Žirniai Receptai | Nepublikuota | lancasterfarming.com

Žirniai Receptai |  Nepublikuota |  lancasterfarming.com

Bulvių, žirnių ir sūrio padažas

4 vidutinės bulvės

Nulupkite ir ketvirtį. Virkite bulves, kol iškeps; neperkepkite. Tuo pačiu metu kitoje viryklėje išvirkite vieną 10 uncijų maišelį šaldytų žirnelių. Kol viskas kepa, pasigaminkite baltąjį padažą. Baltasis padažas:

2 puodeliai pieno

3 šaukštai sviesto

2-1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Pieną ir sviestą užvirinkite. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su trupučiu šalto vandens, kad susidarytų skystis. Verdant supilti į pieną ir sviestą; virkite, kol sutirštės.

Įpilkite į karštą baltąjį padažą ir maišykite, kad ištirptų:

Velveeta sūris, pjaustytas (kiekis pagal pageidavimą)

Nusausinkite žirnius ir bulves. Sūrio padažui ant žirnių ir bulvių. Tarnauti.

Linda Lesher

Berkso apygarda, Pensilvanija

Anglų žirnių salotos

4-6 gabaliukai šoninės (supjaustyti gabalėliais)

Kepti šoninę; nusausinkite riebalus.

1 (10 uncijų) pakuotė šaldytų žirnių (atšildyti iki kambario temperatūros)

2 kietai virti kiaušiniai

1 puodelis susmulkinto Čedaro sūrio

3 šaukštai majonezo

2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių

Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant šoninę, ir atvėsinkite; tada patiekti.

Linda Lesher

Berkso apygarda, Pensilvanija

Kreminiai žirniai ir bulvės

2 svarai mažų raudonų bulvių, supjaustytų ketvirčiais

3 puodeliai šviežių arba šaldytų žirnelių

2 šaukštai susmulkinto svogūno

2 šaukštai sviesto

3 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis miltų

1-1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

2 puodeliai pieno

1 puodelis pusantro grietinėlės

Sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite 1 stikline vandens. Užvirinkite. Sumažinti šilumą; uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, 8–12 minučių. Nusausinkite.

Tuo tarpu į nedidelį puodą sudėkite žirnius ir vandenį. Užvirinkite. Sumažinti šilumą; uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, 3–5 minutes. Nusausinkite.

Dideliame puode pakepinkite svogūną svieste, kol suminkštės. Įmaišykite miltus, druską ir pipirus, kol susimaišys; palaipsniui įpilkite pieno ir grietinėlės. Užvirinkite; virkite ir maišykite, kol sutirštės, apie 2 minutes. Įmaišykite bulves ir žirnius; kaitinti kiaurai.

Vištienos makaronų troškinys

2 puodeliai virtos vištienos arba kalakutienos

12 uncijų grietinėlės vištienos sriubos

1/2 stiklinės pieno

1/2 stiklinės grietinės

8 uncijos šaldytų žirnių

8 uncijos virtų makaronų

1/2 rankovės sūrio krekerių, susmulkintų

3 šaukštai lydyto sviesto

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus krekerius ir sviestą. Supilkite į riebalais išteptą 8×8 colių kepimo indą.

Sumaišykite lydytą sviestą ir sutrintus užkandžių krekerius. Pabarstykite šiuo mišiniu ant troškintuvo ir kepkite 350 F temperatūroje 30 minučių arba tol, kol įkais.

Žirnių sriuba

2-1 / 4 puodeliai džiovintų skaldytų žirnelių (1 svaras), surūšiuoti ir nuplauti

8 puodeliai vandens

1 didelis svogūnas, supjaustytas (1 puodelis)

2 vidutiniai salierų stiebai, smulkiai pjaustyti (1 puodelis)

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

1 kumpio kaulas arba 2 svarai blauzdų

3 vidutinės morkos, supjaustytos 1/4 colio griežinėliais (1-1 / 2 puodeliai)

Įkaitinkite žirnius ir vandenį iki virimo 4 litrų olandiškoje orkaitėje. Virkite neuždengę 2 minutes; nuimti nuo ugnies. Uždenkite ir palikite pastovėti 1 valandą.

Įmaišykite svogūną, salierą ir pipirus. Pridėti kumpio kaulą. pakaitinti iki virimo; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite apie 1 valandą 30 minučių arba tol, kol žirniai suminkštės.

Pašalinti kumpio kaulą; nuimkite kumpį nuo kaulo. Nupjaukite riebalų perteklių nuo kumpio; kumpį supjaustykite 1/2 colio gabalėliais.

Į sriubą įmaišykite kumpį ir morkas. pakaitinti iki virimo; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite apie 30 minučių arba tol, kol morkos suminkštės ir sriuba taps norimos konsistencijos.

Makaronai su žirneliais ir šonine

Druska

10 riekelių rūkytos šoninės

1 svaras džiovintos mini lukštų pastos

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 valgomasis šaukštas sviesto

Šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį

2 puodeliai šaldytų žirnelių

2 šaukštai riebios grietinėlės

2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių mėtų

1 citrinos sultys

6 uncijos tarkuoto parmezano sūrio

Makaronus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus.

Kol makaronai verda, supjaustytą šoninę supjaustykite skersai plonomis riekelėmis. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sviesto. Suberkite šoninę, pipirus ir kepkite iki auksinės spalvos ir traškumo. Nedelsdami suberkite šaldytus žirnelius ir maišykite minutę ar dvi. Įpilkite riebios grietinėlės ir kapotų mėtų.

Rezervuokite 1 puodelį makaronų virimo vandens ir nusausinkite makaronus. Į keptuvę sudėkite makaronus ir išmaišykite. Įpilkite citrinos sulčių, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies. Mišinys turi būti tirštas; jei pageidaujama, į padažą galima įpilti šlakelį makaronų vandens, kad jis šiek tiek praskiestų. Suberkite parmezaną ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Angliški Mushy Peas

9 uncijos džiovintų kaulų čiulpų žirnelių (nėra pakaitalo, čiulptiniai žirniai yra didesni, turi didesnį krakmolo kiekį ir suteikia tinkamą skonį bei tekstūrą tradiciniams minkštiems žirniams)

Verdantis vanduo

2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos

3 puodeliai vandens

1 arbatinis šaukštelis druskos

Ištirpinkite kepimo soda verdančiame vandenyje. Džiovintus čiulpų žirnelius sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad juos padengtų bent 3 coliai vandens. Mirkykite žirnius per naktį arba bent 12 valandų.

Nusausinkite ir nuplaukite žirnius ir sudėkite į puodą su maždaug 3 puodeliais vandens. Užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite apie 30 minučių retkarčiais pamaišydami arba kol pasieksite norimą konsistenciją. Kai žirniai visiškai suirs, įberkite druskos.

Pastaba: Kiek laiko turėsite troškinti žirnius, priklausys nuo konkretaus derliaus ir žirnių amžiaus.

Jei žirniai per vandeningi, toliau troškinkite uždengę dangtį, kol sutirštės pagal savo skonį. Jei žirniai per tiršti, įpilkite šiek tiek vandens. Dar kartą paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos.

Kai žirniai išbrinks, kuo ilgiau stovės, jie pradės tirštėti. Jei pašildysite juos vėliau arba kitą dieną, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Indijos žirniai

2 šaukštai augalinio aliejaus

2/3 puodelio geltonojo svogūno, supjaustyto ketvirčiais ir plonais griežinėliais

1/2 puodelio raudonosios paprikos, plonai supjaustytos

1/2 arbatinio šaukštelio maltų kmynų

1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės

1/2 arbatinio šaukštelio kalendros

1/2 arbatinio šaukštelio garam masala, neprivaloma

2 česnako skiltelės, sutarkuotos arba smulkiai pjaustytos

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

4 šaukštai vandens

12 uncijų šaldytų žirnių, atšildytų

1 arbatinis šaukštelis šviežių mėtų

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir pipirus ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 8 minutes.

Sumažinkite ugnį iki minimumo. Sudėkite kmynus, ciberžolę, kalendrą ir garam masala. Gerai išmaišykite ir virkite 2 minutes. Įpilkite česnako, druskos ir pipirų ir kepkite dar 1 minutę.

Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Įmaišykite žirnelius. Patiekite šiltą, papuoštą mėtomis.

Citrininiai sezamo sniego žirniai

4 arbatinius šaukštelius sezamo aliejaus

1 česnako skiltelė, susmulkinta

1 svaras sniego žirnių, nuplauti ir išdžiovinti

2 šaukštai citrinos sulčių

1 valgomasis šaukštas sojos padažo

Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį

2 arbatinius šaukštelius sezamo sėklų

Didelėje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite česnaką ir maišydami kepkite apie minutę. Į keptuvę suberkite sniego žirnelius ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi. Virkite apie 2 minutes nuolat maišydami, kol sniego žirniai įkais, bet vis tiek bus traškūs. Nuimkite nuo ugnies; įpilkite citrinos sulčių ir sojos padažo. Išmaišykite ir pabarstykite druska bei pipirais. Pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.

Česnakai Sniego žirniai

10 uncijų šviežių sniego žirnių

1-1/2 šaukštai kepimo aliejaus

2-3 česnako skiltelės, susmulkintos

3 šaukštai vandens

Druska ir pipirai pagal skonį

Nupjaukite sniego žirnius.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies iki labai karštos, maždaug 2-3 minutes. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir nupjautų sniego žirnių. Leiskite žirniams apskrusti keletą minučių, retkarčiais pamaišydami, kad per daug neparuduotų.

Suberkite susmulkintą česnaką, dar kartą išmaišykite ir leiskite jam įgauti kvapą, apie 30-60 sekundžių.

Įpilkite vandens. Išmaišykite, leiskite vandeniui išgaruoti ir garinkite ankštis, kepdami jas apie 2–3 minutes.

Pagardinkite druska ir pipirais. Tarnauti.

Sniego žirnio keptuvė su grybais

2 šaukštai susmulkintų migdolų

2 šaukštai sviesto

1 pakuotė (6 uncijos) šviežių arba šaldytų sniego žirnių, atšildytų

1-1/2 stiklinės griežinėliais pjaustytų grybų

1-1/2 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo

1/4 arbatinio šaukštelio vištienos sultinio granulių

1/2 stiklinės vandens

1 valgomasis šaukštas sojos padažo

Didelėje keptuvėje pakepinkite migdolus svieste 2 minutes arba kol lengvai apskrus. Pridėti sniego žirnių ir grybų; maišydami kepkite 2 minutes ilgiau.

Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, sultinį, vandenį ir sojos padažą iki vientisos masės. Įdėkite į keptuvę; užvirinkite. Virkite ir maišykite 1-2 minutes arba kol sutirštės.

Medus Sviestas Žirniai ir morkos

1 svaras morkų, supjaustytų

4 šaukštai sviesto

1 didelis svogūnas, susmulkintas

1 pakuotė (16 uncijų) šaldytų žirnių

1/4 stiklinės vandens

1/4 puodelio sviesto

1/4 stiklinės medaus

1/2 arbatinio šaukštelio druskos arba pagal skonį

1 arbatinis šaukštelis džiovintų mairūnų

1/8 arbatinio šaukštelio pipirų

Didelėje keptuvėje maišydami pakepinkite svogūną ir morkas svieste 20 minučių, kol suminkštės; pridėti žirnių; maišydami pakepinkite dar 5 minutes. Įpilkite vandens, medaus ir druskos. Išmaišykite.

Į keptuvę suberkite likusius prieskonius; virkite ir maišykite dar kelias minutes arba kol paruduos.

Ryžiai ir žirniai kokosų piene

1 valgomasis šaukštas aliejaus

1/3 puodelio svogūno, smulkiai supjaustyto

1 česnako skiltelė, susmulkinta

2 arbatiniai šaukšteliai susmulkintos šviežios kalendros

1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos

2 skardinės (po 15 uncijų) žaliųjų balandų žirnelių, nenusausintų

2 puodeliai vandens sumaišyti su 1 vištienos sultinio kubeliu

1 skardinė (13,5 uncijos) kokosų pieno

1 arbatinis šaukštelis druskos

2-1/2 stiklinės ilgagrūdžių ryžių

Įkaitinkite aliejų vidutinio sunkumo puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną, česnaką, kalendrą ir raudonėlį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite pomidorų pastos; virkite maišydami, kol pasta pradės karamelizuotis, dar apie 2 minutes.

Į puodą įpilkite balandų žirnelių, vištienos sultinio mišinio, kokosų pieno ir druskos; užvirinkite. Įmaišykite ryžius; grąžinkite vandenį virti. Virinama 1 minutę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite nemaišydami, kol vanduo visiškai išgaruos. Maišykite ryžius iš apačios į viršų. Sumažinkite šilumą iki žemiausio nustatymo; uždengti puodą. Virkite uždengę, kol ryžiai visiškai suminkštės, apie 20 minučių.

Pūkuoti ryžiai su šakute; tarnauja.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.