Teocalli Cocina antroji vieta atneša meksikietišką virtuvę į Arvados senamiestį

Teocalli Cocina antroji vieta atneša meksikietišką virtuvę į Arvados senamiestį

2019 m. Grantas Hopfenspirgeris, restorano, sukūrusio vietinį retro restoranų tinklą Gunther Toody’s, sūnus, atidarė Teocalli Cocina Lafajete. Praėjusią Valentino dieną jis debiutavo antroje vietoje Arvados senamiestyje, papildydamas istorinę vietovę, kurioje per pastaruosius dvejus metus buvo uždaryti keli restoranai, nauja maitinimosi galimybe.

Meksikiečių užkandinė, gerai žinoma Lafajete dėl savo tacos ir tekilos, įkvepia gyvumo judriame Ralston Road ir Olde Wadsworth bulvaro kampelyje. Nepaisant prieinamos vietos, turtas nebuvo užimtas nuo „Griff’s Hamburgers“ uždarymo 2015 m.

Hopfenspirgeris atsitiktinai vaikščiojo prie uždaryto Griff’s prieš kelerius metus, tuo metu, kai norėjo išplėsti savo verslą. „Daug laiko praleidome tiesiog važinėdami po Denverio apylinkes ir pamatėme, kas mums patiko, bet aš visada sugrįždavau į čia“, – aiškina jis. „Prie durų buvo tiesiog priklijuotas legalaus popieriaus lapelis, tikriausiai prieš daugelį metų, kol mes net užėjome pro šalį, ir ten radome numerį… Susisiekėme su ankstesniu savininku, ir jis norėjo jį parduoti.

Po maždaug septynių mėnesių statybos ir renovacijos bei dar kelių mėnesių leidimų išdavimo ir mokymo, naujausias „Teocalli Cocina“ nuo pat atidarymo nuolat dūzgia. „Manau, kad buvo labai dėkingas, kad mes tarsi perplanavome šį miesto kampelį ir suteikėme dar vieną gerą galimybę pavalgyti šioje vietovėje“, – sako Hopfenspirgeris.

spustelėkite norėdami padidinti

„Teocalli Cocina“ tacos siūlo modernius klasikinio gatvės taco stiliaus ingredientus.

Tomas Hellaueris

Naujoji Teocalli Cocina iteracija išlieka ištikima originalui Lafajete – nuo ​​meniu elementų iki kai kurių dekorų. „Stengiamės, kad jis būtų kuo nuoseklesnis, kad kiekvienoje parduotuvėje turėtume tą patį meniu“, – priduria jis. „Turėtumėte turėti galimybę nuvykti į Lafajetą ar Arvadą ir turėti tą pačią patirtį.

Maisto pasiūla abiejuose postuose atkreipia dėmesį į vyriausiojo šefo Julio Gasparo tradicinę meksikietišką kulinariją. “[Julio] “, – pažymi Hopfenspirgeris. Tacos ir kitos meniu sritys sumaišo klasikinius receptus ir skonius su šiuolaikiniais ingredientais, tokiais kaip mahi, didžiaakis tunas ir tempuroje keptas avokadas.

Tradicionalistai taip pat gali džiaugtis. Tacos, netgi drąsiausios Teocalli Cocina eksperimentuose, primena tradicinius gatvės tacos, pateikiamus ant naminių kukurūzų tortilijų, kurių šonuose dailiai išsidėsčiusios žaliosios citrinos skiltelės ir ant viršaus pabarstyta kalendra. Marinuoti svogūnai, karamelizuoti porai ir mangų salsa yra vieni žaismingesnių priedų, kurie šiek tiek pakelia standartinę smulkintų svogūnų, laimo ir kalendros gatvės taco formulę.

Tiems, kurie domisi senesniais ingredientais, carnitas, carne asada ir kiti įprasti variantai puikiai dera maišydami ir suderindami – Teocalli net laimėjo žmonių pasirinkimo apdovanojimą už geriausią carne asada taco praėjusių metų Denverio „Top Taco“ festivalyje. Įdomi enchiladų (tiek šveicariško, tiek Oaksako stiliaus) įvairovė ir lengvesni pasiūlymai, tokie kaip pozole ir queso fundido, padeda subalansuoti likusį meniu, kurio centre yra keletas kiaulienos, jūros gėrybių ir kepsnių patiekalų.

„Teocalli Cocina“ gėrimai taip pat turi egzotikos pojūtį, o tekila ir mezkalis užima pagrindinę vietą kartu su daugybe šviežių vaisių sulčių kokteilių. „Mes išspaudžiame sultis iš visko. Iš tikrųjų ryte pasiruošti reikia maždaug dvi su puse valandos“, – sako barmenė Jenna Castello.

spustelėkite norėdami padidinti Transplantacija gaminama iš ananasų, kokosų pieno ir šviežios citrinos.  - TOMAS HELAUERIS

Transplantacija gaminama iš ananasų, kokosų pieno ir šviežios citrinos.

Tomas Hellaueris

„Meskalį patiekiame tikru tradiciniu būdu su sliekų druska ir greipfrutais“, – priduria Hopfenspirgeris. Sliekų druska arba sliekų druska yra įprastas meksikiečių garnyras su aštraus dūmo skoniu, kuris tik dabar įgauna populiarumą Jungtinėse Valstijose. Kitoje namų mėgstamiausioje aro de fuego margarita yra jalapeno užpilta tekila su naminiu rūgščiu kalendros paprastu sirupu ir laimo laimi. Užkandinė siūlo keletą Kolorado alaus iš čiaupo, įskaitant kai kuriuos iš Arvados kaimynės Denver Beer Company, taip pat kuruojamą vynų sąrašą.

Nors „Teocalli Cocina“ atidaryta tik nuo vasario vidurio, iš dalies dėl kruopštaus planavimo jau atkreipia vietinių dėmesį ir veikia sklandžiai su visu personalu. „Turėjome laiko ir žinojome, koks yra mūsų tikslas atidaryti šią vietą, todėl sukūrėme kitus vadovus [in Lafayette] ir mokėsi su valandiniais darbuotojais“, – aiškina Hopfenspirger.

Iš lūpų į lūpas, gyva muzika ir spalvinga vietinio menininko Chado Bolsingerio freska taip pat padėjo pritraukti lankytojus. „Hopfenspirger“ tikisi pradėti pritraukti didesnį pėsčiųjų srautą iš Olde Wadsworth, kuris buvo uždarytas transporto priemonių eismui vos už kvartalo į pietus nuo Teocalli Cocina, kad pandemijos metu būtų skatinama valgyti lauko terasoje ir pritraukti praeivių. „Labai laukiame vasaros“, – sako jis. „Matant pirmąjį bendruomenės renginį su Šv. Patriko diena ir artėjančiais ūkininkų turgeliais, tikriausiai viskas čia jaučiasi gerai.

spustelėkite norėdami padidinti Vietinis freskas ir menininkas Chadas Bolsingeris užbaigė ryškią sienų tapybą Teocalli Cocina mieste.  - TOMAS HELAUERIS

Vietinis freskas ir menininkas Chadas Bolsingeris užbaigė ryškią sienų tapybą Teocalli Cocina mieste.

Tomas Hellaueris

Bene didžiausias skirtumas tarp dviejų Teocalli vietų yra Arvados lauko erdvė. Didelės garažo įlankos durys jungia vidaus valgomojo erdvę su terasa, kurioje telpa apie aštuoniasdešimt. (Garažo vartai taip pat gali suteikti taktinį pranašumą, padėdami priskirti kai kurias sėdimas patalpas lauke, jei pandemijos apribojimai kada nors grįš.)

Vasarą „Hopfenspirger“ planuoja pakaitomis su „Denver Beer Company“ surengti terasos koncertus. „Manau, kad jie bando daryti trečiadienį arba ketvirtadienį. Mes tiesiog bandome užmegzti šį kampelį tarp mudviejų“, – sako jis. Lauko patrauklumas buvo svarbus Hopfenspirgeriui, kuris yra aistringas slidininkas ir iš Kolorado.

Tai taip pat gali turėti įtakos Teocalli Cocina ateičiai. „Arvada“ vieta buvo „iš esmės pirmasis Hopfenspirger plėtros projektas“, – sako jis. „Mes tikrai norime dar vienos ar dviejų, galbūt kitos koncepcijos tam tikru metu. Kur yra skaičius trečias – einame į šiaurę, ar į pietus, ar į vakarus? Kas žino? Mums labai patinka būti kalnuose, ar tai būtų galimybė būti kur nors virš Summit apygardos, Frisco – niekada negali žinoti.

Nors „Hopfenspirger“ žvelgia į ateitį, šiuo metu Arvados senamiestyje yra naujas centras. „Mums patinka ta vieta ir būti vietos bendruomenės dalimi, todėl čia puikiai tiko“, – apibendrina jis.

„Teocalli Cocina Arvada“ yra adresu 5570 Olde Wadsworth Boulevard ir dirba nuo 11:30 iki 21 val. nuo pirmadienio iki šeštadienio ir nuo 11:30 iki 20 val. sekmadienį. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite teocallicocina.com.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.