Sveiko maisto radimas, ramus pabėgimas ieškant maisto

Sveiko maisto radimas, ramus pabėgimas ieškant maisto

Po ankstyvo ryto vasaros saule Amy Demers kantriai laukė, kol kiti pašarų ieškotojai mėgėjai atvyks į Bluff Point parką Grotone.

Tai buvo vienuoliktas kartas, kai ji surengė nemokamą pasivaikščiojimą maisto ieškojimo metu nuo CT Foraging Club įkūrimo 2021 m. pradžioje. Nors Demerse taip pat rengiami pašarų ieškojimo užsiėmimai, nemokami pasivaikščiojimai skirti žmonėms, turintiems maisto ieškojimo patirties.

Demers paprastai nenuklysta nuo savo namų Wallingforde, tačiau retkarčiais jai patinka pasivažinėti įvairiose valstijos vietose, kad susitiktų su naujais žmonėmis ir surastų naujų laukinių augalų.

„Tai beveik kaip šiukšlių medžioklė“, – sakė ji. „Jei išeini į lauką ir eini į žygį ar tiesiog vaikštai po mišką ir iš tikrųjų gali atpažinti daiktus, o paskui parsinešti namo ir juos gaminti, žygiai pėsčiomis ir buvimas gamtoje tikrai bus įdomesni.

Lėtai iš automobilių stovėjimo aikštelės išniro pašarų ieškotojai. Tai buvo žmonės iš įvairių socialinių sluoksnių – buvo pavieniai pašarų ieškotojai, jų šeima, draugų traukiami pašarų ieškotojai, pradedantieji ir patyrę pašarų ieškotojai.

Per penkias minutes nuo žygio pradžios grupė jau du kartus buvo sustojusi nuskinti rudeninių alyvuogių. Nors techniškai Demersas buvo lyderis, kai kurie dalyviai ėmėsi atsakomybės, dalijosi savo žiniomis su visais ir nurodė, kurie augalai yra valgomi.

Vienas pirmųjų augalų, kuriuos grupė išbandė, buvo tako pakraščiuose augęs juodasis beržas. Pasigirdo aikčiojimas, kai visi graužė augalo šaknį, ragavo šaknų alų, nors augalas kvepia šaltmėtėmis.

„Nebent jūs ieškosite maisto, niekada negalėsite išbandyti tų unikalių skonių“, – sakė Demersas.

Kas yra maisto ieškojimas?

Pasak Khano akademijos, žmonija ieškojo maisto 95% mūsų rūšies egzistavimo. Jis pagrįstas medžiotojų-rinkėjų tradicija, tačiau ūkininkavimo, prekybos centrų ir restoranų augimas praktiškai panaikino poreikį visame pasaulyje.

Tačiau pandemija suvaidino tam tikrą vaidmenį keičiant pašarų ieškojimą iš unikalaus pomėgio, kuriam tenka nedaug praktikuojančių žmonių, į populiarią pramogą, nes vis daugiau žmonių kreipiasi į gamtą ieškodami ramybės ir prieinamo sveiko maisto šaltinio.

Pasak NAMA vyriausiojo veiklos pareigūno Brucho Reedo, Šiaurės Amerikos mikologų asociacijos narių skaičius per pandemiją išaugo 60 proc., o daugelio su ja susijusių pašarų ieškotojų klubų narių skaičius išaugo beveik dvigubai.

Mikologija yra biologijos šaka, susijusi su grybais. NAMA, įkurta 1959 m., turi apie 2200 narių JAV, Kanadoje ir Meksikoje.

„Grybai, mes vis dažniau atrandame, yra organizmai, laikantys pasaulį kartu gyvybės grandinės požiūriu“, – sakė Reedas. „Kaip obuolys yra medžio vaisius, grybo vaisius yra grybas“.

Jis paaiškino, kad daugelis grybų padeda suirti gyvūnams ir kitiems augalams, padeda sukurti maistinių medžiagų turtingą dirvą ir maitina juos supančią laukinę augmeniją.

Nors dauguma žmonių eina ieškoti pašarų į pėsčiųjų takus ir miško rezervatus, „Laukinis žmogus“ Steve’as Brilas sako, kad kai kurie iš geriausių radinių gali būti tiesiog už jūsų durų kieme ar vietiniame parke.

Brill jau daugiau nei 30 metų ieško maisto Niujorko centriniame parke ir žino visas geriausias vietas, kur galima rasti valgomų laukinių piktžolių, pilnų maistinių medžiagų.

„Didžiausias planetos priešas miestų parkuose yra vejapjovės“, – sakė Brilis. „Tačiau jie mirtinai bijo priartėti prie žibintų stulpų, šaligatvių ir riedulių, todėl tose vietose gausu įprastų, atsinaujinančių valgomųjų piktžolių.

Kai kurios kitos miesto pašarų vietos yra laukai ir vejos, gyvatvorės ir ekologinių ūkių pakraščiai, pievos ir pelkės. Šiose didžiulėse atvirose erdvėse galite rasti daugybę dobilų, miško vištienos grybų ar uogų, jei gerai pažvelgsite.

Tačiau jis rekomenduoja vengti zonų, kuriose intensyvus transporto priemonių eismas, pvz., greitkelių, ir vietovių, kuriose gali būti pesticidų.

Taisyklės

Pašarų ieškotojai taip pat turėtų žinoti parko taisykles ir nuostatas.

Pavyzdžiui, 1986 m. kovo 29 d. Brilis buvo sulaikytas slaptų policijos ir parko prižiūrėtojų už tai, kad valgė kiaulpienę. Jis buvo apkaltintas nusikalstamu piktnaudžiavimu ir augalijos pašalinimu.

„Jie manęs apieškojo. Nežinau, ar [the police] ieškojo piktžolių ar piktžolių, bet mane su antrankiais nuvežė į policijos komisariatą, „tarė Brilis.“ Tada jie padarė labai klaidą – mane paleido.

Brilis suėmimą priėmė nesmagiai ir iškart po to, kai buvo paleistas, paskambino visoms naujienų stotims, kurias tik sugalvojo, kad pasidalintų savo istorija. Teismo dieną jis atnešė paruošto laukinio maisto prie teismo rūmų laukiantiems žurnalistams.

Nuo tada miestas atnaujino Centrinio parko maitinimosi taisykles, o Brill teigia, kad beveik kiekvieną savaitgalį čia galima pamatyti besimaitinančius žmones.

Konektikute draudžiama rinkti augaliją iš valstybinių parkų ar miškų, nebent Energetikos ir aplinkos apsaugos departamentas leido. Leidimai pirmiausia išduodami švietėjiškam ir moksliniam pašarų ieškojimui.

Tačiau grybauti valstybiniuose parkuose leidžiama ir nėra jokių apribojimų.

„Pasiekimas pašaru pastaruoju metu tapo toks populiarus ir manau, kad kai kurie mūsų įstatymai yra pasenę“, – sakė Demersas. „Manau, kad mūsų valstybei būtų naudinga, jei įteisintume invazinių augalų rinkimą valstybiniuose parkuose, nes žmonės būtų plėšrūnas, kurio mes neturime tiems invaziniams augalams.

Kai Demers rengia pasivaikščiojimą valstybiniame parke, pavyzdžiui, Bluff Point, ji pataria grupei nieko nenešti namo ir pasinaudoti ekspedicija, kad padėtų atpažinti valgomus augalus, kurie ateityje galėtų ieškoti maisto.

Apskritai, Demersas per daug nesureikšmina invazinių augalų rinkimo valstybiniuose parkuose, nes tai padeda sukurti vietos vietinei augmenijai įsišaknyti.

„Jei yra skruzdėlyno gabalėlis ir aš jį nuskinu, jaučiu, kad padedu“, – sakė ji. – Nieko neketinu pakenkti.

Maitinimosi taisyklės savivaldybių parkuose skiriasi priklausomai nuo miesto ir miestelio. Pavyzdžiui, Niu Heivene yra neteisėta rinkti grybus miesto parkuose, o Wallingforde nėra jokių taisyklių, sako Demersas.

Nauda sveikatai

R. Reedas sakė, kad laukinis maistas ir grybai buvo naudojami medicininiais tikslais šimtmečius Rytų kultūroje, ypač Azijos šalyse.

„Grybų tyrinėjimas medicinoje Vakarų kultūroje yra tik pačioje pradžioje“, – sakė jis. Grybai „auginami šimtmečius, bet grybų auginimas Vakaruose yra gana naujas, bet ne ten“.

Neseniai atliktas tyrimas, paskelbtas žurnale Advances in Nutrition, parodė, kad kasdien suvalgius 18 gramų grybų, vėžio rizika gali sumažėti 45%, nes grybuose gausu aminorūgščių ir antioksidantų, kurie užkerta kelią vėžinėms ląstelėms arba sulėtina jų augimą.

Grybai taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti druskos suvartojimą, skatinti sveikesnį žarnyną ir palaikyti imuninę sistemą, teigia UCLA Health.

Taip pat buvo atlikti keli terapinio palengvėjimo tyrimai, kuriuos gali suteikti psilocibino grybai, labiau žinomi kaip stebuklingi grybai.

Pasak Johnso Hopkinso medicinos centro Psilocibino tyrimų ir psilocibino terapijos centro, žinomų kaip psilocibino terapija, stebuklingų grybų psichodelinis poveikis gali padėti mesti rūkyti ir palengvinti mirtinų vėžiu sergančių pacientų nerimą. Mokslininkai taip pat nustatė, kad stebuklingi grybai gali palengvinti depresiją ir būti naudojami kaip piktnaudžiavimo alkoholiu gydymas.

Reedas pastebėjo, kokį teigiamą poveikį stebuklingi grybai gali turėti mirtina liga sergančiam žmogui, sakė jis.

Jis davė moteriai, kuriai diagnozuotas galutinis vėžys, psichodelinių grybų, kurių anksčiau valgė. Ji naudojo grybus vadovaujamos meditacijos metu. Po to, kai ji mirė, Reedas iš jos gavo laišką, kuriame dėkojama už tai, kad padėjo sumažinti jos „siaubo, liūdesio, depresijos ir sumaišties“ pagalbą.

„Ji išėjo iš kitos pusės, galėdama mėgautis likusiu savo gyvenimu ir rasti tokią perspektyvą“, – sakė Reedas. „Tai nėra kažkas, ko reikėtų nuvertinti atsižvelgiant į jo vertę žmonijai“.

2021 m. John Hopkins Medicine gavo pirmąją federalinę stipendiją psichodeliniam gydymui per daugiau nei 50 metų. Trejus metus trunkantį tyrimą finansuoja Nacionaliniai sveikatos institutai, daugiausia dėmesio bus skiriama psilocibino poveikiui priklausomybei nuo tabako.

Tačiau paprasčiausiu lygmeniu pašarų ieškojimas išveda žmones į lauką, padeda užmegzti glaudų ryšį su gamta ir tiekia maistą, kuriame gausu maistinių medžiagų be pesticidų, sako Johnas Wheeleris, Berkshire mikologijos draugijos prezidentas ir 34 metų grybų ieškotojas. Maitinimosi paieška taip pat gali stimuliuoti smegenis, nes padeda plėtoti žmogaus žinias apie vietines ekosistemas ir pagerinti stebėjimo įgūdžius.

„Galite sužinoti apie biomedicininius grybus ir pradėti mediciną. Galite sužinoti apie kulinarijos meną; galite patekti į miškininkystę, nes grybai gyvena ir maitina medžius bei padeda kovoti su patogenais“, – sakė jis. – Tai daugialypis ugdymas.

Maitinimas suteikia nemokamą maistą

Žvelgiant iš finansinės perspektyvos, pašarų ieškojimas padeda sumažinti asmens išlaidas maistui bakalėjos parduotuvėje.

„Akivaizdu, kad maisto kainos labai išaugo, todėl galite eiti pašarų uogoms ir gauti didelius kiekius uogų nemokamai, arba toks pat kiekis uogų iš parduotuvės gali kainuoti apie 100“, – sakė Demersas.

Nedideliame miško plote netoli Demerso namų ji rado 70 skirtingų miško grybų vištų, atitinkančių maždaug šimtus svarų. Ji išdžiovino daugumą savo radinių, nes surinko tiek daug.

„Neabejotinai sutaupiau daug pinigų, kai kartais galėčiau pasimaitinti beveik nesmulkintu maistu“, – sakė ji.

Ji tikisi vieną dieną pradėti rengti pašarų ieškojimo pamokas mažas pajamas gaunančiose bendruomenėse, kad išmokytų gyventojus gauti maistingo maisto ir papildyti viską, ką jie gauna iš bakalėjos parduotuvių.

Netrukus atradęs CT Foraging Club, Demersas susisiekė su dviem virėjais Jasonu Ehlersu ir Dylanu Siedenburgu, kad sukurtų „Faging to Table“ patirtį.

Ji veda ekspediciją ir moko atpažinti skirtingus augalus pagal lytėjimą ir kvapą. Tada Ditto Cooks, kaip save vadina Instagram, išneša lėkštę su visu grupės maistu.

Demersas prieš renginį ieško pašarų, kad aprūpintų Ehlers ir Siedenburg pagrindiniais ingredientais, o likusią dalį jie gamina iš vietinių ūkininkų turgų.

„Jungtinėse Valstijose sunku rasti daug žmonių, kurie tikrai suvoktų, kad tai, ką jie valgo, žudo arba padeda jiems“, – sakė Siedenburgas. „Manau, kad mokyti žmones, kad galite valgyti visavertę, sveiką ir patenkinamą mitybą, pagrįstą viskuo, kas išaugo jūsų vietovėje, yra gana svarbu ne tik žemės ūkiui, vietos verslui ir bendruomenei, bet ir tik asmens sveikatai.

Be to, Ditto Chefs pabrėžė, kad laukinių maisto produktų iš vietinės ekosistemos valgymas gali padėti sustiprinti imunitetą, ypač nuo alergijos.

„Kai galvoji apie gamtą kaip ekosistemą, viskas yra subalansuota“, – sakė Ehlersas. „Jei gyvenate tam tikroje Konektikuto dalyje ir valgote medų iš tos dalies, tai padės jūsų alergijai.

Be to, pašarų maistas tiesiog skanesnis, sakė jie.

„Idėja naudoti tai, kas yra aplink tave, ir panaudoti tai, ką turi, palyginti su paėmimu iš kitur, suteikia skonį“, – aiškino Ehlersas. „Tai yra meilės darbo aspektas, kurį įdedi, naudodamas aplinką esančią energiją“.

Prieš valgant, ypač svarbu dar kartą patikrinti, ar laukinis maistas yra toksiškas.

Šiaurės Amerikos mikologų asociacijos svetainėje yra toksikologijos puslapis, kuriame išsamiai aprašoma, kokių grybų reikėtų vengti, kaip gydyti apsinuodijimą ir suteikiama prieiga prie kitų išteklių.

„Žmonių bendravimas su grybais neturėtų būti valdomas [toxicity] baimė“, – sakė NAMA vyriausiasis pareigūnas Reedas.[You’ll be] pasigenda kai kurių nuostabiausių, skaniausių prabangių maisto produktų, kuriuos gali pasiūlyti Šiaurės Amerika ir kuris auga gausiai, įskaitant tikriausiai jų kieme ar netoliese.

Vis tiek smagu, net jei nerandate daug

Žygis iš neseniai vykusio maisto ieškojimo Bluff taške nebuvo toks vaisingas, kaip tikėtasi.

Prieš eidami namo, tik keli iš 20 pašarų ieškotojų nuskynė saują sasafras ir rudeninių alyvuogių.

Nepaisant to, visiems patiko ramybė, kurią jiems suteikė Bluff Point parkas.

„Ramina, kai gali tiesiog vaikščioti miške vienam ir atkreipti dėmesį į įvairius aplink esančius augalus ir grybus“, – sakė Demersas. „Tai neabejotinai priverčia vertinti žemę ir pasaulį“.

„Health Equity“ reporteris Crisas Villalonga-Vivoni yra „Report for America“ – nacionalinės paslaugų programos, kuri žurnalistus nukreipia į vietines naujienų sales, korpuso narys. Norėdami sužinoti daugiau apie RFA, eikite į www.reportforamerica.org. Su Villalonga-Vivoni galite susisiekti adresu cvillalonga@record-journal.com.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.