Tradiciniai Hakka patiekalai ir rankomis traukti makaronai Bellevue

Tradiciniai Hakka patiekalai ir rankomis traukti makaronai Bellevue

Charley Lee turi vieną paprastą taisyklę, kai kalbama apie maistą savo restorane „Bellevue“, „Hakka House“, atidarytame nuo praėjusių metų lapkričio.

„Jei aš jo nevalgysiu, neduosiu jo klientui“, – neseniai skambindamas telefonu sako meilus Lee.

Lee, kuris pradėjo dirbti restoranuose, dirbdamas su savo tėvu Taivane ir Honolulu, per daugelį metų Didžiojo Sietlo rajone atidarė daugybę restoranų: Golden House Mukilteo, Eastern Pearl Redmond ir dabar Hakka House.

Galite rasti jį šokinėjantį Hakka House valgomajame – žinoma, kai jis nėra virtuvėje su savo geru draugu ir virėju Ching-Na Tsai – registruojasi ant kiekvieno stalo.

„Myliu žmones, mėgstu matyti klientus. Aš irgi labai gerai gaminu“, – juokdamasis pasakoja jis.

Kai praeitą savaitę buvau pietaujant, Lee užsuko prie mūsų stalo ir įspėjo mane fotografuoti maistą. „Padėk telefoną! Kinų maistas nelaukia nieko“, – sakė jis.

„Hakka House“ meniu yra gilus ir įvairus; visas puslapis dim sum variantų, taip pat koldūnai, sriubos, kepiniai, makaronai ir patiekalai iš molio. Buvau ten dėl Hakka specialybių.

Hakka žmonės yra kinų etninė grupė, laikoma labiausiai diasporiška. Iškabas už Hakka House sako, kad Hakka žmonių virtuvė „pabrėžia originalų skonį, išlaiko žavesį ir tradicinio liaudies maisto bei kultūros paveldo savybes“.

Tradiciniai Hakka House patiekalai yra įdarytas kiaulienos tofu (17,95 USD), mėsos kukuliai su konservuotomis daržovėmis (17,95 USD) ir traški jautienos krūtinėlė (21,95 USD).

Maistas Hakka House prasideda nuo nedidelio dubenėlio sodraus vištienos sultinio, užpilto šviežia kalendra ir baltuoju svogūnu. Tai puiki paguodos pradžia pavalgyti, ypač žvalią pavasario dieną.

Įdarytas kiaulienos tofu atkeliavo ant sidabrinės šnypščios lėkštės, sukdamas galvas per valgomąjį. Ant svogūnų griežinėlių, skrudinto, apkepto tofu kubelių yra marmuro dydžio traškios ir traškios maltos kiaulienos gabalėlis, o ant viršaus užpiltas sodrus austrių / sojų padažas. Šiek tiek per dideli, kad juos būtų galima suvalgyti vienu kąsniu, šie grynuoliai praranda traškumą ilgiau sėdėdami ir geriausia valgyti, kai tik aktyvus šnypštimas nurimsta.

Kotletai, patiekiami plaukiant šiek tiek klampiame sultinyje su kopūstais moliniame puode, yra neįtikėtinai lengvi ir purūs – beveik kaip sriubos kukuliai be įvyniojimo. Sultinys buvo šiek tiek pipirinis, bet ne aštrus. Tai tikrai patogus maistas.

Lee sako, kad „Hakka House“ yra vienintelis restoranas rajone, kuriame patiekiama traški jautienos krūtinėlė – plonais griežinėliais pjaustytas patiekalas, kuriame yra švelniai troškinta krūtinėlė, puikiai padengta kvepiančiu traškiu panko vainiku. Patiekiamas su lengvai marinuotomis morkų griežinėliais ir imbieru bei tirštu, saldžiu / sūriu padažu, tai vienas iš tų patiekalų, kurie yra tokie paprasti, tačiau nepaprastai patenkinti.

Per mūsų trumpą pokalbį Lee kelis kartus pabrėžia, kad jis ir jo darbuotojai taip sunkiai stengiasi kiekvieną dieną teikti geriausias paslaugas ir geriausią kokybę. Valgomasis, pilnas laimingų klientų tą dieną, kai ten lankiausi pietums, ir ta traški jautienos krūtinėlė – tai jų sunkaus darbo liudijimas.

Hakka namas
10–21 val., šeštadieniais ir sekmadieniais, 11–21 val. pirmadieniais, trečiadieniais–penktadieniais; 677 120th Ave. NE, # 7A, Bellevue; 425-679-6922

Kitur Bellevue esu įsitikinęs, kad mano kolega Tan Vinh yra teisus sakydamas, kad „Kinijos restoranai pasirodo kiekvieną savaitę“ aplink Eastside. Kadangi galbūt negalėsite gauti staliuko naujajame „Supreme Dumpling“ Bellevue turgavietėje, nepraleiskite Núodle – vos už kelių durų.

Pietūs sulėtėjo nuo tada, kai pirmą kartą atidarius šią makaronų parduotuvę už kampo nusidriekė eilės, o masė varžėsi dėl Landžou stiliaus rankomis traukiamos jautienos makaronų sriubos. Nors vis dar matote, kaip prieš akis traukiami garsieji makaronai, užsakymas ir mokėjimas dabar vyksta per QR kodo lipduką ant kiekvieno stalo.

Ir nors ta sriuba iš tiesų tokia pat žavi – makaronai nuostabiai glotnūs, o sultinys toks pat kvapnus ir atgaivinantis, kaip ir prieš keletą metų – tikrasis „Núodle“ miegamojo hitas yra troškinta kiauliena su rankų darbo makaronais (12,99 USD).

Į platų, negilų dubenį sluoksniuoti tie patys elastingi makaronai, bok choy raizginys ir krūva sultingiausios troškintos kiaulienos, užpilta gausia juostele burną stingdančio čili padažo. Kuo daugiau valgysite, tuo mažiau jausite liežuvį, bet tai to verta.

Taip pat nuostabus yra traškus jautienos paplotėlis (4,99 USD), gausus kaušelis minkštos jautienos ir laiškinių svogūnų, apvyniotų dribsniais plonais tešlos lakštais, keptais iki traškumo. Gaukite dubenį sriubos su traškiu jautienos pyragu, papildomą garnyrą ir gėrimą už 20,99 USD.

Suriškite
11-15 val., kasdien 17-21 val.; 14603 NE 20th St., Suite Nr. 6, Bellevue; 425-395-9999

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.