Vėl vištiena! Švęskite šią universalią ir ekonomišką paukštieną su skaniais receptais | Kur valgo NOLA

Vėl vištiena!  Švęskite šią universalią ir ekonomišką paukštieną su skaniais receptais |  Kur valgo NOLA

Remiantis Nacionalinės vištienos tarybos, prekybos grupės, duomenimis, 2021 m. amerikiečiai suvartojo 97,2 svaro vištienos vienam asmeniui. Kaina pakilo, tačiau palyginus su jautiena ir kiauliena šiuo infliacijos laikotarpiu vištiena vis dar yra santykinis sandoris.

Bet gal ir jums įdomu: kas naujo ir šiek tiek kitokio?

Išbandykite Hasselback Chicken Cordon Bleu. Tai daug paprastesnė nei tradicinė susukta vištienos sūriu ir kumpiu versija ir vizualiai įspūdingesnė. Skonis taip pat įspūdingas. Tai yra iš Ree Drummond, pionierės moters. Jos receptas reikalavo aštuonių pilno dydžio vištienos krūtinėlių (ar ji maitina daug karvių krūtinėlių?) Tačiau tik viena vištienos krūtinėlė mūsų namuose pagamino dvi porcijas. Perpjaunu jos formulę per pusę.

Apžvalga: Klasikinis vištienos cordon bleu yra susmulkinta plokščia vištienos krūtinėlė, padengta kumpiu ir sūriu, apvoliota, apibarstyta miltuose, kiaušinyje ir duonos trupiniuose, tada kepta. Šiame recepte nėra daužymo, gilinimo ar kepimo. Vietoj to, taikant „hasselback“ metodą, vištiena pjaustoma ne visai plonais sluoksniais, kurie įdaryti, kad būtų daugiau skonio. Perpus perpjauta kanadietiška šoninė yra kumpio elementas, derinamas su ketvirčiais supjaustyto šveicariško sūrio. Medaus garstyčios padeda prilipti prie skonio duonos trupinių plutos. Tai daug lengviau.

Šie gražiai užšąla.

Nebandžiau užšaldyti havajietiškų vištienos pakelių. Mes ką tik suvalgėme juos visus. Į pakelius pirmiausia dedama šviežių ananasų kubeliais, raudonoji paprika ir raudonojo svogūno griežinėliai, o vėliau – pagardinta vištiena, užpilta barbekiu padažu (naudojau becukrį), papuoštą imbieru, sojų padažu, rūkyta paprika ir kt. Sulenkti pakeliai keliauja ant grotelių arba į orkaitę.

Kitą dieną iš folijos vištiena gerai pašildyta mikrobangų krosnelėje esant pusei galios.

Vištienos šlaunelės gavo gerą treniruotę pagal naują receptą mano virtuvėje, pagamintą iš vištienos shawarma iš RecipeTinEats.com. Tikriausiai esate susipažinę su shawarma. Tai panašu į giroskopą. Gyros yra iš Graikijos ir yra jautiena arba ėriena; shawarma yra Artimųjų Rytų ir gali būti ėriena, kalakutiena arba vištiena. Ir shawarma pagardinta kvapniu, skaniu prieskonių deriniu. Manasis išėjo pikantiškas. Mėgavomės su pita, pomidorais, salotomis ir paprastu jogurtiniu padažu su kmynais ir česnakais.

Marinuokite vištienos shawarma mažiausiai tris valandas arba iki 24. (Mano buvo 48, nes: gyvenimas.) Tai būtų puiku ant grotelių, bet aš naudoju ketaus keptuvę viduje ir labai gerais rezultatais. Būtinai paleiskite išmetimo ventiliatorių! Dėl tamsių prieskonių dangos gali tekti juos supjaustyti, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai iškepę.

Papildoma shawarma buvo įdėta į šaldiklį dar vienam greitam savaitės vakaro valgiui. Ačiū, višta, už viską, ką darai.

*

Vištiena Shawarma

Turėjome tai pitos kišenėse, bet tiktų ir su ryžių plovu. Jei norite, vištieną galite užšaldyti marinate. Puikiai tinka ne tik ant lauko kepsninės, bet ir viduje. Padaro nuo 6 iki 8 porcijų.

2 svarai vištienos šlaunelių be kaulų

Marinatas:

1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta

1 valgomasis šaukštas maltų kmynų

1 valgomasis šaukštas malto kardamono

1 arbatinis šaukštelis kajeno (arba arbatinis šaukštelis, kad būtų mažiau aštrus)

2 arbatiniai šaukšteliai rūkytos paprikos

2 arbatinius šaukštelius druskos

Juodasis pipiras

2 šaukštai citrinos sulčių

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

JOGURTAS PADAŽAS:

1 puodelis graikiško jogurto

1 česnako skiltelė, susmulkinta arba susmulkinta

1 arbatinis šaukštelis kmynų

Išspausti citrinos sultis

Druskos ir pipirų

PATEIKTI:

4-5 papločiai (pvz., pita)

Supjaustytos salotos

Pomidorų griežinėliai

Smulkiai pjaustytas raudonasis svogūnas

1. Dideliame maišelyje su užtrauktuku sumaišykite marinato ingredientus. Pridėti vištieną. Antspaudas. Masažuokite išorę, kad įsitikintumėte, jog kiekviena dalis yra padengta. Marinuoti, šaldytuve, mažiausiai tris valandas arba iki 24.

2. Nedideliame dubenyje sumaišykite jogurto padažo ingredientus ir išmaišykite. Uždenkite ir šaldykite iki patiekimo. Laikys 3 dienas, šaldytuve.

3. Įkaitinkite groteles arba viryklę: kepsninę lengvai patepkite aliejumi ir įkaitinkite iki vidutinės. Arba įkaitinkite didelę nelipnią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies su 1 šaukštu aliejaus (aš naudojau ketų ir be aliejaus).

4. Kepkite vištieną keptuvėje arba grilyje; pirmąją pusę kepkite 4-5 minutes, kol gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite antrąją pusę 3-4 minutes. Išimkite vištieną į lėkštę ir laisvai uždenkite folija, kad pailsėtų 5 minutes.

5. Patiekdami supjaustykite vištieną ir sukraukite ant lėkštės su papločiais. Prie jo patiekite jogurto padažą ir daržoves. Surinkite su jogurtinio padažo užtepimu ant pitos; viršų su salotomis, pomidorais, svogūnais ir shawarma.

*

Kiekvieną ketvirtadienį mes jums dovanojame NOLA vakarienę. Prisiregistruokite šiandien.

Hasselback Chicken Cordon Bleu

„Pionier Woman“ receptą perpjaunu per pusę. Norėdami įsitikinti, kad neperpjaunate iki galo vištienos krūtinėlės, naudokite tą patį triuką gamindami hasselback bulves: pjaustydami uždėkite po lazdelę ant kiekvienos vištienos pusės. Juos pagaminti daug lengviau, nei rodo jų išvaizda ir skonis. Padaro nuo 4 iki 8 porcijų.

4 vištienos krūtinėlės be kaulų

¼ puodelio medaus Dižono garstyčių (arba Dižono sumaišyto su medumi, kol pasaldėja)

1 puodelis panko džiūvėsėlių

3 šaukštai sviesto, lydyto

1-1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos

½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

6 riekelės šveicariško sūrio, supjaustytos ketvirčiais

12 apvalių kanadietiškų šoninių, supjaustytų pusžiedžiais

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.

2. Nedideliu kampu įpjaukite po 6 griežinėlius į kiekvieną vištienos krūtinėlę, nepamirškite perpjauti iki galo. Palikite apie ¼ colio nepjaustytą. Kiekvieną krūtinę aptepkite garstyčiomis.

3. Dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, sviestą, druską ir pipirus. Tolygiai pabarstykite vištieną, rankomis įspauskite mišinį į garstyčias.

4. Į kiekvieną vištienos krūtinėlės plyšelį įdėkite po ketvirtadalį sūrio ir pusmėnulio kanadietiškos šoninės. Įdarytą vištieną perkelkite į kepimo skardą (padengtą nepridegančiu purškalu arba padengtą pergamentu).

5. Kepkite, kol vištiena iškeps ir trupiniai taps auksinės spalvos, 20–22 minutes. Patiekite šiltą.

6. Norėdami užšaldyti: Nevirtą surinktą vištieną dėkite ant kepimo skardos, išklotos vaško popieriumi. Užšaldykite mažiausiai 3 valandas, kol sustings. Perkelkite vištieną į folijos keptuves, išklotas vaško popieriumi. Etiketė, data, užšaldyti, kol bus paruošta virti. Užšaldytą kepkite 425 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, kol vištiena iškeps ir trupiniai taps auksinės spalvos.

*

Havajų vištienos folijos pakuotės

Tą dieną, kai apsipirkau gamindamas šį receptą, šiek tiek pritaikytą iš delish.com, visi ananasai prekybos centre kainavo 99 centus. Naudojau barbekiu padažą be cukraus, nes tokį ir turėjau. Padaro 4 labai dideles porcijas.

1 puodelis klasikinio barbekiu padažo

¼ puodelio sumažinto natrio sojos padažo

¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

¼ puodelio kapotos kalendros, naudojimas padalintas

¼ puodelio griežinėliais pjaustytų svogūnų, naudojamas padalintas

2 šaukštai citrinos sulčių

1 valgomasis šaukštas rūkytos paprikos

2 šaukštai tarkuoto šviežio imbiero iš 1 colio gabalo

1 skiltelė česnako, susmulkinta

Košerinė druska

1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų, naudojimas dalijamas

1 raudona paprika, supjaustyta

1 raudonasis svogūnas, supjaustytas

2 puodeliai kubeliais pjaustytų šviežių ananasų

4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (iš viso 2–3 svarai)

1. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite barbekiu padažą, soją, aliejų, 2 šaukštus KIEKVIENOS kalendros ir laiškinių svogūnų, citrinos sultis, papriką, imbierą, česnaką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų.

2. Ant keturių 16 colių tvirtos aliuminio folijos lakštų (arba dviejų įprastos folijos lakštų) padalinkite papriką, svogūną ir ananasą. Viršutinės daržovės su vištienos krūtinėlė. Pagardinkite po 2 arbatinius šaukštelius druskos ir pipirų, padalydami tolygiai. Kiekvieną tolygiai užpilkite padažu. Tvirtai sulenkite kiekvieną folijos gabalėlį.

3. Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio mažiausiai 3 minutes. Kepti ant grotelių, uždengta ir netrukdoma, 20 min. Žnyplėmis atsargiai atidarykite kiekvieno pakelio viršų. Kepkite ant grotelių dar 5 minutes, kol termometras parodys 165, kai įkišate į storiausią vištienos vietą. Nuimkite nuo grotelių ir pailsėkite 5 minutes.

4. KITAI dėti pakelius ant kepimo skardos ir kepti iki 400 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių. Vėlgi, patikrinkite paruošimą.

5. Perkelkite pakelio turinį į lėkštes ir ant viršaus užpilkite likusį padažą. Papuoškite likusia kalendra ir svogūnais.

Šioje erdvėje pastaraisiais metais aptarėme paradoksą, kuris yra gavėnia Luizianoje, iškilminga, bet, taip, laikas, leidžiantis mums mėgautis palaima…

Norite supaprastinti savo maistą ir laiką, kurį praleidžiate virtuvėje 2022 m.? Yra daug būdų, kaip tai padaryti, padaryti mažai arba daug.

Pirkdami per mūsų svetainėje esančias nuorodas, galime uždirbti filialų komisinius

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.