„Subway“ nutolsta nuo savo tradicinio paslaugų modelio

Supreme_Meats.jpeg

„Subway“, kuri, be abejo, sukūrė be galo pritaikomą surinkimo linijos modelį, dominuojantį greito ir kasdieninio maitinimo režimu, nesureikšmina šio aptarnavimo stiliaus, šiandien išleisdama keliolika kuruojamų sumuštinių, kurie dabar yra greito aptarnavimo sumuštinių grandinės priekyje ir centre. Meniu.

Naujoji „Subway“ serijos sumuštinių linija, sukurta tinklo vyresniojo kulinarijos ir inovacijų viceprezidento Paulo Fabre’o ir jo komandos, skirta racionalizuoti gamybą ir pagerinti svečių pasitenkinimą, siūlant plataus patrauklumo sumuštinius, kuriems reikia minimalaus sprendimų priėmimo. klientų. Bendrovė teigia, kad tai didžiausias meniu pokytis per daugiau nei 60 metų istoriją.

„Mes tai plačiai išbandėme ir labai džiaugiamės, ką tai reiškia mūsų prekės ženklui, o mūsų franšizės gavėjai yra tikrai motyvuoti ir sujaudinti to, ką mato“, – sakė Šiaurės Amerikos Subway prezidentas Trevoras Haynesas.

Fabre’as sakė, kad sumuštiniai buvo kuriami daugiau nei metus. „Tai tikrai visų žvaigždžių serija“, – sakė jis ir kuriai naudingi ingredientų atnaujinimai, kuriuos tinklas atliko praėjusiais metais, vykdydamas iniciatyvą „Valgyk šviežią gaivą“, siekdamas pagerinti maisto kokybę. Tai apėmė patobulintą chipotle padažą ir rančo padažą bei naują česnakinį padažą.

Visi sumuštiniai yra pritaikomi, o klientai vis dar turi galimybę užsisakyti savo sumuštinius nuo nulio, tačiau nuo šiol jie taip pat gali užsisakyti toliau nurodytas prekes pagal pavadinimą arba numerį, suskirstytą į keturias kategorijas, kurios jau sudaro didžiąją Subway pardavimų dalį. .

Sūrio kepsniai:

1. Philly: Kepsnys, provolono žalieji pipirai, raudonasis svogūnas ir majonezas, skrudintas ant itališkos Artisan duonos

2. Neteisėtas: Kepsnys, pipirai Jack sūris, žalieji pipirai, raudonieji svogūnai ir Baja Chipotle skrudinta ant Artisan itališkos duonos

3. Pabaisa: Kepsnys, šoninė, Monterey čederio sūris, žalios paprikos ir raudonieji svogūnai, skrudinti ant itališkos „Artisan“ duonos ir pagardinti Peppercorn Ranch padažu

italai:

4. Aukščiausia mėsa: Juodojo miško kumpis, Genujos saliamis, pepperoni ir naujas capicola ant Artisan itališkos duonos su provolone sūriu, salotomis, pomidorais, raudonaisiais svogūnais, bananiniais pipirais ir MVP parmezano vinigrette

5. Bella Mozza: Juodojo miško kumpis, capicola ir BelGioioso šviežias Mozzarella sūris ant Artisan itališkos duonos su špinatais, pomidorais, raudonaisiais svogūnais, bananiniais pipirais ir MVP parmezano vinigrette

6. Bosas: Mėsos kukuliai marinara padaže su pepperoni, BelGioioso Fresh Mozzarella sūriu ir parmezano sūriu, skrudinta ant itališkos žolelių ir sūrio duonos

Vištiena:

7. Mexicali: Rotisserie stiliaus vištiena, trintas avokadas, pipirinis Jack sūris, salotos, pomidorai, raudonieji svogūnai ir Baja Chipotle padažas, skrudintas ant itališkos Artisan duonos

8. Didysis česnakas: Rotisserie stiliaus vištiena, šoninė, provolono sūris, pomidoras, svogūnai ir naujas kreminis česnakinis padažas, skrudintas ant itališkos „Artisan“ duonos

9. Čempionas: Rotisserie stiliaus vištiena, Monterey čederio sūris, žalieji pipirai, raudonieji svogūnai ir pipirų ranča, skrudinta ant „Artisan“ itališkos duonos

Klubai:

10. Visos Amerikos klubas: Kepta kalakutiena, Black Forest kumpis, šoninė, amerikietiškas sūris, salotos, pomidorai, raudonieji svogūnai ir majonezas skrudinta ant Artisan itališkos duonos

11. Metro klubas: Kepta kalakutiena, Švarcvaldo kumpis, jautienos kepsnys, provolono sūris, salotos, pomidoras, raudonasis svogūnas ir majonezas ant širdingos daugiagrūdės duonos

12. Turkijos Kalio klubas: Skrudinta kalakutiena, traški šoninė, BelGioioso šviežias Mozzarella sūris ir trintas avokadas su špinatais, pomidorais, raudonaisiais svogūnais ir majonezu ant skrudintos „Hearty Multigrain“ duonos

Bandydamas sumuštinius, kurie kai kuriuose restoranuose stovėjo keletą mėnesių, Haynesas teigė, kad maždaug pusė klientų užsisakė naujus gaminius tokius, kokie yra, be jokių pakeitimų. Jis sakė, kad franšizės gavėjai jam pasakė, kad yra patenkinti tuo, kaip daug lengviau užsakymo procesą palengvino naujoji grupė. Jis pridūrė, kad leidžiant laiką lauke jam buvo pasakyta, kad treniruotis buvo lengviau, nes naujas dėmesys skiriamas kuruojamiems sumuštiniams. Jis taip pat sakė, kad naudojant naują formatą vidutiniai patikrinimai yra „šiek tiek didesni“, o aptarnavimo laikas yra greitesnis.

„Žvelgiant iš pralaidumo perspektyvos, tai daro daug lengviau“, – sakė Haynesas. „Ir taip pat svečiui. Iš svečių karts nuo karto girdėdavome, kad klausimų daug [required to customize a sandwich] gali sukelti nuovargį“.

Fabre’as teigė, kad sumuštiniai taip pat turi aukštus svečių pasitenkinimo balus ir pakartotinio užsakymo rodiklius.

Siekdama reklamuoti naują meniu, metro dovanoja iki milijono 6 colių metro nuo liepos 12 d. 10 iki 12 val. kiekvienam svečiui, apsilankiusiam dalyvaujančioje vietoje.

Nors tai yra didžiausias „Subway“ meniu pokytis, Milforde (Conn.) įsikūręs tinklas, kuriame yra beveik 40 000 restoranų visame pasaulyje ir daugiau nei 20 000 JAV, savo meniu atnaujino daugiau nei metus. Praėjusių metų liepą ji uždarė visus savo vietinius restoranus liepos 12 d. pradžioje, kad pradėtų savo veiklą „Eat Fresh Refresh“ pakeitimai apima atnaujintus duonos receptus, naujus pagardus ir priedus bei patobulintas kepsninės vištienos ir jautienos kepsnio versijas.

Tai laimėjo „Nation’s Restaurant News“ trokštamas „MenuMasters“ apdovanojimas už geriausią meniu atnaujinimą už pastangas.

Susisiekite su Bretu Thornu adresu [email protected]

Sekite jį Twitter: @foodwriterdiary

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.