Viktorijos kempinė – pagaminta namuose

Viktorijos kempinė – pagaminta namuose

Štai tau mama. Šimtai namuose gaminamų patiekalų, kalnai skalbinių, nesibaigiančios valandos, praleistos klausantis, ir jūsų įgimtas gebėjimas padaryti viską geriau. Jūsų, kaip nepaprasto problemų sprendėjo, išmintinga išmintis ir subtilumas neliko nepastebėti. Nėra tokio kaip tu.

Suteikite mamai karališką gydymą ir kurkite planus ypatingai dienai, kurios ji nusipelnė. Švęskite kartu su angliškų pyragų karaliene: Viktorijos kempine. Viktorijos biskvitas, dar žinomas kaip Viktorijos sumuštinių pyragas, buvo pavadintas karalienės Viktorijos vardu, kuri mėgo mėgautis pyragu su popietės arbata. Jos variantas būtų buvęs užpildytas tik uogiene, tačiau šiuolaikiška grietinėlė, pavyzdžiui, plakta ar sviestinė, taip pat. Torto viršus nėra apledėjęs ar papuoštas, tačiau jis šiek tiek pabarstytas cukrumi. Receptas, pagamintas iš vienodų miltų, riebalų, cukraus ir kiaušinių proporcijų, išsivystė iš klasikinio svarų pyrago. Būtent kepimo miltelių išradimas 1843 m., kurį sukūrė anglų maisto gamintojas Alfredas Birdas, leido pyragui pakilti daugiau nei buvo įmanoma anksčiau.

Mano mama mėgo šventę, ypač progos jausmą. Ji žinojo, kad kiekviena diena yra brangi, ir ji nebijojo ir neketino praleisti. Turėdama pasirinkimą, ji tikrai valgytų desertą. Šis tikrai gaus jos patvirtinimo antspaudą. Jį taip pat lengva pagaminti ir puošniai, o išskyrus plaktą grietinėlę, galite pasigaminti su tuo, ką jau turite po ranka. Kadangi receptas pateiktas metriniais išmatavimais, konvertavau jį į anglišką sistemą, kad paspartinčiau.

Čia būtini tinkami ingredientai, taip pat kiaušiniai ir sviestas turi būti iki kambario temperatūros. Cukraus cukrus, taip pat žinomas kaip kepinių arba labai smulkus cukrus, yra smulkesnis nei įprastas granuliuotas baltasis cukrus. Plačiai prieinamas Jungtinėje Karalystėje, galite pasidaryti „pasidaryk pats“ cukraus pudrą pulsuodami granuliuotą cukrų maišytuve, kol jis pasieks smulkiai sumaltą, bet ne miltelių konsistenciją, maždaug 2–3 ankštinius. Nepagailėkite didelio kepimo miltelių kiekio. Šiuo atveju tai būtina, nes pagal šį receptą reikalingi universalūs miltai, o ne savaime augantys miltai. Kadangi receptas pateiktas metriniais išmatavimais, konvertavau jį į anglišką sistemą, kad paspartinčiau.

Yra du Viktorijos kempinės gamybos būdai. Tradicinis metodas apima cukraus pudrą su sviestu, kruopščiai sumaišant su plaktu kiaušiniu, o tada į mišinį įmaišant miltus ir kepimo miltelius. Šiuolaikinis metodas apima visus ingredientus tiesiog suplakite iki kreminės masės. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba elektriniu plaktuvu ar virtuviniu kombainu. Mano pasiūlymas: eikite tradiciniu keliu. Šis pyragas yra susijęs su pompastika ir aplinkybėmis, todėl pasistenkite. Jei tikrai skubate, vadovaukitės šiuolaikišku metodu. Vis tiek gausis skanus pyragas, niekas išmintingesnis, išskyrus puristus.

Jei turite tik vieną 8 colių torto formą, galite iškepti kempinę ir perpjauti ją pusiau. Buvo keli receptai, kuriuose buvo reikalaujama 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės, kuri, manau, galėtų būti puikus pyrago priedas. Jei norite patikrinti paruošimą, vidinė temperatūra turi būti 200–209 ºF. Čia būtinai naudokite geros kokybės uogienę. Braškės arba avietės yra tradicinės angliškų tortų savybės, tačiau, prasidėjus sezonui, tikrai galėtumėte suteikti šiam šiek tiek šiaurės vakarų skonio ir naudoti kitą uogų uogienę kartu su mūsų nuostabiomis uogomis.

Užvirinkite karštą puodą tinkamos arbatos ir susėskite su mama pabendrauti. Supjaustykite ir supjaustykite kiekvieną iš jūsų ir mėgaukitės ramia popiete. Labai sveikiname jus su Motinos diena.

Viktorija Sponge

  • 225 g universalių miltų (1 puodelis)
  • 15 g kepimo miltelių (3 3/8 arbatinių šaukštelių)
  • 240 g minkšto nesūdyto sviesto (1 puodelis)
  • 240 g cukraus pudros (1 puodelis)
  • 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, lengvai išplakti
  • cukraus pudra apibarstymui (cukraus pudra)

įdarui

  • 150 g braškių konservų (3/4 puodelio)
  • 250 ml dvigubos grietinėlės (sunkios plaktos grietinėlės) (1 puodelis)
  • 250 g braškių, lukštentų ir griežinėliais, neprivaloma (1 1/4 puodelio)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (356 °F). Dviejų 8 colių sumuštinių formų (apvalių pyrago formų) šonus ir dugnus ištepkite riebalais, tada išklokite dugną kepimo popieriaus apskritimu.

Miltus ir kepimo miltelius persijokite į nedidelį dubenį ir atidėkite. Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės. Po truputį įmuškite kiaušinius, įberkite šaukštą miltų, jei masė gali atsiskirti. Išsijokite miltus 3 atskirais priedais, sulankstydami dideliu metaliniu šaukštu.

Padalinkite mišinį tarp paruoštų skardų. Kepkite 25-30 minučių, kol pyragaičiai taps auksinės rudos spalvos, gerai pakils, o į centrą įsmeigtas iešmas išeis švarus. Atvėsinkite skardinėse 10 minučių, tada išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Vieną pyragą aptepkite braškių uogiene ir dėkite į lėkštę. Plakite grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės, tada supilkite arba paskleiskite ant uogienės. Ant viršaus uždėkite kitą pyragą ir pabarstykite cukraus pudra. Ant viršaus arba patiekite su šviežiomis uogomis.

– fortnumandmason.com

Šiuolaikinis metodas:

Į didelį dubenį išmuškite kiaušinius, tada suberkite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir sviestą. Sumaišykite, kol gerai susimaišys, naudodami rankinį maišytuvą arba medinį šaukštą, atsargiai, kad nepermaišytumėte.

– Mary Berry, bbc.co.uk

Donna Ferguson

Donna Ferguson

Mėgstu gaminti maistą, sodininkauti ir rašyti apie viską, kas Vankuveryje ir šiaurės vakaruose daro gyvenimą tokį puikų.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.