Viskas, ką reikia žinoti apie Jack’s BBQ keturiuose svarbiausiuose patiekaluose

Viskas, ką reikia žinoti apie Jack's BBQ keturiuose svarbiausiuose patiekaluose

Šis Teksaso stiliaus rūkytos mėsos gamintojas ką tik atidarė savo penktąją vietą, naujausią netoli Kanados sienos Belinghame, Vašingtone. Štai keturi meniu elementai, kuriuos būtina išbandyti, pasakojantys apie skanią pitmaster kelionę.

Bet pirmiausia susipažink su Džeku

Jackas Timmonsas turi gana „LinkedIn“ profilį – eklektišką gyvenimo aprašymą, apimantį darbą „Boeing“ ir beveik du dešimtmečius „Microsoft“ versle. 2012 m. jo aistra mažai ir lėtai keptai mėsai atvedė jį į Teksaso A & M mėsos mokslo skyriaus vasaros kepsnių stovyklą.

Ši įtraukianti patirtis jį sujaudino, o grįžęs namo jis pradėjo Sietlo brisketo patyrimą, skleisdamas ąžuolo ir meskito pakaitinį žodį kaip baptistų pamokslininkas sekmadienį. Na, gal ir ne. Nes visada dalyvauja Shiner Bock. Arba rimtai triuškinantis Old-Fashioned, geriausiai parduodamas kokteilis, kuriame yra rūkytų apelsinų griežinėlių.

Timmonso misija skleisti žinią apie tai, kas yra Teksaso kepsninė, sulaukė didelio dėmesio. Savo švelniu, švelniu akcentu Timmonsas galėjo atsitiktinai paminėti laiką, kai seras Mix-a-Lot persekiojo jį renginyje be egoizmo užuominos.

Iki 2014 m. jis atidarė savo pirmąjį „Jack’s BBQ“ buvusiame „džentelmenų klube“ giliai smėlingame pramoniniame rajone, priešais esančioje automobilių stovėjimo aikštelėje buvo įrengti rūkalai. Eilės buvo už durų nuo pat pradžių.

DAUGIAU IŠ FORBESStulbinantis Šv. Louis-Style BBQ Gold Missoula, Montana

Pradėkime nuo Frito pyrago

Amerikos pietuose geriausias maistas, kurį kada nors ketinate valgyti, yra iš užkandžių prekystalio degalinėse. Štai čia Timmonsas vaikystėje pirmą kartą pamėgo Frito pyragą: „Nemanau, kad kada nors turėjome jo namuose“.

Šis kuokštas perkeltas į pagrindinį srautą ir tampa toks patrauklus, kad kai kuriais atvejais maišelis, dėl kurio jis tampa tikru Frito pyragu, buvo išmestas. „Jack’s“ pyragas „Frito Pie“ patiekiamas tradiciniame maišelyje, tačiau maišeliai yra dubenyje, kad būtų lengviau suvaldyti netvarką. Nes „mes esame išgalvoti“, – juokavo Timmonsas.

„Trinity čili“ siunčia šį preparatą į aukščiausią „Next Level-ness“ viršūnę – patiekalas be pupelių, papildytas ant grotelių keptos mėsos likučiais – krūtinėlėmis, šonkauliukais ir plėšyta kiauliena – ir tiek daug rūšių čili pipirų, Timmonsas neprisimena. prekybos centras.

Čili receptas pagrįstas versija, kurią prieš dešimtmečius sukūrė legendinis Frankas X. Tolbertas. „Jis buvo garsus čili vaikinas, Dallas Morning News apžvalgininkas, vienas iš Terlingua čili virimo įkūrėjų. Jo receptą radau kulinarijos knygoje, kurią man davė tėvai, kai išėjau į koledžą. Kai išbandėme jį restorane, visi nuėjo, po velnių, tai geras čili “, – sakė Timmonsas neseniai duodamas interviu savo naujausioje vietoje Bellinghame, Vašingtone. „Mes gaminame nuo to laiko, pridėdami pipirų, tokių kaip arbolas ir chipotle, kad pagerintume skonį.

Receptų rinkinys, kuris padėjo pakurstyti Timmonso pomėgį gaminti, vadinasi „Texas Experience: Friendship & Food Texas Style“.

DAUGIAU IŠ FORBESRaskite geriausią kepsninę šiose svarbiose Memfio karštosiose vietose

Perėjimas prie mėsos

Žinoma, jūs turite išbandyti krūtinėlę – užsisakykite ją kaip teksasietišką ir paprašykite gabalėlių iš riebios mėsos, tačiau šiame mėsa vartotame meniu išskirtinis yra labiausiai intriguojantis šoninis pasaulyje.

Milijardierių jautienos šoninė gaminama iš pilvo mėsos, kuri vytinama, vėliau rūkoma. Jis užbaigiamas saldžiu rudojo cukraus bučiniu. „Mes patiekiame ant pusryčių taco ir ant pleištų salotų“, – sakė Timmonsas. „Aš valgau beveik kiekvieną kartą, kai einu virtuvėje. Tik tam, kad įsitikinčiau, ar viskas gerai.

Viskas gerai, nes Timmonsas ir jo įgula stengėsi užmegzti ryšį su geriausiais novatoriškais ūkininkais Vašingtono valstijoje. „Double R Ranch“ šiaurės rytinėje valstijos dalyje gamina marmurinius pjūvius iš Anguso-Herfordo kryžiaus, kuris kartais vadinamas „Black Baldy“.

„Royal Ranch“ žavisi savo regeneracine programa, pastangomis, kurios pripažįstamos kaip anglies dioksido neigiamos. „Tai ūkininkavimo ateitis“, – sakė Timmonsas, 6000 akrų rančos dalį apžiūrėjęs arkliu.

DAUGIAU IŠ FORBESMeathead Goldwyn kepimo ant grotelių išmintis: tikriausiai viską darote neteisingai

Ant šono

Kalbant apie akompanimentus, pusės dažnai žaidžia kaip antrieji bananai. „Jack’s“ virtuvė suteikia jiems išskirtinį gydymą, padidindama sūrį ir rūkytus pomidorus, čili ir ypač kreminį sūrį. Garstyčiomis varomas šlakelis yra pakankamai aštrus, kad pažadintų tuos skonio receptorius, kurie eina maisto komos link.

Apykaklės gaminamos pagal šeimos receptą, lėtai troškinamos, kol suminkštės.

Vis dėlto superžvaigždė šiame mišinyje yra Teksaso ikrai, juodųjų akių žirnių salotos, kurios yra vienos iš Timmono visų laikų mėgstamiausių. „Tai yra kažkas, ką valgiau visą gyvenimą, ypač futbolo sezono metu“, – sakė jis.

DAUGIAU IŠ FORBESŠios labai laukiamos kepsnių ant grotelių knygos yra labai svarbios

Didysis finišas

Tai bus iššūkis – ypač jei užsisakysite puotą, žinomą kaip „Piknikas“, tačiau palikite vietos paskutiniam patiekalui. Yra persikų kotletas dviems, šokoladinis pasukų pyragas ir bananų pudingas, pagamintas iš Nilla Wafers.

Tada yra 1996 m. Teksaso valstijos mugės nugalėtojas – pekano riešutų pyragas, kuris nėra per daug lipnus saldus. Riešutų kupinas kūrinys yra ant plutos, kuri, pridėjus degtinės, tampa ypač sluoksniuota. „Mano sesuo naudoja 7-Up savo plutoje, bet dėl ​​tam tikrų priežasčių virtuvės komanda labiau mėgsta degtinę“, – sakė Timmonsas.

Ar tikrai ant viršaus reikia kaušelio vanilės? Tikriausiai ne, bet kas po velnių, tiesa?

DAUGIAU IŠ FORBESŠie karšti hitai nėra jūsų įprastiniai kepsniai

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.