Užgavėnių receptai kitai šventei

Užgavėnių receptai kitai šventei

Užgavėnės yra kovo 1 d., o kai kurie Naujojo Orleanso gyventojai mėgsta sakyti: „Visur kitur – tik antradienis“.

Bet taip neturi būti. Ar vairuotojo sėdynėje sėdite būgneliu? Ar nešiojate blizgučius ir blizgučius darbo dienomis? Ar ne kartą buvote apkaltintas „ekstra“? Karnavalas tikriausiai skirtas tau.

Kaip pasakys žinovai ir viską išmanantys, pirmosios amerikietiškos Užgavėnės neįvyko Naujajame Orleane. (Mobilusis, Ala., teigia, kad garbė.) Tačiau būtent Naujasis Orleanas išplatino savo reputaciją, o atostogoms, žinoma, reikia maisto, kuris galėtų judėti, nes vyksta paradai, kuriuos reikia pamatyti, ir karališkieji asmenys, kuriuos reikia pasveikinti, kai keliaujate pro šalį. šėlsmas.

Čia yra keliolika receptų (ir dar keli lagniappe), kaip švęsti Užgavėnes, nesvarbu, ar būsite Pusmėnulio mieste, ar baigsite ilgą Zoom susitikimų dieną.

Karnavalas yra maratonas, o ne sprintas. Prieskoninės ir sočios raudonos pupelės ir ryžiai – tradicinis pirmadienio patiekalas Naujajame Orleane – tinka tam tikram žaidimui Lundi Gras dieną prieš Užgavėnes. Šis žurnalisto Pableaux’o Johnsono receptas buvo tobulinamas per daugelį pirmadienio susibūrimų prie jo močiutės virtuvės stalo su aštria andouille dešra ir šlakeliu žolelių, kurios buvo naudojamos puikiai. Jei jums labiau patinka ko nors dar labiau nepriekaištinga (ir veganiška), kreipkitės į Sarah DiGregorio greitpuodį, raudonąsias pupeles ir ryžius.

Receptai: Raudonos pupelės ir ryžiai | Veganiška slėginė viryklė raudonos pupelės ir ryžiai

Neutrali žemė arba mediana Šv. Karolio alėjoje Užgavėnių rytą kvepia Popeyes. Kepta vištiena yra nešiojama ir lengvai valgoma viena ranka, o kita ranka pakeliate, kad pasiektumėte karoliukus, išmėtytus iš plūduriuojančių plūdurių. Išbandykite Melissa Clark paruoštą keptą vištieną, dvigubai apibarstytą miltais, kad gautumėte ypač traškią plutą. Jei nenorite kepti savaitės vakarą, iškepkite Lindy Boggs vištienos partiją. Kongreso narė daugelį metų patiekė šį patiekalą kasmetiniame sodo vakarėlyje Naujajame Orleane.

Receptai: Kepta vištiena iš anksto | Lindy Boggs orkaitėje kepta vištiena

Jambalaya grožis slypi jos gebėjime perimti viską, ką įmetate valydami šaldytuvą: dešrą, kumpį, vištieną, krevetes, grybus, austres, kaip jūs vadinate. Suteikite šiek tiek spindesio antradienio vakarui su šios savaitės nakties jambalaya iš Vallery Lomas, kurią galite lengvai paversti veganiška.

Receptas: Greita Jambalaya

Naujajame Orleane sveikai vertinami visų rūšių gumbos: antys ir andouille, žali, vegetariški. Šis šefo Leah Chase kreolų gumbas, pritaikytas Matto Lee ir Tedo Lee, yra kupinas jūros gėrybių, jautienos, kiaulienos ir vištienos, todėl gaunamas „sūrokas, šilkinis ir skanus“ sultinys, nepanašus į jokį kitą.

Receptas: Kreolų Gumbo

Nors Burbono gatvėje ištisus metus teka uraganai ir rankinės granatos, kokteilių mėgėjai kreipiasi į kai kuriuos senesnius miesto kūrinius, pavyzdžiui, „Sazerac“. Jo rugių ir trauktinės mišinys yra subalansuotas su citrina, cukrumi ir absentu arba Herbsaint, priklausomai nuo to, kas maišo jūsų gėrimą. Niekas nežiūrės į Užgavėnes, jei įpilsite savąją į „go“ puodelį.

Receptas: Sazerac

Šis itališkas sumuštinis, pilnas vytintos mėsos ir išgarsintas Centrinės bakalėjos parduotuvės, tik gerėja, kai palaikomas kambario temperatūroje. Galbūt todėl jis toks mylimas. Tiesiog būtinai du kartus apvyniokite sumuštinį į popierių, jei vežate jį į susirinkimą, nes aliejus iš aštrių alyvuogių salotų nutekės per sezamo duoną, nesvarbu.

Naujajame Orleane yra kažkas apie „po ‘boy“ duoną: lengva ir erdvi kaip plunksna, bet su pluta, kuri dūžta nuo menkiausio spaudimo. Kaip magija, ji veikia kaip ideali priemonė keptoms krevetėms, keptiems žaliems pomidorams, keptoms austrėms ar jautienos kepsniams gabenti, kaip šioje versijoje iš Mahony’s on Magazine Street. Jis lengvai pamaitins minią arba savaitę išlaikys dviejų asmenų šeimą berniukuose; patiekite apdarus – susmulkintas salotas, pomidorus, marinuotus agurkus ir majonezą.

Receptas: Mahony’s Beef Po ‘Boys

Šis receptas iš Brennan’s restorano Naujajame Orleane žavi „Times“ skaitytojus nuo tada, kai jis pirmą kartą buvo paskelbtas 1957 m. Nieko blogo, kad yra ir pirotechnikos žygdarbių. Virėjas apkepa sviestinius bananus, prieš uždegdamas juos pamirkydamas trupučiu bananų likerio ir romo.

Receptas: Bananai Foster

Viršuje su romėniškais saldainiais pagaliukais, saldainiai obuoliai yra dar vienas skanėstas, kurio laukti parado maršrutuose. Erin McDowell receptas praleidžia ugniagesių mašinų raudoną komercinių obuolių dažymą ir suteikia nostalgijos bei skonio su malonia cinamono ir vanilės saldainių danga.

Receptas: Saldainiai obuoliai

Karaliaus pyragų sezonas gali būti trumpas arba ilgas, priklausomai nuo to, kada kalendoriuje patenka Užgavėnės, tačiau riebusis antradienis yra sezono pabaiga, o tai reiškia, kad sočiai pavalgyti turite mažiau nei savaitę. Virtuvės šefas Dominickas Lee šiam Kaylos Stewart pritaikytam pyragui karamelizuoja obuolius, kuriuos aplieja grietinėlės-sūrio glaistu, pagardintu apelsinų žiedų vandeniu. (Pakeiskite apelsinų žiedų migdolų ekstraktą, kad glajus būtų mažiau gėlių.) Karaliaus pyrago gaminimas yra smagus šeimos projektas, o plastikinius kūdikius galite rasti vietinės vakarėlių parduotuvės kūdikių dušo skyriuje. Pastaba: niekučiai yra paslėpti pyrage, kai jis iškeptas.

Receptai: Karamelizuotas obuolių karaliaus pyragas

Stipraus, puraus, apsvaigusio gėrimo gėrimas ant neutralios žemės yra Naujojo Orleano karnavalinio šėlsmo požymis. Šis triukšmingas rinkinys leidžia vakarėliui judėti ir jį įkvėpė ištisus metus patiekiamas patiekalas Molly’s turguje Prancūzų kvartale. Jei norėtumėte tiesiog išgerti didelio oktaninio skaičiaus kavą, neklyskite pasirinkę šį šalto virimo receptą. Norėdami gauti dar daugiau Naujojo Orleano skonio, naudokite kavą su cikorija.

Receptai: Šaldyta airiška kava | Naujojo Orleano šaltai lašinama kava

Karšti, auksiniai ir konditerių cukrumi padengti beignetai yra geriausias būdas pradėti dieną ir užbaigti vakarą. Prancūzų kvartale esanti kavinė „Cafe du Monde“ yra žinoma dėl to, kad ant savo dėmių sukrauna cukrų, o jos konkurentas „Rytinis skambutis“ palieka klientams galimybę nuspręsti, kiek cukraus pridėti. Pagal šį Kay Chun receptą virėjas turi nuspręsti, kaip nuvalyti dulkes. Ši partija skirta miniai ir yra pagaminta olandiškoje orkaitėje, nereikia gruzdintuvės.

Receptas: Spurgos

Karnavalas susijęs tiek su muzika, tiek su pomėgiais. Čia yra grojaraštis, kurio galite klausytis ruošiant šventę.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.