Vyšnių žiedų kokteilių receptai pavasario skoniui perteikti

Vyšnių žiedų kokteilių receptai pavasario skoniui perteikti

Medžiai puikiai žydi ir Japonijoje – medžių šaltinis, švenčiamas Vašingtone kasmet nuo tada, kai 1912 m. Tokijo meras juos padovanojo Tafto administracijai. Hanami – gėlių peržiūra – yra kasmetinė vieša šventė Japonijoje. žmonės mėgavosi šimtmečius. „Tale of Genji“, XI amžiaus japonų tekstas, dažnai minimas kaip pirmasis istorijos romanas, mini vyšnių žiedų (sakurų) festivalį. Žydėjimas vis dar švenčiamas, dabar Japonijoje yra daugiau asmenukių ir lydinčių sakurų gėrybių banga, kai kurios iš jų tradicinės, pavyzdžiui, arbatos ir mochi, bet taip pat šviesiai rožinės spalvos sakurų gėrimai „Starbucks“, „Sakura Coke“ ir „Sakura Kit Kats“. Kokia būtų šlovinga gamtos atgimimo šventė, jei pasauliniai prekių ženklai joje nerastų kelio?

Tiesą sakant, aš taip pat noriu surinkti vyšnių pumpurus, kol galėsiu. Negaliu pamatyti šio žiedlapių sprogimo, jei nenoriu jo įtraukti į gėrimus, jo skonį ir subtilų aromatą, o kartais tiesiog kaip gražų garnyrą.

Yra keletas butelių, kurie gali padėti – Roku ir daugybė kitų džinų į savo augalų sąrašą įtraukė vyšnių žiedus, taip pat yra skanus šviesiai rausvas vermutas iš Mancino, pagardintas sakurų ekstraktu ir itališka žibuokle. „Don Ciccio & Figli’s Cerasum“, karčiai saldus vyšnių aperityvas, apima sakurų žiedus ir vaisius. (Žinoma, taip pat yra daug vyšnių likerių, bet jie yra kitokie žvėrys. Vyšnių veislės buvo išvestos siekiant pabrėžti vaisių ar gėlių žiedą. Šiuo metu aplink potvynių baseiną puikuojantys medžiai vėliau nieko skanaus neduos; Yra priežastis, dėl kurios po Nacionalinio vyšnių žiedų festivalio nesibaigia siaubingas Nacionalinis vyšnių kraujas. Kolumbijos karvelis eina pilnas kanibalo ant išmestos Popeyes dėžutės. Šis miestas, amirite?)

Vyšnių žiedų gėrimams taip pat galite eiti tiesiai į augalą. Baruose „Goto“ ir „Bar Goto Niban“ Niujorke esančiame sake ir džino house martini yra marinuotų sūdytų vyšnių žiedų, kurie gėrime dreifuoja kaip raustanti medūza.

„Daugelis žmonių mėgsta martinį papuošti alyvuogėmis, nes jiems patinka sūrumo užuomina, kad užbaigtų gėrimą“, – elektroniniame laiške sakė barmenė ir savininkė Kenta Goto. „Sūdyti vyšnių žiedai, turintys subtilų gėlių druskingumą, pakeičia alyvuoges ir puikiai dera su sake ir maraschino.“

Goto rekomenduoja pasirinkti gerai derančius sakę ir džiną, pavyzdžiui, naudoti švelnų, elegantišką daiginjo sakę su švelniu, elegantišku džinu, pavyzdžiui, Plimutas ar Portobello, arba eiti priešinga kryptimi, derinant drąsesnį namazake ar genshu sakę su tradiciniu Londono sausu. džinas. „Suveikia ir subtilios, ir drąsesnės šio kokteilio versijos – svarbiausia derinti sake ir džiną ir rasti tų skonių harmoniją.

Momosé nuo mažens jautė ryšį su sakuromis; ji turi nuotraukų, kuriose ji, kaip bamblys, su šeima mato medžius Japonijoje. Ji sako, kad ten užaugusi „metų laikai yra tikrai svarbūs, ir mes tikrai juos švenčiame. Sakuros yra viena iš tų akimirkų, kai visi tiesiog išeina į lauką ir leidžiasi į šiuos mažus pasivaikščiojimus, arba tiesiog savo kaimynystėje, arba šiek tiek pavažiavę į sakurų giraites, todėl kiekvieną pavasarį aš džiaugiuosi galėdamas dalintis tuo džiaugsmu.

Jos Sakurazuké Martini groja Japonijoje šiuo metų laiku populiariu sakura mochi – sūdyto vyšnių žiedo lapeliu, apvyniotu aplink šviesiai rausvą moči (ryžių pyragą), įdarytą koshian – saldžia raudonųjų pupelių pasta. Momosé kokteilis – skanėstą paįvairina sake (su ryžiais), Mancino vyšnių žiedų vermutu, Campari prieskoniu ir tirpalu, pagamintu iš sūdytų vyšnių žiedų.

Jos teigimu, sūdyti marinuoti žiedai yra puikus būdas suteikti gėrimų skonių, nes jie yra konservuoti, todėl galite juos ištraukti, kai tik atrodo tinkama. Ir man patinka, kaip jie išsiskleidžia ir pražysta stiklinėje – manau, tai vienas ryškiausių, stulbinančių, bet kartu ir praktiškiausių garnyrų, nes galite valgyti ir iš tikrųjų paragauti gėlės.

Masahiro Urushido, kurio pavydėtinas titulas Niujorko bare „Katana Kitten“ yra „gardumo direktorius“, sūdytų vyšnių lapelius, kurie yra apvynioti aplink sakura mochi, taip pat įdėjo į kokteilį, sukurdamas Sakura Julep. (Urushido DC iššokantis langas veikia iki šeštadienio Silver Lyan, Riggs viešbutyje Penn Quarter.)

Savo knygoje „Japoniškas kokteilio menas“ Urushido lapus naudoja oleo sacharume (kuriame cukrus naudojamas kitų botaninių ingredientų skoniui išryškinti), prideda jų druskos ir žolelių savybių viskio gėrimui, akcentuojančiame persikų ir imbiero. „Vyšnių žiedų konservavimas padeda mėgautis jais ne sezono metu, todėl galėsite mėgautis sezonu kitu laiku“, – sako jis.

Sūdytų žiedų ir lapų galite įsigyti kai kuriuose Japonijos turguose ir internete. Bet kaip dabar, kai mus supa visiškai žydintys medžiai?

Paprastai garnyrai turi būti funkcionalūs ir vizualiai patrauklūs. Alyvuogėmis ar citrinos griežinėliu martinį puošiame ne tik dėl to, kad gerai atrodytų, o dėl to, kad su juo gėrimas būtų skanesnis; Šviežios mėtos dera ne tik dėl tos nuostabios žalios spalvos, bet ir dėl to, kad kvapas, kuris patenka į nosį prieš gėrimui patenkant į lūpas, paveikia skonį.

Aš paprastai laikausi šios taisyklės, bet kai pasaulis žydi vėsiais rožiniais žiedais, manęs nepagausite, kaip vykdau kokteilių katekizmą. Švieži vyšnių žiedai atrodo gražiai plaukiojantys ant martinio, o jo aromatas labiau sustiprins, nei pakenks gėrimui. Ir jei norite įmesti vieną gėrimą, kuriame tereikia sėdėti ir atrodyti gražiai, kas aš toks, kad vertinčiau? Kaip sakoma, akys pirmiausia geria.

Vis dėlto pagalvokite, kur ieškote maisto. Padėję šviežią, švelniai nuplautą gėlę ant kokteilio paviršiaus, nesusirgsite. Kita vertus, jei einate toliau – marinate savo žiedus arba įliejate žiedus į spiritą, kur alkoholis ištrauks viską, ką sugėrė medžiai – norėsite būti labiau atsargūs.

Niekas nenori pasimėgauti gėrimu, kurio skonis panašus į išmetimą iš turistinių autobusų, išleidžiančių žmones spoksoti į vyšnias. Išskyrus galbūt nuolatinės srovės balandį.

Lengvesnis martinis dėl sake (japoniško ryžių vyno) ir džino pagrindo – tai namų martinis bare Goto Niujorke. Drąsesnius džinus derinkite su drąsesnėmis sakėmis arba lengvesnius ir gėlinius džinus su lengvesniais. Sūdytų vyšnių žiedų garnyras skirtas ne tik pasirodymui – jo sūrymas prideda druskingumo pėdsaką, kurį gaunate iš alyvuogių, dažnai naudojamų klasikiniuose martiniuose. Pincetas bus naudingas įrankis subtiliam garnyrui tvarkyti.

Kur įsigyti: Sūdytų vyšnių žiedų galima įsigyti specializuotose Japonijos parduotuvėse ir internete.

1/4 arbatinio šaukštelio maraschino likerio

Likus kelioms valandoms prieš patiekiant gėrimą, pamirkykite sūdytą vyšnių žiedą karštame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių, tada perkelkite į šaltą vandenį, kol būsite pasiruošę patiekti gėrimą. Galbūt norėsite naudoti pincetą, kad nepažeistumėte gėlės.

Maždaug 5 minutes prieš patiekiant atvėsinkite kokteilio taurę šaldiklyje.

Užpildykite maišymo stiklinę ledo. Įpilkite sake, džino ir maraschino likerio ir išmaišykite, kad atvėstų ir praskiestumėte.

Perkoškite gėrimą į atšaldytą stiklinę ir papuoškite vyšnių žiedais.

Pavadintas Tokijo mero, 1912 m. Tafto administracijai pateikusio vyšnių žiedų siuntą, vardu. Šiame kokteilyje naudojamas Mancino vyšnių žiedų vermutas ir yuzu citrusiniai vaisiai, kad būtų sukurtas ryškus, subtilus gėlių gėrimas. Džinas, pvz., Roku ar Citadelle Jardin d’Ete, kurių abiejų augaluose yra yuzu, yra puikus pasirinkimas, tačiau puikiai tiks bet koks gėlių ar citrusinių vaisių džinas. Švieži vyšnių žiedai puikiai papuošia, bet nepaveiks gėrimo skonio.

Kur įsigyti: Mancino vyšnių žiedų vermutą galima įsigyti Lax Wine & Spirits Beltsvilyje ir 13 partijoje rajone; ji taip pat prieinama internete. Yuzu sulčių galima rasti kai kuriuose Whole Foods ir daugelyje Azijos rinkų; Jei nerandate, Meyer citrinos sultys yra geras pakaitalas.

1 brūkšnys Peychaud trauktinės

2 uncijos džino (žr. antraštę)

1 uncija Mancino vyšnių žiedų vermutas

1 vyšnios žiedas, papuošimui (nebūtina)

Likus maždaug 5 minutėms prieš patiekiant gėrimą, šaldiklyje atvėsinkite Nick ir Nora taurę arba nedidelę kokteilių kupė.

Užpildykite maišymo stiklinę ledo. Įpilkite trauktinės, yuzu sulčių, paprasto sirupo, džino ir vermuto ir išmaišykite, kad praskiestų ir atvėstų. Papuoškite vyšnių žiedais, jei naudojate, ir patiekite.

Receptai iš Kentos Goto, barmeno Bar Goto Niujorke ir Spirits apžvalgininkės M. Carrie Allan. M. Carrie Allan išbandyti receptai.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.