Trys puikūs ispaniški patiekalai, kuriuos galite gaminti namuose

Trys puikūs ispaniški patiekalai, kuriuos galite gaminti namuose

Be galo įsimylėjau Ispaniją. Aš esu visiškai priblokštas. Dėl savo neišmanymo ilgus metus vengiau šalies, būdamas 20-ies patyręs neįspūdingų potyrių, kurie paliko šaltą kaip visą dieną nevalgyti angliški pusryčiai.

Tai buvo Maljorka, kuri išėjo iš aklavietės. Viena didelė šeimos šventė man kažką atvėrė. Nusipirkau, maudiausi, o paskui gaminau saulėje. Gėriau pigų vyną ir mėgavausi visais giliais česnakų skoniais. Turėjau daug blogai tikėtų ispaniškų užkandžių, dėl kurių norėjau gaminti gerą ispanišką maistą.

Tada daug kartų atėjo Barselona. Man ten buvo 40 metų. Boqueria turgus mane ne kartą sujaudino. Tada Las Ramblas mane pradėjo nuobodžiauti. Madridas su savo istorija ir puošnumu man davė daugiau nei tik maistą. Tai atvėrė man akis į šios nuostabios šalies didybę.

Matydama, kaip mano dukros valgo austres prie El Rincuccio laimingoje Sevilijoje, mano širdis prisipildė tylaus pasididžiavimo. Restoranas čia veikia nuo 1670 m. Tai primena, kad mes tikrai judame.

Galicija atvyko vėliau. Nuvažiavau camino su draugu iš Vigo į Santjago de Kompostelą. Tai buvo gyvenimą keičianti patirtis, nesusijusi su religija. Piligriminė kelionė su draugais į San Sebastianą ir garsųjį grilio restoraną Extebarri buvo dar viena haliucinacijų kupina kelionė.

Tada vos prieš kelias savaites vėl eilinis camino, bet šį kartą ne į Santjagą. Eikite pėsčiomis iš Bilbao į Santanderį su mano ką tik išėjusiu į pensiją Deklanu.

Visą gyvenimą buvome kaip laivai naktimis, visada per daug užsiėmę, kad tinkamai praleistume laiką kartu. Mūsų kelionė buvo skanių susitikimų palei Kantabrijos pakrantę serija. Mes ėjome ir kalbėjomės visą dieną, o visą naktį kalbėjome apie daugybę mažų servo. Labai džiaugiuosi, kad nuėjome kartu.

Maistas kilęs iš ispanų kalbos, tai kai kurie iš jų neišdildomi. Man patinka ispanų įtaka mano maiste. Jis gali būti itin tradicinis arba kartais aš jį pakeičiau ir darau savo, kaip ir šią šiek tiek ekscentrišką ropių tortiliją.

Vištienos patiekalas yra absoliučiai patogus ir labai lengvai paruošiamas maistas. Avinžirnių padažas yra pagrindinis ingredientas, kurį naudoju su daugybe dalykų. Jis ypač skanus prie šio vištienos patiekalo, bet taip pat gali būti naudojamas su žuvimi, keptomis daržovėmis ar net patiekiamas ant ryžių. Šafranas, žinoma, yra prabanga, tačiau tai ispaniškos virtuvės širdies plakimas ir pagrindinis ingredientas aistringų virėjų spintoje.

Ropės tortilija

Padaro vieną

Komponentas

1 didelis svogūnas supjaustytas
Apšlakstykite alyvuogių aliejumi
350 g nuluptų ir labai plonais griežinėliais pjaustytų bulvių (tam geriausiai tinka mandolina)
Stambiai sutarkuota pusė ropės
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
8 kiaušinienė
100 ml grietinėlės
1 rozmarino šakelė, smulkiai pjaustyta
druskos ir pipirų


Irish Times
Maisto ir gėrimų klubas

Išskirtiniai renginiai, konkursai, apžvalgos ir receptai
Prisijunk dabar

metodas

1 Įdėkite didelę, nepridegančią keptuvę, stovėdami orkaitėje ant silpnos ugnies.

2 Iš tarkuotos ropės išspauskite visą vandenį. Svogūną ir ropę pakepinkite aliejuje, kol suminkštės – apie 15 minučių. Sudėkite bulves, česnaką ir rozmariną. Gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite dar 15–20 minučių. Šiuo metu patikrinkite, ar bulvės iškepusios. Jei ne, duokite jiems daugiau laiko. Svarbu, kad jie būtų visiškai išvirti.

3 Į išplaktus kiaušinius supilkite grietinėlę ir sumaišykite su bulvių ir ropių mišiniu.

4 Stumkite mišinį ir dėkite į iki 180 laipsnių Celsijaus arba lygiavertę įkaitintą orkaitę 20 minučių arba kol sustings.

5 Išimkite tortiliją iš orkaitės ir mentele atleiskite aplink šonus. Įjunkite lėkštę. Jis žavingai patiekiamas karštas arba kambario temperatūros, su gausiu aioli gabaliuku.

Iškepkite katalonų vištieną ir sviestą

Iškepkite katalonų vištieną ir sviestą

Kataloniška kepimo vištiena ir sviestas

Tarnauja keturiems

Komponentas

8 vištienos šlaunelės
200 gramų chorizo, supjaustyto kubeliais
2 skiltelės česnako, supjaustytos
Apšlakstykite alyvuogių aliejumi
200 ml grietinėlės
½ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
1 skardinė sviesto pupelių
Druskos ir pipirų
Sultys iš pusės apelsino
Rozmarino šakelė

metodas

1 Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių Celsijaus arba lygiavertės.

2 Vištienos šlauneles ir rozmariną dėkite ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.

3 Pašaukite į orkaitę 20 minučių.

4 Tada sudėkite chorizo, grietinėlę, rūkytą papriką, sviesto pupeles, česnaką ir apelsinų sultis. Viską apverskite, įsitikinkite, kad viskas aptepta, bet vištienos šlauneles palikite odele į viršų.

5 Virkite dar apie 15 minučių. Pagardinkite ir patiekite ant ryžių.

Šafraniniai avinžirniai su sultonais ir apelsinu

Šafraniniai avinžirniai su sultonais ir apelsinu

Šafraniniai avinžirniai su sultonais ir apelsinu

Tarnauja keturiems

Komponentas

1 dėžutė avinžirnių, filtruojama ir nuplaunama
Vieno apelsino sultys
Pusė apelsino žievelės
1 kupinas šaukštas sultonato
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 skiltelė česnako, susmulkinta
Nedidelis žiupsnelis šafrano
Džiovinto čili užuomina
druskos ir pipirų
150 ml šviesaus alyvuogių aliejaus

metodas

1 Sultanatą pamirkykite verdančiame vandenyje. Duokite jiems laiko išsipūsti. Nukoškite ir atidėkite į šalį.

2 Apelsinų sultis ir žievelę pašildykite ir į jas suberkite šafraną.

3 Galite infuzuoti penkias minutes.

4 Įpilkite česnako, medaus, avinžirnių, sultonų, čili dribsnių ir alyvuogių aliejaus. Pagardinkite ir patiekite. Jis skanus ir patiekiamas karštas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.