„Stanley Tucci: Ieškome Italijos“ – 5 populiarūs receptai

„Stanley Tucci: Ieškome Italijos“ – 5 populiarūs receptai

(CNN) – Sunku pasisotinti skaniais itališkais patiekalais.

Antrasis „Stenlis Tučis: Italijos ieškojimas“ sezonas žiūrovus vėl seilę varvina dėl virtuvės šefų visoje šalyje pagaminto maisto. Kai kurie namų virėjai net bandė tuos patiekalus atkartoti namuose.

Jei jūsų pastangos nepasiteisino, CNN surinko virėjų receptus už kai kurių skaniausių antrojo sezono patiekalų.

Štai penki receptai, kuriuos daugelis žiūrovų gali iš naujo sukurti namuose.

Receptai pateikiami JAV ir metriniais išmatavimais ir buvo pritaikyti naudoti namuose restorano arba virėjo.

Juodos spalvos Venecijos klasika

Juodojo rašalo risotto su sepijomis

(Risotto al Nero di Seppia)

Receptą pateikė Giovanni „Gianni“ Scappin

Venecija yra stebuklinga, paslaptinga, romantiška vieta, bet pakalbėkime apie dramblį kambaryje: ji garsėja kaip blogas maistas.

Mieste gimęs ir augęs virtuvės šefas Giovanni „Gianni“ Scappinas nekantravo įrodyti, kad stereotipas klaidingas. Norėdamas parodyti geriausius Kanalų miesto ir jį supančios lagūnos kūrinius, jis pagamino klasikinį Venecijos juodojo rašalo rizotą su sepijomis.

Sepijos rašalas nudažo rizotą ryškiu juodu atspalviu.

aktualus / Adobe Stock

Sepijos (sepija itališkai) yra kalmarų ir aštuonkojo pusbrolis. O sepijos rašalas yra pagrindinis ingredientas.

„Brangus rašalas naudojamas rizotui nudažyti juodai, todėl patiekalas toks pat teatrališkas kaip ir pati Venecija“, – paaiškino Tucci.

Šis rizoto patiekalas yra toks puikus, kad kai kurios kaimyninės šalys teigia, kad tai yra jų išradimas. Neįmanoma tiksliai žinoti, kas sukūrė patiekalą, tačiau Venecijos kulinarijos knygoje rašalas išdžiūvo labai ilgą laiką.

Šefas Giovanni „Gianni“ Scappin parodo Stanley Tucci, kaip pasigaminti Venecijos klasiką: juodojo rašalo rizotą su sepijomis. Nepraleiskite „Stanley Tucci: Searching for Italy“ CNN sekmadieniais 21 val. ET.

Risotto Tucci vadinamas „apreiškimu“

Risotto su Grana Padano kremu, alaus mažinimu ir kava

(Risotto con Crema di Grana Padano, Reduzione di Birra e Caffè)

Receptas – Christian ir Manuel Costardi

Pjemontas, regionas šiaurės vakarų Italijoje, yra susijęs su rizoto. O plakanti šios maisto tradicijos širdis yra Verčelio miestas, kur rizotorija, restoranų, kurių specializacija yra risotto, yra visur. Viena geriausių vietų paragauti Italijos ryžių sostinėje Christian & Manuel Ristorante yra septintojo dešimtmečio turistinio viešbučio „Hotel Cinzia“ gale.

Restoranui vadovauja du broliai, kurie suteikia šiam patiekalui šiuolaikiškumo. Christiano ir Manuelio Costardi firminė versija – rizotas su Grana Padano kremu, alaus sumažinimu ir kava. Jo skonis turėtų būti kapučino ar tiramisu, bet risotto – viskas viename patiekale.

Stanley Tucci ieško italijos risotto piedmont origseriesfilms_00001226

Risotto su Grana Padano grietinėle, alaus mažinimu ir kava yra firminis patiekalas Christian ir Manuel restorane Vercelli mieste, Italijos Pjemonto regione.

Įkvėpti Andy Warholo „Campbell’s Soup Cans“, broliai Costardi žaismingai patiekia savo specialybę atskirose metalinėse skardinėse.

Unikalus virėjo savininkų rizotas pelnė „Michelin“ žvaigždutę.

„Tai visiškai pakeičia viską, ką galvojau apie rizotą“, – sakė Tucci. „Tai apreiškimas. Tai tūkstantis dalykų vienoje skardinėje. Oho!“

Du broliai originaliai patiekia rizotą, o išradingas požiūris jiems pelnė Michelin žvaigždę. Nepraleiskite „Stanley Tucci: Searching for Italy“ CNN sekmadieniais 21 val. ET / PT.

Šis fondiu yra toks sodrus, kad jam reikia šaukšto

Fonduta Valdostana

(Valle d’Aosta Fondue)

Receptą pateikė Lorella Tamone iš Alpage restorano

Šveicarai garsėja fondiu, tačiau jų kaimynai Italijoje šį puikų lydyto sūrio patiekalą vertina savaip. Tai vadinama fonduta.

Stanley Tucci ieško italijos fonduta origseriesfilms_00004112

Someljė ir vietinė mokytoja Cecilia Lazzarotto ir Stanley Tucci restorane „Alpage“.

Vietoj Emmentaler ir Gruyère italai Valle d’Aosta regione naudoja tik vieną sūrį: fontina.

Fontina yra kreminis pusiau kietas sūris, turintis švelnų riešutų skonį.

„Itališkas „Fontina“ sūris iš karvių, šeriamų saldžia žole, aukštai šiuose kalnuose, padaro fondiu tokį sodrų, kad jam nereikia baltojo vyno, įpilamo Prancūzijoje ar Šveicarijoje“, – sakė Tucci.

„O, Dieve, tai taip gerai“, – džiaugdamasis pasakė Tucci fonduta restorane „Alpage“ Materhorno papėdėje. „Taip skanu!“
Antrajame „Stanley Tucci: Searching for Italy“ sezone Tucci keliauja į Alpes ir išbando patiekalą, kuriuo garsėja jo kaimynai – fondiu. Tačiau itališka versija vadinasi Fonduta. Nauji epizodai rodomi CNN sekmadieniais 21 val. ET / PT.

Pristatome garsųjį juodąjį triufelį

Assoluto di Bosco

(Miško makaronų esencija su kiauliena ir triufeliais)

Receptą pateikė Alice Caporicci iš La Cucina

Centrinės Italijos Umbrijos regionas yra vienas iš pagrindinių Italijos juodųjų triufelių – žemiškų, aromatingų grybų, žinomų visame pasaulyje, – augintojų. Tradicinį trumų medžioklės metodą su šunimis ir daug kasinėjimo kalnuotoje vietovėje gali būti sunku išlaikyti.

Stanley Tucci ieško itališkų triufelių makaronų origseriesfilms_00004202

Stanley Tucci stebi, kaip Alice Caporicci ruošia savo trumų makaronų patiekalus La Cucina prie San Pietro a Pettine Umbrijoje.

Carlo Caporicci sugebėjo medžioti triufelius ir paversti jį trumų auginimu savo šeimos dvare San Pietro a Pettine. Naudodamas metodą, kuriam įgyvendinti reikia daugiau nei penkerių metų, Caporicci gali išauginti juoduosius triufelius, kurie, jo teigimu, yra identiški jų kolegoms laukinėje gamtoje. Jo dukra Alice Caporicci savo šeimos produktus deda į patiekalus dvaro restorane „La Cucina“.

„The Essence of the Woods Pasta“, taip pat žinomas kaip Assoluto di Boscosujungia gardų burokėlių, kiaulienos grybų ir juodojo česnako skonį, kad būtų sukurtas burnoje tirpstantis makaronų padažas, kuris papildo, bet nepakeičia šou žvaigždės – daugybės triufelių.

„Tinkamas finalas“, – užbaigė Tucci, mėgaudamasis patiekalu, – švenčiant Carlo, Alisą, trumų ateitį ir galbūt Umbrijos virtuvės ateitį.

Stanley Tucci mėgina assoluto di bosco, o tai reiškia miško esmę. Šiame makaronų patiekale yra kiaulienos ir triufelių. Nepraleiskite visiškai naujų „Stanley Tucci: Ieškote Italijos“ serijų sekmadieniais 21 val. ET / PT.

Keptuvės pica iš Italijos šeimai priklausančios picerijos

Pica al Padellino
(Ketaus keptuvės pica)

Receptą pateikė Adriano ir Alfredo Lazzeri iš Restoranas „Il Cavaliere“.

Daugelis žmonių galvoja apie keptuvėje keptą picą ir apie milžiniškus amerikietiškus picų tinklus, tačiau viena šeimai priklausanti itališka picerija šią klasiką kepa daugiau nei 60 metų.

Kai 1958 m. Adriano Lazzeri tėvas atidarė restoraną „Il Cavaliere“, „Pizza al Padellino“ (reiškia „pica mažoje keptuvėje“) buvo visiškai nauja koncepcija. Restoranas Turine (Italija) aptarnavo gamyklos darbuotojus, kurie dėl to ėmė laukti.

Pagrindas yra tradicinė Toskanos pluta, įkvėpta regiono, kuriame užaugo Lazzeri tėvas.

Klientai gali pritaikyti priedus, užsisakę „Pizza al Padellino“ restorane „Il Cavaliere“ Turine.

Klientai gali pritaikyti priedus, užsisakę „Pizza al Padellino“ restorane „Il Cavaliere“ Turine.

„Keptuvės pica labai ilgai raugsta, iš tikrųjų tešla ruošiama jau iš ryto, ištepama keptuvėje ir su pomidorų padažu paliekama levituoti daug valandų. Taip iškepus keptuvėje Liko sena malkomis kūrenama krosnis, traški, virškinama ir labai skani pica“, – aiškinama restorano svetainėje.

Kiekviena keptuvės pica yra nedidelė asmeninė pica. Kiekvienas klientas gali į jį įpilti savo pritaikytų priedų. Kai Tucci apsilankė restorane filmuodamas antrąjį „Stenlis Tučis: Italijos ieškojimas“ sezoną, užpilui jis pasirinko dešrą. Jis taip pat pridėjo ančiuvių, vadovaudamasis šefo Lazzeri rekomendacija.

„Paprastai mėgstu labai ploną picą, bet ši skani, labai kreminė“, – išmėginusi patiekalą sakė Tucci.

Stenlis Pjemonte paragauja skanios keptuvės picos, ar dėl to jis bus plonos plutos gerbėjas? Nepraleiskite naujos „Stenlis Tučis: Italijos paieškos“ serijos šį sekmadienį 21 val. ET.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.