Virtuvės ir baro įgūdžiai meistriškai

Virtuvės ir baro įgūdžiai meistriškai

Tapkite pusryčių žmogumi

Tai nėra tas pats rytinio valgio patarimas, kurį girdėjote visą savo gyvenimą. Vietoj to, viskas priklauso nuo jūsų mąstymo keitimo.

Skaityti daugiau

Daugiau pikantiška nei saldi granola

Nuotrauka: Jennifer Causey / Ruth Blackburn „Food Styling“ / Mary Clayton Carl „Prop Styling“

Keptos vištienos sumuštinis su ančiuvių česnako padažu

Atnaujinkite vištienos krūtinėlę

Keturi puikūs receptai, kurie vištienos krūtinėlę paverčia pergalingomis savaitės vakarienėmis.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autorius: Evos Kolenko nuotrauka / Carrie Purcell „Food Styling“ / Jillian Knox „Prop Styling“

Dviejų sudedamųjų dalių jėgos judesiai

Norite supaprastinti savo sandėliuką? Apimkite universalius, galingus ingredientus, kurie sukuria dramatišką kontrastą arba suteikia stabilizuojančią pusiausvyrą. Apklausę daugybę šefų visoje šalyje, nustatėme, kad išryškėjo trys aiškūs favoritai – sojos padažas, klevų sirupas ir Dižono garstyčios. Suporuoti tik su vienu kitu ingredientu, jie suteikia „jėgos“ „galios porai“.

Skaityti daugiau

sojos padažo, klevų sirupo ir Dižono garstyčių iliustracijos

mikrobangų krosnelės iliustracija

Gaminkite išmaniau naudodami mikrobangų krosnelę

Į mikrobangų krosnelę vis dar žiūrima kaip į prietaisą tiems, kurie nesugeba pasigaminti geresnio patiekalo arba ieško tik patogumo, ramentu tiems, kurie nemoka ar nenori gaminti. Tačiau virėjai ir kiti kulinarijos profesionalai žino ką kita. Jūsų virtuvėje nėra geresnio įrankio, leidžiančio sutrumpinti gaminimo laiką ir pasiekti tokius pat rezultatus kaip ir kitais būdais.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Kreditas: Ryuto Miyake iliustracija

Sukurkite tobulą vyno dėžutę

Daugelis iš mūsų perkame vyną nuo rankogalių. Parduotuvėje griebiamės butelį ar du, kai perkame bakalėjos prekes arba važiuojame namo iš darbo; gal savaitgalį aplankysime vyno daryklą ir parsinešime namo kelis butelius, kurie mums ypač patiko. Visiškai gerai. Tačiau čia yra kitoks požiūris: sukurkite vyno dėklą (12 butelių), kuris gyvena jūsų namuose, pripildomas, jei reikia, ir gali padengti bet kokius vyno atvejus – savaitės vakarienę, ypatingas progas, atvykstančius draugus, kaip jūs vadinate.

Skaityti daugiau

vyno dėžutės iliustracija

Autorius: Raphaelle Macaron iliustracija

Mėgaukitės tikru SPA maistu

Išmokite šiek tiek apie savęs priežiūrą iš skanaus ir dosnaus turkiško hamamo patirties.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autorius: Evos Kolenko nuotrauka / Carrie Purcell „Food Styling“ / Jillian Knox „Prop Styling“

pasūdyti stiklinę škotiško

Nuotrauka: Jennifer Causey / Ruth Blackburn „Food Styling“ / Mary Clayton Carl „Prop Styling“

Mano mėgstamiausias vasaros gėrimas yra škotiškas ir soda su citrinos atspalviu. Lengvai užpylus sumaišyto škotiško (man patinka Johnnie Walker Black) į ledo kubelių taurę, užpiltą dviem šlakeliais ką tik atidarytos „Schweppes“ klubinės sodos, iš karto gaunamas itin skanus ir gaivus gėrimas, puikiai tinkantis visiems kitiems „Aperol Spritzes“. nėra tavo reikalas.

Praėjusią žiemą, perdegęs nuo senamadiškų saldumynų, troškau vasarinio škotiško ir sodos, bet negalėjau apsukti galvos ir gerti kažką tokio šalto ir atskiesto. Blended Scotch gali būti šiek tiek plonas, sausas ir karštas gomuryje; Daugiausia škotiško malonumo slypi jo aromate. Žinodamas, kad klubinė soda suteikia gėrimui ne tik burbuliukų ir ilgio, bet ir nemažą kiekį natrio, pasiekiau Maldono druską ir sutryniau dribsnius į tvarkingą škotišką dramą. Pasukau nedideliame vandens purslelyje, kad padėčiau jam atsiverti.

BAM! Tai buvo tarsi škotiško skonio sprogimas. Alkoholio karštis nuėjo į antrą planą, o atrodė, kad kiekvienas mano burnos skonio pumpuras pagyvėjo. Karamelė ir dūmai nebebuvo tik kvapai, bet ir apsuko mano gomurį. Pirmas gurkšnis baigėsi švariai, kaip ir kitas. Po kelių dar pajutau apetitą žadinantį gėrimo prieš vakarienę poveikį, nepanašų į sūrų Martini su alyvuogėmis. (Ir, kaip ir Martini, du buvo ne geriau nei vienas.) – Mary-Frances Heck

Užšaldykite savo Martini

Puikus Martini slypi eterine elegancija, tarsi skleistumėte virš kūno ir žiūrėtumėte, kaip geriate. Kai noriu šiek tiek pabėgti nuo pasaulio, tai yra kokteilis, kurio siekiu. Tiesiog atidarau šaldiklį ir pilu. Taip, kaip ir daugelis kitų pažįstamų barmenų, savo namų šaldiklyje visada laikau atšaldytą Martinis partiją. Juos nesunku pagaminti. Nėra ledo, jokio maišymo ar purtymo. Naudojant formulę, sudarytą iš dviejų dalių džino, vienos dalies vermuto ir vienos dalies vandens, skiedimas įtraukiamas į partiją. O šaltukas? Tam ir skirtas šaldiklis. Išpilstytas iš ledinio butelio, gėrime esantis alkoholis pritraukia energiją į taurę, o martinis per kelias sekundes tampa purus, šilkinis, girtas ir dangiškas. Sodrus ir tankus – tai šaltas eliksyras, kuris apvolioja gomurį taip, kaip niekada negali klasikiniu būdu maišomas kokteilis. „Max Green“.

Gaukite receptą: Šaldytas Martini

Nuotrauka: Grego DuPree nuotrauka / Margaret Monroe Dickey „Food Styling“ / Claire Spollen „Prop Styling“

Coca Cola Bundt pyragas su Amarena vyšniomis

Įdėkite kolos į savo pyragus (ir ant jų).

Kulinarinių knygų autorė Vallery Lomas puikia technika atnaujina tradicinį pietinį Coca-Cola pyragą.

Gaukite receptą: Cocoa Cola Bundt pyragas

Autorius: Victoro Protasio nuotrauka / Micah Morton „Food Styling“ / Christine Keely „Prop Styling“

Sukratykite

Šie pagrindiniai klasikinių gėrimų santykiai yra jūsų vartai į kūrybiškų kokteilių rifų pasaulį.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

3. Įkraukite savo sandėliuką

Virkite su alaus mielėmis

Šis umami supakuotas ingredientas yra slaptas namų virėjo ginklas.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autorius: Evos Kolenko nuotrauka / Carrie Purcell „Food Styling“ / Jillian Knox „Prop Styling“

Kelp sau

Padarykite paslaugą savo sveikatai, vandenynams ir žvejams ir 2022 m. į savo lėkštę įtraukite tvarių jūros dumblių.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptą

Autorius: Evos Kolenko nuotrauka / Carrie Purcell „Food Styling“ / Jillian Knox „Prop Styling“

Vienas gali stebuklas

Saldintas kondensuotas pienas suteikia sodrios, kreminės magijos viskam – nuo ​​traškių karnitų iki naminio jogurto.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autorius: Evos Kolenko nuotrauka / Carrie Purcell „Food Styling“ / Jillian Knox „Prop Styling“

Geriausios šefės „Fan Favorite“ Shota Nakajima iliustracija

Apsipirkite kaip geriausias virėjas

Aukščiausias šefas „Fan Favorite“ Shota Nakajima dalijasi ingredientais, kurie jį labiausiai įkvepia.

Skaityti daugiau

Autorius: Peterio Oumanskio iliustracija

Sviestas Geriau

Kodėl vieno tipo sviesto jūsų šaldytuve neužtenka?

Skaityti daugiau

įvairių rūšių sviesto

Nuotrauka: Grego DuPree nuotrauka / Margaret Monroe Dickey „Food Styling“ / Claire Spollen „Prop Styling“

Elnienos kukuliai su Cumberland padažu

Įjunkite žaidimą

Elniena, jei jos niekada neturėjote, iš esmės yra liesa, žole šeriama, smulkesnės tekstūros jautiena. Jame labai mažai riebalų, o kadangi ji tankesnė nei jautiena, galite pripildyti mažiau. Medžiotojas ir kulinarinių knygų autorius Hankas Shaw teikia pirmenybę elnienai, nes, kaip distancijos bėgikas, jam atrodo, kad valgyti jautieną jam atrodo riebi ir rupi. „Jaučiu, kaip tai mane sulėtina. Elniena yra tarsi didelio oktaninio skaičiaus kuras organizmui“, – rašo jis.

Tačiau daugumai žmonių, kai ruduo virsta žiema ir išnyksta medžioklės sezonai, nebėra visų geriausių elnienos kepsnių ir nugarinės juostelių, o belieka pakuotės ant pakelių maltos elnienos. Net jei nesate medžiotojas, draugas galėjo pasiūlyti jums duoti svarą ar penkis. Nebijokite šlifavimo – nors tai padeda tiksliai žinoti, su kuo susiduriate.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autorius: Grego Dupree nuotrauka / Margaret Monroe Dickey maisto stilius / Claire Spollen „Prop Styling“

Rūkytas mocarelos pusmėnulis su troškintų svogūnų padažu

Makaronai kaip profesionalai

Pirmas žingsnis gaminant puikius makaronus namuose? Atsipalaiduokite ir linksminkitės, sako Meryl Feinstein Pasta Social Club.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autoriai: Victoro Protasio nuotrauka / Micah Mortono „Food Styling“ / Neville’o Crawfordo „Prop Styling“

Švari mašina

Ilgametis bandomasis virtuvės profesionalas išlieja arbatą ant sunkiai įsisenėjusių gaminimo dėmių.

Skaityti daugiau

Autorius: Pedro Nekoi iliustracija

Granatų-pistacijų padažas

Kaip iš bet ko pagaminti salsą

Šefas Wesas Avila, „Angry Egret Dinette“ savininkas Los Andžele, dalijasi savo įvairiapusišku požiūriu, kaip gaminti ryškius, švelnius padažus iš visko, ką turi po ranka.

Skaitykite daugiau ir gaukite receptus

Autorius: Grego Dupree nuotrauka / Margaret Monroe Dickey maisto stilius / Claire Spollen „Prop Styling“

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.