UCLA studentas gamina tradicinius receptus veganiškai

UCLA studentas gamina tradicinius receptus veganiškai

Šis įrašas buvo atnaujintas vasario mėn. 21 d., 21.36 val.

Anisha Chandra pabrėžia šviesiąją gyvenimo pusę, gamindama veganišką maistą.

Trečio kurso žmogaus biologijos ir visuomenės studentė dalijasi augaliniais receptais savo tinklaraštyje ir „Instagram“ paskyroje, kurią, pasak jos, sukūrė vasarą baigusi vidurinę mokyklą. Per tą laiką Chandra sakė, kad kreipėsi į maisto tinklaraščius, kad padėtų nukreipti didėjantį susidomėjimą maisto gaminimu, ir buvo įkvėpta sukurti savo erdvę, kurioje išreikštų savo aistrą veganiškam maisto gaminimui. Tikėdamasi savo receptais nukreipti jaudinančias ir pakilias emocijas, ji pasakė, kad jos vartotojo vardas @upbeetanisha yra žodžių žaismas „pozityvus“ ir „burokėlis“.

„Ilgiausiai man prireikė vartotojo vardo pasirinkimo“, – sakė Chandra. „Jaučiau, kad tai tikrai rezonuoja su tuo, už ką stoviu šiuo metu ir dabar. … Ir tai daro viską linksmą ir įdomų.

Chandra paskyroje daugiausia dėmesio skiriama jos augaliniams patiekalams, kuriuos, jos teigimu, pradėjo taikyti pagal tradicinius Indijos receptus, kai 2020 m. rugsėjį tapo vegane. Šis pakeitimas leido Chandrai tyrinėti savo kultūros virtuvę taip, kaip ji anksčiau negalėjo, ir ji sakė, kad energingai dirbo, kad atkartotų tuos pačius patiekalų, kuriuos ji užaugo, skonius ir tekstūras, paversdama juos veganams tinkančiais patiekalais. Vienas mėgstamiausių jos šeimos receptų yra patiekalo, vadinamo Malai Kofta, kopija, tačiau Chandra sakė, kad įprastą indišką varškės sūrį pakeičia jackfruit.

Chandra teigė, kad veganiškų receptų kūrimas sustiprino jos ryšį su šeima ir kultūra, nes ji galėjo atkurti savo mėgstamus vaikystės patiekalus ir pasidalyti naujais skoniais su tėvais, naudodama augalinį maistą. (Megan Cai / Daily Bruin)

[Related: UCLA student channels passion for cooking into apartment pop-up restaurant]

Kai Chandra pradėjo gilintis į receptų kūrimą, ji sakė, kad tapo artimesnė tiek savo šeimai, tiek Indijos kultūrai. Ji sakė, kad tarp jos tėvų ir jos pačios nėra daug bendro, išskyrus abipusę meilę maistui, tiek gaminant maistą, tiek valgant. Nuo tada, kai pradėjo tyrinėti indišką virtuvę, ji sakė, kad virtuvėje galėjo bendrauti su mama ir išmokti receptų, kuriuos perdavė jos močiutė.

„Kartais mes beveik nekalbame valgydami, bet vien tai, kad visi valgome tą patį, mus suartina“, – sakė Chandra.

Čandros maistas taip pat padarė įtaką aplinkiniams, sakė jos kambario draugas ir trečio kurso molekulinės, ląstelių ir vystymosi biologijos studentė Aishwarya Atmakuri. Atmakuri, būdama vegetarė, sakė, kad jos mityba trukdė jai mėgautis tam tikromis virtuvėmis kurie dažnai labai priklauso nuo mėsos. Tačiau gamindama Chandra ji teigė, kad ji sugebėjo išplėsti savo paletę iki patiekalų, kurių niekada nesitikėjo paragauti.

Pavyzdžiui, per 21-ąjį Čandros gimtadienį Atmakuri sakė, kad Chandra savo kambario draugams gamino viso patiekalo patiekalą, o nakties žvaigžde tapo pasta alla degtinė. Siekdama pritaikyti receptą, Chandra vietoj grietinėlės panaudojo kokosų pieną ir pridėjo kashmiri lal, indiškų raudonųjų čili miltelių, kad pridėtų savo suktuką. Ji sakė, kad ne tik maistą, bet ir jų butą Chandra papuošė taip, kad primintų itališko restorano estetiką su uždegtomis žvakėmis.

(Megan Cai / Daily Bruin)
Be receptų kūrimo, Chandra teigė, kad tikisi savo žinias apie maistą sujungti su sveikatos priežiūros sritimi ir įtraukti mitybą į diskusijas apie bendrą sveikatą. (Megan Cai / Daily Bruin)

[Related: Student dishes out lighthearted restaurant reviews on Instagram food blog]

Kailee Walters sakė, kaip profesionalus maisto fotografas ji ypač žavisi, kaip pasikeitė Čandros kūrybinė kryptis. Žvelgiant iš žiūrovo, Waltersas sakė, kad Chandra gali užfiksuoti judesius, pvz., laikydama sidabrinius indus ar paėmusi savo maisto gabalėlius, pritraukia savo auditoriją ir kviečia juos panaudoti jos receptus.

„Tai buvo nepaprastai įkvepianti… mano paties maisto gaminimo kelionėje pamatyti žmogų, kuris iš tikrųjų mėgsta gaminti maistą, gaminti maistą su šeima arba valgyti su šeima“, – sakė Waltersas. „Ji šis gyvenimo aspektas atrodo labai geidžiamas, tarsi tu tikrai norėtum būti tomis akimirkomis.

Nors Chandra vis dar sprendžia dėl savo būsimos karjeros, ji tikisi, kad tai apims ir maistą, ir maisto žiniasklaidą. Tiksliau, sakė ji šiuo metu ji studijuoja medicinoje ir nori įtraukti maistą į sveikatos priežiūros sritį. Ji sakė mananti, kad dabartinė Jungtinių Valstijų sveikatos priežiūros sistema gali pagerėti integruojant mitybą į pokalbius apie sveikatą.

„Mano pagrindinė misija yra padaryti, kad augalinis maistas jaustųsi prieinamas žmonėms“, – sakė Chandra. „Dekonstruoti eurocentrišką sveikatingumo vaizdavimą… yra tikrai svarbu, kad sveikas maistas būtų prieinamas žmonėms ir kad jų šeimų receptai ir jų kultūra atitinka tai, koks yra sveikatos įvaizdis visuomenėje.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.