Tvarios mitybos siekimas per paveldą ir maisto teisingumą

Tvarios mitybos siekimas per paveldą ir maisto teisingumą

Nors maistas ir mityba yra vieni iš pagrindinių žmogaus organizmo poreikių, mes retai atsižvelgiame į šiuos poreikius ne dėl ligos, nelaimės ar kitų neįprastų aplinkybių, kurios verčia mus sutelkti dėmesį į maistą.

2019 m. rugsėjį uraganas Dorianas nuniokojo dvi Bahamų salas. Ši 5 kategorijos audra užtvindė namus, sugriovė stogus, uždarė įmones ir pavogė gyvybes.

Tūkstančiai žmonių buvo perkelti iš savo gimtųjų salų, priklausydami nuo šeimos narių ir draugų, kurie juos priėmė, arba nuo prieglaudų, teikiančių laikiną pagalbą. Laukiančiųjų ilgose eilėse sąrašo viršuje atsidūrė maistas šeimoms pamaitinti.

Kadangi pasaulį keičiantys įvykiai vyksta dažniau ir trunka ilgiau, esame priversti galvoti apie tvarią mitybą, kuri gerbia žmonių maisto kultūrą ir mitybos poreikius. Be švelninimo ir prisitaikymo, mes esame įpareigoti įsivaizduoti maisto ateitį.

Jei gyvenate Vakaruose ir turite prieigą prie prekybos centrų, jums gali nereikėti daug galvoti apie maisto prieinamumą. Einate į parduotuvę, išsirenkate norimas prekes ir ruošiate maistą, kaip jums patinka. Pasirinkimų gausu.

Tačiau taip neveikia po nelaimės. Dažniausiai pagalbos agentūros tiekia tik konservuotus maisto produktus, taip pat pagrindinius produktus, tokius kaip ryžiai ir makaronai. Šios prekės perkamos didmenine prekyba, nes jos greitai genda, nebrangios ir gana lengvai paruošiamos.

Nedaug dėmesio skiriama maistinei vertei ar žmonių, kurie rinks, gamins ir valgys šį maistą, pomėgiams.

Klimato reiškiniai ir kitos nelaimės, tokios kaip pandemijos, keičia mūsų pasaulį. Kai nukenčia kuri nors tiekimo grandinės dalis, taip ir mes – ir kuo toliau esame nuo maisto šaltinių, tuo sunkiau prisitaikyti.

Sparčiai besivystančių technologijų pasaulyje mūsų pirmasis instinktas gali būti ieškoti atsakymo į mašinas.

Kaip galime panaudoti aukštųjų technologijų efektyvumą, kad sumažintume alkį? Ar reikia galvoti apie būdus, kaip ilgai išsaugoti maistą? Galbūt mums reikia sistemos, leidžiančios auginti visų rūšių maistą ištisus metus, arba būdo gaminti sintetinį maistą.

Bahamų salose gyvenanti jamaikietė Nadine Ramphal kategoriškai nesutinka su šiais pasiūlymais.

Ramfal ir jos vyras nusprendė išbandyti veganišką mitybą, kad pamatytų, kaip tai atrodys, ir buvo taip sužavėti teigiamų pokyčių savo kūne, kad nusprendė jos laikytis.

Dabar ji valdo Facebook puslapį, kuriame dalijasi receptais, produktais, metodais ir restoranais, kurie gali sudominti ir įkvėpti jos sekėjus.

Ji sako, kad maisto ateitis turi būti orientuota į žmones, o ne į gamyklas ar mašinas, ir ji optimistiškai tikisi, kad vartotojai vadovaus rinkai, rinkdamiesi sveikesnius sprendimus.

„Aš įsivaizduoju ateitį, kurioje maistas vėl taps žemų technologijų, bet geresnis dėl dabar turimų žinių“, – sako ji. „Mūsų troškimas pigaus maisto nuvedė mus klaidingu keliu ir įvairiais būdais pakenkė mūsų sveikatai.

„Kai vėl pradedame žiūrėti į maisto kokybę ir mokytis, o tai, matau, vyksta, pradedame diktuoti savo ūkininkams ir gamintojams naujus pasirinkimus“, – priduria ji.

Kodėl vartotojų paklausa yra svarbi

Kadangi mūsų apsipirkimo pasirinkimas turi įtakos tai, kas dedama į parduotuvių lentynas, renkantis geriau, tiekimo grandinei siunčiame pranešimą.

Tai prasideda nuo mūsų pačių ir mūsų žinių apie mūsų kūno mitybos poreikius.

Galime pradėti keisti pasiūlą reikalaudami daugiau šviežių produktų, taip pat kuo daugiau pirkdami iš vietinių ūkininkų. Galime praktikuoti valgyti sezoniškai, o tai ne tik palaiko vietos ekonomiką, bet ir suteikia mums geriausio skonio vaisių ir daržovių.

Vietinis, sezoninis maistas rečiau paveiks mus nuo herbicidų ir pesticidų – ir didesnė tikimybė, kad iš sėklų galėsime užsiauginti savo produkciją. Pažymėtina, kad maisto saugumas (tiek asmenims, tiek bendruomenėms) priklauso nuo mūsų gebėjimo auginti maistą.

„Neįsivaizduoju pasaulio be maisto“, – sako jamaikietė virtuvės šefė Vanessa Anglin. „Maistas yra viena tikrų tikriausių kultūros išraiškų“.

Didžiojoje Karibų jūros dalyje gysločiai ir mangai yra vietinės maisto kultūros simbolis. Tačiau klimato kaitos padariniai kelia unikalių iššūkių tolesniam šių kultūrų gyvybingumui.

„Klimato sąlygos lemia ne tik maisto tiekimo grandinės gyvybingumą, bet ir gyvenimo kokybę. Turime žinoti, kur krypsta mūsų gyvenimas, remdamiesi klimato kaitos poveikiu maistui apskritai “, – sako Anglinas.

Ji išreiškė susirūpinimą dėl didėjančio maisto vartojimo, net kai dėl sausros, uraganų, potvynių, šiltėjančių jūrų ir pernelyg intensyvios žvejybos maisto tiekimas tampa ne toks stabilus.

Anglin pažymi, kad gali prireikti moksliškai pagrįstų maisto saugumo sprendimų, tačiau ji perspėja: „Neturime pamiršti protėvių ir vietinių praktikos užtikrinti aprūpinimą maistu“.

Jos požiūriu, tai apima ūkininkavimo, derliaus nuėmimo, vartojimo ir prekybos maistu būdus.

„Prisimenu, kaip bendruomenės moterys susirinkdavo, kad naudotų produkciją agroapdirbimui, gamindamos tradicinius gaminius, pavyzdžiui, vietinius vaisių vynus. Tačiau šiandien, anot jos, „daugelis tradicijų buvo iškeistos į nesveikus „patogius“ masinės gamybos daiktus“.

Tokiu būdu maisto ateitis gali priklausyti nuo to, ar grįšime prie savo protėvių praktikos.

Kiti maisto mylėtojai, ekofeministės ir klimato aktyvistės kartoja Anglino susirūpinimą dėl prekybos maistu. Daugelis ragina grįžti prie tradicinės praktikos ir vertinti tai, ką galime užauginti namuose, bendruomenėse ir nacionaliniu lygmeniu.

Kaip sako Gruzijoje gyvenanti bahamietė Aisha Bailey: „Ateityje žmonės turės auginti maistą.

Ji pažymėjo, kad šiuolaikinė vartotojų kultūra yra labai netvari ir kad turime laikytis labiau bendruomenės požiūrio į tai, kaip auginame, nuimame derlių, įsigyjame ir valgome maistą.

„Niekas negali visko užauginti“, – pabrėžia ji. „Mūsų seneliai tai žinojo, o mes užaugome stebėdami, kaip jie dalijasi ir prekiauja“.

Nors dažnai atrodo, kad šviežių produktų gauti yra tik du variantai – pirkti juos prekybos centre arba užsiauginti visą maistą – pusiausvyrą rasti įmanoma. Visiškai pagrįsta išbandyti šiuos metodus:

  • Pirkite maisto produktus, kurių negalite užsiauginti arba gauti iš vietinių ūkininkų.
  • Dirbkite su kaimynais, draugais ar šeima, kad augintumėte maistą vietoje, pavyzdžiui, bendruomenės sode.

Šios strategijos reiškia, kad niekas neturi visko žinoti ar atlikti visų darbų pats, o kiekvienas gali kuo geriau išnaudoti savo kiemo erdvę, laiką ir sugebėjimus.

Bailey sako, kad jos seneliai Bahamuose augino bananus ir dažnai iškeisdavo kelias kekes su kaimynais į pomidorus ar kukurūzus. Kai kuriuose regionuose žmonės tęsia šią praktiką, o kai kurie ją perkėlė į laisvus bendradarbiavimo tinklus ar bendruomenės organizacijas.

„Vertinu bendruomenės sodininkystės iniciatyvas. Yra žemės sklypas, kurį kažkas tvarko, savanoriai padeda prižiūrėti, o visi, kuriems reikia pagalbos, gali gauti maisto nemokamai“, – sako ji, turėdama omenyje sodus, kurie veikia pagal maisto teisingumo, socialinio teisingumo modelį.

„Namų sodininkai organines atliekas atneša į komposto bendruomenę, o tai naudinga visiems“.

Be to, vienas paprastas būdas pradėti yra kompostuoti maisto likučius namuose ir padovanoti šį kompostą vietiniam sodui.

Akivaizdu, kad joks pokalbis apie aprūpinimą maistu negali vykti neatsižvelgus į pažeidžiamoje padėtyje esančius žmones, istorijas, sudariusias tokias sąlygas, ir teisingumo poreikio.

Maisto saugumui reikalingi keli komponentai, įskaitant:

  • dalijimasis žiniomis iš kartos į kartą
  • atidžiai apsvarstyti ir naudoti technologijas
  • turto perskirstymas – į kurį turi būti įtraukta žemė

„Kad iš tikrųjų turėtume ateitį, turime imtis rimtų dabartinės maisto sistemos panaikinimo ir pataisymų, o tai reiškia, kad bus nutraukta žala“, – sako Dara Cooper, Nacionalinio juodojo maisto ir teisingumo aljanso įkūrėja.

„Mes žinome, kad panaikinimas reiškia destruktyvios pramonės panaikinimą – šiuo atveju [the] įmonių kontroliuojama žemės ūkio sistema – ir radikaliai kitokios, saugesnės, gyvybę teikiančios, tvarios, maitinančios maisto sistemos įgyvendinimas“, – priduria ji.

Tokia sistema turi būti „sukurta iš ekonomikos, kurios šaknys yra rūpinimasis visomis būtybėmis ir planeta“.

Maisto gamyba šiandien daugiausia orientuota į kelių žmonių gerovės didinimą. Tai yra kapitalizmo šaknys.

Tai ypač absurdiška, nes maistas yra gyvybiškai svarbus visų žmonių išteklius. Kai galvojame apie maisto ateitį, svarbu leisti sau įsivaizduoti ką nors visiškai kitokio.

Dabartinės maisto sistemos problemų sprendimo negalima rasti toje pačioje sistemoje, kuri dabar yra orientuota į pelną. Kaip galime sukurti sistemą, kuri sutelktų dėmesį?

Gali būti naudinga pagalvoti apie bet kurios maisto sistemos komponentus, įskaitant pasėlius, gamybą, transportavimą, paruošimą ir paskirstymą. Taip pat turėsime nuolatos sau užduoti šiuos klausimus:

  • Iš kur ir kaip atsiranda mūsų maistas?
  • Kas yra žmonės, kurie jį augina, nuima, apdoroja, pakuoja, perkelia, verda, parduoda ar dalijasi? Kaip jie tai daro ir kodėl?
  • Žmonės, užimantys valdžią, gaunantys pelną, turi kitokią motyvaciją nei procese dalyvaujantys darbuotojai. O kas, jei motyvaciją dalytųsi visos susijusios šalys?

Mes turime įsivaizduoti ir sukurti maisto sistemą, kuri tarnautų mums visiems ir užtikrintų, kad niekas neapsieitų.

Kaip sako Cooperis: „Ši abolicionistinio maisto ateitis yra graži, maitinanti, klesti, rūpestinga, gausi ir be galo skani“.


Alicia A. Wallace yra keista juodaodė feministė, moterų žmogaus teisių gynėja ir rašytoja. Ji aistringai vertina socialinį teisingumą ir bendruomenės kūrimą. Jai patinka gaminti maistą, kepti, dirbti sode, keliauti ir kalbėtis su visais ir su niekuo tuo pačiu metu Twitter.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.