Švęskite Ispanijos paveldo mėnesį naudodami šiuos 25 receptus

Švęskite Ispanijos paveldo mėnesį naudodami šiuos 25 receptus

Per Ispanijos paveldo mėnesį TODAY dalijasi bendruomenės istorija, skausmu, džiaugsmu ir pasididžiavimu. Atkreipiame dėmesį į ispanų pavyzdžius ir kylančius balsus. TODAY visą rugsėjo ir spalio mėnesį publikuosime asmenines esė, istorijas, vaizdo įrašus ir specialius leidinius. Norėdami sužinoti daugiau, eikite čia.

Trečiadienį prasideda Nacionalinis ispanų ir Amerikos paveldo mėnuo, o TODAY Food jį pradeda keletu mūsų mėgstamiausių lotynų ir ispanų virtuvės šefų receptų.

rugsėjo mėn. 15 iki spalio 15 d. 15 sukūrė JAV vyriausybė, kad pagerbtų daugybę ispanų ir lotynų amerikiečių indėlių, laimėjimų, meno, kultūros ir maisto. Nesvarbu, ar švenčiate savo paveldą, ar draugų, šie kvapnūs receptai viskam, nuo ropa vieja ir birria iki tembleque ir flan, sužavės visus prie jūsų pietų stalo.

Užkandžiai ir šonai

Danielis Alvarezas / Šv. Regis Punta Mita, Meksika

Ši ŠIANDIEN mėgstama gvakamolė apibarstyta šviežia žalia kalendra, baltu cotija sūriu ir ryškia raudona pico de gallo, ką vyriausiasis šefas Gabrielis Kolofonas sakė daręs reprezentuodamas savo šalies vėliavą.

„Meksikos vėliavoje pateiktos spalvos turi didelę reikšmę“, – sako jis. „Žalia spalva reiškia viltį ir klestėjimą, balta – taiką, o raudona – Meksikos didvyrių kraują.

Skrudinta pomidorų ir žaliųjų obuolių salsa

Getty Images

Šioje žaliojoje salsoje yra staigmenos, subtiliai saldus Granny Smith obuolių priedas. Jo konsistencija panaši į obuolių padažą, kuri puikiai tinka pramogoms, nes gali kurį laiką stovėti neatsiskirdama. Patiekite su tortilijos traškučiais arba užtepkite ant enchiladų.

Vasaros arbūzo ir pomidorų salotos

PatiJinich.com

Meksikos šefas Pati Jinich sujungia tekstūrą su visais reikiamais skoniais šiose gaiviose salotose. Puikiai tinka mėgautis šiltu oru arba artėjant vasarai. Ji prisiekia šiuo saldaus arbūzo, aštrių pomidorų, kreminio sūrio ir citrusinio vinegreto deriniu.

Ant grotelių kepti kukurūzai (Maíz Rustido)

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Maíz rustido yra Ispanijos Meksikos gatvės kukurūzų versija. Kaip ir meksikietiški kukurūzai, šie saldieji kukurūzai yra apanglinti ir patiekiami su sūriu sūriu, dūminiais prieskoniais ir aštriais citrusiniais vaisiais.

Kubietiško stiliaus nachos

Rosana Rivera sutikimu

Visiems, kurie mėgsta gerą Kubano sumuštinį su šveicarišku sūriu, saliamiu, kumpiu, sūriu ir Dižonu, patiks šie nachos. Tai puikus užkandis su visais klasikiniais Kubos skoniais.

Mažos brangakmenių salotos su šiltu česnako padažu

ŠIANDIEN

Šias paprastas salotas įkvėpė tapas barai ir asadores (ant grotelių kepti restoranai) Kordoboje (Ispanija) ir jos apylinkėse. Jame išryškinamos saldžios ir švelnios brangakmenių salotos, papuoštos šiltu česnakiniu alyvuogių aliejumi, chereso actu, ančiuviais ir rūkyta paprika.

Mofongo įdaras

Alejandra Ramos

Mofongo – Puerto Riko keptų žalių gysločių, sutrintų su česnaku, kiauliena ir prieskoniais, receptas – galėtų lengvai pretenduoti į salos nacionalinio patiekalo titulą. Mofongo mėgaujamasi ištisus metus kaip priedas prie visko, nuo troškintų krevečių iki kepsnių ant grotelių, ir, kaip Alejandra Ramos recepte, su kai kuriais papildomais ingredientais, kad jis būtų puikus priedas prie kalakutienos Padėkos dienos proga.

Įrašai

Birria de Res

Vaizdai kelyje

Meksikietiškos tradicijos pagrindas – birria sunaudoja daug alkūnių tepalo. Mėsa lėtai kepama iki minkštumo čili troškinyje ir patiekiama su tacos su consommé arba sultiniu ant šono, kad būtų galima pamirkyti. Šis seserų Stephanie ir Cloud Ramos receptas apima šeimos paslaptį, kurios kitose birijose dažnai nėra: morkos, kurios suteikia saldaus skonio, ir acto nebuvimas.

Krevečių tacos „Aquí Me Quedo“

Juano Pablo Lozos rūkytų, ryškių krevečių tacos pagaminimas užtrunka tik 25 minutes ir, dar svarbiau, atspindi šefo misiją informuoti apie didžiulį Meksikos kulinarijos regione endeminių rūšių žvejybą.

Sijonų kepsnių tacos su keptomis pupelėmis ir meksikietiškais ryžiais

Stephanie ir Debesis Ramosas

Šiame nesudėtingame patiekale esantis marinatas yra visų skonių – nesvarbu, ar kepsnys stovės vieną valandą, ar per naktį. Jis pagamintas iš prieinamų, kasdienių ingredientų, todėl šie skanūs tacos (kurie yra augalinės kilmės produktai) taps populiariausiu receptu.

Vieno puodo meksikietiškas kepsnys ir bulvių troškinys su Guajillo padažu

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Reikia „viskas viename“ patiekalo, kuris sušildys kūną, sielą ir dvasią? Šiame pipiriniame troškinyje gausu bulvių, česnako ir švelnaus šoninio kepsnio. Kiekvienas, kuris mėgsta jautienos troškinį, tikrai gamins tai ne kartą per vėsų sezoną.

Aarono Sanchezo kepta lašiša su moliūgų sėklų kurmiu

Aronas Sanchezas

Nedažnai iš kurmių gaminamuose patiekaluose galima pamatyti jūros gėrybių ar žuvies. Tačiau čia yra gudrybė tipo molio, be to, lašiša dėl savo sodrumo ir riebumo gali atlaikyti stiprų riešutų padažą.

Alejandra Ramos „Choripan“ sumuštinis su Chimichurri

Alejandra Ramos

Choripanas yra gatvės maisto sumuštinis, kurio šaknys yra Argentinoje, tačiau taip pat populiarus kitose Lotynų Amerikos šalyse. Receptas iš esmės yra pavadinime, kuris yra žaismingas žodžių „chorizo“ ir „pan“ (ispanų kalba reiškia „duona“) portmanteau. Alejandra Ramos džiazuoja savo versiją su traškiais raudonaisiais svogūnais ir aštriais chimichurri.

Tampa klasikinis kubietiškas sumuštinis

Mandagumo Felicia LaCalle

Kubos skonio pripildyti aštrūs marinuoti agurkai, pikantiška kiauliena, sūrus kumpis ir lydytas sūris susijungia į vieną skaniai skrudintą sumuštinį, kurį puikiai tinka pasigaminti pietums ar vakarienei.

Daržovių paella

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Šefas José Andrés dalijasi savo paslaptimis, kaip įvaldyti tobulos naminės paeljos amatą. Ne visada lengva „smulkinti ugnį ir ryžius“, – sako jis, – bet kai tai padarysite, nėra geresnio būdo pamaitinti draugų ir šeimos grupę. Valensiečiai tiki, kad paelija nėra tik valgis; tai yra priežastis. susitikti su artimaisiais. Išmokite gaminti paelją ir ji taps jūsų gyvenimo dalimi.

Natalie Morales Bahian menkės filė su kokosų pienu, pipirais ir svogūnais

Alanna Hale / Namuose su Natalie: paprasti sveikos gyvensenos receptai iš mano šeimos virtuvės ir jūsų

Prisimindama vaikystės prisiminimus Brazilijoje, Natalie Morales dalijasi vienu iš savo mėgstamiausių menkių receptų, kuriuose gausu maitinančių skonių, pavyzdžiui, ciberžolės, pomidorų ir kokosų pieno. Jį paruošti taip pat lengva. 30 minučių trukmės valgis puikiai derinamas, nesvarbu, ar linksminatės, ar jums reikia paskutinės minutės savaitės vakaro patiekalo.

Chicharrón vištiena su troškintais svogūnais

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Yra kepta vištiena, o paskui vištiena chicharrón. Koks skirtumas? Geras vištienos chicharrón yra ypač traški oda ir pirmiausia įtrinamas kalkėmis. Po kepimo jis aptepamas česnakiniu actu, kad būtų puikaus rūgštingumo.

Jautiena įdaryti baklažanai

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Švelniai iškepti baklažanai yra įdaryti pikantišku picadillo stiliaus jautienos įdaru, pagardintu Lotynų Amerikos skoniais. Patiekite su trupinta queso freska ir šviežia kalendra kartu su Kolumbijos stiliaus kokoso ryžiais.

Natalie Morales „Lėta viryklė Ropa Vieja“.

HJO / Namuose su Natalie: paprasti sveikos gyvensenos receptai iš mano šeimos virtuvės ir jūsų

Naudokite lėtą viryklę, kad pagamintumėte šį nepaprastai skanų patiekalą. „Ropa vieja“ – tai kvapas, kuris sušildo iš vidaus. Susmulkintas kepsnys, lėtai iškeptas aluje, šiltuose prieskoniuose ir sūriose alyvuogėse, yra visiems patinkantis patiekalas, kurį galima tiesiog sumesti.

Saldumynai

Moliūgų (Calabaza en Tacha) sūrio pyragas

Samantha Okazaki / ŠIANDIEN

Saldus Marcela Valladolid moliūgų sūrio pyragas su moliūgų rudojo cukraus trupiniais yra puikus ne per saldus rudens desertas. Bet atvirai kalbant, jis pasirodo ištisus metus.

Puerto Riko tembleque (kokosų pudingas)

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Tembleque yra penkių ingredientų Puerto Riko receptas, skirtas pudingam kokosų pieno pudingui, savo tekstūra panašiam į panna cotta arba Jell-O. Tai buvo mėgstamiausias Alejandra Ramos desertas augant, o jos pagarba jam yra paprastas, bet puikus.

Natali moliūgų lėkštė

Annabelle Breakey / Getty Images

Kreminis, lengvas ir nesudėtingas, lėkštė yra puikus būdas užbaigti šventę. Su vanile ir kondensuotu pienu Morales puikiai išlaiko savo skonį, tačiau suteikia jam šiek tiek rudens nuotaiką su moliūgų pyrago mišiniu, cinamonu ir muskato riešutu. Kiekvienas kąsnis jaučiasi vėsus, šiltu prisilietimu žemyn.

Mango apverstas pyragas

Nathan Congleton / ŠIANDIEN

Minkštas, drėgnas ir subtilus, šis apverstas pyragas su atogrąžų atspalviu puikiai tiks prie puodelio arbatos ar kapučino po skanaus valgio (arba bet kuriuo paros metu).

Šokoladas ir „Chipotle“ pyragaičiai

Samantha Okazaki / ŠIANDIEN

Pagardinkite paprastus šokoladinius pyragaičius su karštų, dūminių chipotle miltelių ir cinamono užuominomis. Tai tarsi meksikietiškas karštas šokoladas, kurį galite supjaustyti šakute.

Choco Pan de Coco

Bryanas Fordas

Purus raugas pasaldinamas susmulkintų kokosų drožlėmis, trupučiu rudojo cukraus ir ištirpusio šokolado drožlių. Išskirtas po vakarienės arba kitos dienos pusryčiams garuojančioje kavinėje – tai naminis skanėstas, kurį sunku įveikti.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie Ispanijos paveldo mėnesį, klausykite ŠIANDIEN visos dienos specialaus laidos „Ateik su mumis: švęskime ispaniškojo paveldo mėnesį“, kurią veda Tomas Llamas. Žiūrėkite trečiadienį, rugsėjo mėn. 29 d., 12:30, 16:30 ir 20:30 EST adresu TODAY.com/allday.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.