„Study Buddy“ („Challenger“): šokoladas, avokadai, taco – Meksikos kulinarinės dovanos pasauliui ir kaip su jais gaminti maistą – YP

„Study Buddy“ („Challenger“): šokoladas, avokadai, taco – Meksikos kulinarinės dovanos pasauliui ir kaip su jais gaminti maistą – YP

[1] Koks būtų itališkas maistas be pomidorų arba indiškas maistas be čili? Įsivaizduokite gyvenimą be šokolado, moliūgų ar pupelių. Į Meksika: graži kulinarijos knyga (1991), autorės Marilyn Tausend ir Susanna Palazuelos atkreipia dėmesį į Meksikos ingredientų indėlį į pasaulio virtuvę.

[2] Įžangoje jie rašo: „Dar visai neseniai dauguma vidutinio maisto mėgėjų apie meksikietišką maistą galvojo kaip tacos, tamales ir liežuvį deginančias salsas. Nedaugelis žinojo apie nuostabius moliūgų sėklų ir prieskonių padažus arba natūraliai „virtą“ ceviche – žalių jūros gėrybių, marinuotų laimo sultyse, mišinį. Taip pat jie nežinojo, kad sielą patenkinantis karšto šokolado puodelis, kurį jie su džiaugsmu gurkšnojo šaltą žiemos dieną, buvo pirmųjų Meksikos civilizacijų kakavos ir vanilės dovana.

[3] „Tada aštuntojo dešimtmečio viduryje iš Didžiosios Britanijos gimusi Diana Kennedy sujudino gastronominį pasaulį savo kulinarinėmis knygomis apie Meksikos regionines virtuves ir suprato, kad naudojami tokie egzotiški ingredientai, kaip moliūgų žiedai ir mėsingos nopalo kaktuso irkliai. meksikiečių virėjų, kad sukurtų subtilaus skonio patiekalus, labai panašius į tuos, kuriuos gamina actekai. Tapo akivaizdu, kad meksikietiškas maistas yra ne tik dar vienas greitas maistas, bet išskirtinė ir tikrai puiki virtuvė.

[4] Jie tęsia: „Meksikietiška virtuvė yra daugiau nei vietiniai patiekalai, keliaujantys per šimtmečius. Tai vaisiai ir daržovės, mėsa, grūdai ir senojo pasaulio prieskoniai įskiepijami į vietinių maisto produktų šaknis, todėl virtuvė atspindi … jos audringą evoliuciją per šimtmečius – egzotiškų kukurūzų grybų blynus. , dubenėliai garuojančio meniudo, duobutėje skrudinta kiauliena, pagardinta unikaliais achioto ir karčiųjų apelsinų skoniais, kristalizuoti laimai, pilni tarkuoto kokoso, ir taip, nesuskaičiuojamos tacos, tamalės ir salsos rūšys, šokiruojančiai karštos neparuoštam gomuriui.

[5] „Ispanai atvyko į Naująjį pasaulį ieškodami aukso, tačiau didžiausią įtaką pasauliui padarė jų atrasti nauji maisto produktai: kukurūzai, įvairios pupelės, žemės riešutai, saldžiosios bulvės, moliūgai, moliūgai, pomidorai ir smulkmenos. – žinomas, bet labai maistingas burnočius.

[6] Jie daro išvadą, kad Kolumbijos birža nebuvo vienpusė gatvė: „Jų rasti vaisiai – kvapieji ananasai, gvajavos, papajos ir avokadai – praturtino daugelio žmonių mitybą, o trys pagrindiniai skoniai iš Meksikos – čili, šokoladas ir vanilė – tikrai pakeitė visame pasaulyje valgomų maisto produktų skonį.

[7] „Knygos skyriai suskirstyti pagal pagrindinius ingredientus, taip pat regioniniu mastu – „Majų pasaulis“, „Ramiojo vandenyno pakrantė“, „The Frontier“. Receptai atspindi šalies įvairovę: migdolų kiaušinienė, kukurūzų pudingas, keptas kiaulienos odos suflė, kepsnys, įdarytas šonine, krabų ir kaktusų irklų kokteilis, džiovintų krevečių paplotėliai… Oachacan kiaušinių duona, krevetės kokoso lukštuose ir meringue su mangais ir minkštu kremu.

Šaltinis: „South China Morning Post“.vasario 7 d

Klausimai

Žaisk Kahoot! žaidimą apie šią istoriją klasėje arba su draugais spustelėję nuorodą čia.

Arba žaiskite patys, kad patikrintumėte savo supratimą:

1. Kokie 1 dalyje išvardyti ingredientai yra kilę iš Meksikos?

2. Kokio lygio Tausendas ir Palazuelosas mano, kad skaitytojai buvo susipažinę su šiais maisto produktais, kai knyga buvo išleista?

3. Kuo skaitytojams gali būti įdomu karštas šokoladas pagal 2 dalį?

4. Kokia paplitusi klaidinga nuomonė apie meksikietišką maistą minima 3 pastraipoje?

5. 4 pastraipoje raskite du žodžius, kurie reiškia „kilę iš tam tikros vietos“. (2 taškai)

6. Kaip ispanai prisidėjo prie kulinarinio pasaulio pagal 5 ir 6 dalis?

A. Jie supažindino su vietiniais meksikietiškais ingredientais likusiam pasauliui.

B. Jie rado naujų būdų, kaip paruošti tradicinius meksikietiškus ingredientus.

C. Jie suprato vietinio meksikietiško maisto maistinę naudą ir eksportavo juos į pasaulį.

D. Jie padėjo išauginti naujas meksikietiškų augalų veisles, kurias būtų galima auginti kitur.

7. Kodėl, atsižvelgdami į jūsų straipsnio supratimą, autoriai galėjo nuspręsti išdėstyti knygos skyrius pagal regioną?

8. Nuspręskite, ar šie teiginiai yra teisingi, klaidingi ar nepateikti tekste. (4 taškai)

(i) Dauguma žmonių, gyvenančių už Meksikos ribų, nežinojo apie daugybę ingredientų, naudojamų meksikietiškam maistui šeštajame ir šeštajame dešimtmečiuose.

(ii) Skvošo žiedai ir tam tikros nopalo kaktuso dalys dažniausiai naudojami Meksikos virtuvėje, kad suteiktų prieskonių ir aštrumo.

(iii) Tacos, tamales ir salsos šiandien yra labiausiai eksportuojami maisto produktai iš Meksikos.

(iv) Meksika: graži kulinarijos knyga apima skyrius, skirtus esminiams autentiško meksikietiško maisto gaminimo ingredientams.

9. Kuris iš šių dalykų geriausiai apibūdina šio teksto toną?

A. kontempliatyvus

B. aprašomasis

C. įtikinantis

D. argumentuotas

Tamales gaminamos iš kukurūzų, užpildomos įvairiais ingredientais ir verdamos lapų, dažniausiai kukurūzų lukštų arba gysločio lapų, ryšulyje. Nuotrauka: NurPhoto per Getty Images

Atsakymai

1. pomidorai, paprikos, šokoladas, moliūgai ir pupelės

2. tamale: pažįstamas; apgamas: nepažįstamas; ceviche: nepažįstamas; taco: pažįstamas; pipiane: nepažįstamas

3. kad du gėrimo ingredientai pirmiausia kilę iš Meksikos

4. kad meksikietiškas maistas buvo tik dar vienas greitas maistas

5. vietiniai, vietiniai

6. A

7. Taip yra todėl, kad Meksika yra įvairi šalis ir kiekvienas regionas turi savo būdus, kaip paruošti tuos pačius pagrindinius ingredientus.

8. (i) T; (ii) F; (iii) NG; (iv) T

9. B

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.