Venkite per maistą plintančių ligų, tinkamai elkitės su Velykiniais kiaušiniais

Venkite per maistą plintančių ligų, tinkamai elkitės su Velykiniais kiaušiniais

RAYMOND – Kiaušiniai yra tradicinė Velykų dekoro ir švenčių dalis, todėl rizikinga valgyti ar naudoti šiuos kietai virtus kiaušinius receptams pasibaigus šventėms.

Fran Brock, šeimos ir vartotojų mokslų atstovas iš Misisipės valstijos universiteto pratęsimo tarnybos Oktibbeha grafystėje, sakė, kad geriausia praktika yra išmesti kietai virtus kiaušinius, naudojamus Velykų dekoravimui ar medžioklei.

„Mes nerekomenduojame valgyti kiaušinių, kurie buvo naudojami medžioklei ar demonstravimui“, – sakė Brockas. „Medžioklės dažniausiai vyksta lauke, o kiaušinių, kurie gulėjo ant žemės ar kitose vietose, kurios gali būti užterštos bakterijomis ar cheminėmis medžiagomis, valgyti nesinori. Bakterijos gali lengvai užkrėsti kiaušinį, ypač jei lukštas įskilęs.

Kiaušiniai, naudojami demonstravimui, greičiausiai viršys dviejų valandų ribą, kad jie būtų laikomi iš šaldytuvo.

Tačiau, jei žmonės primygtinai reikalauja valgyti velykinius kiaušinius, svarbu laikytis kai kurių saugaus tvarkymo gairių.

„Kiaušinius reikia paslėpti ir sumedžioti per dvi valandas, kad sumažėtų apsinuodijimo maistu rizika“, – sakė ji. „Laikant kiaušinius šaldytuve ilgiau nei dvi valandas, bakterijos gali daugintis. Paslėptus kiaušinius reikia saugoti nuo nešvarumų, naminių gyvūnėlių, paukščių, vabzdžių ir kitų bakterijų šaltinių.

Pasibaigus medžioklei, patikrinkite, ar kiaušiniai nėra įtrūkę, prieš grąžindami juos į šaldytuvą. Suskilusius kiaušinius išmeskite. Likusius kiaušinius suvalgykite per septynias dienas.

JAV žemės ūkio departamento maisto saugos ir tikrinimo tarnyba taip pat rekomenduoja nuplauti sumedžiotus kiaušinius prieš grąžinant juos į šaldytuvą.

Net jei medžioklė vyksta patalpoje, kiaušiniai vis tiek gali pasisavinti pavojingas bakterijas. Kietai virti kiaušiniai yra jautresni bakterijų užteršimui nei švieži, nes verdant pašalinamas natūraliai susidarantis apsauginis išorinis sluoksnis ant lukšto. Taip pat daug tvarkomi medžioklei naudojami kiaušiniai, o tai dar labiau padidina bakterinio užteršimo riziką.

Dekoruodami kiaušinius, kurie vėliau bus valgomi, visada laikykitės pagrindinių maisto saugos nurodymų. Nuplaukite rankas, indus ir paviršius prieš kiaušinių virimą ir dekoravimą, jo metu ir po jo. Be to, kiaušiniams dažyti naudokite maistui tinkamus dažus.

Plastikiniai, mediniai ir popieriniai kiaušiniai yra trys kietai virtų kiaušinių alternatyvos.

„Galite įdėti pinigų ir saldainių į plastikinius kiaušinius, o tie daiktai bus apsaugoti nuo stichijų ir bakterijų, jei slėpsite ir medžiosite kiaušinius lauke“, – sakė Brockas. „Medinius ir popierinius kiaušinius galima naudoti, jei šią veiklą atliekate patalpoje. Šie kiaušiniai yra brangesni, tačiau juos taip pat galite lengvai dažyti ir papuošti.

Jei šeimos per šias Velykas gaus kiaušinių, geriausias būdas juos laikyti ilgą laiką yra juos užšaldyti, sakė Natalie Ray, šeimos prailginimo ir vartotojų mokslo atstovė Clay grafystėje.

Galima užšaldyti žalius sveikus kiaušinius, baltymus ir kiaušinių trynius už lukšto. Kietai virti kiaušiniai blogai užšąla, nes baltymas tampa kietas ir guminis. Norėdami gauti geriausią kokybę, prieš užšaldydami juos išplakite, kad jų tekstūra pagerėtų.

„Man patinka skirti švarų ledo kubelių padėklą kiaušiniams užšaldyti“, – sakė Rėjus. „Į kubelį dedu po vieną kiaušinį. Tada, sušalusius, išimu iš ledo padėklo ir įdedu į sandarų indą ar maišelį.

Šie kubeliai palengvina matavimus, kai ateina laikas juos naudoti, o kiaušinius galima atšildyti po vieną arba kelis kartus. Kiaušinius galima šaldyti kartu didesniame inde; tik būtinai pažymėkite, kiek kiaušinių yra talpykloje.

Užšalę tryniai ir sveiki kiaušiniai gali sutirštėti. Norėdami pagerinti tekstūrą atšildžius, į kiekvieną keturių kiaušinių trynius arba du sveikus kiaušinius prieš užšaldydami įpilkite 1/8 arbatinio šaukštelio druskos arba 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus arba kukurūzų sirupo.

„Tiesiog būtinai pažymėkite, ar jie saldūs ar sūrūs, kad nenustebtumėte, kai naudosite juos recepte“, – sakė Ray.

Jei toje pačioje talpykloje kartu sušaldyti keli kiaušiniai, naudokite matavimo šaukštą tinkamoms porcijoms atšildyti.

Vienas sveikas didelis kiaušinis prilygsta maždaug 3 šaukštams. Naudokite 2 šaukštus kiaušinio baltymo, kad būtų lygus vienam kiaušinio baltymui. Vienas šaukštas trynio prilygsta vienam kiaušinio tryniui.

Kiaušinių patiekalus, tokius kaip kišas, prancūziški skrebučiai ir troškiniai, taip pat galima užšaldyti.

„Man patinka sustingti į priekį“, – sakė Rėjus. „Puikiai tiks užimtoms mamoms ir toms, kurios nori patogiai pavalgyti, kai reikalai yra užimti. Turiu šaldytų prancūziškų skrebučių ir pusryčių įvyniojimų su kiaušiniais. Tiesiog nepamirškite, ar atšildytus prancūziškus skrebučius kepsite, ar mikrobangų krosnelėje.

Bet kuriuo atveju paruoškite ir iš anksto iškepkite skrebučius. Jei jis bus kepamas keptuvėje arba atšildytas, kepkite skrebučius tiek, kad kiaušinių mišinys sustingtų. Jei skrebučiai bus kepti mikrobangų krosnelėje, kepkite, kol iškeps. Tada išdėliokite skrebučius ant sausainių skardos ir užšaldykite. Išimkite skrebutį ir laikykite atskirai maišeliuose su užtrauktuku.

Kitus kiaušinių patiekalus gaminkite iki minkštos plaktos arba šiek tiek minkštesnės, nei pageidaujate galutinio patiekalo. Leiskite kiaušiniams atvėsti šaldytuve, prieš dėdami juos į sandarų indą, kad sušaltų. Įsitikinkite, kad indai yra sandarūs, kad kiaušiniai ir kiaušinių patiekalai būtų švieži.

Visada saugiai atšildykite šaldytus kiaušinius ir kiaušinių patiekalus. Geriausias būdas yra atšildyti juos šaldytuve per naktį. Jie taip pat gali būti dedami į savo indą po šaltu, tekančiu vandeniu. Trynius reikia vartoti iškart po atšildymo.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.