Virtuvė: turite pagaminti šiuos ant grotelių keptus „Portobello“ mėsainius | Maistas ir Maisto gaminimas

Virtuvė: turite pagaminti šiuos ant grotelių keptus „Portobello“ mėsainius |  Maistas ir Maisto gaminimas

Kelli Foster, TheKitchn.com

Praėjo daugiau nei mėnuo nuo tada, kai pirmą kartą gaminau šiuos augalinius mėsainius, ir nuo to laiko neteko skaičiuoti, kiek kartų juos gaminau (buvo daug!). Jie yra sultingi, lengvi ir labai patenkinti, todėl jie laimėjo vietą mano vakarienės rotacijoje.

Storos portobello grybų kepurėlės (būtinai pirkite dideles!) Marinuojamos ir kepamos ant grotelių, kol suminkštės ir lengvai apdegs, tada dedamos ant mėgstamos mėsainio bandelės (kurios iš abiejų pusių jau apteptos pesto!) Ir sluoksniuojamos su saldžiu ir švelniu griliu. raudonasis svogūnas, skrudinta raudonoji paprika ir nedidelė sauja aštrios rukolos.

Jie yra labai patenkinti ir kupini skonio, o spalvų ir tekstūrų derinys leis jums sugrįžti ir dar daugiau. Šis veganiškas sumuštinis patikrina visas dėžutes – tada kai kurias!

Ar tinka valgyti portobello grybo žiaunas?

Portobello grybų apatinėje pusėje esančios žiaunos yra visiškai valgomos ir saugios valgyti. Naudojant kai kuriuos receptus, pavyzdžiui, įdarytus portobello grybus, naudinga prieš gaminant iškrapštyti žiaunas, kad liktų vietos įdarui, tačiau gaminant grybų mėsainius tai nėra būtina.

Žmonės taip pat skaito

Kaip paruošti portobello grybą kepimui ant grotelių?

Gaminant Portobello grybų mėsainius reikia labai mažai pasiruošimo. Tiesą sakant, yra tik du žingsniai.

1. pamarinuojami. Išplakite paprastą sandėliuko marinatą, suberkite grybus, išmeskite, kad apsemtų, ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių. (Kol grybai marinuosis, turėsite pakankamai laiko suplėšyti keptus raudonuosius pipirus ir supjaustyti bei pakepinti raudonąjį svogūną.)

2. Grilis. Šis receptas apima galimybę kepti grybus ant lauko kepsninės arba naudojant grilio keptuvę ant viryklės. Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, grybus kepsite stiebu į viršų, kol suminkštės ir pasirodys grotelių žymės, tada apverskite ir kepsite kitą pusę, kol suminkštės. Jei naudojate grilio keptuvę, planuokite grybus kepti dalimis, kad keptuvė neperpildytų.

Ką turėčiau patiekti su Portobello grybų mėsainiais?

Bet kuri iš jūsų mėgstamų mėsainių ar sumuštinių yra puikus priedas prie Portobello grybų mėsainių. Paprasti salotos ir salotos yra geras pasirinkimas, todėl aš mėgstu jas patiekti su ant grotelių keptomis daržovėmis, nes grilis jau įkaitintas.

Portobello grybų mėsainis

  • 2 skiltelės česnako
  • 4 dideli portobello grybai (kiekvienas maždaug 3 uncijos ir 4 colių pločio)
  • 2 šaukštai balzamiko acto
  • 1 šaukštas mažai natrio turinčio tamari arba sojos padažo
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
  • 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 mažas raudonasis svogūnas
  • 4 uncijos skrudintų raudonųjų pipirų (apie 3/4 puodelio)
  • Daržovių aliejus
  • 4 mėsainių bandelės
  • 1/2 puodelio veganiško arba įprasto pesto padažo (naminio arba parduotuvėje pirkto)
  • 1 puodelis supakuotos kūdikių rukolos (apie 1 uncija)

1. Susmulkinkite 2 česnako skilteles. Jei reikia, pašalinkite stiebus nuo 4 didelių portobello grybų.

2. Įdėkite česnaką, 2 šaukštus balzamiko acto, 1 šaukštą mažai natrio turinčio sojos padažo, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų į didelį uždaromą maišelį arba didelę seklią talpyklą ir išmaišykite. sujungti. Įdėkite 4 didelius portobello grybus ir išmeskite, kad padengtumėte. Marinuoti kambario temperatūroje 30 minučių. Tuo tarpu paruoškite priedus.

3. Supjaustykite 1 nedidelį raudonąjį svogūną 1/4 colio storio apskritimais. Supjaustykite 4 uncijas skrudintų raudonųjų pipirų (apie 3/4 puodelio) į didelius gabalėlius.

1. Ant vidutinės-stiprios ugnies kaitinkite grilio keptuvę 5 minutes. Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite svogūnus į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite, kol apačioje atsiras grilio žymės, 2–3 minutes. Apverskite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės, dar apie 2 minutes. Perkelkite į lėkštę arba kepimo skardą. Tuo tarpu grybus išimkite iš marinato.

2. Vėl patepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Jei reikia, dirbdami partijomis, į keptuvę sudėkite 2 grybus vienu sluoksniu stiebu į viršų. Kepkite, kol apačioje atsiras žymės, apie 4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol suminkštės, dar apie 4 minutes. Perkelkite į lėkštę ar kepimo skardą ir padėkite aliuminio folija, kad būtų šilta. Prieš kepdami likusius grybus, keptuvę sutepkite daugiau aliejaus.

3. Jei norite, padalinkite 4 mėsainių bandeles ir kepkite ant grotelių, kol apskrus ir lengvai apskrus, nuo 30 sekundžių iki 1 minutės kiekvienoje pusėje.

1. Paruoškite lauko kepsninę vidutinio stiprumo, tiesioginei kaitrai. Jei reikia, nuvalykite grilio groteles. Grilio groteles sutepkite augaliniame aliejuje suvilgytu popieriniu rankšluosčiu.

2. Ant grotelių vienu sluoksniu dėkite svogūnus. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, kol apačioje atsiras grilio žymės, 2–3 minutes. Apverskite svogūnus ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės, dar apie 2 minutes. Perkelkite į lėkštę arba kepimo skardą. Tuo tarpu grybus išimkite iš marinato.

3. Grybus dėkite ant grotelių vienu sluoksniu koteliu į viršų. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, kol apačioje atsiras grilio žymės, maždaug 4 minutes. Apverskite grybus, uždenkite ir kepkite ant grotelių, kol grybai suminkštės, dar 3–4 minutes.

Jei norite, padalinkite 4 mėsainių bandeles ir kepkite ant grotelių, kol apskrus ir lengvai apskrus, maždaug 30 sekundžių kiekvienoje pusėje.

1. 1/2 puodelio pesto tolygiai paskleiskite perpjautas bandelių puses (apie 1 valgomasis šaukštas bandelės pusei).

2. Ant kiekvienos apatinės bandelės uždėkite ant grotelių keptą grybą koteliu į viršų. Grybus uždėkite ant grotelių keptu svogūnu, skrudintais raudonaisiais pipirais, 1 supakuotu puodeliu kūdikių rukolos ir uždarykite viršutine bandele.

(Kelli Foster yra vyresnysis maisto redaktorius TheKitchn.com, nacionaliniu mastu žinomo tinklaraščio žmonėms, kurie mėgsta maistą ir gaminimą namuose. Pateikite komentarus ar klausimus adresu edition@thekitchn.com.)

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.