Sveikas greitas restoranas „Carrot Express“ yra Majamio sėkmės istorija

Sveikas greitas restoranas „Carrot Express“ yra Majamio sėkmės istorija

Šią savaitę Majamyje gimęs „Carrot Express“ atidarys savo pirmąją vietą mieste už Floridos ribų. Ir ne bet koks miestas, o Niujorkas, dažnai laikomas bet kokio verslo „mes padarėme“ sėkmės istorijos epicentru.

Kelionė nuo Majami Byčo degalinės pietų prekystalio iki augančio tinklo prekės ženklo yra vieno žmogaus ryžto paversti savo viziją realybe.

Istorija prasideda 1990-ųjų pabaigoje, kai „Carrot Express“ įkūrėjas Mario Lauferis paėmė savo aistrą sveikai mitybai ir pavertė tai verslo įmone.

„Tuo metu dirbau kitoje pramonės šakoje – gaminau moteriškus drabužius“, – sako Laufer Nauji laikai. „Aš atėjau į savo gyvenimo tašką, kai turėjau sutvarkyti savo mitybą dėl sveikatos. Turėjau į tai žiūrėti rimtai ir nusprendžiau sutelkti dėmesį į tai, kas man tapo tikrai aistringa, ir tai buvo maisto gaminimas.“

1993 m. Lauferis Majamyje atidarė savo pirmąjį „Carrot Express“ iteraciją – „Gourmet Morrot“.

Pirmosiomis „Gourmet Morrot“ dienomis Lauferis prisimena niūrius pardavimus, kai kuriomis dienomis ne daugiau nei 250 USD per dieną, ir klientų ratą, kuriame buvo narkotikų prekeiviai, kurie parduodavo tame konkrečiame West Flagler ruože. Galiausiai jis pardavė verslą, tačiau stipri verslumo dvasia paskatino jį bandyti dar kartą.

2012 m. Laufer atidarė tai, ką kai kurie ilgamečiai Majamio paplūdimio gyventojai gali prisiminti kaip pietų stalą Texaco degalinėje Alton Road. Tuo metu jo tėvai ir sesuo valdė verslą kartu su juo, visi jie buvo susigrūdę į menką 250 kvadratinių pėdų plotą.

Būtent čia Laufer pakeitė pavadinimą į „Carrot Express“, patobulindamas meniu iki devynių sumuštinių. Patiekiami ant pilno grūdo pita arba kaip įvyniojimas, juose buvo tuno salotos, vištienos salotos, keptas ekologiškas tofu, avokadas, humusas, daržovių mišiniai, daržovės ir fetos sūris, neriebi kalakutienos krūtinėlė ir daržovių mėsainis.

Būtent čia Lauferis susitiko su savo būsimu verslo partneriu, „Carrot Express“ generaliniu direktoriumi Abrahamu Čehebaru, kurio žmona vieną dieną grįžo namo ir papasakojo apie neįtikėtiną maistą, kurį įsigijo degalinėje, esančioje šalia kelio.

„Turėjau tuo įsitikinti pačiam, todėl vieną dieną nuėjau paimti maisto, o tai ūžė. Pamaniau sau: „Va, ši vieta tikrai užimta“. Aš dirbau restoranų versle ir iškart žinojau, kad „Carrot Express“ yra kažkas ypatingo“, – pasakoja Chehebaras Nauji laikai.

Po kelerių metų užsimezgė oficialūs verslo santykiai. Duetas subūrė vadovų komandą ir atidarė kelias franšizės vietas – žingsnius, kurie nutiestų kelią didesniam, geresniam Morkų ekspresui.

Tačiau svarbiausia, kad partnerystė Lauferiui suteikė galimybę sutelkti dėmesį į tai, ką moka geriausiai: sukurti nuolat besikeičiantį sveiko ir skanaus maisto meniu. Virėjas atvyko į savo buto virtuvę, išbandė nuo nulio receptus – nuo ​​kalakutienos mėsainių iki garsiojo laimo ir kalendros padažo, kuriam, jo ​​teigimu, prireikė ištisus metus – ir tobulino juos iki tobulumo.

„Bėgant metams „Carrot Express“ klestėti leido tai, kad siūlome puikų produktą. Kai dirbate su tokiais brangiais ingredientais, manote, kad tai bus sunku įgyvendinti, bet taip nėra. Štai čia ir atsiranda Mario genialumas. žaisti “, – sako Chehebaras.

spustelėkite norėdami padidinti

Morkų pyragas „Carrot Express“.

Nuotrauka suteikta „Carrot Express“.

Šiandien „Carrot Express“ klesti. Per pastaruosius kelerius metus visoje Pietų Floridoje buvo atidaryta daugiau nei tuzinas įmonėms priklausančių „Carrot Express“ restoranų, įskaitant vietas Las Olas, Pinecrest ir Doral. Šiemet šis skaičius išaugs iki daugiau nei 25 vietų, įskaitant vieną, esančią vos per tris minutes nuo Madison Square parko Manhetene.

Lauferis mano, kad jo sėkmę lemia ne tik sveika mityba. Kalbama apie maistą, kuris iš tikrųjų yra skanus ir tinkamas jums.

„Meniu visada tobulėja. Nuolat papildome ką nors. Niekada nesu patenkintas“, – aiškina jis. „Tai yra dalis to, kas daro „Carrot Express“ išskirtinį sveiko ir greito restorano erdvėje. Viskas, ką valgote mano restorane, skonis kaip naminis, nes toks yra.“

Iš tiesų, kažkada buvo sudaryta mažiau nei tuzinas šaltų gaminių ir sumuštinių, padaugėjo daugiau nei 30 patiekalų – nuo ​​sriubų, salotų ir kokteilių iki mėsainių, dubenėlių, užkandžių ir desertų.

Ir nors jums būtų sunku rasti ką nors iš „Carrot Express“ ankstyvųjų Alton Road dienų meniu, vieno elemento – „LIV Wrap“ – pakeisti nepavyks.

„Tomis ankstyvosiomis dienomis turėjome daug įtakos, o Davidas Grutmanas buvo didelis gerbėjas“, – apie „Groot Hospitality“ įkūrėją sako Lauferis. „Jis atėjo ir paprašė, kad pagaminčiau ką nors ypatingo – ant grotelių keptos vištienos vyniotinį su pesto, ryžiais ir sūriu. Pavadinome jį LIV, ir iki šiol jis yra perkamiausias.“

Bėgant metams, tarp kitų mėgstamiausių meniu yra Artimųjų Rytų lėkštė quinoa tabbouleh, apibarstyta šampano vinigretu, užpilta falafeliu, humusu ir skrudinta baba ghanouj, patiekiama su skrudinta kelių grūdų duona, kurią sukūrė Zak the Baker (14,95 USD); lašišos budos dubenėlis su keptuvėje kepta lašiša ant quinoa, Napa kopūstų, laiškinių svogūnų, edamamo, kukurūzų, skrudintų baklažanų ir Briuselio kopūstų mišinio (18,95 USD); ir vištienos deivės sumuštinis, panko plutele aptepta vištienos krūtinėlė su kalendros ir laimo kopūstų salotomis ir pomidoru ant skrudintos daugiagrūdės bandelės (14,95 USD).

Šiomis dienomis naujas pusryčių skyrius yra naujausias „Carrot Express“ meniu papildymas. Jame yra naminių bandelių ir granola (açai dubenėliams ar nakčiai avižoms) ir daugybė kiaušiniais įdarytų vyniotinių, riestainių ir avokado skrebučio, papildytų viskuo – nuo ​​tuno tartaro ar vištienos salotų iki kepto kiaušinio.

„Buvo sunku pasiekti čia ir paversti savo svajonę realybe. Po daugybės nesėkmingų verslo pastangų būti ten, kur esu šiandien, yra palaima“, – apibendrina Laufer. „Tačiau žvelgiant atgal, kiekvienas iššūkis mane kažko išmokė ir padėjo paversti „Carrot Express“ šiandien – Majamio sėkmės istorija“.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.