Trys receptai visiems, kurie mėgsta kopūstus

Trys receptai visiems, kurie mėgsta kopūstus

Kopūstuose yra kažkas ypatingo. Sunku nupasakoti, kaip mane džiugina šis kuklus brassica.

Kai kuriems, kurie mėgsta daržoves, tokias kaip paprastas ir seklias kaip kopūstas, gali pasirodyti keista, tačiau būtent tokie ingredientai dažnai yra nepastebimi ir suteikia įdomiausių galimybių.

Kopūstai yra bene svarbiausia pagrindinė daržovė šioje saloje po bulvių. Jie atitinka mūsų klimato sąlygas ir tradicinius patiekalus, taip pat yra prieinami vietoje ir nebrangiai ilgą sezoną, tačiau dažnai pirmenybę teikiame „egzotiškam“ importui, o ne šiam paprastam, bet maistingam ir įvairiapusiškam maistui.

Iki pastarųjų dešimtmečių vasariniai kopūstai buvo plačiai pripažinta kultūra – pirmoji lapinė žalia daržovė po ilgos žiemos, kurioje dominuoja šakninės daržovės ir atsparūs kopūstai. Šie švieži naujojo sezono lapai vis dar yra įdomūs, net jei kitų daržovių asortimentas, nesvarbu, ar jie buvo importuoti, ar auginami su apsauga, susilpnino jų ypatingą vietą virėjo kalendoriuje.

Tiesą sakant, mes niekada neauginome kopūstų sode čia, Currabinny. Kopūstai užima daug vietos, o to, deja, neturime per daug. Dažnai galvodavau kasmet iškasti ką nors kita ir tapti kopūsto solistu, bet tėvas niekada neleisdavo apleisti savo brangių bulvių, svogūnų ir morkų. Jei jis auga, palikite pakankamai vietos.

Kopūstus galima skinti ištisus metus, jei pasodintos tinkamos veislės. Įvairių rūšių kopūstus reikia sėti skirtingu metų laiku taip: vasariniai kopūstai sėjami balandžio mėnesį; Rudeniniai/žieminiai kopūstai sėjami gegužės mėnesį, vasariniai – liepos pabaigoje/rugpjūčio pradžioje. Geras patarimas, jei auginate po kopūsto galvučių derliaus nuėmimo, į stiebą įpjaukite kryželį – jei paliksite dirvoje, kiekviename stiebo kvadrante išdygs jauniklių kopūstų lapai, kurie efektyviai suteiks jums antrą paviršių. augalas.

Virtuvėje aš nuolat tyrinėju ir atrandu naujų ir skanių kopūstų panaudojimo būdų. Šie receptai yra keletas naujų ir pergalvotų mėgstamiausių receptų, įskaitant gražius vasarinius kopūstus, kuriuos gavome iš vietinės daržovių parduotuvės Dubline.

Skrudinti kopūstai su cukruotais česnakais ir Cáis na Tíre

receptas iš:Kurrabinny Koki

Neseniai įtraukėme skrudintų cukruotų česnakų receptą, kurį nepaprastai paprasta paruošti ir ilgą laiką laikyti šaldytuve.

Ingridientai

  • Jorko kopūsto galva, ketvirčiai

  • Jūros druska

  • 160 g sviesto

  • 4 skiltelės skrudinto česnako arba confit

  • 100 g kaimiško sūrio

Metodas

  1. orkaitę iki 200°C.

  2. Vidutinio dydžio dubenyje kartu išspauskite sviestą ir pakepintą česnaką (paskrudusį česnaką tiesiog išspauskite nuo jo odelės). Kopūstų gabalėlius išplakite į verdantį pasūdytą vandenį, kad jie būtų šiek tiek minkštesni savo tankiu viduriu. Išdžiovinkite ir padėkite ant didelės kepimo skardos. Gausiai aptepkite kepintu česnakiniu sviestu ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.

  3. Išimkite ir įtrinkite Cais na Tíre, vėl įdėkite į orkaitę paskutinėms 5 minutėms

Įdaryti kopūstų suktinukai

receptas iš:Kurrabinny Koki

Šias gražuoles iš tikrųjų įkvėpė socialinė žiniasklaida. Yra įdomi tendencija dalytis receptų vaizdo įrašais „TikTok“.

Įdaryti kopūstų suktinukai

Pasiruošimo laikas

10 minučių

Ingridientai

  • 10-12 pavasario lapų arba savojos kopūstų, geriausiai tinka lauko žalieji. Gerai išplautas

  • 200 g virtų basmati ryžių

  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas

  • Nedidelis žiupsnelis kedro riešutų, paskrudintų

  • 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytos konservuotos citrinos žievelės

  • Šiek tiek plokščialapių petražolių, susmulkintų

  • Valgomasis šaukštas čiobrelių lapų

  • 1 kiaušinis, sumuštas

  • Jūros druska

  • Juodasis pipiras

  • Žagreniai

  • Alyvuogių aliejus

  • 50 g sviesto

Metodas

  1. Kopūsto lapus sudėkite į didelį puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei reikia, darykite tai partijomis. Virkite apie 2 minutes, tiek, kad jie būtų įmanomi, tačiau išliktų ryški ir šiek tiek žalsva spalva. Nupjaukite visus centrinius stiebus.

  2. Kiaušinių baltymus perkelkite į didelį dubenį su šaltu vandeniu arba ledu, kad atvėstų. Nusausinkite lapus ir švelniai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

  3. Įdėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir suberkite susmulkintą svogūną. Lėtai sumažinkite ugnį ir virkite apie 3-4 minutes, kol pradės minkštėti.

  4. Lengvai pagardinkite jūros druska ir šviežiais maltais juodaisiais pipirais ir suberkite susmulkintą konservuotą citriną. Virkite dar 5 minutes, kol svogūnas taps skaidrus, o konservuota citrina suminkštės ir taps kvapni. Perkelkite į dubenį ir leiskite atvėsti.

  5. Dideliame dubenyje sumaišykite virtus ryžius, konservuotą svogūną ir citriną, skrudintus pušies riešutus, čiobrelių lapus, kapotas petražoles ir išplaktą kiaušinį.

  6. Pagardinkite žiupsneliu jūros druskos, keletu skiltelių juodųjų pipirų ir šaukšteliu žagrenio.

  7. Iškočiokite suktinukus į kopūsto lapo vidurį įdėdami po šaukštą ar du ryžių įdaro. Sulenkite visas puses, kad gautumėte gražią, šiek tiek pailgą kompaktišką tešlą. Vidutinio aukščio keptuvėje arba keptuvėje išdėliokite kopūstų volelius siūle žemyn. Į keptuvę įpilkite sviesto ir maždaug 120 ml vandens. Užvirkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite puodą ir leiskite garuoti apie 15–20 minučių.

Colcannon su juodojo pudingo padažu

receptas iš:Kurrabinny Koki

Šis juodojo pudingo padažas nebus patraukliausiai atrodantis padažas, tačiau bus vienas ryškiausių ir skaniausių. Puikiai dera su bulvių koše, sutrinta gardžių vasarinių kopūstų juostelėmis.

Colcannon su juodojo pudingo padažu

Pasiruošimo laikas

10 minučių

Ingridientai

  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas

  • 350 ml vištienos sultinio

  • 250 g geros kokybės juodojo pudingo

  • 1 kg bulvių miltų, nuluptų ir supjaustytų vienodo dydžio gabalėliais

  • 180 g sviesto

  • 250 g vasarinių kopūstų, apipjaustytų, stori šonkauliai išmesti

  • 1 nedidelė raudona čili, išmestos sėklos, smulkiai pjaustytos

  • 100 ml pieno

  • 4 kiaušiniai

  • Jūros druska

  • Juodasis pipiras

  • Rapsų aliejus

  • Šiek tiek petražolių, kapotų

Metodas

  1. Pirmiausia pagaminkite vasarinių kopūstų kolkanoną. Bulvių gabalėlius dėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

  2. Norite, kad jie būtų gražūs ir švelnūs. Nusausinkite ir leiskite išdžiūti kiaurasamtyje.

  3. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir suberkite vasarinius kopūstus su žiupsneliu druskos ir pipirų. Kepkite, kol karamelizuosis. Bulves išspauskite su likusiais 120 g sviesto ir pieno ir išmaišykite. Įmaišykite pakepintus kopūstus ir laikykite šiltai.

  4. Pasigaminkite juodojo pudingo padažą, vidutinio dydžio puodelyje lėtai apkepdami čili ir svogūną su trupučiu druskos ir pipirų trupučiu aliejaus. Kai suminkštės, supilkite sultinį ir užvirinkite. Tada supilkite juodąjį pudingą, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite juodajam pudingui išvirti sultinyje, įkaitinkite viryklę ir troškinkite paskutines 2 minutes. Blitt su gera blenderio lazdele iki vientisos masės.

  5. Kolkanoną patiekite su gausiu kiekiu užpilto juodojo pudingo padažo ir gerai užtepę kapotų petražolių.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.