Vakarų Afrikos patiekalai yra šefo Gabi Odebode specialybė

Vakarų Afrikos patiekalai yra šefo Gabi Odebode specialybė

Per aštuonerius metus Gabi Odebode iš duomenų analitikės tapo etatine virėja ir savo aistrai Vakarų Afrikos maistui padėjo sukurti savo prekės ženklą „Afromeals“. Knyga, maitinimo paslauga ir prieskonių linija vėliau, Odebode vis dar žiūri į ateitį ir galbūt plytų ir skiedinio vietą šalia jūsų.

Chris Danger iliustracija

Kaip „Afromeals“ atsirado?

Afromeals prasidėjo Baltimorėje, Merilando valstijoje, kur gyvenau nuo to laiko, kai, būdamas 9 metų, persikėliau iš Ganos. Pradėjau magistrantūros programą, kurioje studijavau molekulinę biologiją ir neurologijos mokslus. Mano mėnesinės stipendijos nepakako visoms mano išlaidoms padengti. Dėl šios priežasties maitinimo verslą pradėjau kaip šalutinį reikalą, kad padengčiau keletą išlaidų. Gaminau daugiausia Vakarų Afrikos maistą mažiems vakarėliams, bažnyčios renginiams ir studentams. Baigusi studijas dirbau mokslininke, dėsčiau biologiją. Nors dirbau savo studijų srityje, vis tiek nesijaučiau pilnavertė. Dirbdamas visą darbo dieną, vis dar dirbau su tam tikrais produktais ir rengiau lengvus koncertus, kol po kelerių metų su šeima persikėliau į Ohają. Štai tada nusprendžiau paversti savo šurmulį visą darbo dieną dirbančiu verslu.

Kokius jūsų mėgstamiausius patiekalus ruošiate?

Kai kurie mano mėgstamiausi patiekalai yra mano vieno puodo patiekalai. Mėgstu gaminti maistą, kuriam nereikia daug ruošti laiko arba nenaudojau daug puodų ir keptuvių. Tai sumažina valymo laiką. Kai kurie iš vieno puodo patiekalų, kuriuos mėgstu gaminti, yra Jollof ryžiai (tai yra populiarus Vakarų Afrikos ryžių patiekalas, virtas pomidorų troškinyje), Vakarų Afrikos kepti ryžiai, Jamaikos rasta makaronai ir kai kurios Vakarų Afrikos sriubos. Sriubos, kurias gaminame namuose Ganoje ir Nigerijoje, yra tokios sočios ir kvapnios. Mūsų sriubos yra puikios žiemos sezonu.

Ką jūs darote kitaip ruošdamiesi mokymui internetu, o ne asmeniniam mokymui? Ar internetu reikia kitokio pasiruošimo?

Ruošiantis dėstyti internetinei pamokai, pasiruošimas nėra toks kruopštus, kaip rengimasis dėstyti asmeniškai. Norint paruošti internetinį patiekalą, reikia pasiruošti, kad galėčiau išmokyti dviejų ar trijų patiekalų valgį tiems, kurie yra prisijungę, palyginti su asmenine pamoka, kai kiekvieną stotį mūsų svečiams reikia paruošti su visais ingredientais ir įrankiais, kurių jiems reikia trims valgiams gaminti. iki keturių patiekalų vakarienės. Internetinei klasei palydovai perka iš mūsų valgio rinkinius arba patys įsigyja ingredientų. Tačiau per asmeninę pamoką pasirodo palydovai ir visi reikalingi ingredientai bei įrankiai yra paruošti naudoti. Jie gamina, valgo, o tada išeina, kol mes pasirūpinsime valymu.

Kokie ingredientai, naudojami Afrikos ir Karibų jūros regiono virtuvėje, labiausiai stebina jūsų mokinius?

Ingredientai, kuriais dauguma mūsų mokinių stebisi, yra prieskoniai, kokie turtingi ir kvapnūs yra mūsų prieskoniai. Jie dar labiau nustemba, kai valgo maistą, kurį gamino iš mūsų prieskonių mišinių. Skonis uždega jų skonio pumpurus. Mes tiesiogine prasme matome savo svečius / studentus šokančius valgydami maistą. Mūsų prieskoniai įprastus daržovių, mėsos, ryžių ar makaronų patiekalus paverčia kažkuo, kam neįmanoma atsispirti. Kažkas pasakė: „Jūsų prieskoniai padaro bjaurius dalykus skanų“.

Kitas mėgstamiausias Afrikos ir Karibų jūros virtuvėje naudojamas ingredientas, kuriuo stebina mūsų studentai, yra gysločiai. Kartais žmonės painioja gyslotį su bananu, o atėję į mūsų klasę išmokę jį virti, įsimyli.

Koks tavo mėgstamiausias ingredientas?

Mėgstančiam gaminti maistą ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, pasirinkti mėgstamą ingredientą prilygsta mėgstamiausio vaiko pasirinkimui – tai neįmanoma. Tačiau jei aš turėjo pasirinkti, sakyčiau, kad mano mėgstamiausias ingredientas yra mūsų prieskonių mišiniai. Taip yra todėl, kad jie yra tokie skanūs. Man viskas priklauso nuo skonio. Negaliu valgyti ar mėgautis tuo, kas švelnu. Skonis man yra viskas. Mano nuomone, prieskoniai pagerina valgį ir jie pakelia jūsų patiekalus į kitą lygį, kad galėtumėte mėgautis puikiu maistu.

Papasakokite apie savo kulinarijos knygą, Afromeals: 30 minučių maitinimas ir daugiau.

Man patinka gaminti maistą. Tačiau aš netikiu, kad reikia praleisti visą dieną virtuvėje, kad pagaminčiau skanų, kvapnų ir sveiką maistą. Afromeals pradėjo dar vidurinėje mokykloje. Užsiregistravau ir lankiau maisto ir mitybos bei tarptautinės virtuvės užsiėmimus. Ten žiūrėjau keletą Rachael Ray kulinarinių laidų. Pamokos paskatino mane domėtis kulinarija. Pradėjau daugiau gaminti namuose ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Praėjus aštuoneriems metams, pradėjau kurti 30 minučių receptus iš tradicinių patiekalų, ieškodamas paprastesnių ir lengvesnių jų gaminimo būdų. Pasakiau sau, Jei Rachael Ray gali tai padaryti, galiu ir aš.

Vėliau gyvenime pradėjau maitinti ir skelbti savo maisto nuotraukas socialiniuose tinkluose. Daugelis žmonių norėjo išmokti gaminti maistą; tačiau jie buvo nusivylę, nes manė, kad tam tikro afrikietiško maisto gaminimas yra varginantis ir atima daug laiko. Dėl šios priežasties nusprendžiau su jais pasidalinti savo receptais. Mėnesius dirbau bandydamas receptus ir pagaliau jį paskelbiau [in March 2019]. Priėmimas buvo toks puikus, kad pirmą savaitę tapome Nr. 1 naujas leidimas savo kategorijoje „Amazon“.

Kokie yra jūsų ilgalaikiai „Afromeals“ tikslai?

Ilgalaikis „Afromeals“ tikslas yra ir toliau teikti žmonėms Afrikos ir Karibų jūros regiono maisto patirtį per mūsų paslaugas ir produktus. Garsinti Afrikos ir Karibų jūros regiono maistą. Norime, kad „Afromeals“ turėtų savo vietą. Taip pat planuojame augti įvairiose vietose nacionaliniu ir tarptautiniu mastu.

Ar artimiausiu metu planuojate atidaryti mūrinę vietą Sinsinatyje ar jo apylinkėse?

Taip! Taip! Taip! Tai mūsų vizija vieną dieną atidaryti savo plytų ir skiedinio vietą Sinsinačio centre, kur žmonės galėtų ateiti ir papietauti / pasiimti maistą arba išmokti gaminti neįtikėtinų patiekalų. Norime vietos, kurią žmonės galėtų lengvai pasiekti ir patirti Afrikos ir Karibų jūros regiono patirtį. Ši vieta turės kultūrinę esmę, kaip ir mūsų siūlomos paslaugos ir produktai.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.afromeals.com arba patikrinkite „Afromeals“ „Instagram“, „Facebook“ ir „TikTok“.