Valgomos piktžolės pašarams iš jūsų sodo

Valgomos piktžolės pašarams iš jūsų sodo

Jis negalėjo būti išleistas geresniu metu: lygiai taip pat, kaip brangsta pragyvenimas, autoriai Julie Bruton-Seal ir Matthew Seal parašė knygą apie nemokamo maisto, kurį galima lengvai gauti laukinėje gamtoje, rinkimą ir gaminimą.

Valgyk savo piktžoles! yra meilės laiškas augalams, kuriuos daugelis sodininkų praleidžia valandas, bandydami sunaikinti, vadovas apie 24 geriausiai žinomas Didžiosios Britanijos piktžoles ir kaip jas panaudoti gaminant skanius pikantiškus ir saldžius patiekalus, užkandžius ir gėrimus.




Pagaminkite šį pasakiškai atrodantį pyragą su… dilgėlėmis!
– Kreditas: Julie Bruton-Seal

Nuo aleksandrų iki kraujažolių, šeivamedžių iki gyvatvorių, dilgėlių iki ramunėlių – tai augalai, su kuriais mes užaugome, kurie supa mus kiekvieną dieną.

„Piktžolės yra laukiniai augalai, gyvenantys šalia mūsų, ir mes stengėmės juos sunaikinti tol, kol auginome pasėlius“, – sakė Matthew, kuris kartu su Julie yra pašarų ieškotojų asociacijos narys ir pagal profesiją yra redaktorius bei rašytojas. ..

„Bet tai yra augalai, kurie mums gali būti labai naudingi: jie yra vietiniai, tvarūs ir dažnai skanūs. Jie yra vieni seniausių mūsų bendražygių ir išlieka: mes norėjome juos atšvęsti.

Knygoje yra 90 augalinės kilmės receptų, piktžolių naudojimo biografijos ir daugybė kitos informacijos bei idėjų, kaip panaudoti Motinos Gamtos mums nemokamai siūlomą kiemo dovaną.


Vaistinio augalo žiedynas snyt paprastas

Žemės seniūnas nėra toks laukiamas lankytojas
– Kreditas: „Getty Images“ / „iStockphoto“.

„Mes manome, kad piktžolės yra naudingas nemokamas maistas, sodo mikrosėlis, galintis puikiai papildyti kasdienį maisto gaminimą ir pasiūlyti mums įdomių naujų skonių“, – sakė Matthew.

„Jie yra kaip maistas išgyvenimui, jei mums jo reikia. Tais laikais, kai trūksta pinigų ir gali būti sunku gauti atsargų, piktžolės gali pasiūlyti mums tai, ko mums reikia nemokamai.

Žolininkė, iridologė, kranio-sakralinė terapeutė ir Žolininkų meistrų asociacijos narė Julie paaiškino, kad idėja „Eat Your Weeds! atėjo pas ją sapne (tačiau kiti „svajonių nuojautos“, pavyzdžiui, loterijos skaičiai, jai, deja, iki šiol nepastebėjo): „Aš pabudau 2019 m. spalį su pavadinimu ir visa knyga baigta mano galvoje“. ji juokiasi: „Knygos priekis buvo šiek tiek kitoks, bet idėja buvo!

Ji ir Matthew, gyvenantys netoli Wymondham, kartu parašė daugybę knygų, skatinančių skaitytojus naudotis gamtos teikiamomis gėrybėmis: yra Gyvatvorių medicina, Kitchen Medicine, Wayside Medicine, The Herbalist’s Bible… tikra augalų žinių biblioteka.

Bet valgykite savo piktžoles! net pradedantiesiems botanikui suteikia galimybę į savo vakarienės planus įtraukti derlių prie mūsų slenksčio: nors pašarų ieškojimas gali atrodyti sudėtingas ar net pavojingas (ir pora negali pakankamai pabrėžti, kaip svarbu identifikuoti augalą), nedaugelis iš mūsų to nedaro. atpažinti ramunes ir kiaulpienes, dilgėles ir gervuoges.


Žemės seniūno omletas

Žemės seniūno omletas
– Kreditas: Julie Bruton-Seal

„Tai puikus būdas ieškoti maisto“, – sakė Matthew. „Pavyzdžiui, gervuogių rinkimas yra vienas iš nedaugelio bendruomenės maitinimosi patirties, kurią turbūt visi patyrėme. Ir mes visi vaikystėje rinkome ramunes ar išpūtėme kiaulpienių sėklas.

„Mes tiesiog pakeliame dalykus į kitą lygį: iš piktžolių, kurias randate savo užpakaliniame sode arba pasivaikščiodami, panaudojame skanaus maisto ingredientams.

„Piktžolės iš tikrųjų yra maistingesnės nei dauguma mūsų auginamų ar perkamų daržovių – jos turi gilias šaknis, kurios atpalaiduoja dirvą ir iš toli apačios atneša mineralų.


Dilgėlės – pagaminkite skanų pyragą

Dilgėlės – pagaminkite skanų pyragą
– Kreditas: Julie Bruton-Seal

„Jie yra ne kas kita, o „piktžolės“ – mes mieliau vartojame žodį „piktžolėtumas“, apibūdindami piktžolių spindesį ir stiprumą. Šiandien esame linkę kentėti nuo „augalų aklumo“, todėl norėtume paskatinti žmones apsidairyti aplinkui ir pamatyti, ką gali pasiūlyti piktžolės.

„Nuostabus jausmas valgyti tai, ką pats surinkai.

Panašiai kaip medžiotojas rinkėjas, atėmus kraujo praliejimą, sakau Matui: „Visiškai, – atsako jis, – ir taip pat daug lengviau. Kartais tiesiog reikia eiti į galinį sodą.

Valgyk savo piktžoles! Matthew ir Julie sako, kad tai yra perauklėjimas apie piktžoles, kurias mūsų protėviai naudojo šimtmečius, arba, kaip jie sako, „piktžolių šalinimą“ (norėčiau, kad sugalvočiau tai).

Nenuostabu, kad Matthew ir Julie daugelį metų praktikuoja tai, ką skelbia, valgydami daugiausia augalinę dietą ir reguliariai ieškodami maisto: dažnai Chez Bruton-Seal meniu yra maltos šeivamedžio šaknys, kurių skonis „kaip bambukas“. avinžolės pesto, dilgėlių tyrės ir šeivamedžio žiedų vaisių salotos vasarą („tokios gražios“).

Jie aiškina, kad piktžolės nekonkuruoja dėl augalų, kuriuos norime auginti, jos yra sudėtingos mikrosistemos, kuri maitina žemę ir savo ruožtu mus, dalis.

Turėdami galvoje sodininkus, jie rašo: „Tikimės, kad rasite vietos atpažinti savo piktžoles ir palaikyti nuolatinius santykius, įskaitant jų valgymą ir stiprų gyvenimo potraukį. Iš tiesų, visi žalieji augalai įkūnija šviesą.

· Valgykite savo piktžoles! Julie Bruton Seal ir Matthew Seal galima įsigyti knygnešiuose arba leidėjo Merlin Unwin Book svetainėje, viršelio kaina 25 GBP.


Šiltos šeivamedžio ir rožių žiedai

Šiltos šeivamedžio ir rožės žiedai
– Autoriai: Julie Bruton Seal ir Matthew Seal

Elderflower ir Rose Cordial

Šermukšnio šeivamedžio žiedas yra skanus, bet dar geresnis, pridėjus rožių žiedlapių.

Sausą saulėtą dieną nuskinkite 30 šeivamedžio žiedų galvų, rinkitės tas, kurios kvepia citrina ir gaiviai. Pasirinkite dvigubą saują rožių žiedlapių, pageidautina iš raudonų arba rausvų rožių.

Virkite 1 kg (2 svarus) cukraus 2 litrais (4 pintos) vandens maždaug penkias minutes dideliame puode. Supilkite į didelį keraminį dubenį ir įpilkite 50 g (2 uncijos) citrinos rūgšties, susmulkintą citriną ir susmulkintą apelsiną.

Sudėkite šeivamedžio žiedų galvutes ir rožių žiedlapius. Gerai išmaišykite. Uždenkite švaria šluoste ir palikite tris ar keturias dienas, kasdien maišydami. Perkoškite per želė maišelį ir buteliuką. Ilgalaikiam laikymui širdelę galima užšaldyti.

Norėdami gerti, atskieskite pagal skonį vėsiu gazuotu vandeniu. Jis taip pat gali būti gaminamas su karštu vandeniu, kad padidėtų prakaitavimas peršalus ir karščiuojant.


Rožių ir šeivamedžio žiedų šerbetas

Rožių ir šeivamedžio žiedų šerbetas
– Autoriai: Julie Bruton Seal ir Matthew Seal

Alternatyvos: Širdį galima užšaldyti, kad būtų pagamintas šerbetas, arba supilti į saldainių formeles ledams gaminti. Galima pridėti papildomų rožių žiedlapių, kad spalva būtų ryškesnė.


Kiaulpienių uogienė ant skrebučio

Kiaulpienių uogienė ant skrebučio
– Autoriai: Julie Bruton Seal ir Matthew Seal

Kiaulpienių gėlių uogienė

Šis džemas pagamintas pagal tradicinį prancūzų receptą. Galite filtruoti gėlių žiedlapius, kad gautumėte skaidrų uogienę, vadinamą kiaulpienių medumi, arba palikti juos taip, kaip nurodyta šiame recepte, kuris labiau primena marmeladą.

Padaro apie 800 ml (11⁄2 pintos).

Nuimkite žiedlapius iš kiaurasamčio, pilno kiaulpienių žiedų. Galite juos nuplėšti nuo gėlės pagrindo arba nupjauti peiliu. Žiedlapius sudėkite į puodą su 500 ml (17fl oz) vandens ir troškinkite 10 minučių, tada supilkite 2 vidutinių citrinų sultis ir 600 g (21 uncijos) uogienės cukraus (arba sumaišykite paprastą cukrų su 2 arbatiniais šaukšteliais pektino miltelių).

Greitai užvirkite ir tęskite, kol pasieksite nustatymo tašką (105C / 220F). Jei neturite virimo termometro, po maždaug penkių minučių greito virimo išbandykite lašelį uogienės ant šaltos lėkštės. Jei sustings, uogienė paruošta. Jei ne, virkite toliau ir kas kelias minutes bandykite dar kartą, kol uogienė sustings ant šaltos lėkštės.

Kai jis bus paruoštas, sudėkite smulkiai tarkuotą dviejų citrinų žievelę. Palikite maždaug 10 minučių, prieš supildami į iškaitintus uogienės stiklainius, užpildydami kiekvieną iki viršaus. Tai daroma tam, kad jis šiek tiek sutirštėtų, kad visi žiedlapiai neplauktų į viršų. Sustingę uždėkite dangčius ir priklijuokite etiketę. Išsaugos nuo šešių mėnesių iki metų, tačiau atidarius laikyti šaldytuve.


Naminė ramunėlių arbata

Naminė ramunėlių arbata
– Autoriai: Julie Bruton Seal ir Matthew Seal

Daisy arbata

Ramunėlių arbata ramina kaip ramunėlių arbata, giminė. Skonis švelnus ir malonus.

Nuskinkite saują ramunės žiedų ir sudėkite į arbatinuką. Juos užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite arbatinuką dangčiu ir palikite 5–10 minučių užvirti.

Nukoškite ir mėgaukitės.

Alternatyvos: galima naudoti ir džiovintas ramunėlių gėles. Taip pat malonu su pankolio sėklomis arba mėtomis.

Kaip valgyti savo piktžoles

· Valgykite tik tai, kuo esate TIKRAI: vadovaukitės vadovu arba susisiekite su pašarų ieškotoju, kad sužinotumėte, ką galima ir ko negalima valgyti.

· Jei kasate augalą, įskaitant piktžoles, jei jis nėra jūsų žemėje, jums reikia leidimo

· Būkite atidūs augalams, kurie galėjo būti apdoroti pesticidais ar chemikalais arba auga šalia kelio

· Piktžolės dažnai turi stipresnį skonį nei kultūriniai augalai – gomuriui gali prireikti šiek tiek laiko, kol susigausite!

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.