Vietinis ūkis suteikia vietos grybams – Post Bulletin

Vietinis ūkis suteikia vietos grybams – Post Bulletin

Vietiniai grybai gamina ir maistą, ir vaistus.

Kalvinas Sternas ir Rachel Davis valdo ir valdo grybų fermą Fiddlehead Knob LeRoy mieste, Minesotoje. Ūkis yra 10 arų sodyba, kurią valdė ir ūkininkavo Daviso senelis.

Rachel, Eliza ir Kalvin iš Fiddlehead Knob ūkio Ročesterio ūkininkų turguje.

Prisidėjo

Sternas ir Davisas visada mėgo žygiuoti kaip pora. Kai po koledžo jie persikėlė į Boone, Šiaurės Karolinoje, Sternas pradėjo daugiau sužinoti apie laukinių grybų ieškojimą žygių ekspedicijų metu. Pora taip pat buvo labai įsitraukusi į vietinio maisto sceną Boone. Sternas dirbo ekologiniame ūkyje ir išmoko grybauti lauko lysvėse.

Kai 2018 m. pora grįžo namo į Minesotą, jie norėjo ir toliau prisidėti prie vietoje užauginto maisto ir pradėjo planuoti atidaryti Fiddlehead Knob. Jie įsigijo Davis sklypą 2019 m.

Fiddlehead Knob augina grybų veisles, įskaitant šitakius, liūto karčius, mėlynąsias austres ir kaštonus. „Labiausiai didžiuojamės savo šitakais“, – sakė Sternas. Jis apibūdina juos kaip aromatingą skonį, kuris tinka daugeliui skirtingų virtuvės stilių.

„Dėl tankios, mėsingos šitakių tekstūros jie taip pat yra puikus mėsos pakaitalas“, – sakė jis.

Vaisių kameroje augantys kaštoniniai grybai..jpg

Kaštoniniai grybai, augantys Fiddlehead Knob ūkio vaisių kameroje.

Prisidėjo

Sternas ir Davis džiovina kai kuriuos grybus – pavyzdžiui, reishi ir chaga – medicinos tikslais. Sukūrus dvigubai ekstrahuotą tinktūrą, kuri pašalina vandenyje ir alkoholyje tirpias kiekvieno grybo savybes, šiuos vaistinius grybus galima dėti į kavą ar arbatą ir palaikyti sveiką imuninę sistemą.

„Fiddlehead Knob“ naudoja auginimo viduje ir lauke technologijas. Grybauti viduje, ūkyje yra sterili laboratorija, inkubacinė ir vaisių kamera. Šiose atskirose srityse kruopščiai reguliuojamas oro srautas, temperatūra, drėgmė, apšvietimas ir anglies dioksido lygis.

„Bandymas imituoti gamtą gali būti subtilus procesas, reikalaujantis daug laiko ir dėmesio detalėms“, – sakė Sternas.

Grybai auga ant kaladėlių, pagamintų iš pjuvenų ir ekologiškų sojų lukštų. Po grybų vaisių šie auginimo blokai kompostuojami atgal į ūkio sodą.

Liūto karčių grybas, augantis Fiddlehead Knob patalpų vaisiaus kameroje.  .jpg

Liūto karčių grybas auga Fiddlehead Knob patalpų vaisiaus kameroje.

Prisidėjo

Auginant lauke, „Fiddlehead Knob“ naudojami vietoje nupjauti rąstai, uždengiami ir nuo vėjo apsaugoti pušų medžiais, kad jie neišdžiūtų. Jie turi 1800 rąstų, kuriuose auga šitake grybai. Sternas sako, kad jie stengiasi naudoti miško ūkininkavimo praktiką, kuri padėtų jiems glaudžiai bendradarbiauti su gamta, „gaminant maistą ir kuriant sveiką mikrobiomą“ savo ūkyje.

Sternas ne tik augina grybus, bet ir ieško juos gamtoje. Minesotos mikologijos draugija jį sertifikavo ieškoti ir parduoti įvairius laukinius grybus. Jis medžioja laukinius grybus, įskaitant morengus, miško viščiukus ir voveraites.

„Grybai yra ne tik skanūs ir maistingi, bet ir yra žemės perdirbimo sistema“, – sakė Sternas. Jie gali paimti atliekas ir labai greitai paversti jas maistu. Jie gali būti ypač naudingi vietovėms, kurios patyrė stichinių nelaimių ir kurioms greitai reikia maisto.

Grybai gali būti auginami ant medžio drožlių, esančių po augalais sode. Jie taip pat gali būti sodinami miške arba kaip kraštovaizdžio dalis. „Jie sugrįš metai iš metų kaip daugiametis augalas“, – sakė Sternas.

Mėlynųjų austrių grybų prisegimas..jpg

Mėlynieji austrių grybai.

Prisidėjo

Sternas ir Davisas sako, kad Fiddlehead Knob ūkis yra šeimos reikalas. Jie mėgsta vestis savo 2 metų dukrą Elizą ieškoti maisto ir padėti parduoti savo grybus vietiniuose turguose. Jų dukra sako, kad jai patinka kiekvieną rytą tikrinti „košę“.

„Fiddlehead Knob“ šiuo metu parduoda grybus, kuriuos jie užaugino ir pasiėmė pašarų Ročesterio ūkininkų turguje. Jie taip pat siūlo parduoti kitus su grybais susijusius daiktus, pavyzdžiui, auginimo rinkinius. Osage ūkininkų turgus yra dar viena vieta, su kuria dirba Fiddlehead Knob.

Be to, jie taip pat kas savaitę pristato prekes į Ročesterio „People’s Food Co-op“. Sternas sako, kad ten galite rasti jų austrių grybų. Ūkis tikisi ir toliau plėsti savo verslą, dirbdamas su vietiniais restoranais ir įmonėmis pietryčių Minesotoje ir šiaurės rytų Ajovoje.

Sternas sako, kad dėl greito grybų gyvavimo ciklų smagu stebėti, kaip jie auga. Ir jis, ir Deivis aistringai moko žmones, kaip jie gali patys užsiauginti grybų ir būti labiau pasitikintys, kaip rasti grybų laukinėje gamtoje.

„Jie yra skanūs, maistingi ir puikiai tinka žemei“, – sakė Sternas. „Džiaugiamės galėdami būti vietinio maisto scenos dalimi mūsų rajono bendruomenėse.

  • Grybai nėra nei augalai, nei gyvūnai, bet genetiškai artimesni žmogui nei augalai.
  • Grybai nenaudoja fotosintezės ir gali augti tamsoje, nes pasisavina maistines medžiagas iš organinių medžiagų. Kai kurie grybai net šviečia tamsoje.
  • Grybai yra grybų vaisiai, o grybai yra didžiausios gyvybės formos Žemėje. Didžiausias gyvas organizmas planetoje yra medaus grybas Oregono Malheuro nacionaliniame miške. Jis yra mažiausiai 2400 metų senumo ir daugiau nei trijų mylių pločio.

Johnas Sieversas yra laisvai samdomas rašytojas Ročesteryje.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.