Tiramisu: kareivio meilės istorija

Tiramisu

Dubajus: tai neabejotinai vienas garsiausių itališkų desertų. Elegantiškas, sodrus ryškus espreso ir kakavos sluoksnis, kreminis maskarponės sūris ir subtilūs sausainiai „Tiramisu“ yra daug sluoksnių ir sudėtingos istorijos desertas.

2021 m. spalio 31 d. mirė žymus Italijos restorano savininkas ir „Tiramisu tėvas“ Ado Kampeolis. Jis paliko palikimą ir, kaip mano daugelis maisto istorikų, pirmąjį rastą tiramisu receptą. Tai tik viena pasaka iš daugelio. Matyt, Italijoje yra visa organizacija, skirta Tiramisu kultūrinei reikšmei išsaugoti, vadinama Accademia del Tiramisù.

„Gulf News Food“ komanda pasivijo italų emigrantus, kad pasigilintų į turtingą „Tiramisu“ istoriją ir išsiaiškintų, kodėl šis itališkas desertas taip mėgstamas.

Nors Tiramisu yra garsus, jis taip pat patyrė nemažai prieštaravimų. Dubajuje gyvenantis italų emigrantas virtuvės šefas Matteo Mirandola paaiškino: „Įdomiausia tiramisu, kad tai vienas kontroversiškiausių desertų iš Italijos“. Yra du ginčai. Pirmasis yra apie jo kilmę. Dubajuje gyvenanti restorano „Eately“ virtuvės šefė italė Danielle Scotto sakė: „Kai kas sako, kad Tiramisu pirmą kartą buvo pagamintas Toskanoje. Kita istorija byloja, kad šio klasikinio deserto versija buvo išrasta Sienoje per didžiojo kunigaikščio Cosimo III de Medici vizitą.

Jo kilmė gali būti neaiški ir vis dar yra daugelio italų diskusijų tema. Tačiau, kaip rašo „The Accademia del Tiramisù“, šis kavos užpiltas desertas pirmą kartą buvo atrastas Trevize – maloniame vidaus mieste Veneto regione, Italijoje.

Anot „The Accademia del Tiramisù“, šis kavos užpiltas desertas pirmą kartą buvo aptiktas Trevize – maloniame vidaus mieste Veneto regione, Italijoje.
Vaizdo kreditas: Unsplash / Sterlinglanier Lanier

Daugelyje internetinių leidinių minima ir legendinė italų kareivio pasaka Antrojo pasaulinio karo metais. Karo metu jis turėjo palikti tėvynę mūšiui. Nedaug laiko turėdama po ranka ir neturėdama maisto namuose, žmona iš likusių sausainių, duonos ir kavos greitai išplakė desertą. Šis meilės kupinas receptas buvo žinomas kaip Tiramisu.

Amore… iš Italijos, su meile

Klasikinis tiramisu receptas gaminamas savoiardi sausainius arba ladyfingers pamirkius espreso kavoje, sluoksniuojant kremu, paruoštu su maskarpone, išplaktu iki tobulumo. Pagaminti gali atrodyti nesunkiai, tačiau tinkamai paruošus, ypač su standžiomis maskarponės viršūnėlėmis, išbandysite jūsų įgūdžius ir kantrybę. Taigi, kas daro šį desertą tokį puikų?

Tiramisu

Matyt, Italijoje yra visa organizacija, skirta išsaugoti Tiramisu kultūrinę reikšmę. Paveikslėlis naudojamas tik iliustraciniais tikslais.
Vaizdo kreditas: Shutterstock

Kalbėjomės su ekspertu. Scotto paaiškino, kad Tiramisu nebuvo žinomas už Italijos ribų iki devintojo dešimtmečio. Tačiau per šį laikotarpį Tiramisu įgijo didžiulį populiarumą JAV. Neaišku, kas galėjo būti šio deserto populiarumo priežastimi, bet tai gali būti dėl jame esančio kofeino kiekio. Šefas Scotto sakė: „Gal žmonėms patinka tai, kad jie gali gauti papildomą energijos dozę arba „pasirti“ iš deserto, ir tai taip pat po sunkaus valgio“.

Galbūt žmonėms patinka tai, kad jie gali pasisemti papildomos energijos dozės ar „paspirties“ iš deserto

– Danielle Scotto

Apie Noną ir mielas pasakas

Patogus maistas daugeliui italų tiramisu reiškia „nudžiugink mane“ ir nuo to viskas prasideda. „Marriott Hotels Dubai Marina“ komplekso virtuvės šefas Christianas Carrieri sakė: „Kaip virėjas ir maisto entuziastas, tiramisu laikau savo patogiu maistu“. Kažkas, kas jam primena namus, vaikystę ir dalijimąsi saldžiu kąsneliu su šeima ir draugais. Šaukštas atminties su kiekvienu kąsniu. Jis pridūrė: „Jei apklaustumėte 100 Italijos piliečių ir paklaustumėte jų mėgstamiausio deserto, esu tikras, kad 99 iš jų pasakytų tiramisu“.

Kaip virėjas ir maisto entuziastas, tiramisu laikau savo patogiu maistu

– Šefas Christianas Carrieri

Tiramisu reiškia meilę ir daugeliui italų emigrantų primena jų šeimas ir vaikystę. Neapolyje užaugęs šefas Scotto puikiai prisimena, kaip jo močiutė (itališkai Nonna) ir mama virtuvėje ruošdavo tiramisu. Jis sakė: „Dažnai įlįsdavau į dubenį panardinti pirštų ir jį laižyti. Visa tai padaryti nesugaunant buvo įgūdis. Mano Nonna ir Mamma sumuštų mane dideliu mediniu šaukštu, jei sugautų, o aš tiek kartų buvau sugauta.

Anot šefo Mirandolos, kiekviena Italijos šeima gamina tam tikrą šio kavos užpilto deserto stilių, o kiekviena virėja ar šeima ginčijasi – koks jų tiramisu yra geriausias. „Tai akivaizdžiai neįmanoma, nes geriausias tiramisu yra mano“, – juokėsi jis.

Išbandykite šį klasikinį šefo Scotto tiramisu receptą.

Ar turite mėgstamo maisto receptą, kuriuo norite pasidalinti? Rašykite mums adresu food@gulfnews.com

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.