naudojau abu. Tai atrodė kaip vasariškas dalykas.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.