Susipažinkite su probiotikų pradininkais už Nancy jogurto

Susipažinkite su probiotikų pradininkais už Nancy jogurto

Kai Chuckas ir Sue Kesey 1970 m. pristatė ikoninį prekės ženklą, jie padėjo pradėti kultūrinę revoliuciją. Štai jų istorija – įkvepianti istorija, apimanti bendradarbiavimą su virėjais ir „The Grateful Dead“ pasirodymą.

Kelias atgal Kada

Tikriausiai sunku įsivaizduoti laiką, kai probiotiniai produktai nebuvo supakuoti prekybos centrų lentynose, skelbiantys apie naudingą jūsų žarnynui įvairių gėrimų, tokių kaip kombucha, jogurto, aštrių raugintų kopūstų ir marinuotų agurkų, poveikį.

Tačiau būtent čia buvo Chuckas ir Sue Kesey 1970 m., kai įkūrė pirmąją JAV kompaniją, įtraukusią Acidophilus į savo jogurtą. Buvę pieno gamintojai neabejotinai buvo dramatiškų visatos poslinkių priešakyje.

„Tai buvo būtent tas laikas, kai pradėjome keisti požiūrį į viską. Žmonės sakydavo, palaukite minutę, yra geresnis būdas tai padaryti “, – neseniai duodamas interviu telefonu sakė Sue.

Ji įpareigoja savo vyrą už tai, kad pora pastūmėjo nuo pieno pardavimo prie jogurto: „Chukas visada domėjosi, kas veiks. Norėjome padaryti kažką unikalaus, tai, kas buvome mes.

Stiprus iš lūpų į lūpas

Prieš daugiau nei šešiasdešimt metų prekės ženklo kūrimas buvo tikra žmonių pastanga. „Daug laiko praleidome lankydamiesi sveiko maisto parduotuvėse, kurios tik buvo atidarytos, ir ieškodami produktų, kuriuos galėtume padėti ant lentynos“, – sakė Sue.

Žvaigždžių jogurto skonis ir aksominė tekstūra greitai susilaukė atsidavusių gerbėjų. „Nancy’s“ anksti tapo „Nancy“ – tai duoklė kreminės buhalteriui, padėjusiam sukurti klasikinį receptą. Intriguojanti atsiradimo istorija pateikiama įmonės svetainėje:

„Nancy Van Brasch Hamren daug metų gamino jogurtą namuose San Franciske, prieš persikeldama į Springfildą, kad prisijungtų prie Creamery buhaltere. Jos močiutės tradiciniai receptai buvo paprasti, laiko patikrinti ir natūralūs – kaip tik į tokį maistą, į kurį labiau kreipiasi pačios Kesey šeima ir kaimynai. Nancy pasidalijo savo technika, o Chuckas turėjo galvoje dar vieną ingredientą: santykinai nežinomą, sunkiai ištariamą, mikroskopinę bakteriją, kuri netrukus padėjo Springfield Creamery ir jos buhalteriui įtraukti į žemėlapį.

Nensė dažnai atsakydavo į telefonus tomis pirmosiomis dienomis su tokiu sveikinimu: „Springfield Creamery, čia Nensi“. Kai klientai pradėjo klausti „Nancy’s Yogurt“, pavadinimas įstrigo.

Nors dabar platus Nancy produktų asortimentas yra prieinamas visose 50 valstijų, pradžioje buvo tam tikrų nelaimingų atsitikimų. Dėl to Chuckas – legendinio romanisto Keno Kesey brolis – pakvietė „Dėkinguosius mirusiuosius“ suvaidinti naudingą šou sunkiai besiverčiančiai grietinėlei. Bilietai kainavo 3,50 USD, o 20 000 gerbėjų pasirodė mažame miestelyje netoli Eugene, Ore. Karštą 1972 m. vasaros dieną. Pajamos išlaikė kreminę. Vėliau koncertas buvo parodytas 2013 m. dokumentiniame filme „Sunshine Daydream“. Toli, žmogau.

Tai buvo tada, tai yra dabar

Dabar vartotojai turi šimtus jogurto pasirinkimų, įskaitant cukraus turinčius gaminius, supakuotus į lengvai valgomus indus, skirtus užkandžiavimui kelyje. Išugdyti naujos kartos fermentuoto maisto gerbėjus kartais būna sunku.

„Mums nelabai kas pasikeitė. Mes vis dar naudojame tuos pačius receptus ir, kai tik turime galimybę, pridedame naujų probiotikų padermių, kai jie buvo nuodugniai ištirti “, – sakė Sue. „Vis dėlto pasaulis pasikeitė dėl beprotiškos konkurencijos dėl vietos lentynose.

Ji teigė, kad tai buvo teigiamas žingsnis, kai didžiosios maisto įmonės 1990-aisiais pradėjo reklamuoti probiotikus: „Tai padėjo vartotojus šviesti apie naudą, susijusią su probiotikų turtingo maisto, pavyzdžiui, jogurto, valgymu.

Bėgant metams „Nancy’s“ išsiplėtė ir išplėtė savo asortimentą, įtraukdama grietinėlės sūrį, grietinę ir kefyrą. Ekologiškas jogurtas, pagamintas iš žole šeriamo karvės pieno, sulaukė didelio populiarumo, kaip ir pieno produktų alternatyvos, tokios kaip avižų pieno jogurtas.

Nors dauguma Nancy klientų yra namų virėjai, kai kurie virėjai bėgant metams tapo entuziastingais rėmėjais.

Labai šaunus virėjo bendradarbiavimas

Cathy Whims pateko į Nensi žmonių radarą maždaug prieš 15 metų. „Nostranos desertų meniu ji turėjo Nancy jogurto panna cotta“, – sakė bendrovės operacijų direktorė Sheryl Kesey Thompson. – Mes ją mylime.

Bėgant metams „Whims“ sukūrė receptus, kuriuose pristatomi „Nancy’s“, o pastaruoju metu sukūrė pikantišką patiekalą Motinos dienai. „Sformato“ demonstruoja Nancy grietinėlės sūrį, jo aštrų sodrumo balansą užbaigia pavasarinių šparagų ir rėžių žydėjimas.

Kesey šeima paprastai švenčia šventę su puodų pikniku, po kurio eina pasivaikščiojimas netoliese esančiame miške. Tačiau klanui nereikia ypatingos progos pabūti. „Mes ne tik dirbame kartu, bet ir nuoširdžiai mylime vienas kitą“, – sakė Sheryl.

Štai virėjos Cathy Whims receptas, skirtas Nancy kreminiam sūriui ir parmezanui:

Ingridientai

2 a.š. nesūdyto sviesto (ir šiek tiek sviesto kepimui)

2 a.š. miltai

⅔ C pienas, pašildytas

3 dideli kiaušiniai

½ C Parmigiano-Reggiano sūrio, šviežiai tarkuoto

⅔ C Nancy’s kultivuotas kreminis sūris

1 ryšelis šparagų (nustatytų)

½ ryšulio sveikų rėžiukų šakelių (šiek tiek koteliu)

¼ šaukštelio. druskos

¼ šaukštelio. pipirų

1 litras verdančio vandens

Persirengimas

1 a.š. Citrinos sulčių

2 a.š. Alyvuogių aliejus

Druska ir pipirai, pagal skonį

Instrukcijos

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.

Ištepkite sviestu 8 colių Pyrex kvadratinę arba 9 colių duonos skardą. Atvėsinkite šaldytuve, kol sviestas atvės. Dar kartą ištepkite keptuvę sviestu, kad būtų lengviau formuotis. Užvirinkite litrą vandens vandens voniai.

Paruoškite bešamelio padažą: nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir ant mažos ugnies maišykite minutę ar dvi. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite šiltą pieną. Grįžkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, visą laiką plakdami, kol mišinys sutirštės, 3–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

Bešamelį sudėkite į virtuvinį kombainą, suberkite kreminį sūrį ir parmezaną ir ištrinkite iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinius, druską ir pipirus ir vėl aptrinkite iki vientisos masės, jei reikia, nubraukite šonus.

Supilkite mišinį į sviestu išteptą skardą ir įdėkite į didesnę kepimo skardą (reikia 2 colių lūpos). Į išorinę keptuvę įpilkite tiek verdančio vandens, kad pasiektumėte keptuvės šonus iki maždaug 1 colio. Kepimo skardą uždenkite aliuminio folija ir kepkite, kol sustings, maždaug 25 minutes (arba tol, kol į centrą įkištas peilis išeis švarus). Sformatą galima pagaminti dieną iš anksto.

Kol sformatas kepa, paruoškite šparagus ir rėžiukus.

Dėl šparagų užvirinkite 1–2 colius vandens didelėje keptuvėje, įpilkite 2 šaukštelius. druskos ir panardinkite šparagus, virkite, kol jie taps traškūs, apie 6 minutes. Išimkite iš vandens ir atsargiai nusausinkite.

Norėdami gauti vinigretą, nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir citriną su druska ir pipirais. Dėkite šparagus į lėkštę ir aptepkite vinegretu.

Baigę suformatuoti, palikite 10 minučių. Aplenkite keptuvės šonus peiliu ir bakstelėkite šonus, kad atsilaisvintumėte. Padėkite savo patiekimo lėkštę ant formelės viršaus ir apverskite keptuvę, kad išsiskirtų. Papuoškite susmulkintais šparagais ir papuoškite rėžiukų šakelėmis.

DAUGIAU IŠ FORBESŽvelgiant į Pike Place turgų visiškai nauja šviesa

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.